Smak wątróbki miętusa w niczym nie ustępuje wątrobie dorsza morskiego. Dlatego taki produkt można bezpiecznie nazwać przysmakiem. Ponadto jego zastosowanie pomoże wzmocnić odporność, a także poradzić sobie z wieloma chorobami serca i neurologicznymi. A my postaramy się Cię przekonać, że z wątroby tej ryby można przygotować bardzo ciekawe i smaczne dania.
Zawartość materiału:
Pasztet z miętusa
Miętus, choć jest żywym przedstawicielem dorsza, żyje wyłącznie w słodkiej wodzie. Dziś często nie pojawia się na naszych stołach, ale nasi przodkowie przygotowali wiele pysznych potraw z takich ryb. Nie wiesz, jak zrobić miętusa wątrobę? Łatwo to naprawić! I zaczynamy zwiedzanie stron sztuki kulinarnej od prostego przepisu na pastę.
Składniki
- 320 g wątroby;
- cebula i marchewka;
- dwa jajka;
- 210 g zielonego groszku;
- olej, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Pyszną pastę można przygotować tylko z wysokiej jakości produktu. Jeśli kupujesz wątrobę osobno, zwróć uwagę na jej wygląd i kolor. Wątroba powinna mieć kremowy lub jasny kremowy kolor. Jeśli na powierzchni produktu występują jakiekolwiek wady lub płytki, oznacza to, że wątroba jest zainfekowana. Jeśli samodzielnie usuniesz wątrobę z tuszy, nie dotykaj pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie wątroba i całe mięso będą gorzkie.
- Tak więc zmiel wątrobę na kawałki i wlej wrzącą soloną i pikantną wodę. W przypadku przypraw nie bądź gorliwy, aby nie zakłócać smaku samego podrobów.
- Zmiel gotowaną wątrobę za pomocą blendera.
- Gotuj jajka i groszek, a także wyślij do miski urządzenia i zmielić.
- Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na drobnej tarce, podaj warzywa na złoty kolor, ale nie rozgotuj.
- Teraz łączymy wszystkie składniki, sól, pieprz i mieszamy.
Jak pięknie usmażyć wątrobę
Wątróbkę miętową można smażyć na wiele sposobów. Na przykład gotuj z przyprawami, a następnie smaż na oleju. Ale jest bardziej smaczny i oryginalny przepis.
Składniki
- 320 g podrobów;
- pół cytryny;
- masło, mąka, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Oczyszczamy wątrobę z filmów, opłukujemy i kroimy na małe patyczki o dowolnym rozmiarze.
- Posyp solą i pieprzem, posyp sokiem z cytrusów i pozostaw na 15 minut.
- Kawałki panierowane w mące i rozgotowane w rozgrzanym oleju na złoty kolor. Rozprowadzamy go na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu i podajemy z dowolnym przystawką.
Gotowanie w łaźni wodnej
Przepis na wątrobę miętusa w łaźni wodnej nazywa się „maks.” Zgodnie z tym przepisem podroby rybne są bardzo smaczne, można je podawać na zimno i na gorąco. Ze składników potrzebujesz tylko samej wątroby rybnej, liścia laurowego, groszku i soli.
Metoda gotowania:
- Zmiel wątrobę na kawałki.
- W moździerzu zmiażdż ziarna pieprzu i wymieszaj je z solą.
- Przypraw kawałki wątroby przygotowaną mieszanką i przenieś do szklanego słoika, połóż lawruszkę na wierzchu i przekręć pojemnik pokrywką.
- Opuszczamy słoik z zawartością na patelnię, wlewamy wodę i gotujemy przez godzinę. Przez cały czas gotowania słoika nie wolno otwierać ani wstrząsać.
- Pod koniec określonego okresu otrzymujemy zawartość słoika, schładzamy i podajemy z dowolnym przystawką.
Przepis na gotowanie w słoikach
Do przygotowania wątroby miętusa w bankach lepiej jest wziąć małe pojemniki, nie więcej niż 200 g. Co najważniejsze, pojemnik musi być czysty i sterylizowany, w przeciwnym razie gotowy produkt zepsuje się z góry.
Oprócz głównego składnika będziesz także potrzebować:
- sól, słodki piasek;
- mieszanka papryki, liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Przetworzona wątroba ryby jest cięta za pomocą kostek.
- Wyślemy liść laurowy do banku, ale nie do całości, tylko w niewielkiej części. Rzucamy również jeden pieprz, który już nie jest tego wart.
- Teraz włóż trochę wątróbki, posyp cukrem i solą, a następnie ponownie uformuj warstwę wątroby, która również jest przyprawiona. W ten sposób napełniamy cały słoik.
- Zamykamy pojemnik z zawartością, ale niezbyt szczelnie, opuszczamy go na patelnię, wlewamy wodę i podpalamy na półtorej godziny.
- Po tym czasie szczelnie dokręcamy puszki, odwracamy je, przykrywamy i ochładzamy.
Sałatka z miętusa
Oryginalną sałatkę z dodatkiem witaminowego szpinaku i rzodkiewki można przygotować z wątróbki miętusa. Do tankowania lepiej użyć domowego majonezu. Możesz wziąć wątrobę w puszkach, ale lepiej gotować ją w przyprawach.
Składniki
- 60 g rzodkiewki;
- 65 g miętusa wątroby;
- 25 g selera;
- trochę szpinaku;
- koperek, szczypiorek;
- domowy majonez.
Do przystawki możesz dodać chard. Roślina ta jest również nazywana burakiem.
Metoda gotowania:
- Pokrój rzodkiewkę i podroby rybne na duże kostki.
- Drobno posiekaj cebulę, koperek i szpinak.
- Łączymy więc wszystkie składniki i przyprawiamy sałatkę domowej roboty majonezem.
Marynować z octem
Wątroba miętusa można marynować za pomocą octu. Ta metoda pozwoli ci przechowywać produkt przez długi czas, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o sterylizacji słoików.
Składniki
- 1,5 kg podrobów rybnych;
- 25 ml octu;
- 10 groszków pieprzu;
- dwa liście laurowe;
- pół łyżki soli.
Metoda gotowania:
- W słonej wodzie gotuj wątrobę przez 15 minut, a następnie wyjmij ją i poczekaj, aż główny składnik ostygnie.
- Wlej dwa litry wody do garnka, włóż lavrushkę, pieprzu, soli i octu. Gotujemy marynatę przez dwie minuty, odliczając od momentu wrzenia.
- Kroimy kostki wątroby, wkładamy do słoika i napełniamy marynatą. Obracamy pojemniki pokrywkami i ochładzamy.
Jak zrobić ucho wątroby miętusa
Na północy bardzo często ucho gotuje się z wątroby miętusa. Do przepisu potrzebne będą również ogony, płetwy i głowy ryb. W takim przypadku wcale nie jest konieczne zabranie miętusa, a zrobią to części ryb innego gatunku.
Składniki
- 320 g wątroby;
- ryby (głowa, ogon, płetwy);
- trzy bulwy ziemniaka;
- cebula i marchewka;
- trzy łyżki prosa;
- korzeń pietruszki i liście.
Metoda gotowania:
- Na patelni dodajemy niepłynne części ryby wraz z plasterkami marchewki i korzenia pietruszki, napełniamy wszystko wodą i gotujemy bulion przez 40 minut.
- Następnie filtrujemy bulion i wracamy do pieca, wkładamy kostki ziemniaka, następnie kostki cebuli i napełniamy proso.
- Pięć minut później wlej kawałki wątroby i gotuj przez dziesięć minut.
- Pozostawia tylko doprawić liście laurowe i przyprawy. Wyłącz ucho i podawaj z posiekanymi liśćmi pietruszki.
Teraz już wiesz, że potrawy z wątroby miętusa mogą być bardzo różnorodne i, wierz mi, bardzo smaczne. Jednocześnie nie zapominaj, że taki produkt jest bogaty w witaminy i minerały ważne dla ludzkiego ciała.
