Każda gospodyni może z łatwością ugotować w domu najsmaczniejszą pyszną pastę z wątróbki drobiowej. Ta przekąska jest łatwa do urozmaicenia za pomocą wszelkiego rodzaju dodatków, na przykład grzybów, sera, warzyw. Gotowy pasztet dobrze komponuje się z chrupiącymi tostami lub świeżym chlebem. Możesz podawać tę ucztę oprócz dowolnej zupy lub bulionu.

Klasyczny przepis na domowy pasztet z wątróbki drobiowej

Zgodnie z klasyczną recepturą pasztet z wątroby jest miękki, lekki z kremowym posmakiem. Dostarcza go miska olejowa (70 g). Musisz także przygotować: 400 g wątróbki drobiowej, pół cebuli i marchewki, aromatyczne zioła, sól.

  1. Warzywa i wątroba są mielone.
  2. Najpierw cebula jest smażona na tłuszczu, aż będzie przezroczysta, po czym wysyłane są do niej marchewki i mięso starte na drobnej tarce. Produkty wlewa się do szklanki osolonej wody z przyprawami. Dusić pod pokrywką przez około 25 minut. Następnie patelnię pozostawia się otwartą na kolejne 10 minut w ogniu, tak że prawie cała ciecz odparowuje ze zbiornika.
  3. Zawartość miski przenosi się do wygodnego głębokiego pojemnika, wysyła tam zmiękczone masło, a składniki są oczyszczane do uzyskania gładkości.

Pasztet z wątroby można natychmiast podać z gęstą, gorącą zupą.

Pikantny przepis z brandy i przyprawami

Koniak i przyprawy dodają pikanterii smakołykowi. Bardzo ważne jest użycie dużej szczypty gałki muszkatołowej do takiego dania. Ponadto będziesz potrzebować: 450 g wątróbki drobiowej, 150 g marchwi i cebuli, pół paczki masła, 3 łyżki. koniak, mieszanka papryki, soli, innych przypraw do smaku.

  1. Wątroba jest dokładnie myta, pozbywa się filmów i kroi na kawałki.
  2. Cebule są posiekane w kostkę, a marchewki są starte z najmniejszymi otworami.
  3. Po pierwsze, cebula jest smażona na dowolnym tłuszczu, aż będzie złota. Następnie do warzywa dodaje się marchewki. Kiedy to drugie stanie się miękkie, możesz wysłać kawałki wątroby na patelnię.
  4. Razem produkty gotuje się przez 7-8 minut na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaje się do nich czystą wodę.
  5. Po dodaniu masła, soli i wszystkich przypraw składniki dokładnie wymieszano i duszono przez kolejne 5-7 minut.
  6. Zawartość naczyń ubija się na gorąco za pomocą blendera, do masy dodaje się brandy.

Dla wygody możesz przenieść gotową pastę do okrągłej miski i wlać ghee, aby zapobiec tworzeniu się suchej skórki.

Z warzywami

Mama często gotuje dla swoich dzieci pasztet z wątroby z warzywami. Rezultatem jest zdrowy, pożywny posiłek. Do jego przygotowania stosuje się: 2 szt. marchew i cebula, 3 średnie ziemniaki, 650 g wątróbki drobiowej, 80 ml oleju roślinnego, 1 mała łyżka soli, paczka masła.

  1. Wątroba jest dokładnie myta zimną wodą i oczyszczana z filmów.
  2. Cebule i marchewki są grubo posiekane, a następnie smażone w oleju roślinnym do miękkości.
  3. Kostki ziemniaczane, wątroba, sól i, w razie potrzeby, aromatyczne zioła są wysyłane do prawie gotowych warzyw. Jedzenie jest duszone przez 20-25 minut pod pokrywką.
  4. Naczynia są usuwane z ognia, gdy tylko wątroba będzie gotowa.
  5. Schłodzoną masę wątroby kruszy się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  6. Pozostaje zakłócać zmiękczone masło i zmieniać go w dogodne formy.

Pasta jest przechowywana na górnej półce lodówki.

Pasztet z wątroby w powolnej kuchence

Aby nie zawracać sobie głowy produktami przez długi czas podczas przygotowywania pasty, możesz znacznie ułatwić sobie zadanie, używając powolnej kuchenki. Pasuje do tego urządzenia dowolnego modelu. Z produktów zostaną wykorzystane: 650 g wątróbki drobiowej, biała cebula, 1 łyżka. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, pół opakowania masła, szczypta gałki muszkatołowej i soli.

  1. Posiekaną cebulę pasażuje się w małej ilości masła w misce multicooker. Aby to zrobić, program „Pieczenie” przez 15 minut.
  2. Obok warzyw układane są kawałki umytych i oszczędzonych filmów z wątróbki drobiowej. Wspólnie składniki gotują się w tym samym czasie.
  3. Pozostało wlać śmietankę, dodać przyprawy, pozostały olej, sól i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 12 minut bez zamykania pokrywki.
  4. Następnie za pomocą miksera składniki zamieniają się w jednorodną pastę i, w razie potrzeby, solą.

Zakąska jest podawana przy stole z krakersami, tostami lub świeżym chlebem.

