Pasztet z wątroby - 14 domowych przepisów

Gotowanie pasty z wątroby nie zajmie dużo czasu i nasyci ciało dużą ilością składników odżywczych. Najciekawsze jest to, że nadaje się nie tylko do codziennego użytku. Konsystencja naczynia pozwala serwować go w oryginalny sposób, tworząc z niego wszelkiego rodzaju figurki lub składane rolki.

Klasyczny pasztet z wątróbki drobiowej

Ten przepis jest stosowany przez większość gospodyń domowych. Jego zalety: dostępność produktów, szybkie przygotowanie i przygotowanie.

Będziemy potrzebować:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• cebula;
• sól;
• liść laurowy;
• marchewka;
• olej słonecznikowy;
• ½ łyżeczki mielony czarny pieprz.

Wybierając dowolną wątrobę, postępuj zgodnie z tymi wytycznymi:

• zawsze używaj tylko świeżych produktów;
• kupuj tylko schłodzone, ponieważ kolor i zapach ułatwiają rozpoznanie uszkodzonej części;
• w wątrobie młodego zwierzęcia jest mniej brudu (ten narząd jest filtrem do oczyszczania ciała);
• Nie przegap daty ważności.

Każdy kawałek wątroby musi zostać uwolniony z przewodów i filmu, aby pozbyć się pozostałej żółci, co może dodać goryczy do gotowego naczynia.

1. Opłukujemy podroby pod bieżącą wodą i dajemy czas, aby nadmiar wody zniknął. Pokrój na duże kawałki i rozłóż na patelni z rozgrzanym olejem i liściem laurowym. Aby pasta z wątroby nie była gorzka, ważne jest, aby nic się nie paliło. Dlatego spód naczyń powinien być gruby, a ogień mały. Przykryj patelnię pokrywką.
2. W tym czasie myjemy i myjemy warzywa. Pokroić na dowolny kształt na duże kawałki, rozłożyć na wątrobę i gotować na wolnym ogniu z dodatkiem soli, aż będzie miękka.Fajnie, usuń lavrushkę.
3. Teraz za pomocą ręcznej lub elektrycznej maszynki do mięsa (odpowiedni jest również mikser) zmielić wszystko. Aby uzyskać bardziej delikatną i jednolitą pastę, przewiń ponownie. Wlej pieprz i dokładnie wymieszaj.

Wszystko jest gotowe. Możesz po prostu rozłożyć kanapkę lub zrobić małe figury do oryginalnej prezentacji. Jeśli chcesz serwować pastę bardziej elegancko, skorzystaj z następującego przepisu.

Wątróbka z masłem

Jako podstawę bierzemy teraz pasztet z kurczaka, ale można wypróbować różne opcje. Do składników poprzedniego przepisu dodaj 100 gramów masła tłuszczowego, które należy wcześniej usunąć z lodówki, aby było miękkie. Dla wygody przygotuj również folię spożywczą.

1. Na folii równomiernie rozprowadź pastę w kształcie prostokąta.
2. Posyp masłem i zwinąć bułkę. Pamiętaj, aby usunąć celofan.
3. Włóż do torby i wyślij do lodówki. Gdy masa stwardnieje, możesz pokroić rolkę w tworzywa sztuczne i pięknie położyć ją na spodku.

Dla odmiany masło można mieszać ze świeżymi ziołami.

Gotowanie z Wątróbki Wieprzowej

Zamiast oleju roślinnego użyjemy świeżego smalcu, który doskonale wiąże wszystkie składniki. Nawet jego rozkosz złagodzi smak smażonej wątróbki wieprzowej, która często okazuje się gorzka.

W celu uzyskania łagodnego smaku można również zanurzyć kawałek podrobów w mleku przez 1,5 godziny.

Weź 0,5 kg wątroby wieprzowej:

• 100 g tłuszczu;
• duża marchewka;
• 2 cebule;
• mielony pieprz;
• gałka muszkatołowa do smaku;
• sól

Zaczynamy przygotowywać pastę wątrobową z wątroby wieprzowej ze smalcu. Lepiej jest, jeśli jest to świeży kawałek, ponieważ trudno jest stopić tłuszcz, którego potrzebujemy z soli.

1. Usuń skórkę, pokrój w małe kostki, które wyrzucamy na suchą patelnię. Należy pamiętać, że nie można go przegrzać - ogień powinien być słaby.
2. Gdy tylko stopi się wystarczająca ilość tłuszczu, przesuwamy skwarki na bok i wlewamy posiekaną cebulę. Bez dodawania płomienia lub brązowienia warzyw dodaj marchewki posiekane ze słomkami. Podczas gdy wszystko jest duszone, przygotuj wątrobę i dodaj do patelni.
3. Zwiększamy ciepło, aby kawałki były lekko smażone, zamykamy pokrywkę i ponownie na małym ogniu trzymamy przez kolejne 15 minut, dodając sól i przyprawy.
4. Ponadto, podobnie jak w pierwszym przypadku, skręcamy 2 razy masę wątroby wieprzowej.

Naczynie będzie całkowicie gotowe po kilku godzinach od umieszczenia w lodówce.

Z wątroby wołowej

W tym przepisie wykorzystamy grzyby do nasycenia i zmiany smaku.

Będziemy potrzebować:

• wątroba wołowa - funt;
• czarny pieprz;
• 250 g pieczarek;
• para dużych cebuli;
• 2 marchewki;
• sól;
• 70 g oleju;
• do smażenia oleju słonecznikowego.

Kawałki wątroby są cięte na duże części, aby nie wyschły podczas przetwarzania. W ten sposób w środku pozostanie więcej soku, który doda miękkości pasty z wątroby wołowej. Jeśli uważasz, że nie możesz zachować soczystości produktu, wlej gulasz kilka łyżek tłustej śmietany.

1. Zaczynamy od grzybów, z których należy odciąć wszystkie uszkodzone miejsca, spłukać, pokroić w małe kostki i wysłać na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym. Ciągle mieszaj, smaż, aż cała ciecz wyparuje.
2. W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy warzywa, wybierając odpowiedni kształt. Gdy grzyby będą gotowe, ostrożnie zostaw masło, wyjmij je z patelni i połóż cebulę i marchewkę. Gulasz aż do połowy ugotowany.
3. W międzyczasie zajmijmy się wątrobą, którą grubo mielimy, wcześniej usuwając film. Dodaj do pieczeni. Po trzymaniu przez kilka minut na dużym ogniu, wyłącz go i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
4. Na sam koniec wlej pieprz, dodaj sól. Następnie przepuszczamy smażone składniki przez maszynę do mięsa, wkładamy masło i olej słonecznikowy pozostały na patelni.
5. Pozostaje tylko wymieszać wszystko za pomocą blendera i włożyć do miski z pokrywką.

Podawaj do stołu, gdy wszystko jest nasycone i schłodzone.

Przepis na dietę wątroby królika

Pasta przygotowana zgodnie z tym przepisem na oba policzki zostanie zjedzona nawet przez dzieci.

Przygotuj następujący zestaw produktów:

• 450 g królika wątrobowego;
• cebula;
• 2 średnie marchewki;
• 6 kwiatostanów kalafiora;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• sól

Zaczynajmy!

1. Myjemy i myjemy wątrobę z całego filmu, kroimy na dość duże kawałki.
2. Usuwamy skórkę z marchwi i wraz z produktem ubocznym kładziemy parowce na kratce. Przygotowanie zajmie około 40 minut.
3. Podczas gdy podajemy cebulę w oliwie z oliwek. Upewnij się, że się nie usmaży, ponieważ natychmiast opuść średnie ciepło i stale mieszaj, a na końcu natychmiast spuść cały tłuszcz.
4. Gdy wszystko jest gotowe, przepuszczamy całą masę przez maszynę do mięsa z drobnym grillem.

Sok z warzyw powinien wystarczyć, aby pasta dietetyczna z wątroby królika nie okazała się sucha. W przeciwnym razie możesz dodać trochę kremu.

Pasztet z podrobów z indyka

Przygotuj:

• serce z indyka, żołądek i wątroba - 600 g;
• tłuszcz z indyka - 2 łyżki stołowe;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• marchewki, cebule - 300 g każda;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• mieszanka papryki i soli.

Zgodnie z przepisem gotujemy danie z wątroby indyczej (zawiera również witaminę K, w przeciwieństwie do kurczaka), ale będziemy również wykorzystywać inne produkty uboczne z drobiu.

