W Hiszpanii można znaleźć wiele przepisów na gotowanie paelli, ponieważ Walencja jest uważana za miejsce narodzin takiego dania. Hiszpanie przygotowują potrawy narodowe na otwartym ogniu, z ryżem i morskimi przysmakami gotowanymi w winie (choć nieobrane). Dzisiaj spróbujemy ugotować pachnącą paellę z owocami morza, która podbiła cały świat.
Zawartość materiału:
Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza
Wielu uważa, że hiszpańska paella jest dość trudna do przygotowania, ale nie jest to do końca prawda. To prawda, że początkujący specjaliści kulinarni powinni początkowo opanować klasyczny przepis na paellę.
Ważne jest, aby wiedzieć, że Hiszpanie gotują narodowe jedzenie w paelli. To jest patelnia z niskimi bokami, ale dużą powierzchnią do gotowania.
Oczywiście takich przyborów nie ma w każdym domu, więc powinieneś wybrać opcję najbliższą opisowi paelli.
Składniki
- 220 g kaszy ryżowej „Valencia”;
- 500 g owoców morza;
- ½ łyżeczki szafranu;
- 120 g groszku konserwowego;
- trzy pomidory;
- 80 ml białego wina;
- dwa ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
- Rozmrozić i oczyścić owoce morza. Tutaj możesz użyć różnych przysmaków - kalmarów, małży, krewetek i przegrzebków. Pocisków nie należy wyrzucać, ponieważ nadal będą dla nas przydatne.
- Rozpuścić szafran w niewielkiej ilości wody i dać wynikowy kleikowi czas na zaparzenie.
- Rosół przygotowujemy z lewej skorupy, czosnku i innych przypraw. Aby to zrobić, napełnij je półtora litra wody i gotuj przez 30 minut.
- Na gorącym oleju usmażyć owoce morza, a następnie dodać posiekany czosnek, a po 10 minutach kładziemy groszek i starte pomidory.
- Następnie wlej ryż z Walencji (lub inny rodzaj zbóż okrągłoziarnistych), wlej alkohol i bulion.Po 12 minutach przyprawić naczynie szafranem i dusić paellę, aż skończysz.
Gotowanie w powolnej kuchence
Prawie każda współczesna gospodyni domowa ma garnek do gotowania w kuchni, ponieważ dzięki niemu możesz gotować zdrowe dania, nawet takie znane na całym świecie jak paella.
W Hiszpanii podaje się go na lunch, ponieważ uważa się, że składniki użyte w preparacie są później słabo wchłaniane przez organizm.
Metoda gotowania:
- Wlej odrobinę oliwy z oliwek do miski multicooker i usmaż 500 g owoców morza na złoty kolor. Następnie dodaj trzy plasterki posiekanego czosnku i cienkie plasterki papryki.
- Po 15 minutach wlej 300 g suchego ryżu ze szczyptą szafranu i innymi przyprawami.
- Wlej szklankę bulionu (wody), ustaw tryb na „Ryż” lub „Pilaw”.
- Przed podaniem paelli na stole posyp sokiem z cytryny.
Przepis uzupełniamy kurczakiem
Istnieją różne sposoby przyrządzania hiszpańskiej paelli. Podawany jest nie tylko z owocami morza, ale także z mięsem, warzywami, a nawet kiełbasą.
Hiszpańscy specjaliści kulinarni wykorzystują ryż Valencia do przygotowania. Jego krótkie, wypukłe ziarna doskonale chłoną wodę i aromaty, nie gotując się.
Jeśli nie można znaleźć takiego zboża, możesz wziąć ryż na risotto.
Składniki
- 700 g owoców morza;
- 350 g fileta ptasiego;
- szklanka ryżu „Valencia” lub „Risotto”;
- szczypta szafranu;
- jeden pomidor;
- 120 g świeżego groszku;
- szczypta kurkumy;
- oliwa z oliwek, sól.
Metoda gotowania:
- Wlej szczyptę szafranu do szklanki gorącej wody i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
- Filet z kurczaka pokroić w małe paluszki i smażyć w bardzo gorącym oleju, przenieść do miski.
- Następnie usmażyć owoce morza, a także przenieść na inne danie.
- Wlej suchy ryż na patelnię (nie trzeba go płukać) i gotuj przez kilka minut. Następnie wlej roztwór szafranem i odrobiną wody, aby przykrył płatki o 2 cm, wlej kurkumę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut.
- Podczas gotowania ryżu bierzemy pomidory, kroimy je w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu w osobnej patelni, aż zmiękną.
- Słodką paprykę kroi się w ten sam sposób.
- Do grysów wkładamy pomidory, groszek i paprykę, gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż będzie gotowy. Paella z kurczakiem i owocami morza jest gotowa!
Paella z owocami morza od Julii Vysotskaya
Słynna prezenterka telewizyjna Julia Vysotskaya uwielbia hiszpańską kuchnię i oferuje naszą uwagę na przepis na paellę. Takie danie jest szczególnie cenione przez tych, którzy boją się skrzywdzić swoją sylwetkę, ponieważ Julia używa dużo warzyw w swoim przepisie. Dlatego potrzebujesz selera, marchwi i papryki, a także krewetek, koncentratu pomidorowego, przypraw i oczywiście ryżu.
Metoda gotowania:
- Przede wszystkim ugotuj 12-15 krewetek, bulion można zabarwić szczyptą szafranu.
- Pokrój marchewki, paprykę i łodygi selera w kostkę i podsmaż na patelni.
- Do warzyw dodajemy pół szklanki ryżu, przypraw, dodajemy dwie łyżki koncentratu pomidorowego i zalewamy wywar.
- Dusić naczynie na małym ogniu, aż będzie ugotowane. Na kilka minut rozprowadź krewetki w paelli i posyp je sokiem z cytryny.
Z koktajlem morskim
Robienie paelli z koktajlem morskim praktycznie nie różni się od klasycznej receptury. Plusem jest to, że w tym przypadku nie musisz kupować owoców morza osobno, ale możesz wziąć paczkę już wyposażoną w owoce morza.
Z reguły taki produkt jest sprzedawany zamrożony, dlatego przed przygotowaniem koktajlu morskiego należy go rozmrozić i delikatnie ogrzać na patelni, aby wyparowała cała nadmiar wilgoci.
Składniki
- opakowanie koktajlu morskiego (200 g);
- 150 g ryżu;
- szczypta szafranu;
- dwie szklanki wywaru z warzyw;
- słodka papryka;
- szczypta suszonego czosnku.
Metoda gotowania:
- Na szerokiej patelni usmażyć owoce morza z posiekanym czosnkiem na złoty kolor.
- Następnie przypraw je szafranem, zalej ryż i cienkie paski słodkiej papryki. Wlać bulion, który można gotować z dowolnych warzyw.
- Zakrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu naczynie, aż będzie gotowe.
Jak zrobić krewetki
Jeśli nie lubisz małży, kałamarnic i innego życia morskiego, na pewno spodoba ci się przepis na paellę z krewetkami. Aby smakować, ta wersja dania nie jest w niczym gorsza od klasycznej paelli, a dla odmiany możesz dodać trochę więcej warzyw. Niech tym razem będą pomidory, papryka, czosnek i kukurydza w puszkach. Potrzebujesz także kieliszka wytrawnego białego wina.
Metoda gotowania:
- Za pomocą trzech pomidorów myjemy skórę, kroimy mięso w kostkę. Słodka papryka pokrojona w paski, posiekaj trzy ząbki czosnku na małe kawałki.
- Na patelni mijamy pieprz i czosnek, a następnie wylewamy 280 g ryżu, wraz ze szczyptą szafranu i przypraw. Po 5 minutach włóż pomidory i 450 g krewetek. Wlać litr bulionu warzywnego (rybnego) i gotować na wolnym ogniu, aż do zaparowania płatków ryżowych
- 15 minut przed gotowaniem zalać 50 ml białego wina, dodać kukurydzę z puszki i, w razie potrzeby, zieleninę.
Czarna paella z owocami morza
Atrament z mątwy to prawdziwe znalezisko dla farmaceutyków, produkcji farb i gotowania, ponieważ mamy naturalny barwnik. Wiele gospodyń domowych boi się gotować potrawy z takim składnikiem, ale na próżno.
Atrament mątwy jest bardzo przydatny i nadają potrawie nie tylko czarny kolor, ale także specjalny odcień smaku.
Metoda gotowania:
- Na patelni z oliwą z oliwek, wraz z łyżką suszonego czosnku, usmaż pięć krewetek królewskich, 100 g kalmarów, cztery langusty i mątwy.
- Następnie wlej dwie szklanki bulionu rybnego, dodaj łyżkę atramentu mątwy i jak tylko składniki zaczną wrzeć, wlej 150 g ryżu. Po 20 minutach dodaj trzy łyżki grochu, przypraw i ziół.
- Zakrywamy patelnię i doprowadzamy paellę do pełnej gotowości.
Pokarmy na liście kalorii
Jeśli monitorujesz swoją wagę, takie danie jak paella z pewnością nie zaszkodzi twojemu pięknu.
Zawartość kalorii w paelli z owocami morza, przygotowanej według klasycznej receptury, wykazuje jedną z najniższych stawek - 83 kcal na 100 g produktu.
Należy pamiętać, że ryż jest nasycony minerałami i węglowodanami, a wielonienasycone kwasy są częścią owoców morza.
Oczywiście, jeśli dodasz do smażonego boczku lub wędzonego mięsa, otrzymasz potężny dodatek kalorii. Dlatego najlepiej wybrać przepis z kurczakiem, bogaty w składniki odżywcze, witaminy i białko. Ostatni składnik jest szczególnie potrzebny osobom prowadzącym aktywny tryb życia. Na 100 g paelli z owocami morza i kurczakiem wychodzi 95,3 Kcal.
Ważną rolę w przygotowywaniu paelli odgrywają owoce morza - im więcej, tym bogatszy smak potrawy. Przyprawy nadają szczególny aromat, wśród których koniecznie stosuje się szafran, a także curry lub kurkumę. Te ostatnie nadają ryżowi złoty odcień. Również hiszpańscy eksperci kulinarni zawsze dodają do paelli groszek konserwowy, starte świeże pomidory i kukurydzę.