Z Grzybami

Grzyby na przedmiotowe danie można stosować dowolnie: zarówno leśne, jak i pieczarki. Wystarczy wziąć je w ilości 250 gramów. Oprócz grzybów zastosowane zostaną: marchew, cebula, 400 g wątróbki drobiowej, sól, 2 łyżki. olej roślinny. Jak zrobić pastę z grzybami, opisano poniżej.

  1. Wątroba jest dokładnie myta, kanały i tłuszcz są od niego odcinane, po czym plastry są smażone na oleju ze wszystkich stron do miękkości.
  2. Grubo posiekane warzywa rozprowadza się na drugiej patelni, aż będą miękkie. Gdy będą gotowe, możesz wysłać posiekane grzyby do pojemnika i gotować na wolnym ogniu produkty przez około 15-17 minut.
  3. Zawartość obu pojemników przenosi się do blendera i rozdrabnia do jednorodności.

Pasztet z grzybów wątróbkowych dobrze komponuje się z grzankami żytnimi.

Pasztet dietetyczny

Taka przystawka może być dietetyczna. Zawartość kalorii jest szczególnie ważna dla smakoszy, którzy dokładnie monitorują swoją wagę. Zamiast zwykłego masła pasta będzie zawierać zdrowe warzywa. Na przykład łodyga selera, marchew, cebula. A także: 450 g wątroby i szczyptę soli.

  1. Wątróbka drobiowa jest dokładnie myta w zimnej wodzie i pozbywa się wszystkich filmów.
  2. Warzywa są arbitralnie siekane i układane na produkcie mięsnym na patelni. Razem składniki gotuje się 25-30 minut po ugotowaniu.
  3. Gotowe produkty leżą w durszlaku. Nadmiar płynu nie powinien znajdować się w paście.
  4. W misce miksera wątroba z warzywami jest starannie posiekana, aż będzie gładka. W tym momencie masa jest solona.W razie potrzeby dodaje się do niego wszelkie aromatyczne zioła.

Gotową dietetyczną pastę rozprowadza się na niskokalorycznym chlebie lub plasterkach ogórków.

Przepis od Julii Vysotskaya

Guru gotowania Julia Vysotskaya lubi też gotować pasztet z wątroby. To prawda, że ​​robi to według własnego przepisu. Zawiera: dużą cebulę, 120 ml koniaku i taką samą ilość tłustej śmietany, 350 g wątróbki drobiowej, łyżkę do kawy gałki muszkatołowej, oregano, mieloną paprykę i sól, 2 łyżki. masło

  1. Na gorącej patelni z masłem krążki cebuli są smażone na złoty kolor.
  2. Wątroba jest myta, pozbywa się nadmiaru tłuszczu, suszona ręcznikiem papierowym, krojona i przenoszona do smażenia.
  3. Kiedy produkt mięsny zacznie rumienić, możesz wlać sól i wszystkie przyprawy, a także koniak, do garnka.
  4. Przy minimalnym ogniu składniki marnieją przez kolejne 15 minut.
  5. Następnie do pojemnika wlewa się śmietankę, produkty dobrze się mieszają i są usuwane z ognia.
  6. Kiedy masa ostygnie lekko, powinieneś zamienić ją w koktajl z mikserem.

Przed podaniem naczynie należy podawać w infuzji przez co najmniej 8 godzin na zimno.

Z serem

Zamiast śmietany na przekąskę możesz użyć twardego sera. Pasuje do masła. Oprócz sera (150 g) i połowy opakowania masła musisz wziąć: 450 g wątróbki drobiowej, 3 duże białe cebule, sól, pieprz.

  1. Cebula i wątroba są grubo posiekane i gotowane w osolonej wodzie do miękkości.
  2. Gdy woda z gotowych produktów, wrzucona do durszlaka, spłynie, możesz przepuścić je przez maszynę do mięsa lub zmiksować za pomocą miksera.
  3. Powstałą masę układa się zmiękczonym masłem i tartym serem.
  4. Pozostaje pieprzyć i dodawać.

Aby posmakować, ilość sera w tym przepisie można zwiększyć 2-3 razy.

Pasztet z wątróbki drobiowej ze śmietaną

Jeśli w domu nie było warzyw, pasztet z wątroby można gotować bez nich. Na przykład z: 550 g wątroby, 1 łyżka. ciężka śmietana, pół opakowania masła, soli, przypraw.

  1. Wątróbka jest krojona na duże kawałki i smażona ze wszystkich stron, aż do pojawienia się skórki na dużym ogniu. Ponadto zmniejsza się intensywność ogrzewania, a produkt jest duszony pod pokrywką przez kolejne 12-15 minut, aż do całkowitego ugotowania.
  2. Następnie musisz posolić, pieprzyć i, w razie potrzeby, dodać wybrane przyprawy. Zawartość patelni wlewa się do śmietany. Na małym ogniu masę gotuje się przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
  3. W połączeniu z zmiękczonym masłem składniki są przekształcane w pastę za pomocą blendera.

Przed podaniem naczynie powinno ostygnąć.

Powiązane:Więcej od autora: