To prawda - omlet urodził się we Francji. Danie zostało szybko docenione przez hostessy i profesjonalnych ekspertów kulinarnych z całego świata. A teraz „narodowy” klasyczny przepis na omlet można znaleźć we Włoszech i Austrii i wiele innych.
Zawartość materiału:
Klasyczny francuski omlet
Zacznijmy od założenia wszystkich omletów na ziemi - klasycznego francuskiego omletu. Piękno polega na tym, że w jego składzie nie ma nic oprócz jajek i soli. Ale kto powiedział, że nie jest smaczny, gdy podaje się go również z prawdziwie francuskim urokiem - w formie bułki?
Poczuć się we Francji pomoże:
- jajka - weź trzy kawałki;
- masło - wystarczająco, aby pokryć stopione dno garnka;
- sól - jak uważasz.
Gdy masło topi się na patelni (upewniamy się, że się nie pali), rozbijamy jajka do miski i ubijamy. Nie potrzebujemy miksera, używamy trzepaczki lub zwykłego widelca. Dodajemy sól do masy jajowej.
Dodaj stopione masło do jaj i po raz drugi wymieszaj trzepaczkę. Następnie wlewamy mieszaninę oleju z jaj do gorącej patelni. Gdy tylko zauważymy, że krawędzie zaczęły się rozjaśniać, bezpośrednio na patelni obracamy omlet jak naleśnik (z tubą lub trójkątną kopertą). Będzie zaskakująco miękki i delikatny.
Z mlekiem na patelni
Dodając mleko, możesz zrobić koronkowy omlet: okaże się delikatny, z wieloma dziurami.
Aby danie przypominające koronkową serwetkę, a jednocześnie dość bujne, potrzebujemy:
- jajka - weź cztery kawałki;
- mleko - wystarczy na jedną trzecią szklanki;
- świeży pomidor - wystarczy jedno średnie warzywo;
- koperek - nie mniej niż dwie gałęzie;
- sól - skup się na swoim smaku;
- olej roślinny (rafinowany, aby nie było niepotrzebnego zapachu) - oblicz ilość, aby olej nie unosił się na patelni, ale zakrywał dno cienką warstwą.
Pierwszą rzeczą, którą robimy, to pomidor i koperek. Obcinamy oba tak drobno, jak tylko potrafimy.
Rozgrzewamy patelnię na delikatnym ogniu, aw międzyczasie rozbijamy jajka do miski, dodajemy sól i zaczynamy je bić. Pracujemy, aż pojawi się piana.
Teraz wlej olej słonecznikowy na patelnię: pozwól mu również dobrze się rozgrzać. A my po prostu mamy czas, aby dodać do jaj mleko, pomidor i koperek. I znowu, pobij to wszystko.
Możesz wlać jajko i masę warzywną na patelnię. Dosłownie na pół minuty włączamy ogień pod nim z pełną siłą, przykrywamy omlet pokrywką i zmniejszamy moc ognia do minimum.
Omlet z mlekiem na patelni jest gotowy, gdy blat zgęstnieje, a gdy spróbujesz przechylić patelnię, nie będzie „unosić się” w kierunku pochylenia
Gotowanie po austriacku
Austriacy wymyślili omlet na deser. Mówiąc dokładniej, jest to dzieło rąk i fantazji kucharza austriackiego cesarza Franciszka Józefa Ⅰ. W jakiś sposób władca był bardzo głodny i nie chciał długo czekać na posiłek. Dlatego kucharz szybko zbudował dla mrocznego władcy słodki omlet z jabłkami. Nazywano go Kaiserschmarrn with Apples (imperialny hash).
Spróbujmy ugotować to samo z:
- jajka (potrzebują świeżych, idealnie - domowej roboty) - dwa kawałki;
- jabłka - duże i soczyste;
- mleko - nie mniej niż cztery łyżki stołowe;
- cukier granulowany - weź jedną łyżkę stołową;
- mąka - tylko kilka łyżek stołowych bez „czapki”;
- wanilia - ½ łyżeczki;
- cynamon (mielony), cukier puder - wszystkiego po trochu;
- masło - co najmniej 30 gramów.
Rozbij jajka, określ żółtka i białka w różnych pojemnikach. Ten ostatni jest solony i ubijany mikserem. Wkrótce masa zacznie się pienić, a my wprowadzimy trochę cukru, nadal ubijając. W rezultacie otrzymujemy gęstą pianę, w której słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczają.
Zastąpienie cukru granulowanego cukrem pudrem pomoże przyspieszyć proces.
Połącz żółtka z mlekiem, mąką i wanilią. Okazuje się, że jest to ciasto. Pozostaje wysłać mu słodką piankę białkową i wymieszać.
Jabłko, wolne od skóry i rdzenia, kroi się w cienkie plasterki. (Możesz użyć plasterków jabłka, w puszkach w słodkim syropie).
Nasmaruj już rozgrzaną patelnię kawałkiem oleju. Wylewamy masę omletową, próbując rozprowadzić ją równomierną warstwą. Rozłóż jabłko na górze. Przykryj patelnię pokrywką.
Kaiserschmarrn powinien być po obu stronach złotobrązowy. Nie trzeba kroić deseru omletowego nożem. Zgodnie ze zwyczajem rozdziera się go na szpatułkę, bo kiedyś nie było czasu czekać na dudnienie imperialnego żołądka z głodu. Podawać posypane cynamonem i słodkim proszkiem.
Klasyczny omlet w powolnej kuchence
Aby ugotować omlet, możesz użyć powolnej kuchenki. Znający się na rzeczy ludzie mówią, że ten asystent kuchenny zamienia je w naczynie, które rozpływa się w ustach. Jakie produkty będą potrzebne?
- Jajka - weź cztery sztuki.
- Mleko - ½ szklanki wystarczy.
- Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - nie mniej niż łyżka stołowa.
- Twardy ser - od 100 do 150 gramów.
- Sól - wystarczy szczypta.
- Zieloni, przyprawy - skonsultuj z własnym gustem.
Rozbij jajka do miski. Potrzebujemy jednorodnego płynu z jaj, więc ubij trzepaczką do pożądanej konsystencji.
Do jaj wysyłamy mleko, sól, warzywa i masło - kolejność nie jest ważna. Ponownie ostrożnie bij, aż do uzyskania jednolitej mieszanki.
Ser przepuszcza się przez tarkę ze średnimi komórkami.
Wlać jajecznicę do miski wieloosobowej, posypać chipsami serowymi.
Ustawiamy zadanie dla urządzenia: pracować przez dziesięć minut w trybie „Pieczenia” w temperaturze 1000 ° C.
Kiedy urządzenie „śpiewa”, że wszystko jest gotowe, nie spieszymy się z natychmiastowym otwarciem, ale czekamy chwilę, tylko pięć minut. Omlet zapełni się i stanie się jeszcze bardziej wspaniały.
Jak gotować w piekarniku
Aby szybko zarządzać śniadaniem i czerpać z niego energię i siłę przez cały dzień, postaramy się ugotować omlet w piekarniku.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- jajka - weź cztery kawałki;
- mleko - nie mniej niż szklanka, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia;
- sól i czarny pieprz - tyle, ile uważasz za konieczne;
- masło - wystarczy 20 gramów.
Rozbijamy jajka na miskę i bierzemy widelec do ręki - trochę je pobijemy. Wlej do nich mleko. Aby aby nadać omletowi lekką i soczystą konsystencję, na każde jajko powinno przypadać około 50 gramów mleka. To optymalna proporcja.
Dopraw masę jajeczną i mleczną solą, pieprzem i bitą po raz ostatni.
Bierzemy odpowiednie naczynie do pieczenia, jego boki i dolną studnię oleju.
Wysyłamy „prawie omlet” do piekarnika, smażonego do 180 ℃. Za pół godziny od „prawie” zmieni się w omlet.
Przepis na kuchenkę mikrofalową
Omlet ugotowaliśmy już na patelni, w powolnej kuchence i w piekarniku. Dlaczego nie spróbować zbudować takiego naczynia w kuchence mikrofalowej? Spróbujmy omletu dietetycznego - tylko z białek jaj. To danie jest dobre na obiad, aby nie przeciążać żołądka w nocy.
Będą potrzebne:
- jajka - weź trzy kawałki;
- mleko (dieta, co oznacza, że dieta jest niskotłuszczowa) - trzy łyżki;
- zielona cebula - według własnego uznania;
- sól - szczypta;
- zielony groszek (lub szparagi, szpinak lub fasolka szparagowa) - para łyżek.
Pokrój cebule jak najdokładniej.
Oddziel żółtka od białek, dodaj te ostatnie. Muszą zostać zamienione w mocną pianę. Mikser pomoże.
Rozgrzejmy trochę mleko. Następnie trafia do masy białkowej. Tam cebula idzie z groszkiem.
Nasmaruj pojemnik nadający się do użycia w kuchence mikrofalowej oliwą z oliwek. Wlej obrabiany przedmiot i włącz urządzenie na dwie minuty.
Ważne jest, aby nie przesadzić z omletem w środku, w przeciwnym razie będziesz musiał zadowolić się czymś podobnym do gumy.
Bujny omlet z serem
Na prostej patelni możesz stworzyć prawdziwie arystokratyczne danie - nie banalne jajecznicę, ale wspaniały pyszny omlet z serem.
Czytaj także:jajka sadzone z serem
Przydadzą się następujące składniki:
- jajka - weź cztery kawałki;
- mleko - nie mniej niż cztery łyżki stołowe;
- mąka - także cztery łyżki, ale już herbata;
- masło - co najmniej jedna łyżka stołowa, możesz dwie;
- sól - do twojego gustu;
- koperek - wystarczą dwie lub trzy gałęzie;
- twardy ser ulubionej klasy - 100 gramów.
Rozbij jajka do miski głębiej, dodaj sól. Wymieszaj widelcem. Pilnie, ale dopóki nie zaczniemy bić.
Jeśli to możliwe, posiekaj koperek. Wlej mleko do jajek, wyślij koper do tej firmy i ponownie wymieszaj. Znowu bez bicia.
To była kolej mąki. I biczowanie. W rezultacie powinna pojawić się jednorodna mieszanina, bez grudek, ale z pęcherzykami powietrza.
Ser przetwarzamy za pomocą tarki.
Dokładnie podgrzewamy patelnię (użyjemy płaskiej, z nieprzywierającą powłoką i grubymi ścianami). Obficie pokrywamy ściany i spód masłem.
Wlej masę omletową do środka pojemnika, pozwól jej równomiernie rozłożyć na całym obszarze. Posyp serem.
Aby dno się nie paliło, okresowo „wahaj” patelnię z boku na bok, podnosząc jednocześnie krawędź omletu szpachelką. Następnie płynna część spływa i nie pozwala na przypalenie jedzenia.
