Pasta śledziowa to klasyczny kremowy smak ryby z przyprawami i dodatkami roślinnymi. Są tylko 2 niezbędne składniki: świeży śledź, tłusty produkt z kwaśnego mleka. Warto wypróbować opcje, które już stały się tradycyjne.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Skład:
- śledź - 1 średni;
- marchewki - 1 średnie;
- olej - 110 - 120 g.
Etapy przygotowania:
- Masło może mięknąć w ciepłym miejscu, aż do uzyskania konsystencji śmietany.
- Wnętrzności, głowa, kości, ogon, skóra są usuwane ze śledzia, okresowo myjąc zwłoki i ręce pod wodą.
- Ponownie umyj filety, chłonąć wodę ręcznikiem papierowym.
- Cięte jest czyste, suche mięso rybne.
- Marchewki są cięte, aby można je było łatwo zmielić w blenderze (maszynce do mięsa).
- Plastry ryby, marchewki, kilkakrotnie przechodząc przez maszynę do mięsa, nadają konsystencji delikatny przecier. Jeśli jest blender - lepiej go użyć.
- Olej jest wbijany do tłuczonej ryby za pomocą łyżki. Ważne jest, aby całe kawałki oleju nie były wyczuwalne w masie.
- Przyprawy są wybierane do woli, ale sól i pieprz wystarczą na bogaty smak.
Z twarogiem
Skład:
- śledź - 1;
- marchewki - 2 średnie bulwy;
- 2 tłuste (od 50%) zsiadłe mleko.
Etapy przygotowania:
- Ustaw marchewki do gotowania.
- Śledź jest przygotowany: głowa jest oddzielona, wnętrzności, skóra i grzbiet z ogonem są usuwane. Pozostałe kości są usuwane rękami, dzięki czemu mięso pozostaje czyste. Oddzielne cienkie kości nie będą widoczne w zmiażdżonej formie. Filet jest czyszczony pod wodą.
- Krojone są miękkie, w pełni ugotowane marchewki.
- Plastry ryby, sera, marchewki są kruszone 2 razy w maszynce do mięsa lub 1 raz w blenderze.
- Przyprawy, zioła wstrzykuje się inaczej, ale są one monitorowane, aby nie zakłócać głównego smaku.
- Przechowuj naczynie przez kilka dni pod pokrywką (aby nie pojawiła się skorupa) w lodówce.
- Dla świeżości i koloru możesz dodać świeże zielone zioła (kolendra, natka pietruszki, bazylia).
Gotowanie z masłem i jajkiem
Skład:
- śledź - 2;
- dowolne orzechy - 40-50 g (2 łyżki. l.);
- cebula - 1 średnia;
- jaja - 2-3 szt .;
- olej - 125 g (pół opakowania).
Etap przygotowania:
- Stały olej mięknie aż do uzyskania tekstury kremu.
- Jajka gotuje się, aż żółtko będzie twarde (10 min. - z supermarketu, 13 min. - domowej roboty).
- Ryba jest oczyszczana z głowy, wnętrzności, kalenicy, ogona, małych kości, myta.
- Obierz, pokrój w duże plasterki cebuli.
- Orzechy na gorącej patelni przynoszą kilka minut do jasnego złotego koloru. Najważniejsze jest, aby dobrze go ogrzać (ale nie palić), aby smak stał się ostry, a nie „surowy”.
- Przewiń wszystkie produkty kilka razy w maszynce do mięsa (mikserze).
- Olej, przyprawy są wbijane w delikatne tłuczone ziemniaki bez kawałków.
- Wskazane jest pozostawienie naczynia w celu „spoczynku” w lodówce (aby mięso wchłonęło soki, aromaty).
Pasztet ze śledzia solonego i twarogu
Skład:
- śledź - 2 tusze;
- dowolne orzechy - 15 sztuk;
- mleko - 1 - 1,5 łyżki.;
- olej - 2-3 łyżki. l.;
- twarożek - 0,25 kg.
Etapy przygotowania:
- Z ryby pobierany jest tylko czysty filet (wszystko jest usuwane, w tym skóra i możliwie jak najwięcej małych kości), które są podzielone na plasterki.
- Orzechy piec w piekarniku (na patelni).
- Wszystkie produkty są przewijane w maszynce do mięsa 2-3 razy (lub 1 raz ubijane w blenderze).
- Powstałą pastę ubić olejem, ziołami, przyprawami, solą.
- Daj pastę do zaparzenia w lodówce.
Forshmak - przepis żydowski
Skład:
- śledź - 1;
- miękki olej - 3 łyżki. l.;
- cebula - 1;
- jabłka (kwaśne) - 2;
- cytryna - połowa;
- jajko - 1 białko;
- imbir - na czubku łyżeczki.
Etapy przygotowania:
- Ryba obrana (filet bez skóry) jest cięta.
- Obrane jabłka (ze skórką) są podzielone na plasterki, zmieszane ze świeżym sokiem z cytryny.
- Gotowane białko jaja, ryby, cebula, jabłka przewijają się w maszynce do mięsa.
- Pastę rybną zmielić miękkim olejem, imbirem.
- Nie zapomnij posolić, dopraw przyprawami.
- Pozostaw w lodówce, aby wymieszać smaki.
Z cytryną i imbirem
Skład:
- śledź - 1-2 filety bez skóry;
- olej - 3-5 łyżek. l (w formie zmiękczonej);
- cytryna - 0,5;
- cebula - 0,5 cebuli;
- puree z korzenia imbiru - 1 łyżeczka;
- zioła, przyprawy.
Etapy przygotowania:
- Podziel filet na 2-3 części, aby można go było łatwo posiekać w maszynce do mięsa (blender).
- Śledzie, skórka i sok z cytryny, cebula, zioła, bit imbiru w blenderze w puree ziemniaczanym (przewiń kilka razy w maszynce do mięsa).
- Wlej olej, przyprawy, sól do masy.
- Pozostawić do ostygnięcia i namoczyć soki w lodówce.
- Przechowuj pod pokrywką przez jeden dzień.
Smaczny przepis:pasztet z wątróbki drobiowej
Pasta rybna z marchewką i masłem
Skład:
- śledź - 2;
- marchewki - 2-3 szt .;
- miękki olej - 5-7 łyżek. l (100-160 g).
Etapy przygotowania:
- Śledzie bez wnętrzności, głowy, ogona, płetw, skóry, kości są myte, podzielone na kilka plasterków.
- Piec marchewki (gotować), pokroić na duże.
- Makaron przygotowuje się z marchwi i filetów za pomocą blendera.
- Olej i przyprawy są mieszane w paście.
- Pozostaw do namoczenia mielonego mięsa ze smakami (w lodówce).
Pasta śledziowa jest uwielbiana przez wielu tych, którzy nie lubią smaku samej ryby. Aby zrobić pastę do rybnych praw autorskich, należy pamiętać: dominują ryby i kremowe smaki. Smacznego i smaczne eksperymenty!
