Placki z wątróbki wołowej są doskonałą opcją do zasłaniania nie do końca kochanej przez młodszych członków rodziny, ale takie przydatne podroby. Różnorodne dodatki pomogą uczynić takie danie jeszcze smaczniejszym. Na przykład wątroba wołowa dobrze komponuje się z grzybami, warzywami, a nawet kremowym sosem.

Klasyczne naleśniki z wątróbki wołowej

Składniki: 390 g podrobów, surowe jajko, 4 łyżki. l pierwszorzędna mąka, 40 g kwaśnej śmietany, sól, przyprawy.

  1. Wątroba jest mielona za pomocą miksera lub innych pomocników kuchennych.
  2. Lekko ubite jajko wlewa się do mięsa, dodaje tłustą śmietanę.
  3. Pozostaje wypełnić wszystkie suche składniki. Możesz użyć ostrych ziół.
  4. Po wymieszaniu ciasto wylewa się porcjami na patelnię z podgrzewanym olejem.

Naleśniki z wątróbek smażone są po obu stronach do zrumienienia i układane na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Przepis na grzyby

Składniki: 340 g wątroby, 80 g gotowanych grzybów, ząbek świeżego czosnku, pół cebuli, 60 ml niskotłuszczowej śmietany, jajko stołowe, 3 duże łyżki kaszy manny, sól.

  1. Umyta i pozbawiona nadmiaru błonnika wątroba zostanie zmiażdżona w blenderze lub połączona z gotowymi pieczarkami, czosnkiem i cebulą.
  2. W rezultacie w misce pojawi się jednorodna płynna masa.
  3. Surowe jajko, zimna śmietana, sól są do niego dodawane.
  4. Na koniec wlewa się semolinę.
  5. Niech ciasto zaparzy się przez 10-12 minut, a następnie możesz upiec naleśniki w gorącym oleju do brązowego odcienia.

Gotowe danie jest pyszne podawane na obiad z kwaśną śmietaną i majonezem.

Z kaszą manną

Składniki: 620 g świeżej wątróbki wołowej, duża cebula, 130 ml tłustego mleka, 130 g kaszy manny, 2 łyżki stołowe, sól, świeżo zmielony czarny pieprz. Jak gotować placki wątrobowe z kaszą manną, zrozumiemy dalej.

  1. Wątroba jest dobrze umyta, wszystkie dostępne filmy, żyły i inne nadmiarowe części są ostrożnie z niej usuwane.
  2. Podroby są przekazywane przez maszynę do mięsa lub przetwarzane za pomocą specjalnej dyszy blendera wraz z plasterkami surowej cebuli.
  3. Okaże się, że będzie to prawie jednolita i lekko płynna substancja.
  4. Wlewa się do niego surowe jajka, dodaje się sól i pieprz.
  5. Na koniec wlewa się mleko i wlewa się semolinę. Jego ilość należy regulować na oko. Może to wymagać nieco więcej niż podano w przepisie.
  6. Ciasto powinno stać nieco krócej niż pół godziny. W tym czasie semolina puchnie.

Po obu stronach pozostaje usmażyć małe ciasta z powstałej masy. Rumiane naleśniki podawane są na obiad z sosami śmietanowymi.

Delikatna opcja w kremowym sosie

Składniki: kilogram świeżej wątróbki wołowej, duża cebula, surowe jajko, 3 łyżki. l kasza manna, 360 ml tłuszczu mlecznego, sól, mieszanka papryki, 2 łyżki. l pierwszorzędna mąka, pół szklanki bardzo gorącej wody, zmielona gałka muszkatołowa, 40 g śliwek. oleje.

  1. Wątroba pozbywa się filmów i przewodów. Razem z cebulą sieka się ją w blenderze.
  2. Jajko, 60 ml mleka, kasza manna, sól i mieszanka papryki do smaku są wysyłane do powstałego mielonego mięsa.
  3. Gotową mieszaninę pozostawia się na 15–17 minut.
  4. Smażone są z niej kolejne cienkie cieście. Są przenoszone na czystą patelnię.
  5. Masło topi się w misce. Mąka jest lekko prażona. Dodaje się pozostałe mleko, gałkę muszkatołową, sól, pieprz.
  6. Sos wlewa się na patelnię do wątroby.

Przy minimalnym ogniu danie marnieje przez 15-17 minut.

Z marchewką

Składniki: 670 g wątroby, 2 małe cebule, 2 jajka, 2 duże marchewki, 2 - 3 ząbki czosnku, sól.

  1. Obrane warzywa są krojone losowo. Najlepiej pokroić cebulę w miniaturowe kostki i grubo zetrzeć marchewki. Przygotowane warzywa smażone są na dowolnym oleju roślinnym. Powinny stać się złote.
  2. Oczyszczoną wątrobę przepuszcza się przez maszynę do mięsa i sieka na gładką masę. Dodaje się do niego mąkę, surowe jajka i zmiażdżony czosnek. Komponenty są ponownie przetwarzane przez mikser.
  3. Po dodaniu smażonych warzyw proces powtarza się.
  4. Ciasto jest solone. Możesz dodać pieprz lub inne przyprawy do smaku.

Ciasto z wątroby jest układane na patelni, smażone z obu stron. Rumiane naleśniki są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Z dodatkiem ziemniaków

Składniki: funt wątróbki wołowej, cebula, 4 bulwy ziemniaka, 7 zębów. czosnek, duża łyżka kwaśnej śmietany, trochę mąki, przyprawy, sól.

  1. Wątroba pozbywa się żył i innych niepotrzebnych części, po czym jest mielona na mięso mielone. Do tego wygodnie jest użyć blendera, maszynki do mięsa lub kombajnu.
  2. Pokrojona cebula i ziemniaki są podobnie przetwarzane.
  3. Do powstałej mieszaniny dodaje się na przemian śmietanę, przyprawy, sól.
  4. Wymaganym składnikiem naczynia jest posiekany czosnek. Sprawia, że ​​jego smak jest bardziej żywy, interesujący.
  5. Gospodyni reguluje ilość mąki na oko. Należy go dodać, aby konsystencja naleśników była wygodna do smażenia.

Pozostaje smażyć różowe ciasta w dobrze rozgrzanym oleju i podawać ze śmietaną.

Czytaj także:placki ziemniaczane - przepis

Placki z wątróbki wołowej na ciasto

Składniki: 880 g wątroby wołowej, 950 ml mleka, 4 jajka, 3 łyżki. mąka, 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią soli, ½ łyżeczki. soda, 1/3 łyżki. rafinowany olej.

  1. Wątroba jest dokładnie umyta, pozbywa się filmów. Następnie produkt jest cięty i siekany za pomocą maszynki do mięsa lub odpowiedniej dyszy blendera.
  2. Białka jajek są solone i ubijane osobno, aż do uzyskania przewiewnej bujnej piany. Żółtka są wprowadzane do tej masy pojedynczo. Bicie trwa.
  3. Całe mleko nie zimne przepływa natychmiast. Składniki są ponownie dokładnie ubijane.
  4. Po dodaniu mąki musisz dobrze pracować za pomocą trzepaczki, aby rozbić wszystkie grudki w cieście.
  5. Wątroba porusza się do masy. Wlewa się olej.
  6. Pozostaje dodać gaszoną sodę w dowolny dogodny sposób (sok z cytryny, ocet).
  7. Ciasto będzie podawane przez 15 do 17 minut.

Cienkie naleśniki z wątróbki wołowej piecze się na szerokiej patelni. Następnie są smarowane wybranym sosem. Nadzienie układa się na warstwach ciasta.

Podobne:Więcej od autora: