Dzisiaj ciasto Tiramisu jest tak popularne, jak kiedyś ciasto Napoleona lub Miodowe. Podstawą są ciasteczka Tiramisu, które można upiec własnymi rękami. Jeśli chcesz szybko ugotować deser - poniżej znajdziesz wskazówki, jak użyć podobnego ciasteczka.

Klasyczny deser zdobi proszek kakaowy. Może być ozdobiony jagodami i liśćmi mięty.

Ciastka Tiramisu - klasyczny przepis Savoyardi

Po prawidłowym ugotowaniu z tym przepisem otrzymujesz niewiarygodnie delikatne, delikatne ciasteczka tiramisu.

Z podanej liczby produktów uzyskuje się dwie blachy do pieczenia z ciasteczkami:

  • 3 jajka
  • 100 g drobnego cukru (można zastąpić proszkiem);
  • 75 gramów mąki pszennej;
  • kilka łyżek cukru do posypania;
  • szczypta soli;
  • ½ łyżeczki sok z cytryny, trochę więcej.

Najpierw przygotuj piankę. Lepiej jest użyć miksera - to przyspieszy proces. Na początku mieszania prędkość powinna być najniższa. Kiedy masa białka zostanie pobita do stromej, stabilnej piany, która jest trzymana na trzepaczce, dodaj cukier i przyśpiesz trochę ubijanie. Rezultatem powinna być bardzo gęsta struktura piany.

Następne będą żółtka: najpierw trzeba je pokonać na własną rękę, po odrobinie cukru lub proszku. Po wlaniu ich do białek, ale nie mieszaj ich już za pomocą miksera, w przeciwnym razie szczyty białka się uspokoją. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub łyżką, aby równomiernie rozprowadzić żółtka.

Na tym etapie zaczynamy dodawać przesianą mąkę w małych porcjach i lekko mieszać szpatułką, aby nie wytrącić blasku powstałej masy.

Za pomocą torby z ciastem rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ochłodzić się.

Ciasteczka można spożywać z herbatą jako niezależny deser lub przyrządzać bardziej złożone ciasta i wypieki.

Do notatki. W klasycznym przepisie Tiramisu do przygotowania bazy używa się przepisu Savoyardi - zwykłego ciasta biszkoptowego, przygotowanego tak, aby było lekko przesuszone i bardzo lekkie, porowate.

Przepis od Julii Vysotskaya

  • 5 jajek;
  • cukier puder;
  • Sugar cukier puder;
  • 0,5 kg mascarpone;
  • szczypta soli;
  • kawa
  • kilka łyżek brandy.

Ostrożnie oddziel białka i żółtka. Uważnie monitorujemy, czy żółtko nie dostaje się do białka, w przeciwnym razie nie będzie działać na ubijanie grubych pików. Pozostaw białka na chwilę w lodówce - lepiej chłodzą, gdy są zimne.

W międzyczasie ubij żółtko cukrem pudrem w gęstą masę, aż będzie gładkie. Następnie wprowadź mascarpone i delikatnie wymieszaj.

Ubić białka solą, włożyć ser i masę jajeczną i delikatnie wymieszać.

Aby przygotować bazę. Umieść przygotowane ciastko lub ciasteczka Savoyardi (zgodnie z poprzednim przepisem) na dole formularza. Parzyć mocną kawę o łącznej objętości około 200 gr. Dodaj koniak do impregnacji. Delikatnie nałóż podstawę łyżką. Nalej śmietanę na krem ​​i wyślij do lodówki w celu zestalenia.

Przed podaniem można polać polewą czekoladową lub posypać bułką tartą.

Do notatki. Koniak można zastąpić innym napojem alkoholowym - brandy, rumem, aromatycznym alkoholem (amaretto).

Jak zastąpić ciasteczka Savoyardi w Tiramisu?

Początkujący szefowie kuchni często używają przepisów w pośpiechu, co znacznie przyspiesza przygotowanie potrawy.

