Placki mleczne - 17 pysznych domowych przepisów

Ciasta, tarty, naleśniki oczywiście są dobre, ale naleśniki w mleku są lepsze! Możesz zebrać niesamowity kulinarny kalejdoskop zręcznie przygotowanych domowych produktów. Specyfika starej potrawy przejawiła się nie tylko w doskonałym smaku pysznego jedzenia, ale także w tym łagodnym imieniu, które ludzie nazywali swoim ulubionym daniem.

Ciasto na naleśniki

Zdolność oczekiwania jest głównym wymogiem przy przygotowywaniu cieście. Zawsze bierzemy pod uwagę, że najlepsze jest ciasto, które stało w lodówce przez co najmniej jeden dzień!

Warunki dla pysznego domowego ciasta w mleku:

1. Wszystkie zużyte składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pomieszczenia, w którym będziemy tworzyć nasze kulinarne arcydzieła.
2. Mleko pełne wyróżnia się brakiem w nim kwaśnego środowiska, co przyczynia się do rozpuszczenia sody oczyszczonej, tworzenia testu powietrznego. Aby wyeliminować tę „wadę”, uwzględniamy wysokiej jakości drożdże w przepisie na naleśniki na mleku.
3. Zagniatając ciasto, koncentrujemy się na uzyskaniu konsystencji podobnej do śmietany. Gęstość przygotowanego produktu nie może przekraczać 15%. Ugotowana masa powinna być tak gruba, aby po umieszczeniu na patelni nie kapała z łyżki, ale jakby „spadała” z niej.
4. Ogromną popularność zyskało przygotowanie domowego ciasta na bazie gryki, płatków owsianych, jęczmienia i innych zbóż. Jakość gotowych produktów zależy bezpośrednio od wybranego rodzaju mąki: im wyższa, tym lepsza!
5. Produkty stosowane jako nadzienia są cięte na małe kawałki, dodawane w dawkach, bez nadużywania ilości.
6. Aby ciasto nie straciło swoich najlepszych właściwości, przed użyciem najpierw podgrzej suchą patelnię, następnie włóż tłuszcz, a dopiero potem rozłóż porcje ugotowanego produktu.

Placki mleczne - klasyczny przepis

Istnieje opinia, że ​​produkty te przygotowywane są wyłącznie na kefirze. Przedstawione przepisy na naleśniki w mleku obalają takie stwierdzenie. Powstałe produkty wyróżniają się delikatnością, przyjemnym smakiem i bardzo atrakcyjnym wyglądem.

Składniki testowe:

• pełne mleko (2,5%) - 200 ml;
• zwykły cukier - 30 g;
• przesiana mąka - 130 g;
• tłuszcz maślany - 50 g;
• worek do pieczenia proszku - 15 g;
• jajko;
• szczypta soli;
• olej klarowany lub roślinny - 100 ml.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umieść jajko w misce, dodaj granulowany cukier, szczyptę soli, dokładnie ubij kompozycję, a następnie wlej proszek do pieczenia i połowę przesianej mąki. Wymieszaj produkty.
2. Teraz wlewamy ½ część pełnego mleka, trzepaczką łączymy umieszczone składniki, dodajemy resztę mąki pszennej i pozostałe mleko.
3. Zagnieść kompozycję o gęstszej konsystencji niż naleśniki, rozbić wszystkie grudki. Takie ciasto można zebrać łyżką, nie bojąc się, że wycieknie ze sztućców. Zostawiamy produkt na 20 minut na „odpoczynek”. W obecności czasu zawsze obserwujemy ten warunek, za który produkt „podziękuje” blaskiem smaku.
4. Następnie podgrzewamy patelnię, rozkładamy tłuszcz warzywny lub topiony, tworzymy naleśniki, smażymy przez 2 minuty, odwracamy silikonową szpatułką i w ten sam sposób podgrzewamy wierzch skórki, aż utworzy się na nich krucha skorupa. Po każdej porcji uzupełnij warstwę tłuszczu.
5. Nadmiar oleju usuwa się za pomocą ręczników papierowych, na których kładziemy produkty do różu usuwane z patelni.

Pośpieszne gotowanie na śniadanie

Wymagane produkty:

• mąka pszenna - 200 g;
• serwatka - 1 szklanka;
• szczypta soli;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• worek waniliny;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj sodę, granulowany cukier, sól, dobrze wymieszaj składniki.
2. Stopniowo, cienkim strumieniem, wlej serwatkę, trzepaczką szybko łączymy produkty, przełamując najmniejsze grudki. Otrzymujemy dużo konsystencji podobnej do domowej śmietany. Jeśli uzyskana kompozycja nie jest wystarczająco gęsta, dodaj mąkę małymi porcjami, aż masa osiągnie wymagane właściwości.
3. Podgrzewamy patelnię, wlewamy trochę oleju. Aby ciasto łatwo zsunęło się z łyżki, zanurz je w wodzie, następnie wybieramy część przygotowanej kompozycji, starannie rozprowadzając na rozgrzanym tłuszczu. W ten sposób umieszczamy następujące porcje, starając się utworzyć w przybliżeniu te same produkty.
4. Usmażyć naleśniki na cichym ogniu, odwrócić koła, zamknąć naczynia pokrywką. Nasze babcie stosowały tę technikę, tworząc lekki, nieporównywalny smak.

Aby zjeść przepyszne i satysfakcjonujące śniadanie w biczu, spędzamy nie więcej niż 15 minut.

Bujne naleśniki na mleku i drożdżach

Skład składników:

• przesiana mąka - 500 g;
• szybkie drożdże - 10 g;
• pełne mleko - 400 ml;
• zwykły cukier - 100 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzej mleko w rondlu do stanu ciepłego (około 40 ° C). Wlej płyn do miski, dodaj biały cukier, szczyptę soli, wszystko dokładnie wymieszaj, aż luźne składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. W następnym etapie rozpuszczamy suche drożdże w mieszance mlecznej, pozostawiając kompozycję na kwadrans, aby aktywować żywe bakterie.
3. Kiedy masa wzrosła ze wspaniałym „kapeluszem”, łączymy mąkę w małe porcje, ubijamy składniki żywności trzepaczką, usuwamy wszystkie grudki.
4. Teraz możesz zacząć przygotowywać pyszne potrawy. Wyciągamy porcję ciasta za pomocą łyżki, wkładamy na patelnię, umieszczając możliwą liczbę porcji.
5. Staramy się nie zezwalać na kontakt. Aby naleśniki stały się bujne, dobrze upieczone, należy je smażyć na średnim ogniu.
6. Pozostało użyć pozostałego ciasta, położyć stos złotej muffinki na ciepłym naczyniu, podawać ze śmietaną, dżemem lub aromatycznym syropem.

Placki mleczne bez drożdży

Nasza wyobraźnia jest naprawdę nieograniczona, o czym świadczy oryginalny sposób przygotowywania pysznych produktów w piekarniku. Proces gotowania w proponowanym przykładzie wykonania jest zredukowany do minimum, ponieważ nie ma miejsca do smażenia placków.

Wymagane produkty:

• przesiana mąka - 130 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• schłodzone mleko pełne - 180 ml;
• jajko;
• worek do pieczenia w proszku;
• wanilina;
• olej (ghee lub słonecznikowy).

Metoda gotowania:

1. W wygodnej misce pocieraj jajko i granulowany cukier, aż białe kryształy całkowicie się rozpuszczą. Wlać zimne mleko do słodkiej kompozycji, ubić składniki mikserem w jednorodną masę.
2. Oddzielnie wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dołączamy wanilinę lub cynamon, wkładamy masową kompozycję do mieszanki mlecznej.
3. Dodaj łyżkę tłuszczu roślinnego, zagniataj ciasto, uzyskaj płynną konsystencję. W przedstawionej recepturze potrzebujemy właśnie takiego składu produktu.
4. Rozrzucamy papier do pieczenia na blasze do pieczenia, traktujemy arkusz olejem. Rekrutujemy licznik ciasta, robiąc to w taki sam sposób, jak smażenie naleśników na patelni. Porcje umieszczamy w niewielkiej odległości od siebie, aby nie zamieniły się w pyszne ciasto w piekarniku. Niemniej jednak zamierzamy zadowolić rodzinę pysznymi naleśnikami w mleku bez drożdży.

Spędzamy do 12 minut (t 180 ° C), piekąc wspaniałe produkty, co jest znacznie mniejsze, jeśli jedzenie zostało smażone.

Naleśniki bez jajek

Sekret prezentowanej receptury polega na odpowiednio zrównoważonej równowadze między składnikami testu, a także kolejności ich łączenia. Zgodność z tymi warunkami pozwala uzyskać delikatne i bardzo smaczne danie.

Produkty:

• pełne mleko (1%) - 250 ml;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• woda butelkowana - 25 ml;
• zwykły cukier - 25 g;
• wanilia lub cynamon - opcjonalnie;
• mąka pszenna - 180 g;
• olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 40 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj w misce przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukru, wanilii lub cynamonu.
2. W innej misce łączymy pełne mleko, wodę butelkowaną, świeży ghee lub olej roślinny.
3. Przygotowujemy „płynne” składniki w luźnej kompozycji (nie odwrotnie!), Miksujemy produkty, pracując bez większego „entuzjazmu”. W tym przypadku nie potrzebujemy płynnej struktury testowej. W przeciwnym razie naleśniki mogą okazać się twarde i jakby „gumowe”.
4. Wskazane jest, aby rozpocząć przygotowanie patelni przed przygotowaniem ciasta, dlatego spędziliśmy sporo czasu.
5. Następnie działamy w zwykły sposób. Dostosowujemy średnią wysokość płomienia, wybieramy łyżką aromatyczną część masy, układamy kółka na dnie patelni potraktowanej olejem.
6. Szybko (przez 2 minuty) smażyć obie strony każdego produktu, aż uzyska złoty odcień. Odwracając placki, rób to szybko, aby górna, jeszcze nie upieczona warstwa nie „uciekała”!

Największą przyjemnością będzie syrop czekoladowy, który jest podlewany gorącymi produktami. Prawdziwe źródło hormonów szczęścia i radości!

Placki z kwaśnego mleka

Niestety czasami wracając ze sklepu z zakupami, zamiast świeżego, kwaśnego mleka. Cóż, nie uciekaj z powodu pakietu przeterminowanego produktu! Co więcej, była okazja, aby ugotować przepyszne, pyszne naleśniki.

Niezbędne składniki:

• przesiana mąka - do 400 g;
• kwaśne mleko - 500 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• soda oczyszczona i sól - ½ łyżeczki;
• jajka - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Wlej kwaśne (zakwaszone) mleko do miski, dodaj sodę oczyszczoną, sól, cukier i świeże jajka.
2. Przesiej mąkę pszenną do pojemnika z umieszczonymi produktami, wymieszaj składniki widelcem lub trzepaczką. Naszym zadaniem jest uzyskanie „grudkowatego” testu o gęstej konsystencji. Taki jest sekret prezentowanej receptury: tylko wtedy, gdy ten warunek zostanie spełniony, ugotowane produkty okażą się delikatne, smaczne i atrakcyjne.
3. Następnie wybieramy naczynia o większej pojemności niż ta, w której przygotowywane jest ciasto. Wlej gorącą wodę do miski (patelni), ostrożnie umieść miskę z produktem w płynie, pozostaw na 20 minut.
4. Obecna masa nie jest już mieszana! To jest sekret robienia naleśników na kwaśnym mleku. Teraz podgrzewamy patelnię, zbieramy ciasto łyżką, rozprowadzamy na rozgrzanym tłuszczu.

