Gotowanie baklawy nie jest takie proste, ale dzięki naszym przepisom możesz zrobić tę pyszną ucztę w domu.
Zawartość materiału:
Baklava ciasto francuskie
Ten przepis na baklawę z ciasta francuskiego jest dość prosty, a nawet młode, niedoświadczone gospodynie domowe mogą sobie z tym poradzić, ponieważ możesz wziąć gotowe ciasto ze sklepu, aby zrobić deser.
Wymagane będą:
• 500 g ciasta francuskiego;
• 1,5 łyżki. orzechy włoskie;
• 150 g cukru;
• 150 g miodu;
• 100 g oleju;
• 1 łyżeczka cynamon
• 1 żółtko;
• 80 ml wody.
Gotowanie krok po kroku:
1. Rozmrozić ciasto, pozostawić masło do mięknięcia. Powinno stać się jak śmietana.
2. Zmiel orzechy na drobną miękisz, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Piekarnik włącza 190 stopni.
3. Ciasto francuskie cienko zwiń, podziel każdy arkusz na dwie połówki. Powinno się okazać 4 warstwy. Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Złóż każdą warstwę 4 razy i rozwałkuj ponownie tak cienko, jak to możliwe. Ciasto francuskie nie puchnie w piekarniku.
4. Pieczona baklava w formach. Możesz wziąć wysoką blachę do pieczenia, która jest obficie natłuszczona olejem. Na dnie patelni położyć cienką warstwę. Przytnij wszystko niepotrzebne.
5. Cienko posmaruj ciasto ułożone na blasze do pieczenia. Możesz to zrobić za pomocą pędzla.
6. Na wierzchu warstwy oleju posypuje się orzechami i cukrem.
7. Teraz powtórz całą procedurę ponownie, układając drugą warstwę, a następnie trzecią itd. Podsumowując, ciasto jest cięte ostrym nożem z diamentami bezpośrednio na blasze do pieczenia.
8Baklava piecze się przez 30 minut. Podczas gdy będzie pieczony, możesz zrobić nadzienie miodowe.
9. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, włóż syrop do ognia i gotuj przez 7 minut. Następnie dodaje się miód. Nadzienie gotuje się przez kolejne 5 minut.
10. W tym czasie słodycz zostaje upieczona. Zdobądź go, wytnij romby, aby się nie skleiły, i wlej gorące wypełnienie. Ciasto jest moczone, a po całkowitym schłodzeniu można podać bakławę.
Gotowanie po turecku
Spróbuj ugotować w domu tradycyjną turecką bakławę według starego przepisu.
Wymagane będą:
• 500 g ciasta francuskiego;
• 350 g orzechów włoskich;
• 350 g oleju;
• 1,5 łyżeczki cynamon
• 250 g miodu;
• 150 ml wody;
• połówki orzechów włoskich;
• 1 jajko.
Gotowanie krok po kroku:
1. Rozmroź ciasto francuskie i podziel na cztery części.
2. Zwiń każdą część na cieńszą warstwę. Następnie złóż warstwy na pół i rozwałkuj ponownie cienko.
3. Cienko walcowana formacja ponownie podzielona na cztery części i rozwinięta tak drobno, jak to możliwe. Wynik powinien składać się z czterech warstw.
4. Drobno posiekaj orzechy, wymieszaj z cukrem i dodaj słodkie przyprawy.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia dużą ilością oleju, połóż pierwszą warstwę na spodzie. Przenoszenie cienkiej warstwy jest najłatwiejsze dzięki wałkowi do ciasta.
6. Pokryj ułożone ciasto stopionym masłem i obficie posyp nadzieniem orzechowym.
7. Na wierzchu pierwszej warstwy połóż drugą, ponownie nasmaruj i posyp. Kontynuuj, aż ciasto opuści się. Nie trzeba posypywać ostatniej warstwy.
8. Ściśnij krawędzie baklawy i pozostaw na 20 minut.
9. Teraz posmaruj powierzchnię deseru ubitym żółtkiem i pokrój baklawę bardzo ostrym nożem na porcje. Na każdą porcję połóż na pół orzecha.
10. Piec deser w temperaturze 200 stopni. Po 10 minutach usuń, wlej miód zmieszany z wodą.
11. Po 20 minutach wyjmij smakołyk z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
Przepis na ormiański deser
Tego przepisu na ormiańską bakławę nie można nazwać starożytnym, ale przynajmniej nasze babcie już to przygotowały. Przepis jest dość prosty.
Wymagane będą:
Ciasto
• 2 łyżki. mąka;
• 180 g oleju;
• 1 łyżka. śmietana;
• 1 łyżeczka soda.
Farsz
• 2 łyżki. orzechy włoskie;
• 100 g cukru;
• 1 jajko;
• 100 g miodu;
• 100 g migdałów.
Gotowanie krok po kroku:
1. Przesiej mąkę, zetrzyj schłodzony olej. Za pomocą noża zrób okruchy w misce.
2. Sól ze śmietaną, dodaj ugotowane frytki i ugniataj. W razie potrzeby dodaj mąkę.
3. Włóż ciasto do torby i wyślij do lodówki na 20 minut.
4. Aby przygotować nadzienie, posiekaj orzechy, usmaż w piekarniku lub na suchej patelni.
5. Następnie mieszaj orzechy z cukrem i białkiem, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
6. Ciasto dzieli się na trzy części. Nadzienie jest podzielone na dwie części.
7. Rozwałkuj jedną część bardzo cienko, przenieś na natłuszczoną blachę do pieczenia. Wygodnie jest to zrobić za pomocą wałka do ciasta.
8. Połóż pół nadzienia na cieście. Następnie przykryj kolejny cienko zwinięty arkusz ciasta. Teraz znowu nadzienie i znowu ciasto.
9. Posmarować żółtkiem.
10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wysyłaj słodycz na 7 minut.
11. Po około 7 minutach wyjąć lekko upieczoną bakławę, pokroić nożem w diamenty i nakleić nakrętkę w każdy romb. Na kawałki polej deser miodem. Ponownie włóż do piekarnika.
12. Po zrumienieniu wyjmij z piekarnika i umieść diamenty na naczyniu.
Baklava Azerbejdżańska
Baklava z Azerbejdżanu również zajmuje sporo czasu, ale warto - wynik jest bardzo smaczny.
Wymagane będą:
• 300 g cukru w nadzieniu;
• 600 g cukru w syropie;
• 350 g orzechów włoskich;
• 150 g oleju;
• 2 jajka;
• 1 żółtko;
• 500 ml mleka;
• 1,5 łyżeczki szafran;
• 1 łyżeczka kardamon;
• 2 łyżeczki suche drożdże;
• sól.
Gotowanie krok po kroku:
1. Zmiękcz masło i zamieszaj mąką. Konieczne jest pobranie 100 g oleju, przejazd 2 jajami.
2. Drożdże wlać 4 łyżki. l mleko, następnie dodaj szafran, dodaj resztę mleka.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i ugniataj ciasto. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na trzy godziny.
4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, smaż obrane orzechy w piekarniku przez 10 minut. Do mielenia.
5. Dodaj 300 g cukru i kardamon do orzechów, wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Gdy ciasto wzrośnie, podziel na 10 części, z 2 częściami, aby zrobić trochę więcej niż resztę. Będą pierwszą i ostatnią warstwą w baklavie.
7. Ciasto rozwałkować bardzo cienko, nałożyć pierwszą warstwę na wysoką blachę do pieczenia, posmarowaną olejem roślinnym.
8. Na wierzchu ciasta rozprowadź małe nadzienie, ponownie przykryj warstwą ciasta. Kontynuuj w ten sposób, aż zostanie wykorzystana cała masa. Nie smarować górnej warstwy wypełnieniem.
9. Zaślep krawędzie pierwszej i ostatniej warstwy, aby wypełnienie nie było widoczne.
10. Pokonaj żółtko 1/5 łyżeczki. szafran i posmarować górną warstwę.
11. Piec w 180 stopniach przez 8-10 minut.
12. Po 10 minutach weź deser i pokrój w równe małe romby. Udekoruj każdą nakrętką.
13. Roztop 50 g masła, posmaruj deser i włóż z powrotem do piekarnika, piecz w temperaturze 160 stopni na godzinę.
14. W międzyczasie ugotuj syrop. Aby to zrobić, rozpuść 600 g cukru w 2 szklankach wody i gotuj, aż zgęstnieje.
15. Polej gotowy deser syropem i wstaw do piekarnika na godzinę. Baklava Azerbejdżan jest gotowa!
Z orzechami i miodem
Istnieje jeden niezbyt pracochłonny przepis na bakławę z orzechami i miodem. Przy odrobinie wysiłku możesz łatwo ugotować ten pyszny deser.
Wymagane będą:
• 700 g ciasta francuskiego;
• 300 g orzechów włoskich;
• 90 g oleju;
• 100 ml wody;
• ¼ art. kochanie;
• 170 g cukru;
• cynamon.
Gotowanie krok po kroku:
1. Zmiel dużą połowę orzechów. W razie potrzeby możesz wstępnie usmażyć. Najpiękniejsza połowa rdzeni pozostawia do dekoracji.
2. Rozmroź ciasto i zwiń je cienko. Wysmaruj wysoki blachę do pieczenia olejem i ułóż pierwszą warstwę.
3. Naoliwić ciasto i włożyć orzechy, posypać cynamonem. Kontynuuj, aż ciasto się skończy.
4. Pokrój ciasto warstwowe w romby.
5. Udekoruj pół orzecha włoskiego.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, piec słodycz, aż pojawi się piękna złota skorupa. Przybliżony czas pieczenia wynosi około pół godziny.
7. Podczas pieczenia baklawy przygotuj syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wlej do niej cukier. Gotuj przez 5 minut, dodaj miód i gotuj ponownie przez 5 minut.
8. Aby dostać upieczony miód baklava i zalać mocno syropem.
Ciasto Filo
Musisz spróbować zaskoczyć pysznym deserem. Zrób baklavę z ciasta nadziewanego, która świetnie smakuje.
Wymagane będą:
• 450 g ciasta filo;
• 180 g oleju;
• 1 łyżka. orzechy włoskie.
Syrop:
• 1 sek. kochanie;
• 0,5 łyżki. cukier
• 0,2 łyżki stołowej. woda
Im więcej masła dodasz, tym smaczniejszy będzie deser. Można również dodać orzechy włoskie.
Gotowanie krok po kroku:
1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia z wysokimi bokami.
2. Roztop masło i posiekaj orzechy. Otwórz ciasto.
3. Aby ciasto nie wysychało tak szybko, lepiej przykryć je mokrym ręcznikiem. Najpierw weź jedną warstwę.
4. Połóż pierwszą warstwę ciasta na dnie rozmazanej formy. Nasmaruj olejem. Połóż kolejną warstwę na wierzchu.
5. Nasmaruj drugą warstwę i posyp gęsto orzechami. Przykryj warstwą i posmaruj olejem.
6. Należy to robić, aż ciasto się skończy. Teraz ostrym nożem pokrój baklawę na porcje. Tradycyjnie są to romby. Deser do pieczenia.
7. Aby przygotować syrop w rondlu, zagotuj wodę, miód i cukier. Zwykle wystarczy gotować syrop przez około 5 minut.
8. Teraz wyjmij deser z piekarnika. A pieczenie zajmie około pół godziny i nalej na niego gorący syrop. Gdy baklava ostygnie, włóż do lodówki na 10 godzin.
Bakława Baku
Baklava Baklava jest przygotowywana po prostu, ale wymaga czasu.
Wymagane będą:
Ciasto:
• 5 łyżek. mąka;
• 1 łyżeczka cukier
• 0,5 łyżeczki sole;
• 2 jajka;
• 100 g oleju;
• 200 ml mleka;
• 0,5 łyżeczki drożdże
• 1 łyżeczka szafran;
• 100 ml wrzącej wody.
Wypełnienie:
• 350 g orzechów włoskich;
• 350 g cukru;
• 1 łyżeczka wanilia
• 1/3 łyżeczki kardamon;
• 1/3 łyżeczki gałka muszkatołowa
Opcjonalnie:
• 250 g oleju;
• 1 żółtko;
• piękne połówki orzechów.
Syrop:
• 2 łyżki. woda;
• 2 łyżki. cukier
Gotowanie krok po kroku:
1. Rozpocznij gotowanie, wyrabiając ciasto. Aby to zrobić, zalej szafran wrzącą wodą, aby się zaparzyła. Spoko.
2. Podgrzej mleko i rozcieńczyć w nim drożdże. Rozpuść masło.
3. Weź 3,5 łyżki. mąkę, dodaj cukier, sól, ubite jajka i wlej do niej olej.
4. Zagnieść ciasto. Wlej połowę szafranu do mleka z drożdżami (około 50 ml) i wlej mieszaninę do ciasta. Losowo Ciasto powinno być lepkie.
5. Dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Najważniejsze, że ciasto się nie zapycha! Odejdź na półtorej godziny.
6. Teraz możesz wykonać napełnianie. Zmiel i zmieszaj orzechy z cukrem, wanilią, gałką muszkatołową i kardamonem.
7. Ciasto dzieli się na 12 części. Dwie części powinny być nieco większe.
8. Nasmaruj formę, rozwałkuj większy kawałek, połóż na dnie, posmaruj masłem. Włącz piekarnik o 180 stopni.
9. Posyp pierwszą warstwę w formie orzechami, cienko zwiń drugą warstwę i ułóż na wierzchu. Nasmaruj ponownie i posyp nadzieniem. Kontynuuj, aż ciasto wyjdzie.
10. Posmaruj górną warstwę baklawy ubitym żółtkiem. Pokonaj żółtko drugą połową szafranu. Wstaw deser na 7 minut do piekarnika.
11. Po 7 minutach wyjmij i ostrożnie pokrój na porcje. Na każdy romb połóż pół orzecha.
12. Napełnij stopionym masłem i wyślij deser do piekarnika. Piec zajmuje zwykle około 40-50 minut.
13. 15 minut przed końcem pieczenia przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie i gotuj przez 5 minut.
14. Wlej syrop deserowy i włóż ponownie do piekarnika na 3 minuty. Weź deser i pozostaw do ostygnięcia.
Jak gotować w powolnej kuchence
Możesz szybko ugotować bakławę w powolnej kuchence z gotowego ciasta francuskiego.
Wymagane będą:
• 500 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 200 g orzechów włoskich;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki. l oleje;
• 1 łyżka. l kochanie;
• cynamon.
Gotowanie krok po kroku:
1. Przełóż orzechy przez maszynę do mięsa, połącz z cukrem i cynamonem.
2. Rozpuść masło.
3. Rozmrozić ciasto i podzielić dwie gotowe warstwy na pół. Powinieneś dostać cztery równe części.
4. Przygotuj syrop z cukru i dodaj do niego miód.
5. Ciasto rozwałkować cienko. Pod miską multicookera odetnij nadmiar krawędzi.
6. Z resztek ponownie rozwałkuj 5. warstwę ciasta i pokrój ją ponownie.
7. Miska na garnek wycięty na kółku z pergaminu. Umieść papier na dnie miski, posmaruj olejem i umieść pierwszą warstwę ciasta.
8. Nasmaruj warstwę ciasta masłem i włóż 3 łyżki. l polewy. Przykryj ciasto, posmaruj je ponownie i ponownie ułóż nadzienie. Rozłóż wszystkie 5 warstw ciasta. Nie jest konieczne smarowanie ostatniej warstwy olejem i wypełnieniem.
9. Bezpośrednio w misce multicookera pokrój bakławę w kostkę. Wierzch posypać cynamonem.
10. Włącz tryb „Pieczenie”. Zazwyczaj wystarcza 55 minut.
11. Dostajemy deser, niech ostygnie.
Opcja z pistacjami
Jednym z najbardziej wykwintnych przysmaków jest turecka baklava z pistacjami, która jest dość łatwa do przyrządzenia z gotowego ciasta francuskiego kupionego w sklepie.
Wymagane będą:
• 5 arkuszy ciasta;
• 100 g oleju;
• ¼ łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka wanilia
• 250 g migdałów;
• 250 g pistacji;
• ¼ łyżeczki cynamon
Syrop miodowy:
Aby przygotować syrop, wymieszaj 150 ml wody i 130 g cukru, podpal i cały czas mieszając gotuj przez trzy do czterech minut. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
Następnie dodaj ¼ o. miód, 1 łyżka. l sok z cytryny i gotować kilka minut.
Gotowanie krok po kroku:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Gotuj nadzienie orzechowe. W tym celu posiekaj pistacje i migdały. Dodaj cynamon.
3. Oddzielnie rozpuść masło, dodaj wanilię i sól, wymieszaj.
4. Na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, uprzednio pokrytej olejem, połóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj olejem, posyp nadzieniem. Następnie połóż drugą warstwę, posmaruj, posyp. Kontynuuj, aż ciasto się skończy.Nie jest konieczne smarowanie i zraszanie ostatniej warstwy.
5. Wyślij gotowaną baklawę do piekarnika na 40 minut.
6. Wyjmij deser, pokrój w małe diamenty, wlej syrop i ostudź. Deser powinien stać przez około 12 godzin, aby dobrze się namoczył.
