Nawiasem mówiąc, przy przygotowywaniu wielu potraw trzeba wcześniej przygotować wywar warzywny. Może być stosowany jako alternatywa dla rosołu z kurczaka, mięsa, a nawet ryb. Składniki są przygotowywane wystarczająco szybko, ale żadna gospodyni nie zapobiegnie temu, by na wszelki wypadek w zamrażarce znajdował się słoik z aromatyczną kompozycją.

Klasyczny bulion warzywny

W przypadku bulionu podstawowego stosuje się następujący zestaw składników:

  • para młodych marchewek;
  • główka cebuli;
  • 2 łodygi selera;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 3 lavrushki;
  • ziarna pieprzu - 6-7 szt .;
  • kilka gałązek zieleni stołowej;
  • 3000 ml wody;
  • zwykła mała sól - do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Warzywa umyj i obierz. Pokrój wszystko na duże kawałki, z wyjątkiem cebuli i czosnku. Można je pozostawić nietknięte.
  2. Umieść wszystkie składniki w głębokim rondlu. Wlej wodę, postaw na dużym ogniu, który należy zmniejszyć podczas gotowania.
  3. Doprawić przyprawami.
  4. Gotuj składniki, aż będą ugotowane przez około 20-25 minut.
  5. Przecedzić durszlakiem.

Jeśli to konieczne, możesz spawać połowę normy takiego bulionu, proporcjonalnie zmniejszając liczbę składników.

Przepis na dietę

Diety bulion warzywny jest często przygotowywany przez odchudzanie hostessy jako podstawy niskokalorycznych zup. Ale można go również wykorzystać do stworzenia wielu potraw, a następnie dodania różnych składników.

Konieczne jest użycie składników:

  • 1 kapusta kalarepy;
  • 2 marchewki;
  • 2 korzenie pietruszki;
  • 2 - 3 ząbki czosnku;
  • 1 cebula;
  • 2 papryki;
  • 1 korzeń selera.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Oczyść i wypłucz elementy bulionowe. Pokrój duże warzywa na kawałki.
  2. Wlać przygotowane składniki do głębokiej patelni, wlać wodę.
  3. Umieść naczynia w ogniu, a po zagotowaniu płynu należy go zmniejszyć.
  4. Gdy warzywa będą gotowe, ogień można wyłączyć.
  5. Schłodzony bulion należy przefiltrować przez sito.

Bulion zgodnie z tym przepisem nie musi być solony. Należy go natychmiast użyć do przygotowania innych potraw lub zamrozić w zamrażarce.

Z papryką

Nadal zastanawiasz się, jak ugotować bulion warzywny, aby okazał się złoty, jasny i pachnący?

Aby to zrobić, użyj składników:

  • 1 - 2 duże papryki;
  • 4 ziemniaki;
  • 2 pomidory;
  • 1 cebula;
  • 2 marchewki;
  • 2 kostki rosołowe o smaku grzybowym;
  • warzywa;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól

Instrukcje krok po kroku:

  1. Warzywa i zioła dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Średni kotlet
  2. Postaw garnek z wodą na ogniu. Wlej do niego pokrojone ziemniaki i dodaj sól.
  3. Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym, zalej cebulę, a następnie marchewki. Delikatnie smaż produkty przez 3 minuty na małym ogniu.
  4. Obierz pieprz w paski i wlej do cebuli z marchewką.
  5. Dodaj obrane pokrojone pomidory do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 3–5 minut z zamkniętą pokrywką.
  6. Gdy ziemniaki są w połowie ugotowane, czas wlać duszony sos do patelni.
  7. Zmiel warzywa, dodaj razem z kostkami bulionu do garnka i gotuj przez 2 minuty. Doprowadź zupę do smaku przyprawami.

Rosół warzywny z grzybami

Wegetarianie wolą gotować szybki, bogaty w witaminy bulion warzywny z grzybami.

Aby to zrobić, potrzebujesz składników:

  • 1 cebula;
  • 1 ziemniak;
  • 2 cukinie;
  • 1 kapusta kalarepy;
  • 1 marchewka;
  • 0,2 kg kalafiora;
  • 0,1 kg zielonej fasoli;
  • 0,15 kg pieczarek;
  • 4 łyżeczki sok pomidorowy;
  • natka pietruszki, koperek, kolendra, papryka, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Jak gotować bulion warzywny:

  1. Umyj, obierz i pokrój warzywa.
  2. Postaw garnek z wodą na dużym ogniu, aż się zagotuje.
  3. Ziemniaki należy pokroić w paski, kalafior posortować na kwiatostany i posiekać, startą cukinię i kalarepę z grubą tarką.
  4. Strąki fasoli pokroić na kawałki, marchewki - w kółko, grzyby - plastry, posiekać cebulę.
  5. Wrzuć ziemniaki, kapustę, cukinię i kalarepę do wrzącej wody.
  6. Podgrzej patelnię z olejem słonecznikowym, podsmaż cebulę, marchewkę, grzyby i fasolę przez 5 minut, nie przestając mieszać.
  7. Dodaj sok pomidorowy, sól i przyprawy na patelnię. Zieloni powinni być wylani na etapie końcowym i wyłączyć ogień.
  8. Wlać duszoną mieszaninę do gotowanych warzyw w rondlu i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty na małym ogniu. Doprowadzić do smaku.

Bulion można spożywać bezpośrednio w tej formie i opcjonalnie ze śmietaną.

Z opiekanymi warzywami

Aby przygotować zupę wegetariańską ze smażonymi warzywami, stosuje się następujące składniki:

  • 0,3 kg brokułów;
  • 0,3 kg ziemniaków;
  • 0,1 kg marchwi;
  • 0,1 kg zielonego groszku;
  • 0,1 kg pora;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • sól, mielony czarny pieprz, przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Ziemniaki obrać, nie kroić grubo.
  2. Rozłóż brokuły na kwiatostany, pokrój w kostkę.
  3. Posiekaj cebulę w postaci kół i razem z kostkami marchewki umieść na rozgrzanej patelni z masłem. Pozostaw na małym ogniu przez 7 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
  4. Umieść ziemniaki w garnku z wodą, solą i gotuj przez 20 minut.
  5. 5-7 minut przed gotowością należy dodać zielony groszek do przyszłego bulionu.
  6. Gdy ziemniaki zostaną ugotowane, dodaj brokuły i smażone warzywa.
  7. Doprowadzić płyn do wrzenia i doprawić przyprawami do smaku.
  8. Pozostaw na zamkniętej patelni na około 15 minut.

Podczas tworzenia takiego dania zaleca się stosowanie lekko pokruszonych orzechów włoskich dla pikanterii.

Zielony bulion warzywny

Aby przygotować bulion do zupy jarzynowej tak wzmocniony, jak to możliwe, często stosuje się młode zioła:

  • pokrzywy;
  • szczaw;
  • buraki;
  • Szpinak
  • rukola;
  • mniszek lekarski

Im więcej zieleni wykorzystuje się do przygotowania bulionu, tym bardziej nasycony jest jego smak, a aromat jest jaśniejszy.

Aby przygotować zieloną zupę, użyj następujących składników:

  • 1 zielona papryka;
  • 1 por;
  • warzywa z 1 selerem;
  • 500 ml oczyszczonej wody;
  • bulionowe kostki i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

  1. Rozcieńczyć kostki bulionowe w wodzie. Postaw garnek na ogniu.
  2. Opłucz i oczyść pieprz. Pokroić w cienkie paski.
  3. Dokładnie umyj cebulę, skośnie ukośnie w półpierścieniach.
  4. Wytnij łodygę selera w kształcie słomy.
  5. Najpierw pieprz i seler należy dodać do wrzącego bulionu, a po 10 minutach - por. Gotuj wszystkie elementy razem przez 5 minut.
  6. Doprowadzić do smaku.

Podawaj na gorąco z kawałkami świeżej bagietki.

Opcje najsmaczniejszych zup warzywnych

Jednym z bardzo niezwykłych i pysznych dań na bulionie warzywnym jest zupa serowa.

Do gotowania użyj następujących składników:

  • 1800 ml bulionu warzywnego;
  • 2 ziemniaki;
  • 3 sery kremowe;
  • 150 g twardego sera;
  • Krakersy z chleba pszennego.

Przepis krok po kroku:

  1. Bulion warzywny na patelni należy umieścić na kuchence.
  2. Obierz i umyj ziemniaki, wrzuć do bulionu. Po 12-15 minutach wyciągnij za pomocą miksera, aby zrobić tłuczone ziemniaki i wróć do wrzącej zupy.
  3. Gdy na powierzchni cieczy pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj przetworzony ser, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. Gotuj w tej kompozycji przez 5 minut.
  5. Zetrzyj twardy ser za pomocą tarki.
  6. Podawać gotowaną zupę w głębokich talerzach, posypanych małymi grzankami i tartym serem.

Możesz gotować chude zupy i buliony, bez dodawania mięsa, drobiu i smażenia. Takie dania są bardzo zdrowe i nie szkodzą ciału.

Podobne:Więcej od autora: