Rokitnik z cukrem bez gotowania na zimę nie jest częstym gościem na naszych stołach, ale na próżno, ponieważ nasi przodkowie wiedzieli o tym z pierwszej ręki. Codzienne stosowanie takiego dżemu na małą łyżeczkę przyniesie organizmowi znacznie więcej korzyści niż nowopowstałe witaminy i suplementy diety, a przygotowanie takiego przysmaku jest dość proste.

Przydatne właściwości zbiorów zimowych

Małe kwaśne jagody, które są prawie niemożliwe do zebrania bez zranienia ostrymi cierniami, które gęsto pokrywają gałęzie. Czy warto cierpieć za słoik dżemu? Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna - tak, oczywiście. Powodem tej kategoryzacji są korzystne właściwości rokitnika zwyczajnego.

Nic dziwnego, że te małe jagody w kolorze bursztynu są również nazywane jagodą carską, ponieważ zawiera ogromną ilość witamin B, C, K, E, a także kwasu foliowego, żelaza, sodu i magnezu. Wszystkie te składniki są w stanie nie tylko utrzymać odporność na odpowiednim poziomie, ale także poradzić sobie z depresją, stresem, odmłodzić ciało i normalizować wzrok.

Ważna kwestia: wysokie temperatury i światło słoneczne niszczą witaminy w świeżych jagodach, więc największą korzyścią będą preparaty zimowe bez obróbki cieplnej, które były przechowywane w chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.

Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na rokitnika zwyczajnego z cukrem jest uważany za najbardziej oszczędny. Pomaga zachować nie tylko piękny bursztynowy kolor jagód, ale także prawie wszystkie witaminy.

Do gotowania potrzebujesz tylko:

  • 1000 g jagód;
  • 1300 g cukru.

Przygotowujemy krok po kroku:

  1. Ostrożnie posortuj jagody, usuwając ściółkę, liście i pęknięte okazy. Następnie umyj w zimnej wodzie i osusz, posypując cienką warstwę ręcznikiem lub serwetką.
  2. Następnie ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, zmieszaj rokitnika z 1000 g cukru. Ułóż owoce w cukrze w suchych i sterylizowanych słoikach, napełniając pojemnik o ¾. Przykryj resztę objętości cukrem.
  3. Przykryj banki szczelnie pokrywkami i włóż je do lodówki. Stopniowo cały cukier rozpuści się i wymieszać z sokiem jagodowym, w wyniku czego w słoiku pozostaną tylko jagody w gęstym syropie cukrowym.

Jak gotować z głogu

Ze względu na przydatne właściwości rokitnika zwyczajnego i głogu ten preparat trudno nazwać deserem, ponieważ jest to raczej słodki lek, który będzie wspierać odporność w zimnych porach roku.

Proporcje składników zawartych w poczęstunku:

  • 1000 g rokitnika;
  • 600 g głogu;
  • 500 g granulowanego cukru.

Algorytm działań:

  1. Posortuj pomarańczowe jagody rokitnika, spłucz i wysusz, rozprowadzając cienką warstwę na sicie, a następnie przetrzyj je przez to samo sito.
  2. Owoc głogu blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie przepuszczamy przez metalowe sito o drobnych oczkach.
  3. Odważyć ilość przecieru z rokitnika i jagód głogu wskazanych w przepisie, wymieszać z cukrem i ogrzać do siedemdziesięciu stopni.
  4. Dokładnie umyj i sterylizuj litrowe i półlitrowe szklane słoiki. Wlać rozgrzany przedmiot do puszek i wysłać do sterylizacji. Czas trwania tego procesu dla pojemników o pojemności 0,5 litra wyniesie 20 minut, na 1 litr - 25-30 minut.
  5. Zwinąć sterylny blank z pokrywami i po schłodzeniu umieścić w schowku w piwnicy lub spiżarni.

Gotowanie w blenderze

Używając miksera w kilka minut, możesz uzyskać gładki puree z rokitnika bez pestek, w którym witaminy bogate w jagody są doskonale zachowane wraz z cukrem. Taki blank można dodać do herbaty, wykorzystać do pieczenia lub po prostu zjeść łyżeczką.

Do jednej porcji rokitnika z cukrem w blenderze potrzebujesz:

  • 1250 g rokitnika;
  • 1000 g białego krystalicznego cukru.

Jak gotować rokitnika z cukrem bez gotowania:

  1. Jagody pure pure z krótkimi pulsami do puree z blenderem. Przefiltruj powstałą zawiesinę przez sito, aby oddzielić kości.
  2. Wlej cukier do przygotowanego puree, wymieszaj i odstaw na cztery godziny w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby wszystkie słodkie kryształy rozpuściły się.
  3. Następnie umieść przedmiot w czystych i sterylnych słoikach, zamknij pergaminem, nylonowymi lub żelaznymi pokrywkami na górze i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Aby stworzyć bardziej sprzyjające warunki do przechowywania kęsa, który nie poddał się obróbce cieplnej, możesz zrobić „dżem” cukrowy w każdym słoju, polewając kilka łyżek cukru.

Rokitnik, puree z cukrem i jabłkami

Gęsty dżem bez użycia wysokich temperatur uzyskuje się z rokitnika z dodatkiem jabłek. Ten preparat można rozprowadzić na grzance na poranną herbatę lub zastosować do napełniania ciast. Jabłka należy wybierać odmiany słodko-kwaśnej.

Do takiej zimowej uczty potrzebne będą:

  • 1000 g przecieru z rokitnika;
  • 400 g tłuczonych jabłek;
  • 500 g cukru.

Sekwencja procesów kulinarnych:

  1. Przede wszystkim musisz przygotować przecier z rokitnika i tłuczone jabłka w ilości wskazanej w przepisie. Po pierwsze, spłucz i umyj jagody przez sito. Powstałe w ten sposób ciasto można wykorzystać do zrobienia kompotu.
  2. Jabłka umyć, pokroić w plasterki, włożyć na patelnię, na której dno przelano niewielką (około jednej szklanki) wodę. Następnie dusić owoce do miękkości i przecisnąć przez sito.
  3. Przygotowane puszki są wysyłane do piekarnika w celu kalcynacji i sterylizacji, aw międzyczasie łączą rokitnika, jabłka i cukier, ostrożnie mieszają wszystko i rozgrzewają do 70 stopni.
  4. Ułóż przedmiot w gorących słoikach, sterylizuj w taki sam sposób, jak w przypadku przepisu z głogiem, natychmiast zwiń pokrywki i przechowuj.

Czytaj także:głóg: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Przez maszynę do mięsa

Rokitnik z cukrem przekręconym przez maszynę do mięsa wygląda pięknie w słoiku.Ta metoda zbioru jest również dobra, ponieważ pozwala szybko przetworzyć dużą liczbę jagód w krótkim czasie.

To interesujące: instrukcja stosowania oleju rokitnika zwyczajnego

Stosunek cukru do jagód królewskich jest następujący:

  • 1000 g rokitnika;
  • 1500 g granulowanego cukru.

Postęp:

  1. Wlać 300 g całkowitej ilości cukru umytego i wysuszonego na sicie lub zmiel jagody wraz z większością cukru za pomocą maszynki do mięsa.
  2. Pozostaw powstałą masę na kilka godzin w chłodzie, przykrywając ją czystym ręcznikiem. Następnie posyp rokitnika w suchych i kalcynowanych słoikach, ułóż korki cukrowe na dżemie z cukru wcześniej posypanego i przykryj pokrywkami.

Jak przechowywać rokitnika z cukrem?

Zimowe preparaty bez gotowania z rokitnika i innych jagód i owoców wymagają szczególnej uwagi na warunki przechowywania. Oczywiście cukier działa jako naturalny środek konserwujący, ale aby surowy dżem nie fermentował, należy go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją. W mieszkaniu w mieście można również użyć lodówki.

 

Tarty rokitnik może cukier i złuszcza się w syrop i galaretkę, nie wpłynie to na smak i zalety produktu, dzięki czemu można go bezpiecznie spożywać.

Okres przydatności rokitnika zwyczajnego z cukrem bez gotowania w odpowiednich warunkach wynosi do dwóch lat, ale nie zaleca się spożywania preparatu natychmiast po ugotowaniu, jego zaparzenie zajmuje trochę czasu.

Podobne:Więcej od autora: