Desery, które często gotujemy sami, są prawie takie same. Spróbujmy zaskoczyć bliskich i zadowolić się włoskim słodkim daniem - Panacota. Klasyczny przepis można uzupełnić różnymi produktami, nie przewiduje on wypieków, z których niektóre korzystają. Możesz również obsługiwać gości w oryginalny sposób, ale jak to ustalimy na końcu.

Panacota - klasyczny przepis

Nazwę można przetłumaczyć jako „gotowana śmietana” i, oczywiście, są tutaj obecni.

Na 0,5 l produktu mleczarskiego (śmietany) potrzebujemy:

  • 150 g granulowanego cukru;
  • 90 ml wody;
  • 2 łyżki. l żelatyna.

Instrukcja będzie bardzo krótka:

  1. Wlej żelatynę do ciepłej wody. Natychmiast dokładnie wymieszaj i pozostaw na chwilę, aby puchły.
  2. W naczyniu do gotowania (rondel lub kadzi) wlej śmietanę i dodaj cukier. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje, cały czas mieszając, aby się nie poparzyć. Zdjąć z ognia.
  3. Dodaj spuchniętą żelatynę i połącz z trzepaczką z mieszanką mleczną. Upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczony.

Nigdy nie gotuj mieszanki z żelatyną, ponieważ straci ona wszystkie swoje właściwości niezbędne do gotowania.

Filtrując przez sitko, zalej formy, pozostaw w chłodnym miejscu i po około 2 godzinach, gdy masa „wzrośnie”, udekoruj i podaj.

Deser waniliowy

 

Aby pozostawić oszałamiający mleczny kolor, ale nasycić smak, dodaj do kompozycji wanilinę.

Wanilinę można stosować w dowolnej postaci, którą masz w domu: strączkowej, cukrze lub proszku. Ale zobacz instrukcje, ponieważ ilość zależy od wyboru.

Jeśli używasz klasycznej receptury jako podstawy, po prostu dodaj jedną kapsułkę (jest wyrzucana po gotowaniu) lub 5 g proszku. Dodaj go do ciekłej kompozycji przed gotowaniem.

Niezwykła kawa

Łatwo jest zmienić nie tylko kolor, ale także smak dodatków. Aby to zrobić, lepiej wziąć naturalną kawę, świeżo parzoną, wysokiej jakości. Jeśli nie, odpowiedni jest napój instant.

Przygotuj:

  • żelatyna - 40 g;
  • mleko - 300 ml;
  • krem - 350 ml;
  • szklanka cukru (możesz dodać, jeśli lubisz bardzo słodkie);
  • trochę waniliny;
  • kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki;
  • 2 żółtka.

Tak jak poprzednio, najpierw namocz żelatynę.

Żółtka zmielić z cukrem i wanilią. Mieszamy tę masę za pomocą trzepaczki z mlekiem i śmietaną, podpalamy powoli, cały czas mieszając. Nie pozwól, aby mieszanina się paliła lub tworzą się w niej grudki. Dodaj kawę do gorącej kompozycji.

Gdy masa trochę zgęstnieje, natychmiast usuń i wymieszaj żelatynę. Kiedy granulki się rozpuszczą, możesz wlać je do miski i schłodzić.

Najsmaczniejsza czekoladowa panacotta

Nikt nie odmówi takiego przepisu.

Składniki

  • szklanka śmietany i mleka krowiego;
  • żelatyna - 20 g;
  • gorzka czekolada - 100 g;
  • cukier - 100 g.

Z góry przygotuj żelatynę.

Kładziemy mieszankę mleka na piecu, dodając cukier. W osobnym naczyniu w łaźni wodnej rozpuść tabliczkę czekolady i wlej do wspólnego naczynia, mieszając trzepaczką.

Wybierz czekoladę o wysokiej (ponad 50%) zawartości kakao.

Następnie, jak poprzednio, dodaj kompozycję żelującą, zamieszaj i ostudź.

Opcja gotowania z truskawkami

Teraz przygotujemy deser, który będzie bardziej odpowiedni na czas letni, ponieważ jest świeża jagoda. Ale nawet zimą, aby przypomnieć rodzinie o słonecznych dniach, użyj zamrożonej wersji.

Produkty są następujące:

  • pół litra śmietany;
  • 30 g żelatyny;
  • pół kilograma truskawek;
  • szklanka cukru.

Proces gotowania praktycznie się nie różni.

Namoczyć żelatynę. Jagody należy posiekać blenderem i dodać do śmietany, podpalić i doprowadzić do wrzenia w rondlu z cukrem.

Wlej do foremek i poczekaj, aż zamarznie.

Więcej materiałów:panacota

Mandarynka lub pomarańczowa panacota

Taki deser można przygotować po prostu zastępując 250 litrów śmietanki taką samą ilością soku w pierwszej klasycznej wersji. Ale będziemy gotować przy użyciu jogurtu, który zmniejszy kaloryczność Panacota.

Będziemy potrzebować:

  • jogurt (naturalny) - 200 ml;
  • tłusty krem ​​- 200 ml;
  • szklanka cukru;
  • sok ze świeżych owoców pomarańczy lub mandarynki - 350 ml;
  • pulpa owocowa - ½ szklanki;
  • żelatyna - 15 g;
  • woda - 4 łyżki.

Zrobimy razem 2 desery w jednej formie. Dlatego namocz 2/3 żelatyny 3 łyżkami. l wodę, aw innym naczyniu resztę żelatyny z 1 łyżką. l

Najpierw ugotujemy pierwszy deser (panakota). Aby to zrobić, wlej 200 ml soku, większość cukru, cały jogurt na patelnię. Nie doprowadzamy do wrzenia, ale wyjmujemy z pieca, gdy pianka zaczyna się tworzyć. Wymieszaj z dużą częścią żelatyny, przefiltruj i wlej do postaci. Nie napełniaj ich do góry, zostaw ¼ części. Chłodzimy.

Teraz gotujemy galaretkę. Połącz 150 ml i resztę cukru. Dobrze podgrzej i wymieszaj z żelatyną. Dzielimy miazgę na formy, wygładzamy i wlewamy galaretkę. Poczekaj na całkowite schłodzenie. Okaże się kolorowy deser owocowy.

Tradycyjny włoski przepis Panacotta

We Włoszech ten deser jest dość powszechny. Jeśli z wyglądu przypomina galaretkę, to jego konsystencja jest bardzo różna. Cukru używa się rzadziej, ponieważ podaje się go ze słodkim dżemem, dżemem lub czekoladą.

Początkowo został przygotowany przy użyciu następujących produktów:

  • w stosunku 1: 1 mleka i śmietany (w naszym przypadku 250 ml);
  • strąk waniliowy;
  • 2 łyżeczki żelatyna;
  • 70 g cukru;
  • jakikolwiek dżem

Wlej żelatynę do filiżanki i napełnij ją zimną wodą, aby nie tylko przykryła, ale była nieco wyższa. Mieszaj energicznie i pozostaw kryształy do ​​spęcznienia.

Zmieszaj mleko ze śmietaną w innej misce z cukrem i podgrzej. Kiedy się zagotuje, wyjmij, włóż waniliową kapsułkę i po kilku minutach wyrzuć.

Wlej masę żelującą do tej kompozycji, ugniataj i wlej do misek za pomocą sita. Zostaw miejsce, aby dodać zacięcie. Wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. Kiedy stwardnieje, dodaj słodyczy owocowych, udekoruj i podaj.

Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya

Na swoim blogu słynny prezenter telewizyjny i aktorka przedstawili kilka przepisów. Rozważymy jeden z nich.

Będziemy potrzebować:

  • twarożek (bezkwasowy) - 300 g;
  • cukier puder - ½ szklanki;
  • dowolna jagoda - 120 g;
  • wanilina;
  • szklanka śmietany;
  • żelatyna - trochę więcej niż 1 łyżka. l

Krok po kroku Julia Vysotskaya ugotowała tak:

  1. Aby twaróg nie zagęszczał masy, najpierw pukamy go blenderem wraz z wybranymi jagodami (program obejmował truskawki).
  2. Dodaj cukier w proszku i powtórz proces.
  3. Ciągle mieszając wlej szklankę śmietany.
  4. Dodaj spuchniętą żelatynę i wanilię.
  5. Wlać do foremek.

Zestalenie trwa 2 godziny, po czym jest ozdobione całą jagodą.

Panacota szefa kuchni Hectora Jimeneza

Prezenter telewizyjny i biznesmen, który zyskał popularność, zawsze prezentuje w swojej rubryce wykwintne przepisy kulinarne. Spróbuj, a zrobisz deser, który podzielił.

Przygotuj:

  • jogurt naturalny (tłuszcz) - 4 małe filiżanki;
  • krem - 150 ml;
  • syrop malinowy;
  • żelatyna - 2 opakowania;
  • cukier granulowany - 3 łyżeczki.

Tutaj działania podczas przygotowywania panacotty są nieco inne.

Najpierw namocz żelatynę w ciepłej wodzie. Następnie wkładamy gotowaną śmietanę, nie zapominając o mieszaniu. Po usunięciu masy z ognia dodaj gotową galaretkę i doprowadzaj do jednorodności.

Kompozycja mleczna powinna nieco ostygnąć, aby dodać do niej jogurt wytworzony przez blender. Wszystko, nasza słodycz jest gotowa. Podziel go na małe porcje na przezroczystych filiżankach i ostudź.

Po 5 godzinach ułóż jagody na wierzchu i zalej syrop.

Niuanse gotowania i serwowania panakota

Zwróć uwagę na kilka wskazówek:

  • kupuj tylko tłustą śmietanę;
  • ten deser zawsze ma aromat wanilii;
  • nie wkładaj dużo żelatyny, ponieważ włoski deser powinien tylko zachować swój kształt i nie wyglądać jak galaretka;
  • możesz urozmaicić zapasy i, na przykład, najpierw napełnić białą panacotta, lekko przechylić szklankę i zamrozić, a następnie czekoladę i ostudzić, nadając formie równomierny kształt;
  • częściej deser wylewa się na przezroczyste miski, ale w przeciwnym razie rozłóż, przewracając;
  • liście mięty to klasyczna dekoracja, ale możesz użyć dżemu, syropu, dżemu lub startej czekolady.

Aby ugotować panacottę i nie zepsuć jedzenia, ściśle przestrzegaj przepisu i fantazjuj o dekoracjach.

Podobne:Więcej od autora: