Jeśli warzywa i warzywa dojrzeją w ogrodzie, odświeżająca okroshka z kwasem będzie idealnym rozwiązaniem, aby jednocześnie zaspokoić pragnienie i głód. Pyszny posiłek można przygotować przy użyciu różnych składników.

Jak gotować domowy kwas chlebowy dla okroshki

Aby przygotować pyszne i oryginalne danie kuchni rosyjskiej, musisz użyć kwasu chlebowego. Domowy napój to najlepsze rozwiązanie dla okroshki.

Należy zastosować następujące elementy:

  • woda - 3 l;
  • chleb żytni - 0,4 kg;
  • cukier - 50 g;
  • drożdże 3 g.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Wytnij pokrojony chleb w piekarniku lub na patelni bez masła.
  2. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier.
  3. W 1⁄2 szklanki ciepłej wody rozcieńczyć drożdże.
  4. Wlej pachnący suszony chleb do płynu.
  5. Dodaj drożdże do typowych potraw.
  6. Wymieszaj delikatnie. Dokręcić patelnię gazą. Pozostaw do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu na 10 godzin.
  7. Przefiltruj kwas za pomocą drobnego sita.
  8. Wlać do butelek, pozostawić do dojrzewania w lodówce na 12-15 godzin.

W razie potrzeby do napoju można dodać kilka rodzynek przed umieszczeniem w lodówce, aby uzyskać smak i aromat.

Przechowuj domowy kwas chlebowy przez 5-7 dni na zimno. Pojemnik należy otworzyć ostrożnie, aby nie rozlać zawartości na stół, ponieważ piana może gwałtownie rozpryskiwać.

Klasyczny przepis

Pomimo wielu opcji gotowania, istnieje klasyczny przepis na okroshkę, którego powinieneś spróbować najpierw.

Do niego będziesz potrzebować:

  • 2-3 ogórki;
  • 5-6 rzodkiewek;
  • 1-2 bukiety zieleni;
  • 0,3 kg gotowanej kiełbasy lub chudego mięsa;
  • 3 jajka;
  • 4 ziemniaki;
  • śmietana;
  • kwas chlebowy;
  • sól do smaku.

Przepis etapowy:

  1. Schłodzone ugotowane jajka i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
  2. Umyj warzywa i zioła. Wysuszyć i zmielić.
  3. Zmiel zielenie solą za pomocą drewnianej zgniatarki.
  4. Pokrój mięso.
  5. Wymieszaj wszystkie elementy w głębokim rondlu.

Przed podaniem wlej mieszaninę okroshy na talerz, zalej kwas chlebowy, dodaj śmietanę i sól do smaku.

Zupa Zimna Kiełbasa

Okroshka z kiełbasą kwasową przygotowuje się z następujących dostępnych składników:

  • 200 g kiełbasy lekarskiej;
  • 1500 ml kwasu chlebowego;
  • 2 ogórki;
  • 4 rzodkiewki;
  • 3 jajka;
  • 100 ml kwaśnej śmietany;
  • zielona cebula;
  • koperek;
  • 3 bulwy ziemniaka;
  • korzeń chrzanu;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Opłucz i obierz warzywa. Pokroić w małe kostki tego samego rozmiaru.
  2. Zmiel warzywa.
  3. Zetrzeć korzeń chrzanu.
  4. Jajka ugotować, posiekać.
  5. Wymieszaj wszystkie składniki w jednej patelni. Wlać niesłodzony napój. W razie potrzeby dodaj śmietanę.

Aby uzyskać przepis z cebulą i kiełbasą, musisz użyć:

  • 3 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • warzywa;
  • 4 ogórki;
  • 0,3 kg gotowanej kiełbasy;
  • 3 jajka;
  • niesłodzony kwas;
  • 3 rzodkiewki;
  • sól, pieprz do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój gotowane obrane jajka i ziemniaki w małe kostki.
  2. Pokrój warzywa i kiełbasę na te same kawałki.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, wlej zimny kwas chlebowy.
  4. Wlej kwas chlebowy i podaj.

Opcja na czczo

Tradycyjnie w Rosji przygotowują chude okroshka z produktów rosnących w każdym ogrodzie.

 

Do takiego przepisu potrzebujesz:

  • ziemniaki - 6 szt .;
  • rzodkiewka - 15 szt .;
  • koperek - grono;
  • kwas chlebowy - 2500 ml;
  • ogórki - 8 szt .;
  • zielona cebula - 100 g;
  • musztarda - 200 g;
  • sól do smaku.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Ziemniaki gotować w osolonej wodzie. Obierz i pokrój w kostkę.
  2. Umyj i posiekaj warzywa.
  3. Drobno posiekaj czyste warzywa.
  4. Połącz wszystkie elementy.
  5. Wlać schłodzony kwas chlebowy, sól.

Pierwszy posiłek o działaniu odświeżającym podaje się na lunch lub kolację. Szczególnie ceniony w gorącym sezonie. Kwas jest zwyczajowo stosowany w postaci zakupionej w sklepie, słodkawy lub kwaśny i wytwarzany niezależnie w domu.

Ze świeżymi ogórkami i chrzanem

Doskonale gasi głód i tonizującą zimną zupę.

Składniki na okroshka:

  • jaja kurze - 2 szt .;
  • chrzan - 2 łyżki. l.;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • świeże ogórki - 3 szt .;
  • gotowana kiełbasa - 0,15 kg;
  • rzodkiewka - 5 szt .;
  • zielona cebula - 70 g;
  • sól;
  • śmietana.

Produkcja etapowa:

  1. Jajka ugotować. Wytnij każdą na 2 części. Oddzielić żółtka od białek. Zmiel wnętrze oddzielnie w misce z chrzanem i 2 łyżeczkami. śmietana. Rozcieńczyć 200 ml kwasu chlebowego. Dobrze wymieszaj.
  2. Pokrój ogórki, ziemniaki, białka z tych samych kostek.
  3. Rzodkiewkę pokrój w cienkie koła.
  4. Zmiel warzywa, zmiel solą w moździerzu.
  5. Wymieszaj przygotowane składniki, włóż do płytek.

Przed podaniem zalej kwas chlebowy, ostry sos. Dodaj śmietanę.

Okroshka na kwas chlebowy i kefir

Do przygotowania zimnej zupy w kuchni rosyjskiej stosuje się mieszaninę kwasu chlebowego i kefiru.

Potrzebne są następujące składniki:

  • 0,2 kg kiełbasy mlecznej;
  • 500 ml kwasu chlebowego;
  • 500 ml 2,5% tłuszczu kefiru;
  • 2 ziemniaki;
  • 4 jajka
  • 3 ogórki;
  • 50 g koperku;
  • 1⁄2 art. l musztarda;
  • gazowana woda mineralna lub zwykła woda oczyszczona.

Przepis krok po kroku:

  1. Obierz i pokrój gotowane ziemniaki w skórki.
  2. Jajka na twardo ugotuj, ostudź i obierz, pokrój.
  3. Posiekaj pozostałe składniki w kostki tego samego rozmiaru.
  4. Wlać kwas chlebowy i kefir.
  5. Musztardę należy rozcieńczyć wodą. Wlać do zupy.
  6. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w naczyniu, możesz dodać wodę.

Gotowy okroshka jest przechowywany w lodówce.

Zaleca się stosowanie niesolonej kiełbasy, mocnej musztardy, niesłodzonego kwasu chlebowego i prawdziwego kefiru, aby danie było najsmaczniejsze i zdrowe.

Z wołowiną i musztardą

Do przygotowania oryginalnej toniki okroshka potrzebne będą następujące składniki:

  • 4 jajka
  • 0,4 kg wołowiny;
  • 4 rzodkiewki;
  • zielona cebula;
  • sól;
  • 0,25 g kwaśnej śmietany;
  • 6 łyżeczek Musztarda Dijon;
  • 3 ogórki;
  • koperek;
  • 3 ziemniaki;
  • 1000 ml kwasu chlebowego.

Przepis na zupę na zimno krok po kroku:

  1. Przygotuj pastę, mieląc musztardę z żółtkami.
  2. Gotuj lub piecz mięso. Pokroić w paski.
  3. W ten sam sposób zmielić czyste warzywa.
  4. Gotowane ziemniaki pokrojone w kostkę.
  5. Drobno posiekaj warzywa.
  6. Połącz przedmioty na patelni.
  7. Wlać kwas chlebowy.
  8. Dodaj pastę musztardową i śmietanę. Do soli

Przed podaniem możesz udekorować danie ziołami dla kontrastu i lepszego smaku.

Oryginalna zupa rybna

Aby przygotować okroshkę, możesz użyć takich ryb, jak szczupak, dorsz, sum, różowy łosoś i pstrąg.

Wymagane będą następujące elementy:

  • 1200 ml kwasu chlebowego;
  • 0,3 kg białej ryby;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 ogórek;
  • 2 jajka
  • 6 łyżeczek śmietana;
  • 1⁄2 art. l musztarda;
  • zielona cebula;
  • koperek;
  • 1/3 art. l sole;
  • 2 szczypce granulowanego cukru;
  • 5 rzodkiewek.

Aby przygotować obfite okroshka, konieczne jest stopniowe wykonywanie następujących kroków:

  1. Gotuj lub piecz ryby z przyprawami i sokiem z cytryny.
  2. Schłodzić i pokroić na małe kawałki, aby nie zmieniła się w konsystencję przypominającą owsiankę.
  3. Gotowane jajka i ziemniaki obrać i posiekać.
  4. Zmiel czyste warzywa i zioła.
  5. Gotowe żółtka zmiel solą, cukrem i musztardą.
  6. Połącz wszystkie elementy. Pozostaw w lodówce do namoczenia. Godzinę później zalej kwas chlebowy.

Zaleca się dodanie sosu do posiekanych warzyw przed nalaniem kwasu chlebowego w ciągu 25-30 minut. Dzięki temu wszystkie składniki mogą „wymieniać” smaki i nuty smakowe, a także wchłaniać sos.

Okroshka z czerwonej ryby u podstawy przygotowuje się z następujących składników:

  • czerwona ryba - 0,45 kg;
  • kwas chlebowy - 1000 ml;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • jajka - 3 szt .;
  • ogórki - 3 szt .;
  • rzodkiewka - 5 szt .;
  • musztarda - 1⁄2 łyżki. l.;
  • 1 łyżka. l chrzan;
  • majonez - 4 łyżeczki.

Aby uzyskać smaczną i niezwykłą zimną zupę, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Piec lub gotuj ryby (różowy łosoś lub pstrąg).
  2. Gotuj ziemniaki i jajka. Obierz i pokrój w kostkę.
  3. Zmiel warzywa.
  4. Żółtka zmielić z musztardą i chrzanem.
  5. Wymieszaj składniki, dodaj majonez. Wlać kwas chlebowy.

Ważne jest, aby zupa zaparzyła się, aby główny składnik był dobrze nasycony. Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.

Gotowanie ze śmietaną

Aby przygotować zimną zupę z kwasu chlebowego ze śmietaną, musisz użyć następujących składników:

  • 1500 ml kwasu chlebowego;
  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 0,3 kg gotowanej kiełbasy;
  • 3 jaja kurze;
  • 0,2 kg rzodkiewki;
  • warzywa;
  • 0,5 l kwaśnej śmietany;
  • 0,3 kg ogórków;
  • 1 papryka;
  • sól do smaku.

Etapowe wykonywanie procesu:

  1. Gotuj ziemniaki i jajka, obierz i pokrój w małe kostki.
  2. Zmiel warzywa, kiełbasę i warzywa.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, doprowadzając do pożądanego smaku solą i pieprzem.
  4. Połóż porcjami na talerze, zalej kwas chlebowy.

Danie podaje się na zimno, doprawione kwaśną śmietaną.

Zawartość kalorii w prezentowanych przepisach

Aby obliczyć zawartość kalorii w każdym przepisie na zimne danie, powinieneś znać wartość składników, które składają się na jego skład.

Jeśli chodzi o powyższe produkty spożywcze i kwas chlebowy, oto kalorie (w kcal na 100 g) każdego z nich w kolejności:

  • domowy kwas chlebowy - 34,79;
  • danie klasyczne - 103,54;
  • zimna zupa - 60,88;
  • chuda okroshka - 36,12;
  • danie ze świeżym ogórkiem i chrzanem - 80,21;
  • na mieszance kwasu chlebowego i kefiru - 59,43;
  • z wołowiną i musztardą u podstawy - 58,17;
  • z białą rybą - 44,81;
  • z czerwoną rybą - 66,88;
  • okroshka ze śmietaną - 72,55.

Schłodzone danie z dowolną z dostarczonych kompozycji jest idealne na lato, gdy nadchodzi upał i nie chcesz używać gorących zup w swojej codziennej diecie. Zimna zupa zawiera dużą ilość witamin, białek i węglowodanów. Dozwolone jest łączenie składników według własnego uznania, w zależności od preferencji smakowych gospodarstw domowych i gości.

Podobne:Więcej od autora: