Produkty uboczne drobiu można łatwo przekształcić w różne pyszne potrawy. Na przykład pasta z wątróbki gęsiej jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Dodatkowe przepyszne dodatki sprawią, że będzie jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze.

Klasyczna pasta z gęsiej wątróbki

Zgodnie z klasyczną recepturą skład pasty koniecznie obejmuje warzywa, aromatyczne przyprawy, mleko. Te ostatnie można zastąpić kremem.

Składniki

  • gęsia wątroba - funt;
  • smalec - 80-100 g;
  • cebula - 3 głowy;
  • marchewka - 2 szt .;
  • mleko - 1 łyżka.;
  • pieprz, sól, gałka muszkatołowa.

Gotowanie:

  1. Z losowo posiekanej cebuli i marchewki na tłuszczu wieprzowym musisz ugotować smażoną frytkę. Na końcu skwarków musisz wybrać i usunąć z masy.
  2. Małe cięcie wątroby. Usuń folię z włókien.
  3. Podsmaż podroby do momentu ugotowania z warzywami.
  4. Przetrzyj schłodzoną zawartość patelni.
  5. Dodaj mleko, przyprawy, sól do smaku. I ponownie usmaż masę w ogniu. Konieczna jest obróbka cieplna, aby gotowe naczynie było długo przechowywane w lodówce.

Przed pobraniem próbki pozwól paście ostygnąć przez kilka godzin.

Francuskie gotowane

We Francji pasty są tradycyjnie podawane na śniadanie na świeżym, miękkim lub suszonym w piekarniku chrupiącym chlebie. Jedną z najpopularniejszych opcji takiego prezentu jest poniżej.

Składniki

  • gęsia wątróbka - 580–600 g;
  • cebula - połowa;
  • sól - duża szczypta;
  • koniak - 80-100 ml;
  • tłuszcz maślany - 40-50 g;
  • przyprawy odpowiednie dla drobiu - do smaku.


Gotowanie:

  1. Przygotuj wątrobę. Aby to zrobić, usuń naczynia i wieńce, opłucz produkt pod bieżącą wodą i delikatnie wysusz papierowymi ręcznikami.
  2. Obierz cebulę na pół. Drobno posiekaj warzywa.
  3. Na patelni usmażyć wątrobę, pokroić na duże kawałki, posiekaną cebulą. Ona musi być w pełni przygotowana. Podroby solne
  4. Wlej wątrobę niewielką ilością wody. Gotować na małym ogniu przez 10-12 minut. Wlać koniak. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia.
  5. Cool jego zawartość. Dodaj sól, wybrane przyprawy.
  6. Ubij masę mikserem, aż smoothie będzie gładkie. Wymieszaj z miękkim masłem.
  7. Spłucz ponownie blenderem i w razie potrzeby dodaj sól.

Aby przygotować taką pastę, możesz również użyć maszynki do mięsa lub innych „asystentów kuchennych” o podobnym działaniu.

Z czerwoną soczewicą

Soczewica sprawi, że konsystencja pasty będzie gęstsza, doda jej sytości. Wraz z grzankami będzie to świetna opcja na pożywną przekąskę.

Składniki

  • soczewica - 80-100 g;
  • gęsia wątróbka - 130-150 g;
  • cebula - środkowa głowa;
  • słodka papryka - ½ łyżeczki;
  • gęsi tłuszcz - 20 g;
  • miękki olej - 40-50 g;
  • sól i przyprawy do smaku.


Gotowanie:

  1. Dokładnie spłucz fasolę. Gotować zgodnie z instrukcjami opublikowanymi na opakowaniu.
  2. Gdy soczewica jest gotowana, obierz wszystko, co jest zbędne, pokrój podroby i cebulę na duże kawałki.
  3. Rozpuść gęsi tłuszcz na żeliwnej patelni. Dobrze usmaż cebulę i plasterki wątroby. Natychmiast dodaj paprykę. Składniki powinny być w pełni ugotowane, ale nie rumiane.
  4. Wrzuć przygotowaną soczewicę do durszlaka. Ostudzić, a smażone składniki z patelni.
  5. Zabij składniki w blenderze razem. Następnie powtórz ubijanie po dodaniu soli, przypraw i miękkiego masła.

Usuń powstałą pastę na zimno, aby zagęścić.

Smaczny przepis:pasztet z wątroby

Pasztet z gęsiej wątróbki

Ten unikalny przepis pozwala gotować foie gras. Okazuje się, że prawdziwie wykwintne danie restauracyjne.

Składniki

  • gęsia wątróbka - 580–600 g;
  • sól - duża szczypta;
  • sherry i koniak - po 1 łyżce. l.;
  • świeże figi - 2 szt .;
  • mielony czarny pieprz - kilka szczypiec.


Gotowanie:

  1. Wyjmij wątrobę z lodówki. Pozwól jej trochę odpocząć w temperaturze pokojowej. Usuń naczynia i wieńce. Są bardzo łatwe do wyciągnięcia, wciśnięte między sztućce.
  2. Spłukać podroby lodową wodą.
  3. Lekko osusz wątrobę ptaka, posyp deklarowanymi suchymi składnikami.
  4. Połowa wątroby, aby wysłać naczynie do pieczenia. Na wierzchu dodaj małe kawałki fig. Przykryć pozostałymi podrobami.
  5. Wlać wszystko mieszanką napojów alkoholowych wskazaną w przepisie. Przyciśnij składniki mocno, używając ucisku.
  6. Umieść pojemnik w lodówce na jeden dzień. Następnie - przejdź do piekarnika na 40-45 minut w temperaturze 100 stopni. Podczas pieczenia umieść formę na blasze do pieczenia wypełnionej wodą.
  7. Ostudzić pastę z gęsiej wątróbki po francusku i ostudzić przez kolejny dzień.

Przed podaniem pokrój smakołyk na cienkie plasterki i umieść na świeżej bułce.

Czytaj także:pasta z wątróbki wieprzowej - przepis

Technologia gotowania koniaku

Koniak do takiego dania należy wybrać bez aromatu. Alkohol nie będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu.

Składniki

  • gęsia wątroba - funt;
  • cebula - 3 głowy;
  • czosnek - 4-5 ząbków;
  • marchewka - 2 szt .;
  • smalec (wieprzowina) - 280-300 g;
  • mleko - 1 pełna szklanka;
  • sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie - do smaku;
  • koniak - 40-50 ml.

Gotowanie:

  1. Pokrój świeży tłuszcz wieprzowy na małe kawałki. Umieść go na patelni i smaż, aż pojawi się lekko złota skorupa.
  2. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę do boczku. Gotuj wszystkie potrawy razem, aż warzywa zmiękną.
  3. Pokrój wątrobę bez filmów na plastry. Dodaj do ostatniej patelni. Podsmaż podroby na tłuszczu, aż będą miękkie, ale nie pozwól, aby plastry zrumieniły się.
  4. Pozostaw miksturę do ostygnięcia, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa.
  5. Umieść uzyskaną mieszaninę na patelni. Dodaj mleko, brandy, wszystkie deklarowane przyprawy i sól. Gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez 6-7 minut.
  6. Aby zabić powstałą pastę wątrobową za pomocą blendera. Ten etap sprawi, że masa stanie się bardziej miękka.
  7. Włóż pastę do ognia i zagotuj. Pomoże to wydłużyć okres przechowywania produktu w lodówce.

Podawaj gotowy poczęstunek do stołu schłodzonego.

To interesujące:przepis na pasztet z wątroby

Ze śliwkami i wątróbką

Dodanie wątróbki do pasty pozwala znacznie zwiększyć objętość gotowego dania, co oznacza zwiększenie budżetu.

Składniki

  • gęsia nerka, serce, nerki - 80-100 g każda;
  • wątroba - funt;
  • tłuszcz maślany - 180-200 g;
  • śliwki - 130-150 g;
  • sól i ulubione przyprawy do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować pastę z wątroby zgodnie z takim przepisem, pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne spłukanie wszystkich podrobów lodowatą wodą.
  2. Następnie - gotuj je do pełnego ugotowania w słonej wodzie i ostudź. W trakcie gotowania pamiętaj o dodaniu przypraw do wątroby.
  3. Gdy gotowe podroby ostygną, roztop masło. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć jego ilość do 220-250 g. Wtedy pasta będzie jeszcze bardziej delikatna ze specjalnym kremowym smakiem i łatwiej będzie ją rozprowadzić na chlebie.
  4. Opłucz suszone śliwki. Jeśli jagody są zbyt suche, zanurz je w ciepłej wodzie na kwadrans.
  5. Oddzielnie wyłącz podroby i przygotowane suszone owoce przez maszynę do mięsa.
  6. Dodaj sól i ulubione przyprawy do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.

Schłodź gotowy smakołyk i pozwól mu dokładnie zgęstnieć.

Czytaj także:pasta z wątroby wołowej

Pasta z gęsi z drobiem

Podstawą takiej pasty będzie gęsie mięso. Wątroba będzie dodatkowym składnikiem.

Czytaj także:pasztet z wątróbki drobiowej w domu

Składniki

  • gęsie mięso - 220-240 g;
  • gęsia wątróbka - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • gęsi tłuszcz - 50-60 g;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Smaż wątrobę i cebulę w stopionym gęsim tłuszczu. Możesz natychmiast posolić i posypać przyprawami.
  2. Po 6-7 minutach dodaj plastry mięsa drobiowego. Gotuj wszystko razem przez 17-20 minut. W razie potrzeby możesz dodać masę.
  3. Pozostaw składniki z patelni do ostygnięcia. Dodaj do nich plastry świeżego czosnku.
  4. Rozbij wszystko razem za pomocą miksera, aż będzie gładkie.

Podawaj gotowy pasztet na zimno z grzankami z różowego chleba.

Przekąski z gęsiej wątróbki można łatwo przygotować samodzielnie w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże podroby na pastę i nie oszczędzać przypraw.

Powiązane:Więcej od autora: