Gulasz warzywny - 13 przepisów

Prawidłowo ugotowany gulasz warzywny to uniwersalna uczta. Może być spożywany jako danie główne i jako dodatek. Najważniejsze, aby nie żałować przypraw i używać smaczniejszych dojrzałych warzyw.

Klasyczny gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią

Tradycyjny przepis będzie zawierać dużą listę warzyw. Składniki: pół kilograma pomidorów, bakłażana, cukinii, 350 g cebuli i marchwi, sól, mieszanka papryki, szczypta cynamonu.

Więcej materiałów:gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią

1. Pierwsze kostki to pokrojony bakłażan bez skórki. Są moczone przez 20-25 minut w słonej zimnej wodzie, a następnie suszone ręcznikiem papierowym.
2. Pomidory bez skóry są krojone na małe kawałki. Aby łatwo obrać skórkę, wystarczy zanurzyć owoce we wrzącej wodzie i obrać ze skórki.
3. Marchewki są krojone w koła, a cebule w kostki.
4. Cukinia bez nasion i skórki - w tych samych plasterkach co bakłażan.
5. Warzywa są układane w kotle w następującej kolejności: bakłażan - marchewka - cukinia - cebula - pomidory. Składniki posypuje się solą i przyprawami.

Duszony gulasz warzywny z cukinią pod pokrywką. Okresowo się porusza. Musisz gotować naczynie, aż produkty będą miękkie.

Więcej materiałów:gulasz warzywny z cukinią - przepis

Z dodatkiem ziemniaków

Ziemniak sprawia, że ​​każdy posiłek jest bardziej satysfakcjonujący. Do gulaszu potrzeba około kilograma. Pozostałe składniki: pół kilograma młodej cukinii, świeżego pomidora, 150 g cebuli, słodkiej papryki i marchwi, czosnku do smaku, soli, aromatycznych ziół.

1. Najpierw plastry cebuli i marchwi smażone są w naoliwionym kociołku do uzyskania złotego koloru. Następnie do pojemnika wrzuca się batony cukinii i ziemniaków.
2. Ostatnio dodana słodka papryka posiekana w jakikolwiek sposób.
3. Na małym ogniu masa gaśnie, przykryta pokrywką, 15-17 minut. Następnie wysyłane są do niego kawałki pomidorów, posiekanego czosnku i przypraw. Przygotowanie posiłku przez kolejne 10-12 minut.

Przed podaniem gulasz musi być dobrze zaparzony.

Z Grzybami

Pieczarki są pobierane zarówno świeże, jak i mrożone. Potrzebują 300 gramów. Pozostałe składniki: 2 cukinie, marchew, cebula, słodka papryka, 2-3 pomidory, szczypta śródziemnomorskich ziół, sól, szczypta cukru.

1. Po pierwsze, smażenie dużej ilości oleju jest przygotowywane z cebuli i marchwi. Następnie do tych składników wysyłane są plastry grzybów i kostki pieprzu.
2. Gdy warzywa zmiękną, możesz wlać do nich kawałki cukinii i pomidorów.
3. Masę solono, posypano przyprawami i cukrem.

Po delikatnym wymieszaniu naczynie gotuje się w grubościennej misce z pokrywką przez 15-17 minut.

Gulasz warzywny z wieprzowiną

Dodatek miazgi wieprzowej zamieni gulasz warzywny w bardzo satysfakcjonujące pożywne danie. Oprócz mięsa (400 g) zastosowane zostaną następujące składniki: bakłażan, duży pomidor, marchew, cebula, słodka papryka, mieszanka gorącej mielonej papryki, sól.

1. Wszystkie składniki do gulaszu są zawsze smażone w oleju roślinnym - możesz wziąć oliwkę, słonecznik i inne. Po pierwsze, w gorącym płynie, średnie plastry wieprzowiny są gotowane na skórkę.
2. Następnie mięso wlewa się do wody i soli, przypraw i dusi przez około godzinę.
3. Do wieprzowiny należy dodać wszystkie grubo posiekane warzywa. Dusić razem składniki, aż będą miękkie.

Podawany z pikantnym keczupem.

Jak gotować z wołowiną?

Zamiast wieprzowiny możesz wziąć kawałek wołowiny. Mięso będzie wymagało 400 gramów. Pozostałe składniki: słodka papryka, pół dużej cukinii, bakłażan, 5 ziemniaków, cebuli, marchewki, czosnku do smaku, 300 g białej kapusty, łyżka keczupu bez dodatków, szklanka soku pomidorowego, sól, przyprawy. Najprostszym sposobem jest gotowanie takiego gulaszu warzywnego w powolnej kuchence.

1. Kawałki mięsa będą marynowane w soku pomidorowym przez kilka godzin.
2. Program pieczenia obejmuje smażone marchewki i cebulę, a także marynowaną wołowinę.
3. Batony ziemniaczane są dodawane do produktów. Masa marnieje przez kolejne 12-15 minut.
4. Pozostało włożyć pozostałe warzywa, pokrojone na małe kawałki, do pojemnika piekarnika. Kapusta jest drobno posiekana, czosnek przechodzi przez prasę.
5. Mieszankę doprawiono keczupem, solono, posypano przyprawami.

Wszystko w tym samym trybie pod pokrywką naczynia osiągnie gotowość.

Z mięsem mielonym

Mięso mielone nadaje się do każdego mięsa. Lepiej jest wziąć związek (300 g). Pozostałe składniki: 3-4 ziemniaki, cukinia, marchew, ¼ główki kapusty, 2-3 pomidory, cebula, bułgarska słodka papryka, szklanka przegotowanej wody, sól.

1. Razem z mielonym mięsem połowę krążków cebuli i plasterki marchwi smażymy przez 6-7 minut. Za pomocą szpatułki musisz przełamać wszystkie grudki w masie.
2. Po dodaniu drobno posiekanych paluszków kapusty i pieprzu do kotła lub głębokiej patelni, masę gotuje się przez kolejne 5-6 minut.
3. Na koniec do mieszanki dodaje się plastry pomidorów, cukinii i ziemniaków.
4. Gdy ziemniaki nieco zmiękną, naczynia składowe wlewa się do słonej wody.
5. Po zmieszaniu będą one duszone pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 12-15 minut.

Gotowe danie podaje się na gorąco z dowolnymi dodatkowymi sosami.

Upiec naczynie w piekarniku

Gulasz można gotować nie tylko na kuchence lub w powolnej kuchence, ale także w piekarniku. Składniki: 3 ziemniaki, marchew, ¼ kapusty, cebula, cukinia, 4 pomidory, 2 łodygi selera, 1 szklanka przegotowanej wody, sól, włoskie zioła, 40 g masła.

1. Najpierw cebulę smażono na maśle, aż będzie miękka, pokrojona w kostkę.
2. Wszystkie pozostałe posiekane warzywa są z kolei wysyłane do pojemnika. Marchewki są cięte w kółko, kapusta - na duże kawałki. Pozostałe elementy są opcjonalne.
3. Produkty przenosi się do formy z olejem, posypuje ziołami, solą, wylewa się wodą.

Naczynie zwleka w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.Konieczne jest ustawienie temperatury 200-220 stopni.

Gulasz warzywny z mięsem i kapustą

To bardzo smaczna i łatwa wersja gulaszu. Obejmuje wiele warzyw i mięsa. Składniki: 730 g wieprzowiny, 310 g kapusty, 2 marchewki, korzeń selera, czosnek do smaku, wszelkie przyprawy, sól.

1. Mięso jest krojone na średnie plastry.
2. Kapusta jest drobno posiekana, czosnek drobno posiekany, marchewka i seler są pokrojone w paski.
3. Najpierw mięso jest smażone na dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni, aż uzyska złoty kolor.
4. Następnie do pojemnika dodaje się stopniowo różne rodzaje warzyw. Wstępne prażenie pozwoli im zachować kształt i nie zamieni się w owsiankę przy dalszym przetwarzaniu.
5. Kiedy wszystkie składniki są lekko zmiękczone, są solone, posypywane przyprawami i delikatnie zagniatane.
6. Ponadto produkty są napełniane niewielką ilością wody i zamykane pokrywką.

Gulasz warzywny z mięsem będzie marnować się nad ogniem przez około 40-45 minut.

Z kurczakiem

W przypadku kurczaka uzyskuje się bardziej lekką opcję. Oprócz funta mięsa zostaną wykorzystane następujące produkty: marchew, mała cukinia, cebula, czosnek do smaku, bułgarska słodka papryka, garść pomidorów cherry, pół papryki chili, kostka bulionowa, przyprawa do kurczaka, sól.

Więcej materiałów:gulasz warzywny z kurczakiem

1. Wszystkie warzywa są mielone zgodnie z zasadą: im dłużej każde z nich jest ugotowane, tym mniejsze jest krojenie.
2. Najpierw marchewki z dwoma rodzajami pieprzu są smażone na gorącym oleju. Następnie cukinia, czosnek, cebula, pomidory są wysyłane do pojemnika. Masa jest solona. Wszystkie jego składniki powinny zmięknąć.
3. Oddzielnie, na dużym ogniu, smażone są kawałki kurczaka posypane solą i przyprawami.
4. Kurczak jest układany na warzywa. Składniki wlewa się do bulionu rozcieńczonego w szklance wody.

Pozostaje gotować naczynie pod pokrywką przez kolejne 25-30 minut.

Przepis na doniczkę

Doniczki pozwalają uczynić posiłek jeszcze bardziej soczystym, delikatnym, aromatycznym. Składniki: 2 bakłażany, cukinia, marchew, 2 papryki, tyle pomidorów, 3 ziemniaki, cebula, 120 ml bulionu warzywnego, 2 łyżeczki pługa cytrynowego, szczypta cukru, sól, przyprawy.

1. Wszystkie warzywa są krojone w średnie plastry. Marchewki, w razie potrzeby, można po prostu zetrzeć na grubej tarce. Pomidory przed cięciem pozbyć się skóry.
2. Najpierw kawałki cebuli, bakłażana i cukinii smażone są na dużym ogniu. Warzywa te są wysyłane do porcji.
3. Papryka, pomidory i ziemniaki są smażone na pozostałym oleju.
4. Pozostałe składniki są również przenoszone do doniczek. Na górze są wypełnione bulionem, który dodaje cukier, sól i przyprawy.
5. Ostatni wlać sok z cytryny.

Zamknięte garnki są wysyłane do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Tava - tradycyjny ormiański gulasz

Ten przepis ma ciekawą funkcję - wykorzystuje gotowane mięso. Pobiera się 400 gramów wołowiny. Pozostałe składniki: 3 pomidory, papryka sałata i ziemniaki, 2 cebule, pęczek świeżej bazylii i natki pietruszki, szczypta ziry, czarny pieprz, chmiel suneli, sól.

1. Mięso jest krojone na kawałki i gotowane w słonej wodzie. Rosół zostaje.
2. Wszystkie warzywa są grubo posiekane.
3. Pierwsza warstwa mięsa jest ułożona w kotle. Ponadto: cebula - pomidory - papryka - ziemniaki. Każdy z nich jest posypany świeżymi posiekanymi ziołami.
4. Wszystkie produkty wlewa się pozostałym bulionem i posypuje przyprawami. W razie potrzeby dodaj.
5. Dusić masę na małym ogniu przez 40-45 minut.

Rosół na gotowym naczyniu jest odsączany, podawany oddzielnie od mięsa i warzyw - w miskach.

Z ryżem

Ryż będzie głównym składnikiem odżywczym gulaszu (zamiast ziemniaków). Przyjmuje 180 gramów. Inne produkty: para małych cukinii, 2 pomidory, cebula, marchew, 35-370 ml wody, sól.

1. Cukinia pozbyć się skórki i nasion, pokroić w kostkę.
2. Cebule i marchewki są posiekane losowo.
3. Pomidory pozbywają się skórki i kroją duże.
4. Z kolei wszystkie przygotowane warzywa smażone są na gorącym oleju.
5. Po pierwsze - marchewki z cebulą. Następnie pozostałe warzywa są wysyłane na patelnię.
6. Cukinia da dużo płynu, więc musisz ugotować składniki, zanim odparuje.
7. Następnie suchy ryż wylewa się na warzywa i wlewa wodę, w której miesza się sól i przyprawy.

Przygotowuje się, aż ziarno będzie miękkie.

Gulasz warzywny z cukinią i bakłażanem na zimę

W razie potrzeby gulasz warzywny można przekształcić w oryginalną „zimową” przystawkę. Składniki: 2,2 kg bakłażana i cukinii, kilogram żółtej i czerwonej papryki, marchwi, pomidorów i cebuli, szklanka cukru, 110 ml octu stołowego, 55-60 g soli kuchennej, pół litra oleju roślinnego.

1. Kostki bakłażana namaczane są w zimnej wodzie, a następnie myte.
2. Cukinie bez skórki są podobnie krojone.
3. Papryka pozbywa się nasion, łodygi i sieka ze średnią słomą.
4. Marchewki i cebule są krojone w kostkę. Pomidory - średniej wielkości plastry.
5. Wszystkie przygotowane warzywa na gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią są ładowane na patelnię, solone, posypane cukrem, polewane masłem. Składniki są duszone przez pół godziny na małym ogniu.
6. Następnie wlewa się ocet. Jeśli masa jest zbyt gruba, to także pół litra wody. Pozostaje pozostawić gulasz na kuchence przez 7-9 minut.

Gotową przekąskę wlewa się do przygotowanych puszek.