Cukrzyca jest chorobą spowodowaną przewlekłymi zaburzeniami metabolicznymi. Temat cukrzycy jest szeroko poruszany w opiece zdrowotnej, jednak niestety nawet połowa pacjentów wciąż nie jest świadoma swojego problemu. Sytuację tę można oczywiście rozwiązać, przestrzegając pewnych zasad diety. Okazuje się, że dieta niskowęglowodanowa może zapobiegać lub hamować rozwój cukrzycy. Odżywianie zgodnie z systemem zaproponowanym przez dietetyków będzie również przydatne w otyłości, nadciśnieniu i chorobach serca.
Zawartość materiału:
Rola żywienia w cukrzycy
Dieta cukrzycowa jest stworzona specjalnie dla osób z tym problemem, pozwala dostosować dawkę insuliny. Chociaż dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów jest przeznaczona dla diabetyków, w rzeczywistości ta zdrowa dieta jest zalecana dla każdego zdrowego człowieka. Jeśli nie przestrzegasz diety, cukrzyca może prowadzić do wielu komplikacji zdrowotnych. Przyczyną powikłań może być również towarzysząca cukrzyca - nadwaga lub otyłość.
Dieta uboga w węglowodany może wydawać się trudna, ale jeśli unikniesz żywności niebezpiecznej dla diabetyków, ograniczenia będą niewidoczne.
Ogólne wytyczne dotyczące diety niskowęglowodanowej
Aspekty do rozważenia przy wyborze żywności zalecanej dietą:
- Zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Faktem jest, że większość osób z cukrzycą ma nadwagę. Nadmierna masa ciała jest czynnikiem ryzyka zaburzeń glikemicznych. Główne zalecenie: zmniejszyć masę ciała do normalnych granic.
- Spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, które znajdują się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, powinno być ograniczone. Usuwaj tłuszcze trans z diety, częściej znajdują się w słodyczach i fast foodach.
- Lepiej jest wybierać chude mięso i niskotłuszczowe produkty mleczne. Jednak nie każdy tłuszcz jest zły. W cukrzycy warto zwiększyć spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, mają one działanie przeciwzapalne i chronią przed miażdżycą.
- Zaleca się jeść mięso indycze, kurczaki (bez skóry), cielęcinę, chudą wołowinę, ryby. Odtłuszczone mleko, ser, jogurt, kefir. Białko jaja Siemię lniane, rzepakowy, oliwa z oliwek.
- Podstawą diety powinny być pokarmy o niskim IG. Preferowane powinny być produkty bogate w błonnik (chleb razowy, płatki owsiane, płatki zbożowe, świeże warzywa i fasola).
Cukrzyca jest podstępną chorobą, ponieważ nie wywołuje zauważalnych objawów w pierwszym etapie. Kluczem do zapobieżenia temu zjawisku i ważnym elementem terapii jest dieta. Ograniczanie cukru i tłuszczu tylko na pierwszy rzut oka wydaje się trudne. Każda osoba ma możliwość zmiany nawyków, menu na tydzień, a powyższe wskazówki pomogą ci prawidłowo jeść z cukrzycą.
Tabele produktów dietetycznych
Dieta na cukrzycę typu 2 może być uzupełniona specjalnie dobranymi kompleksami mineralnymi i witaminami.
Tabela produktów dietetycznych o niskiej zawartości węglowodanów pozwala kontrolować spożycie węglowodanów w cukrzycy, a także:
- obniża poziom glukozy we krwi;
- minimalizuje ryzyko rozwoju nadciśnienia (hiperglikemii);
- Pomaga utrzymać prawidłową masę ciała w przypadku otyłości.
Przed rozpoczęciem diety niskowęglowodanowej należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem. Określi, jaki poziom ograniczenia węglowodanów jest odpowiedni w każdym indywidualnym przypadku. Jeśli dieta jest dozwolona, powinieneś zapoznać się z dozwolonymi i przeciwwskazanymi produktami na cukrzycę.
| Dozwolone produkty | Kalorie na 100 g (kcal) | Porcja Waga |
|---|---|---|
| Chleb żytni, biały otręby | 265 | 20–35 g |
| Pieczywo chrupkie | 336 | 20 g |
| Niesłodzone krakersy | 331 | 20–25 g |
| Krakers | 504 | 30 g |
| Zboża inne niż ryż | 92 | 10-20 g |
| Ziemniak | 77 | do 100 g |
| Owoce inne niż banany i winogrona | 89 | 500 g |
| Ogórki, Pomidory | 15-20 | 1-2 szt. |
| Kapusta, Szparagi | 34 | 150-200 g |
| Bakłażan | 25 | |
| Grzyby | 22 | 150 g |
| Gotowane Mięso | 254 | 250 g |
| Kurczak | 190 | 90 g |
| Ryba o niskiej zawartości tłuszczu | 208 | 100–120 g |
| Kawior | 123 | 35 g |
| Jogurt, kefir | 53 | 500 ml |
| Ser niskotłuszczowy | 104 | 30-50 g |
| Jajko Z Kurczaka | 155 | 1 szt |
| Olej roślinny | 899 | 30–40 g |
| Zupy Warzywne | 25-28 | 250 ml |
| Sorbitol, ksylitol (substytuty cukru) | 347 | 30 g |
| Słodycze Cukrzycowe | 547 | 3-4 szt. |
| Napój bez cukru kakaowego | 147 | 250 g |
| Sok jabłkowy, dynia, marchewka | 54 | 1 szklanka |
| Wino wytrawne | 68 | 65 g |
| Produkty zabronione | Kalorie na 100 g (kcal) | Indeks glikemiczny produktu (GI) |
|---|---|---|
| Grzanki z białego chleba | 239 | 100 |
| Słodkie bułeczki, ciastka, bułki | 301 | 100 |
| Smażony ziemniak | 190-250 | 95 |
| Biały ryż | 115 | 90 |
| Puree Ziemniaczane | 88 | 83 |
| Arbuz | 30 | 75 |
| Czekolada, cukier | 365-657 | 70 |
| Banan, Melon, Ananas, Rodzynki | 115-299 | 60-66 |
| Owoce w puszkach | 48-80 | 91 |
| Napoje gazowane | 26-29 | 70 |
| Piwo | 43 | 110 |
| Kochanie | 304 | 50-70 |
| Wędzone Mięsa | 338-540 | 58-70 |
Dozwolone produkty
Nie odrzucaj omawianej diety, ponieważ może to być jedyny skuteczny sposób zdrowego stylu życia.
Podczas diety osoby z cukrzycą mogą jeść następujące pokarmy:
- beztłuszczowe rodzaje mięsa, kurczak bez skóry, zawiera szkodliwy cholesterol;
- świeże lub mrożone ryby (karp, okoń, dorsz, łosoś, pstrąg, sardynka);
- jaja, najlepiej białko (nie więcej niż 2 jajka dziennie);
- sery, nabiał, za zgodą lekarza można wypić szklankę mleka;
- gotowana fasola, makaron, produkty ryżowe i wszelkie zboża;
- warzywa gotowane na parze, surowe, pieczone i grillowane;
- owoce, pomarańcze, cytryny, żurawina, jabłka, porzeczki;
- słaby napój kawowy, herbata z mlekiem, sok pomidorowy;
- olej (oliwkowy, słonecznikowy, rzepakowy, dyniowy, lniany).
Zalecane są również drożdże piwne i niskotłuszczowe buliony; pozwalają nasycić ciało białkiem, cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami.Te pokarmy są bardzo korzystne dla większości diabetyków, niezależnie od rodzaju ich choroby.
Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone
Pomimo naukowej debaty na temat prawidłowej diety ludzi wielu diabetyków stosuje metody amerykańskiego lekarza. Znany na całym świecie dr Bernstein opracował dietę niskowęglowodanową, która pozwala mu żyć z cukrzycą stopnia 1 przez wiele dziesięcioleci. Wykluczając z diety zakazane produkty, możesz normalizować czynność jelit, obniżać poziom cukru we krwi, schudnąć i poprawiać swoje zdrowie.
W cukrzycy następujące produkty są częściowo lub całkowicie przeciwwskazane:
- cukier, słodkie cukierki, naturalna czekolada;
- napoje alkoholowe i gazowane;
- winogrona, rodzynki, suszone owoce, banany;
- ciastka, ciasta, produkty pszczelarskie, dżemy, lody;
- gorzka papryka, adjika, czosnek w dużych ilościach, musztarda;
- tłusta baranina, wieprzowina lub tłuszcz z tłuszczu ogonowego, smalec;
- przekąski wędzone, pikantne, kwaśne i słone.
W przypadku cukrzycy typu 1 i typu 2 zaleca się stosowanie tabeli niskowęglowodanowej nr 9 na wszystkie dni tygodnia. Dodatkowo można przepisać leki, witaminy i aktywność fizyczną.
Menu na tydzień z przepisami
Poniedziałek
- Śniadanie: smażony tost z jajkiem sadzonym;
- Obiad: kalafior i zupa porowa;
- Obiad: kalafior zapiekany z serem filetowym z łososia, jogurt.
Przekąski są dozwolone przez cały dzień, w tym owoce, orzechy i krakersy żytnie.
Wtorek
- Śniadanie: jogurt z malinami, pestkami dyni;
- Obiad: sałatka z ciecierzycy i tuńczyka, świeże lub mrożone truskawki;
- Kolacja: chudy gulasz wołowy, budyń.
Jako przekąskę możesz wziąć chleb otrębowy z masłem orzechowym, awokado, jogurtem, orzechami.
Środa
- Śniadanie: owsianka z migdałami, jagodami i pestkami dyni;
- Obiad: porcja meksykańskiego sosu salsa (przygotowanego na bazie warzyw, kukurydzy i przypraw);
- Obiad: kurczak zapiekany z brokułami, jogurt truskawkowy.
W tym orzechy, razowe tortille z masłem orzechowym, budyń ryżowy.
Czwartek
- Śniadanie: omlet z pieczarkami i pomidorami;
- Obiad: gotowany kurczak, zupa grzybowa i jogurt malinowy;
- Kolacja: pieczona cielęcina z zieloną sałatą, sok z dzikich jagód.
Ponadto można włączyć płatki owsiane z lekkim serem śmietankowym, orzechami i awokado.
Piątek
- Śniadanie: omlet na grzance zbożowej z grzybami;
- Obiad: zupa wołowa, owsianka jęczmienna, jogurt grecki;
- Kolacja: steki z kurczaka po włosku z brązowym ryżem i brokułami.
Jeśli chcesz słodyczy, powinieneś włączyć do diety produkty dla diabetyków, które można kupić w wyspecjalizowanych sklepach.
Sobota
- Śniadanie: smażony tost z boczkiem i pieczarkami;
- Obiad: sałatka z kurczakiem z ciecierzycy i ziół;
- Kolacja: stek z łososia z brokułami, budyń czekoladowy dla diabetyków.
Wybierając przekąski, należy zwrócić uwagę na koktajl malinowy, świeżo przygotowane soki i orzechy.
Niedziela
- Śniadanie: smażone jajka z rybą na grzance zbożowej;
- Obiad: szynka, por, parmezan z awokado, seler, ogórek i sałatka;
- Obiad: pieczony kurczak, ziemniaki, fasolka szparagowa i pikantny sos, jogurt ze zbożami lub borówkami.
Na przekąskę weź oliwki, orzechy, suszone owoce i płatki owsiane z niskotłuszczowym twarogiem.
Tabela nr 9 dla cukrzycy
Cukier zastąpiono środkami słodzącymi (ksylitol, sorbitol lub aspartam). Produkty można gotować z dowolną żywnością oprócz smażenia. Posiłki są dzielone 5-6 razy w regularnych odstępach, w tym przekąski na lunch i popołudnia.
Przykładowa tabela 9 menu dietetycznego dla diabetyków:
Śniadanie
- kasza gryczana lub ryż z masłem;
- tosty z pastą mięsną lub rybną;
- słaba bezcukrowa herbata z mlekiem.
Lunch
- mięso warzywne lub o niskiej zawartości tłuszczu, zupa rybna;
- makaron z olejem roślinnym;
- sałatka z czerwonej kapusty i octu jabłkowego;
- Świeże słodkie i kwaśne jabłko.
Kolacja
- syrniki bez rodzynków z niskotłuszczowego twarogu;
- gotowane ryby, świeże ogórki, herbata ze słodzikiem.
W nocy, pół godziny przed snem, powinieneś wypić filiżankę kefiru, wziąć otręby chlebowe lub żyto. W poczuciu głodu piją napój z drożdżami piwnymi, niesłodzonym jogurtem.
Często pacjenci mówią, że muszą jeść zbyt często, boją się, że zaczną przybierać na wadze. To nie jest prawda, dietetycy nie wierzą, że jedzenie jabłek lub jogurtów jest uważane za wysokokaloryczne jedzenie. Napoje gazowane mogą wyrządzić o wiele więcej szkody.
Dieta cukrzycowa typu 2
Cukrzyca typu 2 wymaga pewnych zmian w nawykach żywieniowych i codziennym życiu. Przy wystarczającej aktywności fizycznej, prawidłowym odżywianiu, leczeniu i kontroli lekarzy możesz cieszyć się pełnią życia. Cukrzyca tego typu jest najczęściej wynikiem niezdrowego stylu życia, a przede wszystkim otyłości. Dlatego ważne jest, aby na czas stosować dietę odpowiednią dla typu 2 choroby. Aby trzustka mogła wznowić normalną produkcję insuliny, zalecane są diety, ale przeciwdziałają strajkom głodowym.
Diabetic Association of Doctors nie zaprzecza, że przy niskim spożyciu kalorii poziom cukru we krwi spada, jednak pacjent traci nie tylko wagę, ale także zdrowie. Dieta 600 kcal jest nieodpowiednia, ma niewiele składników odżywczych, witamin, minerałów, białka i błonnika. Takie odżywianie z pewnością doprowadzi do wyczerpania organizmu. Menu najlepiej nadaje się w 5-6 zestawach, dla 1500-1800 kalorii.
Właściwa dieta powinna pokryć zapotrzebowanie na składniki odżywcze zgodnie ze standardami opracowanymi przez dietetyków.
Przeciwwskazania
Osoby z cukrzycą bardzo często się męczą. Chcą ciągle pić, pomimo apetytu, tracą wagę i cierpią na infekcje grzybicze. Przeciwwskazaniami dla diabetyków są niezrównoważone i niskokaloryczne diety. Nie należy ich mylić z dietą niskowęglowodanową, która została opracowana wspólnie ze specjalistami od żywienia. Ponieważ cukrzyca prowadzi do wielu powikłań, należy ponownie rozważyć dietę.
Zakaz spożywania tłustych, pikantnych i słodkich potraw. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z naczyniami, rozwój miażdżycy jest zagrożony. Badania wykazały, że aktywność fizyczna i dieta to bardzo dobry sposób na walkę z cukrzycą. Aby zacząć prawidłowo jeść, powinieneś uzyskać zalecenia od lekarza, jeśli istnieją przeciwwskazania.
