Dwieście lat temu w każdej restauracji w Odessie podawano pączki na barszcz. Były to pachnące i bardzo smaczne bułeczki, które dziś można zjeść nie tylko w kawiarni, ale także w domu. Gotowanie ich jest dość proste, ponieważ w przepisie można wziąć nie tylko pszenicę, ale także żyto, płatki owsiane, a nawet mąkę gryczaną. Ale bułki należy posypać sosem z pikantnych warzyw i świeżych ziół.
Zawartość materiału:
Pampushki z czosnkiem na barszcz
Co to jest barszcz ukraiński bez pączków czosnku? Dowiesz się, jak uzyskać smaczne, wspaniałe i pachnące wypieki o specjalnym smaku narodowym.
Składniki
- funt mąki;
- 260 ml kwaśnego mleka;
- 12 g sprasowanych drożdży;
- łyżka słodkiego piasku;
- łyżka ghee;
- dwie łyżki chudego;
- trochę koperku;
- dwa jajka (jedno w cieście);
- pięć ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
- Kwaśne mleko lekko rozgrzane, włożyć do niego drożdże i odstawić na 15 minut.
- W tym momencie przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, wyczyść i posiekaj czosnek. Jeśli masz młode warzywo, nadzienie wyjdzie jeszcze bardziej aromatyczne. Możesz pominąć go przez prasę, ale szefowie kuchni zalecają tylko drobno posiekać owoce nożem, aby zachować jego smak.
- Następnie zmiażdżone goździki miesza się z drobno posiekanym koprem. Zamiast tego drugiego możesz wziąć inne warzywa, na przykład kolendrę lub pietruszkę.
- Posyp składniki solą, wlej olej i wymieszaj. Podczas gdy kluski zostaną upieczone, nadzienie będzie odpowiednio zaparzane.
- Wracamy do ciasta. Już się zbliżyła, co oznacza, że nadszedł czas, aby ubić jajko, wprowadzić mąkę ze szczyptą soli i zagnieść ciasto. Podstawa pączków powinna dobrze rosnąć, więc zostaw ją na godzinę.
- Z ciasta formujemy kulki i układamy je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Po ułożeniu wszystkich pustych miejsc pozostaw je w spokoju na 20 minut.
- Następnie wstrząśnij jajkiem dwiema łyżkami mleka, posmaruj każdą porcję uzyskaną kompozycją i wyślij do piekarnika na jedną trzecią godziny (temperatura - 180 ° C).
- Nasycone ciepłem pierogi natychmiast zalewają pikantnym nadzieniem.
Czytaj także: czosnek pampushki
Wielki Post
Barszczowe bułki można upiec w mleku lub innym fermentowanym produkcie mlecznym. Ale jeśli pościsz, możesz wziąć zwykłą wodę. Wielkopostne pierogi są równie bujne i smaczne.
Składniki
- 180 ml ciepłej wody;
- 30 ml rafinowanego oleju;
- dwie łyżeczki suchych drożdży;
- 380 g mąki;
- dwie łyżeczki granulowanego cukru i szczypta soli.
Składniki i przepis na polewanie czosnkiem opisano powyżej.
Metoda gotowania:
- Drożdże i słodki piasek warzymy w podgrzanej wodzie i wlewamy pół szklanki mąki. Czekamy pół godziny.
- Teraz wprowadzamy masło do ciasta, wysyłamy resztę mąki i odstawiamy powstałe ciasto na 40-50 minut.
- Z powstałej podstawy wykonujemy kulki, pokrywamy je olejem i rozprowadzamy na blasze do pieczenia z pergaminem. Piec przez 20 minut (temperatura - 180 ° C).
- Gotowe pierogi zalać pikantnym nadzieniem.
Bez dodanych drożdży
Niektóre gospodynie domowe nie lubią spędzać czasu na wyrabianiu ciasta drożdżowego. Ale pączki czosnkowe można upiec bez tego składnika. Do smaku nie są one wcale gorsze od produktów drożdżowych.
Składniki
- 170 ml mleka;
- 480 g mąki;
- łyżeczka sody gaszonej;
- 70 ml oleju roślinnego;
- sól, pikantne zioła.
Metoda gotowania:
- Podgrzej surowe mleko i wymieszaj z olejem roślinnym.
- Połącz mąkę z solą, ziołami i sodą gaszoną.
- Następnie wymieszaj suche składniki z mieszanką masła mlecznego. Z ciasta formujemy kulki i układamy je na blasze do pieczenia. Aby pączki nie paliły się, zamknij je pergaminem i posmaruj olejem.
- Pieczemy nasze produkty przez 20 minut, po czym natychmiast zalewamy je sosem czosnkowym.
Pierogi ukraińskie za 20 minut
Barszcz można podawać z dowolnym chlebem, ale tandem tego pierwszego dania z czosnkowymi pampuszkami jest doskonały! Jak gotować pierogi w zaledwie 20 minut, ucz się z następującego przepisu.
Składniki
- 580 g mąki;
- saszetka drożdży;
- kubek ciepłej wody;
- 30 ml chudego oleju;
- łyżka piasku i szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Wlej drożdże do przesianej mąki, następnie słodkie i słone kryształy, wlej olej i ciepłą wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj - a my przygotowaliśmy już elastyczne ciasto, które powinno pozostawać w tyle za palcami.
- Z niego robimy kulki, które natychmiast wysyłamy na blasze do piekarnika na 15 minut.
- Dostajemy pachnące ciastka i natychmiast wlewamy sos czosnkowo-ziołowy.
Prosty przepis na patelni
Do pieczenia niezwykle smacznych i miękkich pączków okaże się nie tylko w piekarniku. Tak więc na zwykłej patelni produkty są smaczne i przepyszne. Można je podawać nie tylko z barszczem, ale także z innymi potrawami. Ciasto można wymienić na bazie kefiru lub ryazhenka.
Składniki
- pół szklanki ryazhenka;
- trzy niekompletne szklanki mąki premium;
- dwie łyżeczki sody;
Metoda gotowania:
- Wlej do mąki sodę oczyszczoną, a także trochę słodzika i soli.
- Wlewamy napój z kwaśnego mleka i zagniatamy podstawę, aż uzyska gładkość.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości jednego centymetra, z której wycinamy szklane puste miejsca na pączki. Rozłóż je na suchej patelni.
- Piec bułki z dwóch stron na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Przenosimy je na patelnię i przykrywamy, aby nie ostygły, dopóki nie zostanie upieczona kolejna partia.
- Jak tylko wszystkie pączki będą gotowe, polej je sosem czosnkowym.
Z ciasta chlebowego
Wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy, że można ugotować pyszne baranki na barszcz z ciasta chlebowego. Taką bazę można ugniatać z drożdżami lub bez, biorąc mleko lub inny nabiał jako główny składnik.
Składniki
- 420 g mąki;
- 45 ml mleka;
- 35 g granulowanego cukru;
- łyżka ghee;
- łyżka warzyw;
- łyżeczka suchych drożdży;
- pół szklanki wody.
Metoda gotowania:
- Drożdże warzymy w ciepłej, słodzonej wodzie i pozostawiamy na 20 minut.
- Następnie uzupełniamy pozostały słodzik, wlewamy mleko i roztopione masło, dzielimy mąkę i zagniatamy ciasto. Zbieramy do bułki i pozostawiamy na godzinę na ciepło.
- Następnie z koloboka tworzymy małe kulki, kładziemy je na blasze do pieczenia, przykrywamy i utrzymujemy taką samą ilość ciepła.
- Smaruj kęsy ubitym jajkiem i wysyłaj do piekarnika na 20 minut. Gotowe gorące pierogi o smaku sosu czosnkowego.
Na kefirze i drożdżach
Kefir i drożdże są najlepszymi składnikami pączków. Ciasto jest przewiewne i miękkie, a same pierogi są bujne i smaczne. Wiele osób je tak pyszne wypieki nawet bez barszczu.
Składniki
- 230 ml kefiru;
- 35 g drożdży;
- dwie łyżki cukru;
- dwa duże jajka;
- dwie szklanki ze wzgórzem mąki;
- dwie łyżki stopionego masła.
Metoda gotowania:
- Sfermentowany produkt mleczny jest lekko rozgrzany i hodowane są w nim drożdże.
- Uwolnij skorupki, dodaj szczyptę soli, słodzik i ubij mikserem.
- Połącz masę jajeczną z kefirem i stopionym masłem.
- Wprowadzamy porcje mąki i wszystko dokładnie mieszamy, ciasto nie powinno przylegać do rąk. Opuszczamy bazę na półtorej godziny, w tym czasie powinna ona wzrosnąć trzykrotnie.
- Następnie formujemy pierogi, kładziemy je na blasze do pieczenia, smarujemy ubitym żółtkiem i pieczemy przez 20 minut.
- Wlewamy gorące pączki do sosu z czosnku, ziół i oleju.
Jak podawać pączki na barszcz
Czosnek pampushki podawany tylko na gorąco z barszczem. Ale przed podaniem powinny być dobrze namoczone w sosie czosnkowym. Dlatego podlewając produkt sosem, przykryj go ręcznikiem i pozostaw na dziesięć minut.
Tankowanie można złożyć osobno. Niektórzy smakosze uwielbiają zanurzać bujne pierogi w sosie.
Teraz możesz karmić swoje gospodarstwo domowe nie zwykłym chlebem, ale pachnącymi, rumianymi pączkami. Wybierz dowolny przepis i kontynuuj jego wdrożenie.