Oferujemy opcje zastępowania klasycznych ciasteczek tiramisu:

  1. Ciasteczka Savoyardi można zastąpić zwykłymi damskimi palcami. Wyglądają jak klasyczne ciasteczka, ale bardziej kruche. Dlatego podczas przygotowywania deseru należy go ostrożniej zaimpregnować kawą i alkoholem.
  2. Do bazy nadają się również kremowe lub zwykłe ciasteczka dla dzieci.
  3. Warto zwrócić uwagę na najpopularniejszy analog dla podstawy Tiramisu w naszej okolicy - prosty herbatnik. Jest dobrze namoczony, a deser jest miękki i delikatny.

Wszystkie te opcje są całkiem odpowiednie, ale nie zapominaj - prawdziwy smak będzie tylko przy użyciu klasycznych ciasteczek Savoyardi.

Do notatki. Baza musi być nasycona. Deser można przygotować porcjami, w osobnych filiżankach. Jest to bardzo wygodne na spotkania z gośćmi - będzie to wygodne dla wszystkich, aby wziąć deser serwowany w tej formie.

Tiramisu z twarogu i ciastek w domu

Szybki przepis. Nawiasem mówiąc, być może na wielkie wakacje nie będziesz, ale na spotkania z dziewczynami lub rodzinne picie herbaty, czego potrzebujesz!

Przepis na tiramisu z twarogu i ciastek ma niezwykle prostą kombinację produktów:

  • pakowanie kruchych ciasteczek;
  • 200 gramów niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • 50 gramów cukru;
  • szczypta waniliny;
  • kawa parzona (lub kawa rozpuszczalna);
  • kakao

Z góry zaparzamy małą filiżankę kawy.

Z twarogu, kwaśnej śmietany, cukru i wanilii przygotowujemy krem ​​na deser. Wszystko wkładamy do głębokiego pojemnika, a za pomocą trzepaczki wyrabiamy jednorodny krem. Możesz użyć miksera - dzięki temu gotowanie znacznie przyspieszy.

Rozrzucamy warstwę ciastek na płaskim talerzu, zanurzając ją w napoju kawowym. Rozprowadzamy krem ​​z kolejną warstwą, następnie powtarzamy warstwę ciastek i ponownie - krem, aż produkty się skończą. Ostatnia warstwa to krem. Posyp kakao na wierzchu.

Wstawiamy deser do lodówki na kilka godzin, aby zamrozić śmietankę. Nakrywamy do stołu.

Do notatki. Kawa jest bardzo mocna, bez cukru. W razie potrzeby dodaje się napoje alkoholowe wzbogacające smak o pikantny aromat.

Tajemnice gotowania damskich palców

Skupiając się na prostych wskazówkach, palce Lady okażą się lekkie, porowate, przewiewne:

  1. Masę jajową i żółtkową należy ubić osobno.Podczas podłączania w żadnym wypadku nie używa się miksera i dużej prędkości przetwarzania za pomocą trzepaczki.
  2. Zaleca się stosowanie drobno zmielonego cukru lub zastąpienie go proszkiem, który można zmielić w młynku do kawy ze zwykłego cukru. Proszek sprawi, że masa będzie bardziej odporna.
  3. Aby uzyskać delikatny, delikatny aromat, dodaj do ciasta odrobinę cytryny. Nawiasem mówiąc, sprawi, że ciasto będzie jaśniejsze, a w rezultacie, po upieczeniu, ciasteczka nabiorą przyjemnego złotego odcienia.
  4. Używaj tylko świeżych produktów w przepisach. Dotyczy to szczególnie jaj i składników mlecznych.
  5. Białka lepiej ubijać, jeśli są wstępnie schłodzone.

    6. Warto zauważyć, że w różnych krajach ciasteczka Savoyardi są przygotowywane pod różnymi nazwami. „Kobiece palce” to nazwa deseru, który przyszedł do nas z Wielkiej Brytanii. Holendrzy nazywają to „długimi palcami” - gotują je w cienkie długie paski. W Niemczech ten plik cookie jest szerszy i nazywa się „łyżkami”. A Brazylijczycy nazywają to „herbatnikami szampańskimi” - prawdopodobnie ze względu na ich względną miękkość i porowatość, przypominającą bąbelki szampana.

Powiązane:Więcej od autora: