Zupa jarzynowa - 15 przepisów

Z dowolnych warzyw możesz przygotować delikatny, ale pożywny przecier z zup warzywnych, uzupełniając je innymi składnikami. Do gotowania używaj zarówno bulionów, jak i wody pitnej.

Klasyczna zupa jarzynowa

Tradycyjny przepis leży u podstaw innych metod gotowania. Składniki zupy można wybierać do woli.

Będziesz potrzebował:

• 1,5 l bulionu warzywnego;
• 3 średnie bulwy ziemniaka;
• 1 mała cebula;
• ¼ główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• sól i pieprz mielony zgodnie z życzeniem.

Sposób gotowania

1. Na patelni lub grubościennej patelni rozgrzej olej.
2. Pokrój cebulę w kostkę i smaż przez 5 minut w oleju, cały czas mieszając.
3. Pieczeń zalać bulionem i rozpalić.
4. Obierz i posiekaj marchewki, ziemniaki, kapustę.
5. Kiedy bulion się zagotuje, wrzucają do niego warzywa. Zupę gotuje się na wolnym ogniu, aż składniki zmiękną (20 minut).
6. Gotowane danie jest solone, pieprzone i tłuczone w częściach w blenderze.

Z dynią i imbirem

Zupa ma przyjemny jasnopomarańczowy odcień, oryginalny smak i delikatną konsystencję. Będzie nasycony i ciepły w chłodne zimowe dni.

Składniki

• 300 g dyni bez skórki;
• 2 średnie ziemniaki;
• 1 mała cebula;
• 1 g imbiru w proszku;
• 3 g startego świeżego imbiru;
• 80 ml mleka;
• 500 ml wody;
• sól do smaku;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 1 g kurkumy.

Technologia gotowania

1. Posiekaną cebulę smażymy na złoty kolor w rondlu z rozgrzanym olejem.
2. Pozostałe warzywa kroi się w kostkę i dodaje do cebuli.
3. Mieszankę warzywną wylewa się przegotowaną wodą, solą i dusi pod pokrywką przez 15–20 minut (kieruje się miękkością dyni). Na koniec dodaje się imbir i kurkumę.
4. Bulion warzywny wlewa się do osobnego rondla, a zawartość garnka zmielono w blenderze lub popychaczu.
5. Powstałe tłuczone ziemniaki są ponownie układane na patelni, rozcieńczane pozostałym bulionem i mlekiem.
6. Zupa gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Z ziemniaków, cukinii i kalafiora

Zupa puree według tego przepisu jest aksamitna, o bardzo delikatnym smaku.

Do gotowania potrzebujesz:

• 4,5 litra wody;
• 0,5 kg młodej cukinii;
• 3 duże ziemniaki;
• 0,5 kg kalafiora;
• 150 g marchwi;
• 150 g cebuli;
• sól, przyprawy opcjonalne;
• olej roślinny do smażenia.

Sposób gotowania

1. Warzywa są cięte: cebula - na małe kawałki; cukinia - w kostkach, marchewka - w paski, kapusta - w kwiatostanach;
2. W rondlu z grubym dnem w gorącym oleju usmażyć cebulę na złoty kolor, a następnie dodać marchewki i smażyć przez kolejne 4 minuty.
3. Włóż pozostałe warzywa do patelni, sól, dopraw przyprawami, zalej wodą i gotuj przez około 20 minut.
4. Gotowane warzywa i niewielki wywar są przewijane w blenderze lub wbijane ręcznie.
5. Jeśli naczynie jest zbyt grube, dodaj więcej bulionu.

Szkocki przepis

Ten przecier do zup idealnie nadaje się do każdej diety: jego zawartość kalorii wynosi zaledwie 60 kcal. Olej rzepakowy zastosowany w oryginalnej recepturze można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.

Będzie to wymagane:

• 0,1 kg marchwi;
• 1 mała cebula;
• 300 g pomidorów marynowanych we własnym soku;
• 50 g zielonej cebuli;
• 70 g płatków owsianych;
• 200 g białej kapusty;
• 3 g soli i kminku;
• 6 g cukru;
• 1 liść laurowy;
• 1,5 l bulionu warzywnego;
• 30 ml oleju rzepakowego.

Zupę przygotowuje się w następujący sposób.

1. Kapusta jest cięta na większe i duszona w rondlu do miękkości, dodając część bulionu.
2. Cebule (oba rodzaje) i marchewki są smażone w oleju rzepakowym, a następnie duszone w pozostałym bulionie.
3. Zmiękczoną kapustę dodaje się do duszonej marchwi i cebuli i gotuje razem przez 10 minut.
4. Warzywa są łączone z pomidorami (z solanką), płatkami owsianymi, solą, cukrem, liściem laurowym, kminkiem.
5. Gotować przez 20 minut.
6. Masę wlewa się do robota kuchennego i puree.

Smaczny przepis:zupa ziemniaczana

Zupa Pomidorowa

Pachnąca i bardzo zdrowa zupa pomidorowa może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smak potrawy zależy przede wszystkim od jakości głównego składnika, dlatego musisz wybrać dojrzałe, nieskażone pomidory.

Lista produktów:

• 1,5 kg pomidorów;
• 40 g koncentratu pomidorowego;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 15 g masła;
• 40 ml oleju kukurydzianego;
• sól do smaku.

Przepis na gotowanie.

1. Cebula, marchew i czosnek są obrane, pokrojone na średnie kawałki.
2. Pomidory są wlewane do wrzącej wody, po czym są obrane.
3. Oba rodzaje oleju są podgrzewane na patelni i smażone pokrojone warzywa przez 5 minut.
4. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy.
5. Pomidory są cięte, wkładane do rondla do reszty składników. Wszystko razem gasić na małym ogniu przez pół godziny.
6. Schłodzone naczynie rozgniata się za pomocą blendera zanurzeniowego bezpośrednio w rondlu.
7. Zupa puree jest solona i gotowana pod przykryciem przez kolejne 6 minut.

Marchewka z twarogiem

Ta pyszna zupa jest odpowiednia zarówno dla osób dorosłych, jak i dla dzieci.

Będzie to wymagane:

• 1,5 litra wody;
• 1 cebula;
• 2 ziemniaki;
• 3 duże marchewki;
• 170 g przetworzonego sera;
• 4 g soli.

Przepis na gotowanie.

1. Woda na patelni podpala się.
2. Rośliny okopowe są czyszczone i arbitralnie cięte.
3. Ser tarty jest na średniej tarce. Aby to ułatwić, ser należy najpierw przechowywać w zamrażarce.
4. Warzywa układa się we wrzącej wodzie i gotuje przez 25 minut.
5. Ciągle mieszając zupę, dodaj ser: powinien się całkowicie rozproszyć.
6. Naczynie jest solone, a następnie tłuczone za pomocą zanurzalnego blendera.
7. Powstałą masę ogrzewa się przed podaniem.

Z wątróbką drobiową

Zupy warzywne z wątróbką są przygotowywane bardzo szybko, łatwo i okazują się pyszne i satysfakcjonujące.

Niezbędne elementy:

• 2 litry wody;
• 450 g wątroby;
• 3 świeże pomidory;
• 1 cebula i marchewka;
• 4 małe ziemniaki;
• sól, papryka do smaku;
• 80 ml oleju roślinnego.

Technologia gotowania

1. Kliny ziemniaczane są umieszczane w osolonej wrzącej wodzie.
2. Po 3 minutach dodaj pokrojoną mniejszą wątrobę.
3. Posiekaną cebulę i marchewkę smażymy na oleju.
4. Obierz pomidory bez skórki przez sito, dodaj do smażenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Gotowane ziemniaki i wątroba są lekko schładzane i miażdżone z kruszeniem na patelni.
6. Posyp smażone warzywa papryką, przenieś do rondla i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Zupa Brokułowa

Ta lekka, delikatna zupa smakuje nawet małym dzieciom.

Aby przygotować zupę z warzyw, potrzebujesz:

• 900 g brokułów;
• 1 bulwa ziemniaka;
• 1 cebula;
• 1 litr wody;
• 20 ml oleju kukurydzianego;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• przyprawy opcjonalne.

Kroki gotowania.

1. Brokuły sortuje się w kwiatostany, myje i pozostawia do spuszczenia wody.
2. Pokrój cebulę i ziemniaki w kostkę.
3. Cebule smażone są w rondlu.
4. Dodaj kapustę i ziemniaki, napełnij wodą.
5. Danie gotuje się na minimalnym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 25 minut).
6. Sól, cukier, w razie potrzeby dopraw przyprawami.
7. W robocie kuchennym zupa jest tłuczona.
8. Przed podaniem dusić naczynie pod pokrywką przez 5 minut.

Zielony groszek z grzankami

Zupa z mrożonego groszku zyskuje cudowny zielony kolor i atrakcyjny aromat.

Wymagane produkty:

• 200 g lodów z zielonego groszku;
• 120 g tostów z białego chleba;
• 20 g kwaśnej śmietany;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 50 g słodkiego masła śmietankowego;
• 1,5 litra wody;
• sól, przyprawy opcjonalne.

Przepis na gotowanie.

1. Groszek jest rozmrażany i smażony w oleju wraz z cebulą i marchewką.
2. Dodaj wrzącą wodę, sól i przyprawy.
3. Gotuj przez około pół godziny, aż prawie całkowicie zagotujesz wodę.
4. Gotowane warzywa są ubijane w blenderze i mieszane ze śmietaną.
5. Bezpośrednio przed użyciem do zupy dodaje się grzanki.

Zupa przecierowa do pierwszego karmienia

Zupa jest łatwo przyswajalna przez ciało dziecka, które dopiero zaczyna poznawać nowe produkty. Zwykłe mleko tutaj można zastąpić zwykłą mieszanką matki lub dziecka.

Lista produktów:

• 30 g kapusty;
• 3 g masła;
• 40 ml mleka;
• 80 ml oczyszczonej wody;
• 10 g marchwi;
• 20 g ziemniaków;
• 1 g soli.

Przepis na gotowanie.

1. Warzywa są dobrze umyte, obrane i pokrojone na mniejsze.
2. Wszystko gotować w wodzie, aż będzie w pełni ugotowane.
3. Zawartość patelni jest kruszona za pomocą blendera.
4. Oddzielnie mleko z masłem gotuje się (jeśli stosuje się mleko matki, jest ono tylko podgrzewane).
5. Wszystkie składniki są mieszane i solone.

Ze śmietaną

Do gotowania będziesz potrzebować warzyw i zawsze świeżej śmietany.

Składniki

• 550 g kapusty;
• 1 marchewka i cebula;
• 4 bulwy ziemniaka;
• 20 g masła;
• 20 g mąki;
• 220 g śmietany 20% tłuszczu;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• sól i suszone zioła.

Technologia gotowania

1. Warzywa są krojone losowo, wkładane na patelnię, wlewaj bulion i gotuj, aż będą miękkie.
2. Mąka jest smażona na maśle, zalana śmietaną i gulaszem, aż zgęstnieje.
3. Warzywa przecieramy blenderem, wypełniamy je kremową masą.
4. Krem z jarzynowej śmietany gotuje się przez kolejne 10 minut.

Z kurczakiem

Zupa jarzynowa z kurczakiem doskonale zaspokaja głód.

Składniki

• 800 g kurczaka;
• 1 marchewka;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 15 g pora, selera, pasternaku, natki pietruszki;
• sól, pieprz.

Proces gotowania.

1. Rosół jest zrobiony z kurczaka.
2. Gotowy kurczak wyjmuje się, kroi na mniejsze i odkłada z powrotem.
3. Warzywa i warzywa są cięte i opuszczane do bulionu. Ziemniaki gotować do miękkości.
4. Zawartość patelni solono, a następnie puree i gotowano przez kolejne 3 minuty.

Zupa ze słodkich marchwi i ryżu

To danie jest idealne do diety lub diety dzieci, ponieważ ma delikatną konsystencję i przyjemny słodki smak.

Będziesz potrzebował:

• 20 g białego ryżu;
• 60 ml odtłuszczonego mleka;
• 20 g masła;
• 1 marchewka;
• 3 g cukru;
• 2 g soli.

Proces gotowania.

1. Ryż jest gotowany.
2. Marchewki są mielone na tarce i gotowane osobno. Dodaj olej, sól, cukier.
3. Gotowy ryż przenosi się na marchewki i gotuje przez kolejne 10 minut.
4. Naczynie miele się przez sito i rozcieńcza gotowanym mlekiem.

Z czerwoną soczewicą

Zgodnie z tym przepisem w 20 minut przygotowuje się bardzo satysfakcjonującą i zdrową zupę.

Wymagane komponenty:

• 1 średni squash;
• 2 cebule;
• 150 g zielonej fasoli;
• 60 g czerwonej soczewicy;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 10 g musztardy;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• sól, przyprawy.

Kroki gotowania.

1. Grubo posiekaj czosnek i cebulę i smaż na oleju.
2. Dodaje się fasolki i paluszki cukinii.
3. Rozcieńczyć bulionem.
4. Zasnąć, sól, przyprawy.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 12 minut.
6. Włóż musztardę i ubij mikserem.

Zupa z puree z cebuli

Zupa jest bardzo popularna we Francji. Dla wielu, którzy raz go wypróbowali, staje się ulubionym daniem.

Wymagane produkty:

• 350 g cebuli;
• 20 ml stopionego masła;
• 500 ml bulionu warzywnego;
• 30 ml białego wina;
• sól, pieprz.

Technologia gotowania

1. Krążki cebuli smażone są w rondlu na maśle.
2. Wlać alkohol, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty i dodać bulion.
3. Zupa jest gotowana przez 30 minut, sól, pieprz, a następnie kruszona lub siekana za pomocą blendera.

 

Grube zupy warzywne podawane są z sosami śmietanowymi, grzankami, serem, jajkami na twardo i ziołami.