Większość ludzi jest przyzwyczajona do kupowania pasty z wątroby kaczki w sklepie. Ale okazuje się, że istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw mięsnych w domu.
Zawartość materiału:
Klasyczny pasztet z wątroby kaczki
Przygotowana w ten sposób zimna przekąska jest świetna w menu dla małych dzieci i osób przestrzegających zasad diety.
Będziesz potrzebował składników:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- marchewki - ½ szt .;
- cebula - 1 szt .;
- niskotłuszczowa śmietana - 3 łyżki. l.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
- mielony czarny pieprz i sól - szczypta.
Przewodnik:
- Myjemy warzywa, opłukujemy pod wodą i kroimy na małe kwadraty.
- Uwalniamy wątrobę z obszarów zielonych i czarnych, a także z filmów. Myjemy, suszymy papierowymi serwetkami.
- Smażyć lekko plastry warzywne na patelni z olejem i włożyć tutaj wątrobę.
- Masa nad umiarkowanym upałem doprowadza się do gotowości. Wprowadź śmietanę, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Ochłodzić powstałą mieszaninę, zmielić ją blenderem, aż będzie gładka.
Gotową pastę z wątroby kaczki układa się w pojemnikach. Można go przechowywać w lodówce przez dwa dni, aw zamrażarce przez miesiąc.
Przepis dla osób na diecie
Przygotowanie diety i pysznej pasty z minimum produktów jest całkowicie łatwe nawet dla początkującego kucharza.
Wymagane produkty:
- wątroba kaczki - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko stołowe - 2 szt .;
- kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 3 łyżki. l.;
- drobna krystaliczna sól - 0,5 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 10 g;
- kolendra - 10 g;
- mielony czarny pieprz - szczypta.
Gotowanie według algorytmu:
- Moja wątroba pod zimną wodą, usuń film, przenieś do blendera i przekręć. Dodaj posiekaną cebulę i ponownie zmielić do stanu płynnego przecieru.
- Do mieszanki mięsnej wprowadzamy śmietanę, sypkie składniki, ubite jajka. Dokładnie wymieszaj zawartość naczyń.
- Wlać powstałą masę do formy silikonowej, przykryć folią.
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na godzinę. Po wyłączeniu ognia i odstawieniu na kolejne 10 minut.
- Schładzamy przysmak mięsny, wkładamy go do lodówki na 10 godzin, po czym można go użyć.
Delikatna pasta z wątroby jest ozdobiona liśćmi pietruszki i podawana z lekką sałatką ze świeżych warzyw.
Danie Francuskie - Foie Gras
Pyszną pastę przygotowuje się z wątroby kaczek hodowanych w specjalny sposób.
Wymagane komponenty:
- wątroba kaczki - 500 g;
- szalotki - 250 g;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- koniak - 40 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- przyprawy - opcjonalnie.
Przygotowujemy w następujący sposób:
- Oczyszczamy wątrobę z filmów, zielonych żył i spłukujemy pod bieżącą wodą. Zanurz podroby ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, i pokrój w plasterki.
- W rondlu rozgrzej olej, usmaż pokrojoną cebulę, aż stanie się skórką. Dodaj kawałki foie gras do warzyw, smaż przez kolejne 3 minuty. Dopraw ziołami, zdejmij z ognia.
- Ostudzić masę, wlać koniak, dwukrotnie zmielić w robocie kuchennym.
- Rozprowadzamy mieszankę mięsną w oryginalnych formach i wkładamy do lodówki na 3 godziny. Przystawka jest gotowa.
Francuskie pasty są bardzo smaczne w połączeniu z chrupiącymi grzankami, które wyraźnie podkreślają delikatność mięsnego przysmaku.
Z Grzybami
Oferujemy przepis na pyszną przystawkę na zimno, którą można bezpiecznie podawać na stole nawet w uroczysty dzień.
Lista komponentów:
- wątroba kaczki - 500 g;
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- masło - 100 g;
- krem - 40 ml;
- olej rafinowany - 50 g.
Metoda gotowania:
- Myjemy wątrobę, usuwamy film, pozostawiamy do wyschnięcia lub osuszamy ręcznikiem papierowym. Pokrój podroby na plastry i smaż na rozgrzanym oleju do złotego koloru przez 3 minuty. Ostudzić i przewinąć dwukrotnie w blenderze ze śmietaną.
- Myjemy grzyby, krojone w dowolnej formie. Obieramy cebulę z łuski, siekamy pierścienie i smażymy na złoty kolor. Dodaj pieczarki do zawartości patelni i smaż, aż grzyby będą gotowe. Niech ostygnie. Zmiel masę w blenderze.
- Połącz wątrobę z grzybami i cebulą. Dodaj przyprawy, dodaj zmiękczone masło i ugniataj. Układamy masę w pojemniku i wkładamy do lodówki na 3 godziny.
W domu wcale nie jest trudno pasztet z wątroby kaczki, najważniejsze jest to, że produkty są świeże.
Gotowanie ze śliwkami
Pasta z wątróbki i suszonych śliwek stanie się prawdziwym przysmakiem na świątecznym stole.
Niezbędne składniki:
- wątroba kaczki - 400 g;
- śliwki - 8 szt .;
- koniak - 4 łyżki. l.;
- olej kuchenny - 3 łyżki. l.;
- krem - 2 łyżki. l.;
- przyprawy - opcjonalnie.
Gotujemy zgodnie z instrukcjami:
- Myjemy suszone śliwki, moczymy w gorącej wodzie przez 3 godziny. Po wyznaczonym czasie spuść płyn i wysusz go. Wlać przygotowane suszone owoce z koniakiem i pozostawić na pół godziny.
- Myjemy wątrobę, usuwamy film, kroimy w dowolny kształt i smażymy w rondlu przez 5 minut. Włóż śmietanę do zawartości naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Masę schładza się, kruszy w blenderze, a następnie wprowadzamy wyciśnięte śliwki i powtarzamy procedurę mielenia.
- Mieszankę przyprawia się przyprawami, przenosi do małego pojemnika i wysyła do lodówki. Po 2-3 godzinach danie można spożyć.
Rozprowadzamy bochenki bochenka pastą i dekorujemy żurawiną lub gałązkami tymianku.
Pieczony Pasztet z Kaczki
Niewiele gospodyń domowych wie, że taką przystawkę można przygotować nie tylko na kilka dni, ale także przez długi czas.
Wymagane produkty:
- wątroba kaczki - 1 kg;
- smalec - 400 g;
- cebula - 4 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- przyprawy do smaku.
Pasztet z wątroby na zimę przygotowuje się w następujący sposób:
- Myjemy wątrobę, kroimy w kostki i moczymy przez 2 do 3 godzin w zimnej wodzie.
- Obrane warzywa pokroić w kostkę. Smalec pokroić na kawałki.
- Marchew, cebulę, wątrobę i smalec zmiel w blenderze. Doprawić masę przyprawami i zagnieść.
- Rozprowadzamy pastę w sterylizowanych słoikach, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni na górze. Kładziemy pojemniki na blasze do pieczenia i wysyłamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy średnią temperaturę, pieczemy pastę przez 2 godziny.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy puszki, odpowiednio zwijamy przetworzone pokrywki i, odwracając, owijamy kocem do schłodzenia.
Ta przystawka będzie gotowa za 10 dni. Możesz przechowywać pastę w chłodnym miejscu przez 8 miesięcy.
