Już pod nazwą przedstawionej zupy można zrozumieć, że wszystkie użyte składniki będą musiały zostać zmiażdżone i wymieszane. Ale pierwsze danie jest doprawione zarówno żytem, jak i białym napojem. Ale najpierw musisz nauczyć się klasycznego przepisu na kwas okroshka.
Zawartość materiału:
Klasyczna okroshka na kwas chlebowy
Tradycyjnie zimna zupa jest przygotowywana na bazie gotowanej wołowiny, która z góry jest ważna, aby przygotować do miękkości. Ale składniki okroshki są najprostsze: ziemniaki, rzodkiewki, jajka, dużo ziół i świeże ogórki.
Wymagane produkty:
- kwas chlebowy - 2 l;
- jajko - 4 szt .;
- świeże ogórki - 200-205 g;
- rzodkiewka - 190-200 g;
- ziemniaki - 350-355 g;
- sól kuchenna do smaku;
- koperek i natka pietruszki - 1/2 pęczka;
- kwaśna śmietana do sosu - według preferencji;
- chuda wołowina - 300 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Gotuj kawałek mięsa przez godzinę w lekko osolonej wodzie. Ostudzić mięso.
- Gotuj jajka na twardo. Gotuj ziemniaki „w skórkach”. Wskaż całkowicie wskazane składniki.
- Opłucz ogórki, zioła i rzodkiewkę.
- Wysuszyć miskę. Ziemniaki, jajka i wołowinę pokroić w kostkę. Przekrój okręgi na rzodkiewkę i ogórki. Posiekaj warzywa.
- Wlej wszystkie wymienione składniki do miski. Sól do smaku, dopraw zimnym kwasem, wymieszaj kompozycję, natychmiast zalej. Dopraw do smaku kwaśną śmietaną.
Jeśli klasyczna okroshka na kwas chlebowy nie zostanie natychmiast podana, lepiej nie łączyć napoju z jajkami i warzywami. Zaleca się to zrobić bezpośrednio przed spożyciem zupy.
Z kiełbasą i świeżym ogórkiem
Dziś gotowane mięso często zastępuje się zakupioną kiełbasą, co znacznie skraca czas gotowania.
Wymagane składniki:
- gotowana kiełbasa - 300-350 g;
- ziemniaki - 310 g;
- ogórki - 210 g;
- rzodkiewka - 195 g;
- natka pietruszki i koperek - 1/2 pęczka;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- sól do smaku;
- kwas chłodzony - 2 l.
Przepis krok po kroku:
- Obierz gotowane jajka i ziemniaki. Pokroić w kostkę razem z kiełbasą. Wlać do miski.
- Teraz posiekaj umyty koperek i natkę pietruszki. Pokrój ogórki i rzodkiewki w postaci cienkich słomek lub w takiej samej formie jak produkt mięsny. Wrzuć warzywa z ziołami do miski z pozostałymi składnikami naczynia.
- Mieszanie z dwoma łopatkami, sól. Wlać zimny kwas chlebowy. Natychmiast podawaj okroshkę z kiełbasą i świeżym ogórkiem.
W przypadku tego przepisu zaleca się wybranie „Doktorat” lub dowolnego innego bez tłuszczu i dodatkowych składników.
Z kurczakiem
Potrzebujesz łatwiejszej opcji? Nie używaj kiełbasy ani wołowiny, ale dietetycznego kurczaka.
Aby się przygotować, musisz wziąć:
- ziemniaki „w skórze” - 365 g;
- mięso drobiowe bez kości - 305–310 g;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- kwas chlebowy - 2 l;
- świeża rzodkiewka - 5-6 szt .;
- ogórki - 2 szt .;
- kilka rodzajów zieleni - 1 pęczek;
- sól i pieprz do smaku.
Przepis na kroki:
- Gotuj filety, ziemniaki i jajka w osobnych garnkach, aż będą ugotowane. Więc spoko.
- Pokrój ogórki, kurczaka, ziemniaki, rzodkiewkę i jajka na małe, identyczne kostki. Wlać do dużej, suchej miski.
- W następnym kroku posiekaj czyste warzywa. Dodaj pieprz i sól do miski. Wymieszaj z kilkoma ruchami.
- Wlać świeży zimny kwas do okroshki z mięsem drobiowym.
Jeśli chcesz nadać kurczakowi jasny korzenny aromat, zaleca się gotować go z dodatkiem liści laurowych i kwiatostanów goździków.
Przepis na okroshkę na białym kwasie
W tym przepisie na okroshkę na białym kwasie zostanie zastosowana chuda wieprzowina. Takie mięso rzadko dodaje się do zimnej zupy. Tym bardziej interesujące jest wypróbowanie nowego wyglądu pierwszego.
Aby zrobić okroshkę, musisz kupić:
- ziemniaki - 355 g;
- biały kwas - 2 l;
- sól do smaku;
- chuda wieprzowina - 300-320 g;
- jajka - 4-5 szt .;
- młode ogórki - 190–195 g;
- świeża rzodkiewka - 5 szt .;
- warzywa do smaku.
Instrukcje krok po kroku:
- Z góry ugotuj ziemniaki, kawałek wieprzowiny i jajka w różnych doniczkach. Schłodzić wszystko, a następnie pokroić w kostkę.
- Pokrój rzodkiewkę i ogórki na desce do krojenia w równych połówkach. A także zmielić różne zielenie (przynajmniej kilka).
- W dużej misce połącz ziemniaki, rzodkiewki, jajka, wieprzowinę, zioła i ogórki. Delikatnie wymieszaj wskazane składniki.
- Na koniec wprowadź biały kwas, wstępnie schłodzony przez godzinę. Do soli
Prezentowany napój nie jest tak słodki i przejrzysty jak zwykłe żyto. Dlatego okroshka z mięsem nie może być doprawiona kwaśną śmietaną podczas serwowania.
Jak zrobić zimną zupę wołową
Chociaż świeże ogórki są brane do gotowania okroshki z mięsem, dopuszczalne jest zastąpienie ich solonymi lub marynowanymi. Ale w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć zawartość soli.
Niezbędne składniki:
- gotowana wołowina - 490 g;
- garść zieleni;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- kwas chlebowy żytni - 2 l;
- świeża rzodkiewka - 150 g;
- pikle - 100 g;
- sól kuchenna, jeśli to konieczne.
Przepis krok po kroku:
- Wołowina przygotowana w słonej wodzie z dodatkiem wawrzynu dzieli się na kawałki. Następnie posiekaj jajka w kostkę.
- Teraz posiekaj rzodkiewki i ogórki w koła, które są przecięte na pół. A także posiekane umyte warzywa.
- Potasuj wszystkie wymienione składniki. Dodaj cienki strumień zimnego napoju żytniego. Delikatnie wymieszaj okroshkę na kwasie bez ziemniaków. W razie potrzeby sól.
Ponieważ w tym przepisie nie ma bulw, zaleca się nieznaczne zwiększenie ilości pozostałych składników, aby pierwszy nie okazał się zbyt płynny. Po zastanowieniu się, jak gotować zimną zupę wołową, czas rozpocząć kolejną wersję okroshki.
Prosty sposób z musztardą
Okroshka z kiełbasą na kwas chlebowy można uzupełnić mocną musztardą, aby zapewnić potrawie niesamowity aromat i przyjemną pikantność.
Produkty, których będziesz potrzebować:
- świeży proszek - 1 łyżka. l.;
- gotowane ziemniaki - 370-380 g;
- zimny kwas „Żyto” - 2 l;
- zielona cebula - 5 strzał;
- gotowana kiełbasa - 340 g;
- koperek - 1/3 grona;
- sól kuchenna;
- jajka na twardo - 4 szt .;
- rzodkiewka - 5-6 szt.
Przepis krok po kroku:
- Posiekaj zieloną cebulę. Wlać do środkowej umywalki. Sól, a następnie zetrzeć grzbietem łyżki.
- Następnie dodaj posiekany koperek. Jak również ziemniaki, kiełbasa i kostki jaja. Losowo Dołącz połówki kręgów rzodkiewek.
- Wlej trochę kwasu do szklanki. Włóż łyżkę musztardy, rozpuść i wlej do miski. Podczas mieszania dodaj resztę napoju żytniego.
Taka zupa będzie miała bogaty smak cebuli, ponieważ zielone strzałki są wcierane solą. Jeśli ta prosta metoda z dodatkiem musztardy nie jest odpowiednia, warto umieścić cebulę z koperkiem i posolić masę na samym końcu.
Tradycyjna rosyjska okroshka na kwas chlebowy
Rosyjskie zupy są głównie gotowane na wołowinie. Ostatnia okroshka na kwasie bez ziemniaków nie jest wyjątkiem.
Niezbędne składniki:
- świeże ogórki i rzodkiewki - po 150 g;
- zimny kwas żytni - 1,5 l;
- jajka na twardo - 5 szt .;
- kwaśna śmietana do sosów;
- koperek, pietruszka i zielona cebula - 10 g każda;
- wstępnie ugotowana wołowina - 355–365 g;
- sól kamienna do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój świeże ogórki ze skórą w równe koła. Zrób to samo z rzodkiewką.
- Zdejmij twardą skorupkę z gotowanych schłodzonych jaj, pokrój w cienkie plasterki. Następnie spłucz, osusz ręcznikiem i posiekaj trzy rodzaje zieleni.
- Do robienia gotowych kawałków wołowiny.
- W czystej misce wymieszać ogórki, pietruszkę, jajka, wołowinę, koperek, rzodkiewkę i zielona cebula. Posyp składniki solą kamienną.
- Delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą szpatułki, włóż do głębokich talerzy. Do każdego dodaj niezbędną ilość kwasu żytniego. Dopraw do smaku łyżką kwaśnej śmietany. Podawaj na zimno.
Tradycyjna rosyjska okroshka jest zwykle gotowana w lecie, gdy chce się odświeżyć, delektując się zimną zupą. Dlatego ziemniaki z reguły nie są dodawane. Ale całkiem dopuszczalne jest włączenie go do rosyjskiej receptury okroshki, aby pierwsze danie było bardziej satysfakcjonujące.