1. Podgrzewamy olej na patelni i wysyłamy tam posiekaną cebulę, a po 2 minutach marchewki pokroić w kostkę.
2. Następnie przesuwamy warzywa i w pustym miejscu zaczynamy topić tłuszcz z indyka, w który obniżamy plastry umytego żołądka i serca. Smaż je przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką. Na koniec dodaj wątrobę, która wcześniej była namoczona w mleku.
3. Razem wszystko należy poddać obróbce cieplnej na średnim ogniu przez 7 minut. Na koniec posolić i dodać gałkę muszkatołową i pieprz. Ostudzić bez zdejmowania pokrywki, a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Wlej tłuszcz z patelni i użyj blendera.

Umieść w pięknym naczyniu i nadaj mu pożądany kształt. Jeśli idziesz na świąteczny stół, powinieneś udekorować pastę gotowanymi jajkami i ziołami.

Z wątroby kaczki

Jeśli zdecydujesz się urozmaicić przygotowanie tego wspaniałego dania, ugotuj pastę z wątróbki kaczej zgodnie z tym przepisem.

Produkty do anteny:

• cebula - 1 szt .;
• wątroba kaczki - 500 g;
• półsłodkie wino - 100 g;
• ząbek czosnku;
• krem - 100 ml;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• masło - 120 g;
• gałka muszkatołowa i mielona kolendra;
• przyprawy i sól.

Nie przejmuj się obecnością alkoholu, ponieważ wszystkie pierwiastki alkoholowe odparowują podczas obróbki cieplnej. Dzieci mogą jeść gotowe danie.

1. Usuń nadmiar tłuszczu wewnętrznego i filmu z wątroby, wypłucz podroby w wodzie, osusz ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
2. Cebule mijamy na patelni, gdzie natychmiast rozgrzewają oliwę i masło. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj plasterki wątroby. Dajemy dosłownie minutę z każdej strony i wlewamy wino.
3. Czekamy, aż płyn trochę się zagotuje, a dopiero potem dodajemy wszystkie przyprawy i sól. Wlej śmietanę. Gdy tylko się zagotują, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 10 minut do ostygnięcia na patelni.

Umieść wszystko razem z sokiem w misce miksera, zamknij i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Aby utrzymać pastę w lodówce na dłużej, połóż ją na miskach i zalej cienką warstwą stopionego masła, tworząc błonę.

Jak zrobić dorsza z wątroby?

Ta opcja jest bardzo często używana do serwowania na przyjęciach i przyjęciach jako przekąska. Nie musisz sam gotować wątroby, dodaj składniki do wątroby w puszkach, które można kupić w każdym sklepie.

Przygotuj:

• pół czerwonej cebuli;
• łyżka stołowa ze zjeżdżalnią twarogu Hohland ”;
• słoik wątroby dorsza (120 g);
• 3 łyżeczki soku z cytryny;
• świeży koperek.

Częściej konserwy z dorsza są mieszane z gotowanymi jajkami lub układane w „łódkach” z nich.

1. Zmiel bardzo drobno połowę cebuli i zalej sokiem z cytryny. Żeby mógł marynować, odejdź na chwilę.
2. W międzyczasie wrzucamy na talerz pastę z wątroby dorsza, dodajemy łyżkę oleju ze słoika i twarożku. Bierzemy widelec i wszystko dokładnie zagniatamy, jednocześnie miksując. Wlej tutaj gotową cebulę bez soku i drobno posiekaną zieleninę.

Masę można wykorzystać na różne sposoby. Na przykład wypełnij go profiteroles lub tartalami. Możesz po prostu posiekać cienki czarny chleb, posmarować go pastą i udekorować.

Gęsia Wątroba

Przygotuj następujący zestaw produktów:

• średnia cebula;
• 100 g czerwonej soczewicy;
• ½ łyżeczki Papryka
• kawałek gęsiego tłuszczu (można zastąpić olejem);
• 50 g masła;
• 150 g gęsiej wątroby;
• sól

Wypróbuj przepis na gęsią wątróbkę, chociaż możesz użyć dowolnego, ale zabierzemy podroby z tego drobiu.

1. Soczewicę dokładnie spłucz bieżącą wodą i gotuj. Opakowanie powinno zawierać instrukcje, jak to zrobić.
2. Rozpuść kawałek tłuszczu na małym ogniu i smaż na nim najpierw drobno posiekaną cebulę, a następnie gęsią wątróbkę pokroić bez filmu i tłuszczu.
3. Posyp papryką i doprowadzaj do gotowości.
4. Następnie należy spuścić wodę z soczewicy i schłodzić ją wraz z wątrobą. Wszystko zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, z dodatkiem masła, soli.

Niech przekąska zaparzy się w filiżankach w lodówce przez noc. Pasta jest gotowa.

Pieczony Pasztet Z Wątroby

Oryginalny sposób gotowania z minimalnym czasem przygotowania. Zrobi to każda wątroba, która została kupiona lub znaleziona w lodówce.

Konieczne jest:

• 30 ml mleka;
• 1 jajko
• 250 g wątroby;
• 70 g masła;
• ziele angielskie i tymianek;
• sól

W takiej paście z wątroby jest mniej kalorii, a sama przekąska okazuje się pięknym różowym odcieniem.

1. Każdą wątrobę należy najpierw namoczyć w wodzie przez około godzinę. Następnie spuszczamy płyn, odcinamy wszystko, co niepotrzebne i dzielimy na kawałki. Wrzucamy je do kubka blendera, dodajemy tam mleko, łamiemy jajko, przyprawy i zaczynamy mielić stopionym masłem.
2. Gdy konsystencja pasty stanie się jednorodna, włóż ją przez sitko do foremek o pojemności 100 ml. Wysyłane do piekarnika w temperaturze 170 stopni przez 25 minut. Podawaj przekąskę na stole po całkowitym ostygnięciu.

Pyszny pasztet w powolnej kuchence

Tutaj skorzystamy ze wskazówek kuchni francuskiej. W rezultacie danie powinno wyglądać jak suflet.

Składniki

• wątroba - 700 g;
• duża główka cebuli;
• 4 jaja kurze;
• czosnek - 5 ząbków;
• krem - 300 ml;
• mielony pieprz;
• sól;
• masło - 120 g;
• ulubione przyprawy.

Zaczynajmy!

1. Zaczynamy od przygotowania mięsa mielonego z wątroby, do którego myjemy wątrobę, usuwamy film i przechodzimy przez maszynę do mięsa, dodając stopione masło, pieprz, przyprawy i sól. Tutaj łamiemy jajka i dobrze mieszamy masę. Powinien okazać się dość płynny.
2. Nasmaruj miskę multicooker olejem i wlej tu mielone mięso, wyrównaj. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę. Po sygnale nie spiesz się, aby wyciągnąć suflet, aby nie złamać i nie zepsuć jego kształtu. Poczekaj około 20 minut, a następnie upuść na talerz.

Podczas serwowania suflet z wątróbki można pokroić w plastiki lub po prostu włożyć całą warstwę, aby każdy mógł pokroić plasterek i posmarować chleb. Do dekoracji używaj świeżych ziół.

Gotowanie włoskie z wątróbką wieprzową

We Włoszech taka pasta jest przygotowywana na śniadanie, ale nie można jej rozprowadzać na chlebie, ale kroić jak kiełbasę na kanapkę.

Przygotuj:

• wątroba wieprzowa - 500 g;
• podcięcia (otrzewna) - 300 g;
• paski boczku - 250 g;
• mięso wieprzowe - 150 g;
• cebula;
• sardynka w puszce - 50 g;
• jajko;
• mleko - 50 ml;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• mąka - 2 łyżeczki;
• sól

Zaczynajmy!

1. Przygotujemy pierwszą wątrobę, którą przepłukujemy i odcinamy niepotrzebne. Pokrój na duże kawałki i blanszuj we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Następnie spuść wodę i ostudź.
2. Zainstaluj maszynę do mięsa. Najpierw zaczynamy przekręcać wątrobę, posiekane mięso i podcięcia.Dodajemy również konserwy, posiekaną cebulę, przyprawy, mąkę, mleko i sól. Mikser zapewnia wszystko do jednorodności.
3. Przyjmujemy niską formę chleba lub po prostu prostokątną. Ściany i dno układamy w paski boczku i wypełniamy powstałym mięsem. Góra pokryta również resztkami wiszących pasków.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam formę. Po 1 godzinie i 10 minutach wyjmujemy, ochładzamy i wyciągamy gotowe naczynie z formy. Odwróć i połóż ciężar na wierzchu, aby nadmiar soku uciekł. Ponadto chłodzimy w lodówce przez 4-5 godzin.

Podroby z bakłażana

Jeśli twoje dzieci nie lubią jeść wątroby, możesz je trochę oszukać, dodając warzywa do potrawy, która obniża jego smak.

Do takiej pasty konieczne jest:

• 300 g serc kurczaka;
• 300 g żołądków;
• 300 g wątroby;
• duży bakłażan;
• duża papryka;
• cebula;
• mielony czarny pieprz;
• 5 ząbków czosnku;
• 60 g masła;
• kilka dużych łyżek oleju roślinnego;
• sól;
• zieloni.

Aby zachować witaminy, upieczemy wszystko w piekarniku.

1. Pierwszy na głębokiej patelni wraz z olejem słonecznikowym ułóż wycięte żołądki i serca. Wkładamy do piekarnika i gotujemy w temperaturze 200 stopni.
2. Po 15 minutach wymieszaj i dodaj nieobrane kawałki, ale pokrój w kostkę, bakłażan, posiekaną cebulę i paprykę. Z góry przykryj wszystko plasterkami wątróbki drobiowej i pozostaw ponownie w piekarniku na 15 minut. Otwórz go, ale nie często, aby sprawdzić gotowość produktów.
3. Wyciągamy blachę do pieczenia, wkładamy masło i czekamy, aż się stopi. Poczekaj, aż ostygnie, wyślij wszystkie składniki do miski blendera i doprowadzaj masę do jednorodności. Gotowa pasta ma bardzo ładny kolor.

Przenosimy go do foremek i zostawiamy na krótki czas w zimnym miejscu. Na koniec udekoruj świeżymi ziołami.

Pasztet z mięsa królika

Kiedy myśliwy przynosi swoją ofiarę rodzinie, gospodyni zaczyna gotować pyszny obiad. Co zrobić z podrobami z zająca? Oczywiście, pasztet!

Konieczne jest:

• wątroba, płuca, serce, nerki, otrzewna od 1 zająca;
• podcięcia wieprzowe - 100 g;
• 1 szt. marchewki i żarówki;
• mieszanka papryki;
• Pietruszka czterolistna;
• tymianek, imbir, majeranek do smaku kucharza;
• 3 jajka
• sól;
• 1 łyżka. l masło

Ponieważ wnętrze pochodzi od dzikiego zwierzęcia, przetwarzanie będzie inne.

1. Aby rozpocząć podroby, moczyć w wodzie z kwasem octowym przez co najmniej 3 godziny. Następnie opłucz je i przygotuj. Przed gotowaniem powstałą pianę należy usunąć i pozostawić w ogniu na 4-5 minut. Opróżnij i złóż pod bieżącą wodą.
2. Na dnie grubościennej blachy do pieczenia lub patelni najpierw połóż wszystkie przyprawy, liście laurowe i ½ część posiekanego smalcu, cebuli i marchwi. Następnie przychodzi mięso i podroby, które są pokryte resztkami warzyw i smalcu.
3. Ogrzewamy piekarnik do 150 stopni, wkładamy przygotowane potrawy i czekamy około 3 godzin. Jeśli zauważysz, że nie ma płynu, dodaj wodę do dna patelni, aby mieszanina się nie paliła.
4. Rozumiemy, przekręcamy przez maszynę do mięsa, dodajemy masło z jajkami i solą, mieszamy za pomocą miksera. Jeśli mieszanina jest potrzebna jako nadzienie, jest gotowa. Aby uzyskać pyszną pastę z wątroby królika, ułóż ją w małych puszkach i piecz ponownie przez 20-30 minut.

Wychodzimy, fajnie i dekorujemy.

Pasztet jest świetną przystawką. Delikatny, soczysty, aromatyczny. Nie odmawiaj sobie przyjemności rozkoszowania się bliskimi tak prostym, ale wyrafinowanym daniem!