Obfite naleśniki z kiełbasą

Prezentowany przepis ma niewątpliwe zalety. Ciasto przygotowane zgodnie z zasadami kulinarnymi będzie „żyć” bez lodówki do 6 godzin. Spokojnie zabieramy taki kraj do kraju, bez obawy o jego jakość. Po przybyciu na miejsce w ciągu pięciu minut otrzymujemy smaczny i satysfakcjonujący posiłek.

Niezbędne składniki:

• kiełbasa i ser - 300 g dowolnych produktów;
• świeża śmietana - 100 g;
• jajka - 4 szt .;
• przesiana mąka - 60 g;
• olej chudy (ghee);
• przyprawy, zioła są stosowane zgodnie z preferencjami.

Metoda gotowania:

1. Grubo starty ser umieszcza się w wygodnym naczyniu, dodaje śmietanę, jajka i mąkę. Wymieszaj składniki ciasta.
2. Dołączamy pokrojone w kostkę kiełbasy (kiełbaski, doktoranckie, kiełbasę lub szynkę), posiekane warzywa, łyżkę aromatycznego tłuszczu roślinnego.
3. Dokładnie zagnieść kompozycję, zapewnić jej ulubione przyprawy. Sól nie jest potrzebna, ponieważ wystarcza w produktach mięsnych. Pozostaje podgrzać patelnię z masłem, ułożyć porcje ciasta, usmażyć obfity posiłek, zjeść wspaniałe śniadanie lub kolację.

Placki mleczne z sodą

Wymagane produkty:

• wodorowęglan sodu (soda) - ½ łyżeczki;
• przesiana mąka - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• ocet stołowy - 5 g;
• pełne mleko - 200 ml;
• cukier biały - 50 g;
• szczypta soli i oleju roślinnego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Łączymy granulowany cukier z jajkami, mieszamy mikserem do momentu rozpuszczenia się słodkich kryształów i uzyskania spienionej „czapki”.
2. Wlać ciepłe mleko do bujnej masy, wymieszać kompozycję, a następnie przesiać mąkę na małe kawałki.
3. Na koniec dodaj sodę oczyszczoną za pomocą octu, ponownie połącz produkty, aż będą gładkie. Pozostaw ciasto ciepłe na kwadrans.
4. Na koniec wymieszaj zaparzoną masę. Podgrzewamy patelnię olejem, smażymy złote placki z chrupiącą skórką.

Jak zrobić naleśniki bananowe

Zastosowanie banana, znanego z lepkiej konsystencji, zapewni jakość ciasta, nada naleśnikom szczególny smak i aromat.

Produkty do anteny:

• dojrzały banan;
• worek do pieczenia w proszku;
• cukier biały - 40 g;
• pełne mleko - 150 g;
• jajko;
• przesiana mąka - 150 g;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zmiel obranego banana do konsystencji tłuczonych ziemniaków, umieść produkt w misce. Dodaj jajko, cukier granulowany. Mieszamy składniki aromatyczne, powoli wlewając pełne mleko.
2. Łącząc niezbędne składniki, wlej proszek do pieczenia, szczyptę soli, przesianą mąkę. Zagnieść ciasto, uzyskując płynną, ale gęstą kompozycję.
3. Placki bananowe smażyć w zwykły sposób na patelni z olejem. Chodzi o to, że do ciasta można dodać pachnącą jagodę, podzieloną na kostki. I, powiedz słowo, to jest bardzo smaczne!

Placki Jabłkowe

Składniki

• jajka - 2 szt .;
• zwykły cukier - 80 g;
• przesiana mąka - 200 g;
• jabłka - 2 szt .;
• pełne mleko - 20 ml;
• soda oczyszczona - 6 g;
• szczypta soli;
• wymagana ilość oleju (stopionego lub słonecznikowego).

Metoda gotowania:

1. Rozlewamy jajka, biały cukier do miski i dodajemy trochę soli. Ubij miksturę za pomocą trzepaczki lub miksera, wlej pełne mleko, nadal mieszaj produkty.
2. Dodaj przesianą mąkę w małych częściach, a następnie soda zgaszona octem, w końcu w końcu ubij kompozycję.
3. Usuń rdzeń, grubo pocieraj jabłka, włóż ciasto. Delikatnie wymieszaj produkty, usmaż naleśniki na patelni rozgrzanej olejem.

Posyp bujne produkty grubą warstwą cukru pudru lub podawaj z kwaśną śmietaną, aromatycznym miodem.

Naleśniki Twarogowe

Wymagane produkty:

• jajko;
• przesiana mąka - 120 g;
• cukier biały - 50 g;
• świeży twarożek - do 200 g;
• pełne mleko - 100 ml;
• soda - 5 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Łączymy twarożek i jajko w misce, wkładamy zwykły cukier, szczyptę soli, gaszoną sokiem z cytryny lub sodą ocetową. Wymieszaj składniki.
2. Dodaj przesianą mąkę pszenną, wlej całe mleko, ugniataj ciasto. Niezależnie od wyboru przepisu na naleśniki, konsystencja masy jest zawsze kontrolowana przez ilość użytej mąki. W naszym przypadku przygotowana kompozycja będzie przypominać gęstą śmietanę.
3. W końcu mieszamy ciasto, smażymy placki, aż do uzyskania dwustronnej złotej skórki.

Gotowanie z rodzynkami

Składniki

• jajka - 2 szt .;
• cukier granulowany - 70 g;
• pełne mleko (kwaśne lub świeże) - 250 ml;
• mąka - do 300 g;
• rodzynki - 120 g;
• soda oczyszczona - 12 g;
• tłuszcz roślinny - w razie potrzeby.

Gotowanie:

1. Zalej beznasienne rodzynki ciepłą wodą, pozostaw jagody na chwilę w płynie.
2. Pokonaj białka aż do uzyskania stabilnych pików, delikatnie oddzielone od żółtek, a następnie dodaj cukier. Kontynuujemy pracę z mikserem, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodaj szczyptę soli i żółtka, wymieszaj kompozycję, a następnie wlej całe mleko, dodaj sodę oczyszczoną i przesianą mąkę. Robimy partię gęstego ciasta, dodajemy rodzynki wyciśnięte z wody.

Naleśniki smażymy na małym ogniu, zapewniając produkty z dobrym ogrzewaniem wewnętrznym. Jako prezent za naszą pracę otrzymujemy pyszny posiłek z niesamowicie chrupiącą skórką.

Placki owsiane dla dzieci w mleku

Wymagane produkty:

• jajko;
• pełne mleko - 500 ml;
• płatki owsiane („Hercules”) - 100 g;
• cukier granulowany - 25 g;
• mąka - 150 g;
• soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
• olej roślinny;
• szczypta soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlać Hercules z gotowanym mlekiem pełnym, pozostawić na pół godziny w tym stanie na obrzęk.
2. Ubijamy jajko do przygotowanej płatków owsianych, dodajemy cukier, szczyptę soli, przesianą mąkę, gaszoną octem sodowym. Zagnieść ciasto, otrzymujemy kompozycję o strukturze podobnej do gęstej domowej śmietany.
3. Porcję płatków owsianych nadziewamy łyżką, układamy możliwą ilość placków owsianych na gorącej patelni z olejem.
4. Smażyć produkty po obu stronach na małym ogniu, aż uzyska się lekką skórkę.

Placki ze słodkiej czekolady

Przedstawiamy prawdziwy czekoladowy cud - wykwintny przysmak równie lubiany przez dzieci i dorosłych.

Skład produktu:

• jajko;
• cukier granulowany - 60 g;
• proszek kakaowy - 20 g;
• pełne mleko - 170 ml;
• mąka - 70 g;
• szczypta soli;
• chudy lub olej słonecznikowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wbijamy jajko do miski, wlewamy zwykły cukier i trochę soli. Za pomocą trzepaczki mieszamy produkty, powoli wlewamy całe mleko, ostrożnie łącząc składniki, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Następnie kładziemy wysokiej jakości proszek kakaowy, wykonujemy ciasto, zagniatamy kompozycję do konsystencji sklepowej (niezbyt gęstej) kwaśnej śmietany.
3. Spryskaj rozgrzaną patelnię olejem, weź małe ciasto łyżką, usmaż produkt po obu stronach. Szybko wykorzystujemy całą przygotowaną kompozycję.

Rozpakowujemy słodkie produkty w stos, zalewamy skondensowane mleko lub karmel. Pyszną ucztę uzupełnia filiżanka aromatycznej herbaty.

Apetyczne naleśniki z boczkiem i serem

Najważniejszym punktem tego przepisu będzie Angielski ser Chedder, który jest w stanie uszlachetnić ciasto wyjątkowymi pikantnymi nutami o wyczuwalnym orzechowym odcieniu. Producenci nazywają ten produkt „przyjemnością smaku”.

Składniki

• pełne mleko - 200 ml;
• solony boczek - 270 g;
• mąka pszenna (130 g) i kukurydza (30 g);
• proszek do pieczenia - 15 g;
• jajka - 2 szt .;
• soda oczyszczona - 15 g;
• ser (najlepiej cheddar lub inny gatunek) - 60 g;
• olej roślinny - 30 g.

Gotowanie:

1. Smaż bekon na różowo przez 4 minuty, a następnie drobno posiekaj.
2. Składamy jajka i mleko pełne w wygodnym naczyniu, dobrze ubijamy mikserem, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
3. Przesiej oba rodzaje mąki do miski, dodaj szczyptę soli, zgaszoną octem sodowym.Wlać mieszaninę mleka do produktów sypkich, niezbyt dokładnie wymieszać składniki, zakładając obecność grudek.
4. Ostrożnie włożyć do ciasta kawałki boczku, wióry drobno startego sera cheddar, delikatnie wymieszać powstałą masę.
5. Porozrzucane ciasto rozprowadzamy łyżką, smażymy produkty na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż powstanie złota skorupa.

Wędzone placki mleczne z mostka

Skład produktu:

• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• wędzony mostek - 200 g;
• pełne mleko - 70 ml;
• cebula;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Grube pocierać obrane ziemniaki (można pokroić w małe paski). Powstałą masę przemywa się strumieniem wody, suszy ręcznikiem, umieszcza w wygodnej misce.
2. Wlać gorące mleko do składu ziemniaków, wymieszać produkty. Dodaj jajka, drobno posiekaną cebulę, posiekane ząbki czosnku. Dostarczamy składniki żywnościowe solą i pieprzem, ostrożnie zagniatając ciasto.
3. Podgrzewamy patelnię niewielką ilością oleju roślinnego, formujemy okrągłe produkty, smażymy w zwykły sposób.
4. Blachę do pieczenia przetwarzamy tłuszczem roślinnym, układamy naleśniki w trzech warstwach, między którymi kładziemy cienkie plasterki wędzonego mostka.
5. Wysyłamy jedzenie przez 40 minut do piekarnika, pieczemy w temperaturze 190 ° C.

Sekret przygotowanego dania polega na wzajemnej harmonii smaków uformowanego naczynia. Mostek wchłania sok do pieczenia, który z kolei „przenika” wędzony aromatyczny tłuszcz.

Pierwsze najlepsze naleśniki w mleku są prawdopodobnie trochę trudne. Jednak nie mamy gdzie się spieszyć i dlatego czerpiemy przyjemność z odkrywania nowych przepisów na to pyszne stare danie.