Nóż do czyszczenia ryb z łusek

Ryba jest cennym produktem dla diety i żywności dla niemowląt. Jeśli jest kupowany z całą tuszą, jego przygotowanie rozpoczyna się od tak trudnego i czasochłonnego procesu, jak usunięcie łusek. Można to ułatwić za pomocą specjalnego narzędzia. Jak wybrać nóż do czyszczenia ryb z łusek i jak go wymienić, omówimy w poniższym materiale.

Specjalny nóż do czyszczenia ryb z łusek: opis

Głównym problemem, z którym musisz się zmierzyć, przetwarzając ryby zwykłym nożem, są łuski latające we wszystkich kierunkach. Specjalny gadżet kuchenny - skrobak do wagi ryb - pomaga uniknąć tych problemów.

Istnieją różne modyfikacje tego narzędzia. Może być banalnie prosty, przypominający dziecięcą plastikową szufelkę z ząbkowaną krawędzią, która podnosi i usuwa łuski. Może to być bardziej złożona konstrukcja z pojemnikiem do zbierania łusek.

Przeglądy monitorujące wykazały, że najskuteczniejszy skaler do ryb uważany jest za uchwyt z plastikowym uchwytem, ​​stalową skrobakiem i zamykanym pojemnikiem.

Korzystanie z niego jest bardzo proste:

• Zamknij pokrywkę pojemnika.
• Trzymając skaler ryby za uchwyt, potrzyj zwłoki ryby ostrzem.

Odłączalne łuski wpadają do pojemnika, który jest uwalniany po napełnieniu. Ostrza takich urządzeń są przymocowane, aby mogły ocierać ryby o wzrost łusek i w jego kierunku.

Niektóre modele takich skrobaków do ryb są wyposażone w opcjonalny nóż do patroszenia. Ale praktyka pokazuje, że korzystanie z tej premii nie jest zbyt wygodne - nóż jest źle zamocowany.

Co jeszcze możesz czyścić ryby?

Noże zgarniające to nie jedyne akcesoria, dzięki którym można pozbyć się łusek ryb.Do czyszczenia ryb stosuje się wiele innych urządzeń - zakupionych lub domowych.

Narzędzia ręczne

Następujące narzędzia pomogą uwolnić tuszę z wagi:

• Rybi skaler z ruchomymi zębami, przypominający pędzel do masażu. Długa żywotność, łatwo radzi sobie z łuskami wszystkich rodzajów ryb, z wyjątkiem dużych okoni. Nie pozwala to na oderwanie się wagi, dzięki czemu czyszczenie można przeprowadzić w normalnym zlewie.
• Czterostronna tarka. Do czyszczenia stosuje się stronę z dużymi otworami. Łuski dostają się do tarki i nie rozpadają się.
• Łyżka lub widelec. Nadaje się do czyszczenia ryb małymi, łatwo zdejmowanymi łuskami. Wystarczy go przetrzeć metalowym uchwytem widelca lub łyżki.
• Domowy skaler do ryb z kapsli. Aby to zrobić, biorą drewnianą deskę o odpowiednim rozmiarze, a kilka żelaznych nakrętek do piwa przybija się do niej zębami do góry.
• Obieraczka Przydatny do czyszczenia małych ryb miękką łuską. Bardziej wygodne jest użycie obieraczki z ostrzem umieszczonym wzdłuż rączki.

Niektóre rodzaje ryb, na przykład miętus, sum, węgorz, minóg, mały śledź i stynkę można łatwo wyczyścić bez użycia narzędzi, pocierając zwłoki gruboziarnistą solą.

Elektryczny domowy skaler do ryb

Jeśli musisz często czyścić ryby, warto pomyśleć o zakupie elektrycznego skalera do ryb. Zwykła domowa wersja tego urządzenia działa z sieci, ale istnieją modele na bateriach lub takie, które można zasilać z zapalniczki samochodowej.

Ze wszystkich urządzeń najbardziej wygodne są elektryczne skalery do ryb. Wagi nie rozpadają się ze względu na ekrany ochronne. Niektóre modele mają zamknięte pojemniki.

Recenzje właścicieli tych urządzeń pokazują, że następujące modele urządzeń do czyszczenia ryb mają optymalny stosunek ceny do jakości:

Dużą zaletą elektrycznych skalerów do ryb jest niskie ryzyko uszkodzenia skóry i miazgi ryb podczas przetwarzania.

Metody czyszczenia ryb zwykłym nożem

Możesz pozbyć się łusek bez środków do czyszczenia ryb, jeśli wiesz, jak wybrać nóż do ryb. Najlepiej jest mieć specjalny nóż do ostrzenia. Dobre narzędzie pozwala na czyszczenie i krojenie ryb w ciągu kilku minut z pewnymi umiejętnościami.

Ostrze noża nie powinno być zbyt długie. Z reguły wystarcza 15 cm, a szerokość jest albo równa szerokości rączki, albo nieco szersza.

Jeśli nie ma specjalnych noży, możesz użyć zwykłego siekania. Aby usunąć łuski, stosuje się je na dwa sposoby - z ostrzem skierowanym do przodu lub do tyłu.

Ostrze do przodu to klasyczny sposób czyszczenia ryb.

Krok po kroku proces wygląda następująco:

• Nożyczki kuchenne wycięte płetwy.
• Ryba jest umieszczana na desce do krojenia owiniętej folią spożywczą. Jeśli jest deska z klipsem, możesz nacisnąć nią płetwę ogonową.
• Deskę z rybą umieszcza się w zlewie wypełnionym wodą. Lokalizacja - ogon do siebie.
• Trzymając zwłoki za płetwę ogonową, myją łuski nożem, przesuwając się od ogona do głowy. Łuski wpadają więc do wody i mniej rozrzucają się po bokach.
• Oczyszczoną rybę myje się wodą i przygotowuje do patroszenia.

Aby ryba nie ślizgała się podczas czyszczenia, jest lekko posypana grubą solą.

Czyszczenie grzbietem noża nie różni się technologicznie od metody z ostrzem skierowanym do przodu, ale jest bardziej odpowiednie dla tych, którzy nie mają wystarczającego doświadczenia.Ta metoda pozwala zmniejszyć ryzyko skaleczenia skóry ryby.

Czysta złożona ryba: okoń

Istnieje kilka rodzajów ryb, usuń łuski, które nie są łatwe. Należą do nich na przykład okoń. Szczególnie trudne jest czyszczenie dużych żerdzi - ich łuski są tak gęste, że przypominają zbroję.

Oczyść małe okonie ze stosunkowo luźnym dopasowaniem wagi w następujący sposób:

• Wytnij płetwy nożyczkami kuchennymi.
• Zamocuj tuszę na desce do krojenia, jak opisano powyżej.
• Po ustawieniu deski w zlewie oparz okon wrzącą wodą. Ważne jest, aby nie wlewać zbyt długo wrzącej wody, aby skóra nie odpadła.
• Do czyszczenia ryb z wagi za pomocą jednego z odpowiednich urządzeń.

Duże okonie są czyszczone w ten sam sposób, ale czasami dodatkowo stosuje się sól. Jest mała sztuczka: jeśli włożysz tusze w grubą sól w nocy, następnego dnia łuski zostaną usunięte prawie bez wysiłku. W niektórych przypadkach nie spędzają na tym czasu i po prostu usuwają skórę wraz z łuskami po spożyciu.

Ważne jest, aby wiedzieć, że im świeższa ryba, tym łatwiej jest ją wyczyścić.

Tusza z wysuszoną skórą czyści gorzej niż mokra skóra.

Sposoby wypatroszenia ryby

Często tusze rybne są już kupowane bez wnętrzności - są usuwane na statkach rybackich w celu przedłużenia okresu trwałości produktu. Jeśli ryba zostanie złapana sama, jelito powinno być natychmiast po oczyszczeniu z łusek.

Ryby patroszone, których korpus ma zaokrąglony przekrój, są produkowane zgodnie z następującym schematem:

• Połóż tusze na desce do krojenia ogonem do siebie i przyciśnij dłoń do stołu.
• Włóż końcówkę noża tnącego do odbytu i otwórz brzuch do głowy.
• Usuń wnętrze. Jeśli to konieczne, wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż kręgosłupa od wewnątrz i zeskrob trochę otwartą jamę.
• Jeśli ryba jest gotowana bez głowy, jest odcinana.
• Jeśli ryba gotuje z głową, wyjmij skrzela. Aby to zrobić, są szturchane palcem od wewnątrz i usuwane na zewnątrz.

Technologia patroszenia ryb o płaskim ciele (np. Flądra) jest nieco inna:

• Tuszę umieszcza się na desce do krojenia głową do siebie i dociska dłonią do stołu.
• Wokół głowy wykonuje się nacięcie w kształcie litery V.
• Odkładają nóż na bok, biorą głowę ryby za rękę i przyciągają ją do siebie, jednocześnie obracając. Głowa jest następnie oddzielana od ciała wraz z wnętrzem.
• Otwarta wnęka wewnętrzna jest dokładnie myta pod strumieniem wody, zmywając resztki krwi.

Dalsze działania zależą od sposobu ugotowania ryby. Jeśli planujesz filetować tusze, musisz użyć noża z polędwicy. Krojenie na steki odbywa się za pomocą konwencjonalnego noża do siekania.

Aby wyczyścić i pokroić ryby było łatwe i szybkie, ważne jest, aby mieć w kuchni cały zestaw niezbędnych noży i urządzeń: środek do czyszczenia ryb lub nóż do ostrzenia, dobry nóż do krojenia i schabu. Operację usuwania łusek i pierwotnego patroszenia najlepiej wykonywać w rękawiczkach, aby uniknąć skaleczeń i wstrzyknięć ostrymi płetwami ryby.