W letnim upale, gdy południowe słońce dosłownie może się stopić, absolutnie nie ma ochoty jeść gorącego barszczu lub kapuśniaka. Okroshka przyjdzie na ratunek. Klasyczny przepis na taką zimną zupę obejmuje stosowanie kwasu chlebowego. Jednak eksperci kulinarni po eksperymentach doszli do wniosku, że okroshka na kefirze, którego przepisy przedstawiono poniżej, jest nie mniej dobra.

Klasyczna okroshka na kefirze

Klasyczny przepis na zupę zimną, który będzie odpowiedni podczas upałów, przewiduje:

  • 3 bulwy ziemniaka;
  • 2 średnie ogórki;
  • 20 g cebuli (pióra);
  • 3 jajka;
  • 100 g kiełbasy lekarskiej;
  • 100 ml przegotowanej wody;
  • dwa razy więcej kefiru;
  • 15 ml octu;
  • sól i przyprawy.

Kolejność kroków:

  1. Dobrze umyte bulwy ziemniaka i jajka gotuje się do miękkości, obiera i kroi w kostkę.
  2. Małe kostki są również przygotowywane z ogórków i kiełbas.
  3. Umyte i wysuszone warzywa są drobno posiekane, po czym wszystkie składniki zimnej zupy są mieszane w misce, gdzie są pokrywane wodą, kefirem, octem, a następnie solone i doprawiane.

Aby okroshka była trochę podana i nabrała bogatszego smaku, jedzenie należy wyjąć do lodówki.

Gotowanie z kiełbasą

Dzięki zastosowaniu gotowych kiełbas proces przygotowania zimnej zupy jest znacznie uproszczony i zajmuje zaledwie kilka minut, zwłaszcza jeśli niezbędne produkty są już ugotowane.

Składniki wymagane do wykonania przepisu:

  • 3 ogórki;
  • pęczek zielonej cebuli i natki pietruszki;
  • 4 gotowane ziemniaki;
  • 3 jajka na twardo;
  • 300 g gotowanej kiełbasy;
  • 30 ml octu;
  • 1 litr kefiru;
  • trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję;
  • sól i pieprz.

Okroshka z kiełbasą kefirową przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Gotowane i obrane produkty, świeże warzywa i kiełbasy są krojone na małe plasterki.
  2. Warzywa są posiekane i dobrze ugniatane rękami razem z solą, po czym posypane są sokiem z cytryny.
  3. Rozgniatane produkty dobrze miesza się w przestronnej misce, gdzie wlewa się je do sfermentowanego produktu mlecznego rozcieńczonego wodą do pożądanej konsystencji.

W porcjowanych talerzach okroshka jest solona i posypywana pieprzem na życzenie każdego gospodarstwa domowego lub gościa.

Z dodatkiem wody mineralnej

Normalną wodę, którą stosuje się do przygotowania klasycznej okroshki, można zastąpić gazowaną wodą mineralną. To doda jasności potrawie, czyniąc ją bardziej odświeżającą.

Składniki aromatycznych i tonizujących potraw:

  • 3 bulwy ziemniaka;
  • ½ litr kefiru;
  • butelka wody mineralnej (1 l);
  • duży ogórek;
  • 2 jajka
  • 15 g kiełbasy lekarskiej;
  • ½ cytryna;
  • trochę zielonej cebuli i pietruszki;
  • 60 g rzodkiewki;
  • 120 g kwaśnej śmietany;
  • sól i przyprawy.

Aby spróbować zimnej zupy kefirowej z wodą mineralną, musisz ugotować ją w następującej kolejności:

  1. Bulwy i jajka gotuje się, a następnie kroi w wygodny sposób wraz z kiełbasą, rzodkiewką i ogórkiem.
  2. Sok wyciska się z cytrusów.
  3. Zieloni są posiekane, solone, doprawione i posypane sokiem.
  4. W wodzie mineralnej kefir i kwaśna śmietana są hodowane do jednorodności.
  5. Stałe składniki są wypełnione płynem, po czym danie jest solone do smaku.

Objętość nadzienia zależy od preferencji smakowych kucharza.

Okroshka na kefirze i wodzie

Podczas przygotowywania okroshki kuchnia jest wypełniona niezrównanym aromatem świeżych ziół i ogórków.

Aby się tego upewnić, po prostu uzyskaj:

  • 3 ziemniaki;
  • 3 jajka
  • 250 g kiełbasy;
  • 2 ogórki;
  • 12 rzodkiewek;
  • koperek i pióra cebuli (w pęczku);
  • 1 litr wody i kefiru w równych proporcjach;
  • 10 ml octu;
  • z solą.

Instrukcje krok po kroku dotyczące realizacji żywności:

  1. Jajka i bulwy ziemniaczane gotuje się, a po oczyszczeniu, wraz ze świeżymi warzywami i kiełbasą, kroi w kostkę.
  2. Pokrojone warzywa są dodawane do pojemnika z innymi składnikami, gdzie następnie powstaje zimna zupa poprzez polewanie pokrojonych składników płynem utworzonym z kefiru i wody.

Na koniec dodaje się sól okroshka do smaku i ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny.

Rosyjskie danie z buraków

Rosyjska kuchnia prezentuje wyśmienitą zimną zupę w postaci okroshki na kefirze, którą można urozmaicać poprzez gotowanie w bałtyckim nastroju.

Aby to zrobić, weź:

  • 400 g marynowanych buraków;
  • 3 bulwy ziemniaka;
  • 250 g kiełbasy;
  • 4 jajka
  • 3 ogórki;
  • 120 g kwaśnej śmietany;
  • Head główka cebuli;
  • różne warzywa;
  • sól;
  • 2 litry kefiru.

Etapy przygotowania:

  1. Gdy jajka i ziemniaki są gotowane i obrane, są one, wraz z ogórkami, kiełbasą i burakami, krojone na małe kawałki.
  2. Cebulę sieka się ziołami.
  3. Przygotowane produkty miesza się z kwaśną śmietaną i solą, po czym podstawę zupy wlewa się z kefirem z dodatkiem solanki, w której były buraki.

Objętość marynaty zależy od tego, którą okroshka woli kucharz - kwaśny lub słodki.

Z kurczakiem i szpinakiem

Jeśli chcesz, aby zimna zupa była jeszcze bardziej orzeźwiająca, zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować według następującego przepisu, dla którego realizacji są one przyjmowane:

  • 700 g piersi;
  • 5 ogórków;
  • 6 rzodkiewek;
  • 4 jajka
  • 4 ziemniaki;
  • pęczek zielonej cebuli, natki pietruszki, koperku;
  • 3 gałązki mięty;
  • ½ pęczek szpinaku;
  • 1 litr kefiru;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • gorąca musztarda;
  • sól i pieprz.

Przebieg działania:

  1. Piersi, jajka i ziemniaki gotuje się i kroi w kostkę.
  2. Warzywa kroi się w ten sam sposób.
  3. Wszystkie warzywa są kruszone i wrzucane do pojemnika z już przygotowanymi komponentami.
  4. Podstawa okroshki jest solona i pieprzona.
  5. W osobnym pojemniku miesza się kefir, śmietanę, niewielką ilość wody i musztardy dla uzyskania gorąca.

W talerzach pokruszone produkty wlewa się przygotowaną cieczą.

Smaczny czosnek okroshka

Idealny letni lunch można urozmaicić, przygotowując następujący zestaw spożywczy:

  • kefir –1l;
  • rzodkiewka - 10 szt .;
  • ogórek - 2-3 szt .;
  • jajka - 3 szt .;
  • zielona cebula, koperek - w pęczku;
  • mięta - 2-3 gałęzie;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • sól, cukier - po 10 g;
  • ocet - 5 ml;
  • mielony pieprz i włoskie zioła;
  • lód

Aby ugotować okroshkę:

  1. Jajka są gotowane i siekane razem z warzywami i ziołami.
  2. Wszystko miesza się i uzupełnia kleikiem czosnkowym, solą, cukrem, przyprawami.
  3. Jako wypełnienie stosuje się kefir, do którego dodaje się lód.

W najgorętsze dni zaleca się więcej lodu.

Z sosem koperkowym

Okroshka na kefirze to wspaniałe danie, które tonuje i odświeża w letnim upale.

Aby wykonać podobny przepis, potrzebujesz:

  • 5 ziemniaków;
  • ½ kg kiełbasy;
  • 4 jajka
  • 10 rzodkiewek;
  • 4 ogórki;
  • pęczek koperku i zielonej cebuli;
  • kefir do smaku;
  • sól

Sekwencja kroków:

  1. Gotowane ziemniaki i jajka są pokrojone w kostkę.
  2. Plasterki są przygotowywane z warzyw i kiełbas.
  3. Podstawa okroshki z posiekanych składników jest solona, ​​posypana posiekaną cebulą i zalana kefirem.
  4. Koper jest mielony solą w moździerzu.
  5. W finale okroshka jest doprawiona pachnącymi zieleniami.

Podczas serwowania zaleca się dodanie trochę startego chrzanu.

Po zapoznaniu się z prostymi przepisami na przygotowanie zimnej letniej zupy każda gospodyni wybierze dla niej najbardziej imponujące, które może modyfikować i ulepszać.

Powiązane:Więcej od autora: