Omlet jest jedną z najpopularniejszych potraw. Po pierwsze, jaja kurze są bardzo pożywne - zawierają około 12% białka, 11% tłuszczu i tylko 0,7% węglowodanów. Ten produkt jest jednym z najtańszych źródeł pełnego białka zwierzęcego. Po drugie, przygotowanie omletu jest proste, prawie nie można go zepsuć. Tylko 5-10 minut przy piecu i pyszne, obfite i pożywne śniadanie dla całej rodziny jest gotowe.
Zawartość materiału:
Omlet kalorii w zależności od metody przygotowania i liczby jaj
Klasyczny francuski omlet (omlet) z mieszanych, ale nie ubitych jaj smażonych na maśle zawiera 184 kcal na 100 g.
W Rosji to danie jest tradycyjnie przygotowywane z dodatkiem mleka (30 ml na jajko). Jego zawartość kalorii zależy od ilości i rodzaju oleju używanego do smażenia (masło lub warzywa), a także od zawartości tłuszczu w mleku i średnio 155-165 kcal na 100 g.
Ważne! Dodatek oleju ma duży wpływ na zawartość kalorii w produkcie końcowym. Tak więc 1 łyżeczka masła o zawartości 72,5% tłuszczu doda 33,1 kcal, łyżka stołowa - 132,4. Łyżeczka oleju roślinnego zwiększy wartość energetyczną o 45 kcal, łyżka stołowa - o 180.
Jeśli pieczesz omlet w piekarniku z mlekiem i minimalną ilością masła, w 100 gramach takiego produktu będzie 135-140 kcal. 100 g omletu gotowanego bez masła i mleka zawiera 160 kcal; gotowane na parze bez oleju, ale z dodatkiem mleka - 125 kcal.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że wszystkie wartości są obliczane jako 100 g. Waga, a zatem zawartość kalorii w jednej porcji z reguły jest większa.Na przykład omlet z 2 jajami z mlekiem (60 ml), ugotowany na patelni w oleju roślinnym, zawiera około 250-260 kcal.
Fakty żywieniowe
Klasyczny omlet BJU: białka - 10%, tłuszcze - 16%, węglowodany - 0,7%.
Wartość odżywcza i zalety potrawy są określane przez jej główny składnik - jajka. Ten produkt jest bogaty w witaminy: B2 i B3 (głównie w białko), A, B1, B5, B9, B12, E, D i H (głównie w żółtku).
Białko jaja zawiera białka (w tym owomukoid odpowiedzialny za alergie), niewielką ilość tłuszczów i węglowodanów oraz ważne enzymy.
Żółtko zawiera również białka (nieco więcej niż białko), zawiera również cholesterol, tłuszcze i węglowodany.
To jest interesujące! Żółtko stanowi około 1/3 masy jaja, podczas gdy jest 8 razy bardziej kaloryczne niż białko (odpowiednio 352 i 44 kcal na 100 g).
Jaja kurze zawierają mikro i makroelementy ważne dla zdrowia, takie jak fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo i cynk. Producenci mogą również wzbogacić produkt w jod lub selen.
Aby poprawić smak i wartość odżywczą, włóż pomidory omletowe, zieloną cebulę, koperek, natkę pietruszki, pieczarki, śmietanę, ser, kiełbasę, bekon. Warzywa i warzywa wzbogacają potrawę witaminami i dodają bardzo mało kalorii, a produkty pochodzenia zwierzęcego mogą znacznie zwiększyć wartość energetyczną gotowego dania. Na przykład jeden średniej wielkości dojrzały mielony pomidor (50–60 g) doda 39 kilokalorii - tyle, co mały kawałek sera o wadze 10–12 g.
Korzyści i szkody
Jajka - zdrowy produkt dietetyczny, dozwolony przy różnych stołach medycznych. Omlet parowy jest ważnym źródłem kompletnego białka, a jednocześnie zapewnia chemiczną i mechaniczną oszczędność przewodu pokarmowego. Omlet (szczególnie jeśli gotujesz go tylko z białek jaj) z warzywami i niskotłuszczowym twarogiem będzie przydatny w diecie do odchudzania.
Przez długi czas uważano, że cholesterol zawarty w żółtku jest w stanie podnieść poziom cholesterolu we krwi i zwiększyć ryzyko miażdżycy, dlatego lekarze zalecili spożywanie nie więcej niż 2 jajek na tydzień. Nowe dowody z badań medycznych obalają tę informację. Teraz zalecany wskaźnik konsumpcji dla dorosłego zdrowego człowieka wynosi nie więcej niż 2-3 jajka dziennie. Regularne stosowanie większych ilości w żywności może niekorzystnie wpływać na czynność nerek ze względu na wysoką zawartość białka.
Białko jaja może być silnym alergenem. Dlatego zaleca się, aby małe dzieci w wieku 7-12 miesięcy podawały żółtko jako pokarm.
Omlet jest zabroniony surowym wegetarianom i weganom, jednak owolakto-wegetarianizm pozwala na stosowanie jaj i mleka, dlatego dozwolone jest również danie wykonane z tych produktów.
