Lasagna warzywna to smaczne, niezwykłe danie, przypominające zwykle gulasz. W klasycznym sensie lasagne przygotowuje się z dodatkiem mięsa mielonego. Ale w dzisiejszym artykule proponujemy rozważyć warianty dania z warzywami.

Klasyczny przepis

Lasagne warzywna jest dość pożywna, ale jednocześnie nie jest bogata w kalorie (około 98 Kcal na 100 g). Potrawa spodoba się nawet prawdziwym smakoszom sztuki kulinarnej.

Klasyczny przepis na lasagne warzywną obejmuje następujące składniki:

  • cukinia - 200 g. Lepiej wybrać młodą cukinię. W takim przypadku nie będzie konieczne czyszczenie skóry i zbieranie nasion;
  • cebula - 1 szt. Jeśli można kupić pory, lepiej wybrać. Danie okaże się delikatne i zdrowe;
  • pomidory - 350 g. Wybierz mięsną odmianę pomidorów;
  • bakłażan - 250 g. Upewnij się, że produkt nie ma smug. W przeciwnym razie bakłażan będzie gorzki;
  • papryka - 2 szt .;
  • mleko (zawartość tłuszczu nie mniej niż 3%) - 0,5 l;
  • ser - 100 g. W przypadku klasycznego przepisu lepiej kupić parmezan. Ma dość solidną strukturę, dobrze się ściera, smakuje słonawo;
  • masło i oliwa z oliwek - 50 g;
  • mąka - 40 g;
  • gotowe arkusze do lasagny - 8 szt .;
  • przyprawy do smaku.

Pomimo dużej listy składników proces przygotowania lasagny jest dość prosty:

  1. Pokrój warzywa w kostkę.
  2. Osobno musisz pracować z bakłażanem. Posyp trochę gotowym produktem solą, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Tak więc dodatkowa goryczka opuści bakłażan.
  3. Wlać warzywa do garnka. Poczekaj, aż pomidory spuszczą sok, smaż przez 7-10 minut (bez przykrycia, w przeciwnym razie warzywa zamieniają się w owsiankę).
  4. Umieść masło na głębokiej patelni, poczekaj, aż stopi się.
  5. Wlać mąkę, ciągle mieszać. Mieszankę należy przykryć złotą skórką.
  6. Powoli wlej zimne mleko. Sos powinien zagotować się i zacząć gęstnieć. Nie zapomnij zamieszać, aby się nie paliło.

Gdy wszystkie składniki przeszły obróbkę cieplną, możesz zacząć formować lasagne. Przygotuj naczynie do pieczenia, połóż arkusz lasagny na dnie, połóż warzywa, sos i ponownie przykryj ciastem. Powtórz ten proces kilka razy. Posyp górną warstwę serem, wyślij do piekarnika na 25-30 minut.

Jeśli ciasto na lasagne jest zbyt gęste, należy je wstępnie ugotować w osolonej wodzie. W przeciwnym razie danie okaże się twarde i bez smaku.

Gotowanie z grzybami

Pnącze można bezpiecznie zastąpić grzybami. W tym przypadku danie okazuje się soczyste, ma niezwykły smak.

 

Wielu szefów kuchni woli gotować lasagne z suszonymi borowikami.

Składniki są następujące:

  • kwaśna śmietana (ponad 20%) - 250 g;
  • ser - 250 g. Parmezan nie nadaje się do tego przepisu, lepiej kupić łagodniejszą odmianę sera o kremowym smaku;
  • suszone borowiki - 30 g;
  • ciasto lasagna - 12 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • słodka papryka - 100 g;
  • por - 1 szt .;
  • pomidory - 300 g;
  • oliwa z oliwek - 30 g;
  • przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

  1. Suszone grzyby myj ciepłą wodą, moczyć przez kilka godzin.
  2. Jak tylko zobaczysz, że główny składnik jest spuchnięty, wysusz grzyby ręcznikiem, pokrój w paski.
  3. Na gorącej patelni z oliwą z oliwek dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pory i czosnek. Podsmaż składniki przez kilka minut.
  4. W powstałej mieszance warzywnej włóż grzyby, powinny wypuścić sok. Gotuj, aż nadmiar płynu odparuje.
  5. Blanszuj pomidory, usuń skórkę z nich, przejdź przez maszynę do mięsa. Przy wyjściu powinieneś dostać szklankę soku pomidorowego.
  6. Zrób sos. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, sok pomidorowy i tarty ser. Nie zapomnij dodać przypraw. Idealnie łączy gałkę muszkatołową, kolendrę, pieprz, tymianek.
  7. Nasmaruj formę ogniotrwałą olejem, zacznij układać naczynie warstwami. Najpierw połóż arkusz ciasta, a następnie nadzienie, sos i ciasto. Formuj naczynie, aż składniki będą kompletne.
  8. Wyślij formularz do piekarnika na 30 minut (temperatura 180 stopni).

Suszone grzyby w naczyniu można zastąpić świeżymi. Grzyby, boczniaki, kurki są odpowiednie. W tym przypadku warzywna lasagna z grzybami okaże się bardziej soczysta, ale mniej aromatyczna.

Z chudym sosem beszamelowym

W wigilię Wielkanocy wielu wierzących odbywa Wielki Post. W tym okresie nie wolno jeść mięsa, jajek i produktów mlecznych. Możesz urozmaicić swoje menu o lasagne z warzywami.

Robienie chudego sosu jest dość łatwe.

Będziesz potrzebował komponentów:

  • mąka - 50 g;
  • przegotowana zimna woda - 30 g;
  • bulion warzywny - 30 g. Możesz użyć dowolnych składników: marchewki, cebuli, cukinii, pomidorów;
  • sok z cytryny - 20 g;
  • przyprawy do smaku;
  • kolendra, koperek, tymianek.

Proces gotowania jest dość prosty:

  1. Doprowadzić bulion warzywny z przyprawami do pożądanego smaku.
  2. Smażyć mąkę w głębokim rondlu. Mieszanka powinna mieć jasny złoty kolor.
  3. Dodaj wodę, dobrze wymieszaj, zagotuj masę.
  4. Upewnij się, że nie ma grudek, wlej bulion. Zanurz w ogniu przez 2-3 minuty i odłóż na bok.
  5. Dodaj sok z cytryny (tylko świeżo wyciśnięty).
  6. Umieść zielone na końcu.

Chuda lasagne warzywna jest nie mniej smaczna niż jej klasyczna wersja. Jednocześnie zawartość kalorii w naczyniu zachwyci tych, którzy ściśle przestrzegają diety (68 Kcal).

Lasagna warzywna Jamie Oliver

Jamie Oliver słynie z niezwykłych przepisów na dania wegetariańskie. W jednym ze swoich programów telewizyjnych zasugerował raczej niezwykłą odmianę przygotowania lasagny.

Składniki

  • bakłażan - 100 g;
  • świeża cukinia (bez nasion) - 200 g;
  • koper włoski - 1 szt. Jeśli ten składnik jest napięty, możesz zastąpić zwykłą pęczek koperku;
  • Krymska cebula (czerwona, słodka) - 2 szt .;
  • słodka papryka - 50 g;
  • oregano i rozmaryn (najlepiej świeży);
  • czosnek - 3 ząbki;
  • pomidory w puszkach - 1 puszka;
  • Parmezan - 30 g;
  • mleko - 700 ml;
  • mąka - 25 g;
  • chili - 1 kapsułka.

Proces gotowania tego przepisu różni się tym, że warzywa będą pieczone w piekarniku. W ten sposób wszystkie składniki odżywcze zostaną w nich maksymalnie zachowane.

Przepis jest następujący:

  1. Pokrój wszystkie warzywa (z wyjątkiem pomidorów) na małe kostki. Staraj się zachować ten sam rozmiar. W takim przypadku pieczeń będzie taka sama.
  2. Solna bakłażan, nadmiar płynu i goryczka powinny wyjść.
  3. Połóż warzywa na folii, posyp odrobiną oliwy z oliwek. Aby urozmaicić, dodaj drobno posiekaną paprykę chili.
  4. Rozgrzej piekarnik, wyślij powstałą mieszaninę warzyw na 15-20 minut.
  5. Przygotuj pomidory, muszą być blanszowane, usunąć skórę, przejść przez maszynę do mięsa.
  6. Dodaj trochę oliwy z oliwek na patelnię, włóż zioła, posiekany czosnek, sok pomidorowy, zagotuj.
  7. Lasagna Jamiego Olivera ma sos beszamelowy. Jest przygotowywany według klasycznej receptury.

Lasagna powinna być formowana w następujący sposób:

  • warzywa
  • sos pomidorowy;
  • beszamel;
  • prześcieradła lasagna.

Z uzyskanych składników powinieneś uzyskać 3 warstwy. Ten ostatni jest posypany tartym serem. Naczynie trafia do piekarnika na 25-30 minut.

Jak gotować w powolnej kuchence

Lasagne w powolnym naczyniu można przygotować według dowolnego przepisu, który ci się podoba, który został opisany w artykule. Jedyny moment to upieczenie go w powolnej kuchence w kilku trybach: „Pieczenie” (30 minut) i „Ogrzewanie” (15 minut).

Jakie niuanse musisz wiedzieć podczas pracy z urządzeniem:

  1. Aby ciasto się nie paliło, dobrze wyjmuje się je z miski, należy przykryć dno pergaminem, odpowiedni jest również rękaw do pieczenia.
  2. Jeśli korzystasz z zakupionych arkuszy, wszystkie mają kształt prostokąta. Nie próbuj przykrywać całego dna multicookera, niech ciasto zachodzi na siebie.
  3. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę.
  4. Zdobądź gotowe danie za pomocą specjalnego naczynia do gotowania na parze. W takim przypadku lasagna zachowa swój wygląd, nie rozpadnie się.

Jeśli chcesz, aby lasagne wyszła z pysznej, chrupiącej skórki z sera, nie będziesz w stanie tego osiągnąć w powolnej kuchence.

Czytaj także:lasagna - przepis z mięsem mielonym w piekarniku

Przepis od Andy Chef

Popularny bloger Andy Chef (Andrey Rudkov) prowadzi oryginalne warsztaty gotowania prostych, ale smacznych potraw.

Aby przygotować Lasagnę zgodnie z jego przepisem, potrzebujesz następujących składników:

  • ciasto lasagna - 6 szt .;
  • słodka papryka - 100 g;
  • cebula - 1 głowa;
  • cukinia - 100 g;
  • sos pomidorowy (gruby) - 300 g;
  • ser mozzarella - 100 g;
  • bazylia lub dowolne zioła do smaku.

Gotowanie:

  1. Drobno posiekaj wszystkie warzywa w kostkę.
  2. Wyślij patelnię do smażenia cebuli na złoty kolor.
  3. Następnie dodaj pieprz i na samym końcu cukinii.
  4. Smaż przez 5-7 minut.

Montaż Lasagna jest dość prosty:

  • posmaruj spód formy sosem pomidorowym;
  • ułożyć arkusz lasagny;
  • potem warzywa;
  • sos ponownie.

Powtórz te kroki kilka razy. Posyp górną warstwę mozzarellą i bazylią.

Z fasolą i dynią

Wielu miłośników lasagny uwielbia eksperymentować z jej składnikami. Oferujemy ciekawy przepis z dyni i fasoli.

Właściwe składniki:

  • fasola - 300 g;
  • krem - 250 ml;
  • twardy ser - 150 g;
  • ciasto lasagna - 8 arkuszy;
  • słodka papryka - 150 g;
  • marchewka - 50 g;
  • dynia - 200 g;
  • przyprawy i zioła do smaku.

Gotowanie:

  1. Warzywa pokroić w kostkę, gulasz.
  2. Dodaj do nich fasolę. W razie potrzeby dodaj trochę wody do garnka.
  3. Połóż arkusz lasagny, warzyw i startej dyni na przygotowanej formie (nie trzeba go dusić wcześniej).
  4. Wlej śmietanę, przykryj kawałkiem lasagny.
  5. Powtórz proces.
  6. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Lasagna warzywna to smaczne i zdrowe danie. Zasadniczo przygotowanie zajmuje nie więcej niż 1,5 godziny. Świeżo wyciśnięty sok lub świeży sok jest idealny do dania.

Podobne:Więcej od autora: