W Rosji uwielbia się obfity makaron, aw Europie pierwsze miejsce na stole zajmuje makaron boloński z mięsem mielonym, pomidorami, czasem selerem i grzybami. Istnieje wiele odmian przygotowywania tego soczystego dania, a my powiemy Ci przepisy na najpopularniejsze rodzaje makaronów. Czytaj i gotuj!
Zawartość materiału:
Klasyczny makaron boloński z mięsem mielonym
Klasyczny makaron Bolognese z mielonym mięsem jest przygotowywany z wołowiny i wieprzowiny. Mieszane mięso mielone harmonijnie uzupełnia delikatny smak makaronu, dobrze komponuje się z pomidorami i bazylią - ulubioną przyprawą Włochów, wielbicielami makaronów różnych odmian. Bolończyk - specjalny sos mięsny, półpłynny, półgęsty, pachnący i bogaty. Do makaronu lepiej jest użyć płaskiego lub spaghetti, kto bardziej lubi.
Ponieważ bolończyk został podniesiony do rangi sosu narodowego - właściwości miasta Bolonia (nazwa potrawy pochodzi od niego), istnieje oficjalna lista składników, które muszą być zawarte w potrawie. Lista została zatwierdzona przez Akademię Kuchni Włoskiej w Bolonii, a naukowcy zdecydowanie zalecają jej przestrzeganie wszystkich mieszkańców planety w celu zachowania nienaruszonych włoskich tradycji.
Makaron Al-Dente gotuje się nie dłużej niż 5 minut na średnim ogniu; Nie zapomnij, zmieszany z ostrym sosem, zagotuje się jeszcze trochę.
Co jest częścią klasycznego sosu:
- 400 g mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- pancetta (boczek ze smugami tłuszczu);
- białe wino - 150 ml;
- mleko 3,5% tłuszczu (lub śmietany) - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- sos pomidorowy - 2 łyżki. l;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do smażenia.
Jak gotować:
- Najpierw usmaż mięso mielone, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę.
- Obierz marchewki ze skóry, pokrój w małe kostki.
- Rozpuśćmy sos pomidorowy w bulionie, wlej wszystko do mięsa.
- Pancetta pokroić w kostkę, usmażyć na osobnej patelni, połączyć z mięsem i dusić razem.
- Dodaj wytrawne wino, mleko lub śmietanę.
- Mieszaj i wyłącz ogień: w przeciwnym razie mleko się skrzepnie.
- Sól, pieprz, dodaj bazylię.
- Gotować makaron aldente.
Na dużym płaskim talerzu połącz makaron, sos, posyp wszystko tartym parmezanem. Jemy, popijamy lekkim włoskim młodym winem i wysyłamy mentalnie podziękowania do Włoch za wspaniały obiad.
Gotowanie z Selerem
W niektórych regionach Włoch makaron jest zawsze gotowany z mięsem mielonym i selerem naciowym. Kroi się je w małe pierścienie, duszone z sosem. Seler nadaje potrawie przyjemny i osobliwy posmak. Wiele osób naprawdę go lubi.
Wytnij seler tak cienko, jak to możliwe: smak wyjdzie bardziej miękki, dyskretny.
Właściwe składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- białe wino - 150 ml;
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- pomidory w puszkach we własnym soku - 350 g;
- łodyga selera;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do smażenia.
Etapy przygotowania:
- Usmaż mięso mielone, dodaj cebulę i marchewkę pokrojoną w kostkę.
- Pokrój seler w kółko, dodaj do sosu.
- Dodaj pomidory do mięsa z warzywami.
- Wlej wytrawne wino, śmietankę tutaj.
- Sól, pieprz, posyp przyprawami.
- Gulasz razem.
- Gotuj makaron.
Rozprowadzamy go na talerzu, a na wierzch kładziemy obfite porcje sosu. Pozostaje tylko posypać cały tarty ser i pozwolić mu lekko się stopić. Jemy z ciabatta, sałatką ze świeżych warzyw, posypaną tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. To jest bardzo smaczne!
Z mielonym kurczakiem
We Włoszech bolognese jest przygotowywane z tagliatelle. Są to odmiany długich, lekko spłaszczonych makaronów, które zostały po raz pierwszy przygotowane przez mieszkańców regionu Emilia-Romagna (jak pięknie brzmią wszystkie włoskie nazwy!). Ale kucharze aktywnie eksperymentują z mięsem mielonym. A kurczak jest coraz częściej używany - bolończyk z mielonym kurczakiem jest delikatny, delikatny, topi się. Nie dodamy tutaj osobliwego selera, aby nie przesłaniał smaku mielonego mięsa z kurczaka.
Możesz użyć mielonej piersi z kurczaka, ale nadal lepiej jest wziąć mięso z ud, odciąć nogi: wtedy wyjdzie bardziej soczyście.
Niezbędne elementy:
- 500 g mielonego kurczaka;
- białe wino - 150 ml;
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- pomidory w puszkach we własnym soku - 350 g;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do smażenia.
Jak gotować:
- Gotuj makaron do połowy.
- Podsmaż mięso z pomidorami, dodaj rzepę cebulową, marchew.
- Rozdajemy naczynie w wytrawnym winie.
- Gdy mięso będzie gotowe, napełnij je śmietaną i gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie miękkie.
- Nie zapomnij doprawić przyprawami i solą.
Połóż makaron na naczyniu i polej dużą kadzią sos boloński. Jemy z bagietką, świeżą sałatą i pijemy wino musujące. Dobrze jest ugotować taką kolację na romantyczne randki: jest łatwa, satysfakcjonująca, a jak wiadomo ścieżka do serca wybranego przechodzi przez żołądek.
Najsmaczniejszy i pachnący przepis z grzybami
Mielona wieprzowina bolońska jest często uzupełniana grzybami: smak jest tak interesujący i bogaty, że ludzie potrzebują suplementów, jedząc wszystko bez śladu. Przepis jest idealny na święta, kiedy wszystkie tradycyjne gorące dania są zmęczone zamówieniem.
Aby sos był smaczniejszy, ważne jest, aby wziąć grzyby i mięso w stosunku 1: 1; ponieważ grzyby i pomidory nie łączą się zbyt dobrze, nie można dodać koncentratu pomidorowego, sos okaże się cienki, bardzo kremowy.
Niezbędne elementy:
- 500 g mielonego kurczaka (lub dowolnego innego do smaku);
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula;
- marchewka - 1 szt .;
- pieczarki - 400 g;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj grzyby, usmaż z mięsem mielonym, dodaj cebulę, marchew.
- Napełnij wszystko bulionem mięsnym, śmietaną, gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Sól, pieprz do smaku.
- Gotować płaski makaron.
- Połącz makaron, sos, posyp wszystko parmezanem.
- Rozłóż na porcje.
Ta opcja może być podawana nie z makaronem, ale z puree ziemniaczanym, ryżem i kaszą gryczaną. Okaże się niezwykła wersja bolońska, którą można uzupełnić piklami lub lekko solonymi ogórkami - jest to bardzo smaczne.
Spaghetti Bolognese z mielonym mięsem i pastą pomidorową
Spaghetti bolońskie z mięsem mielonym i pastą pomidorową to również bardzo popularna opcja, popularna wśród gospodyń domowych. Jest ekonomiczny, szybki w przygotowaniu: jeśli w lodówce jest kawałek zamrożonego mięsa mielonego, łatwo jest przygotować pyszny sos w 15-20 minut.
Gęstość sosu można łatwo dostosować według własnego uznania, dodając lub usuwając wodę.
Niezbędne elementy:
- 500 g mięsa mielonego;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l;
- 125 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- szklanka wody;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
- dowolny ser - 100 g;
- olej do smażenia.
Etapy przygotowania:
- Mięso mielone smażone jest w oleju roślinnym, dodajemy cebulę, marchewkę.
- Napełnij wszystko wodą, dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
- Sól, pieprz, posyp przyprawami.
- Gotuj spaghetti.
- Połącz makaron, sos, posyp tartym parmezanem.
- Rozłóż na porcje.
Sos gotuje się szybko, zjada jeszcze szybciej. Okazuje się, że soczyste, umiarkowanie pikantne danie. W razie potrzeby pastę łatwo zastąpić gotowanymi ziemniakami lub soczewicą: obiecujemy niezapomniane wrażenia smakowe.
Gotowanie w powolnej kuchence
Gdy sos jest ugotowany - gospodyni odpoczywa. Pod tym mottem ugotujemy bolończyk w inteligentnym urządzeniu kuchennym. „Sztuczka” gotowego sosu jest szczególnie delikatna: mięso lekko marnieje, włókna są zmiękczone, co nadaje smakowi szczególny urok.
Będziemy potrzebować:
- 500 g mięsa mielonego;
- białe wino - 100 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula;
- marchewka - 1 szt .;
- 3 łyżki. l makaron lub keczup;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- ser - 100 g;
- olej do smażenia.
Jak gotować:
- Na dnie misy smaż mięso z warzywami.
- Dodaj wytrawne wino, bulion, makaron.
- Sól, pieprz, doprawić przyprawami.
- Zamknij pokrywkę, włącz tryb „Gaszenie”, gotuj przez 10–20 minut.
Sos podaje się z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem lub kaszą gryczaną. Spróbuj bolognese z duszoną zieloną fasolą: zobaczysz, jak niezwykłe i łatwe jest dla żołądka. Danie jest całkowicie dietetyczne; jedz je bez obawy o talię.
Ze świeżymi pomidorami
W sezonie dojrzałych pomidorów po prostu niemożliwe jest nie gotować makaronu z pachnącymi pomidorami pękającymi z soczystości. Niektórzy zalecają oparzenie, obieranie, miksowanie. Ale robimy to o wiele łatwiej: weź pomidora, pokroić na dwie części, trzy na grubej tarce. Skóra pozostanie w rękach, a my otrzymamy gęsty przecier z soku pomidorowego. Idealna baza do sosu.
Właściwe składniki:
- 500 g mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
- białe wytrawne wino - 100 ml;
- krem 35% - 100 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- dojrzałe pomidory - 2 duże kopie, można trochę dojrzeć;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- bezwonny olej do smażenia.
Jak gotować:
- Zetrzyj pomidory na tarce, aby uzyskać gęsty sok pomidorowy, posól i pieprz.
- Mięso mielone smażone jest na patelni z cebulą i marchewką, które są krojone w kostkę.
- Wlej całe białe wino, wyparuj, aby odparować, a aromaty wina pozostaną w mięsie.
- Dodaj sok pomidorowy, znowu wystawiamy wszystko i cienki strumień śmietany.
- Doprawić przyprawami.
- Gasimy, aby sos był lekko zagęszczony.
- Gotować makaron aldente.
Na dużym płaskim naczyniu połóż makaron, na wierzch - porcję sosu, dodaj startego sera. Jemy, popijani zimnym winem musującym. Danie nadaje się na przytulny wieczór w wiejskim domu na kolację na otwartej werandzie z widokiem na zachód słońca.
Bolońskie opcje gotowania można łatwo wymyślić na własną rękę. Sos rozgrzewa się, dodając drobno posiekane oliwki, oliwki, kapary. Jeśli zmniejszysz liczbę pomidorów, wyjdzie to nieco bardziej nijakie.Służy do zapiekanek, lasagne i jeść samodzielnie, zanurzając kromki chleba. Nie bój się eksperymentów - ożyw nowe smaki.
