Ten plik cookie pochodzi z dzieciństwa. Nie wymaga żadnej reklamy ani prezentacji - pamiętamy orzechowe ciasteczka z pysznym ciastem kruchym i gotowanym zagęszczonym mlekiem. Pieczono je na specjalnej patelni na zwykłej kuchence gazowej. Później zaczęli produkować bardziej zaawansowane urządzenia w postaci pieców elektrycznych, takich jak gofrownice. Przystosowano je do pieczenia dwóch rodzajów ciastek - pustych do dalszego napełniania śmietaną lub innym nadzieniem, a także pełnego. Oczywiście najlepszą opcją były nadziewane ciasteczka.

Gotowanie według starej receptury

Zacznijmy od testu od razu. Ciasto na orzechowe ciasteczka wykonane jest z piasku lub pół piasku. Do patelni zawsze dołączono przepis na pieczenie - ten podręcznik, który od czasu do czasu zmienia kolor na żółty i liczne plamy margaryny, jest wciąż przechowywany przez wielu do dziś, ponieważ podano tam sprawdzone proporcje ciasta.

Oto jak wygląda ten najczęściej używany dzisiaj. Przygotujemy:

  • kilka szklanek pszenicy, dobrej jakości mąka;
  • paczka kremowej margaryny;
  • para średnich jaj;
  • pół szklanki cukru;
  • szczypta soli;
  • mała soda, dosłownie ćwiartka małej łyżeczki;
  • wanilina.

Gotowanie:

  1. Rozpuść margarynę.
  2. Wymieszaj sól, cukier, wanilię i zmiel jajka.
  3. Dodaj mieszankę jajeczną do stopionej margaryny i dodaj sodę oczyszczoną schłodzoną w łyżeczce octu.
  4. Dodaj przesianą mąkę małymi porcjami do mieszanki i ugniataj ciasto.

Ważne! To ciasto nazywa się piaskiem, ale różni się od klasycznej receptury tym, że stopiona margaryna jest wprowadzana do jego składu.

Jeśli wymieszasz składniki ze struganą margaryną, wtedy mąka będzie mniejsza, produkty będą mniej trwałe i kruche. Ponieważ orzechy mają być wypełnione, stają się gęstsze, dlatego margaryna jest również stosowana w stanie stopionym.

Ciasto należy umieścić w trzeciej, mocno dociskając połówki patelni podczas pieczenia. Ma to na celu utrzymanie ciasteczek w formie, a nadmiar można usunąć nożem.

Wyjąć gotowe połówki orzechów, ostudzić i napełnić dżemem, zagotowanym mlekiem skondensowanym lub dowolną śmietaną.

Klasyczny przepis

A oto klasyczny przepis na słynne orzechy ze skondensowanym mlekiem.

  • Z powyższego zestawu produktów otrzymujesz 60 produktów lub 120 połówek przyszłych orzechów. Bierzemy:
  • mąka - 400 g;
  • masło (lub margaryna) - 260 g;
  • paczka cukru waniliowego;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • 2 jajka
  • proszek do pieczenia - ćwierć łyżeczki;
  • na śmietankę, słoik gotowanego skondensowanego mleka i sporą garść posiekanych orzechów.

Postęp:

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Dodaj cukier do pojemnika z żółtkami, dobrze wymieszaj.
  3. Przesiej przesianą mąkę z cukrem i wanilią, dodaj proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj i ugniataj ciasto, dodając posiekane miękkie masło.
  4. Ubić pianę w pojemniku z białkami.
  5. Do ciasta dodaj ubite żółtka z cukrem. Losowo
  6. Last but not least, białko jest wprowadzane do ciasta, dzięki czemu ostatecznie okazuje się lekko lepkie i niegotowane ciasto.
  7. Do tego czasu leszczyna elektryczna lub gotująca się na piecu powinna być dobrze podgrzana. Formy należy lekko nasmarować olejem roślinnym, po czym można zacząć piec. Mocząc ręce w wodzie, oderwij kawałki ciasta, zwiń kulki i włóż do foremek.
  8. Zamknij i mocno dociśnij części formy. Czas nagrzewania każdej strony jest ustalany empirycznie. Zwykle wystarczą trzy minuty na upieczenie przedmiotu obrabianego.
  9. Po usunięciu produktu połóż go na desce i odetnij nadmiar wokół krawędzi. Nie wyrzucaj tych kawałków, ale zmielić i dodać do skondensowanego mleka. Dodajemy tam garść orzechów włoskich lub innych orzechów.
  10. Napełnij orzechy nadzieniem, połącz połówki - twoje ciasteczka z mlekiem skondensowanym są gotowe!

Rozmawialiśmy o tym, jak ugotować smakołyk w leszczynie. Może być elektryczny, ale pieczenie w postaci gazu stało się jeszcze bardziej rozpowszechnione. Ale co, jeśli nie ma gotowego formularza pod ręką?

W piekarniku

Orzechy laskowe są przygotowane puste, co jest wygodne na rozpoczęcie. Ale jeśli nie ma formy, całkiem smaczne ciasteczka można upiec w zwykłym piekarniku. Aby to zrobić, ciasto po prostu zwija się w małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układa się je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze. Następnie wyjmują piłki, kroją je na połówki, ostrożnie wyjmują część środka i zaczynają.

W piekarniku możesz upiec orzechy w specjalnych owalnych puszkach. Wymagają specjalnego ciasta:

  • 1 paczka oleju;
  • pół szklanki cukru pudru;
  • 3 szklanki mąki pszennej;
  • 1 jajko
  • łyżeczka proszku do pieczenia;
  • mleko skondensowane.

Ubij cukier i jajko dobrze mikserem, dodaj mieszaninę mąki i proszku do pieczenia. Ugniataj miękkie ciasto, z którego zetrzyj kawałki i starannie, ale mocno, połóż dłonie na puszkach. Środek nie powinien być wypełniony. Nakrętki piekarnika muszą być w temperaturze 180 stopni przez dziesięć minut. Następnie przedmioty są namaszczone kremem i łączone.

Ciasteczka w postaci gazu

Kolejny przepis na gotowanie na kuchence gazowej. To ten sam przysmak, ale ciasto w nim okazuje się gęste i niezbyt gęste - dla tych, którzy lubią dużo nadzienia i trochę ciasta w produkcie.

Produkty:

  • para jaj;
  • 350 g masła, w tym 100 g przejdzie do śmietany;
  • cukier granulowany - 200 g;
  • pół łyżeczki sody;
  • szczypta soli;
  • mąka - 3 szklanki;
  • pół łyżeczki octu stołowego;
  • słoik gotowanego gotowanego skondensowanego mleka na śmietanę i 150 g orzechów.

Postęp:

  1. Rozpuść masło (250 g).
  2. Wlej do niego cukier.
  3. Gdy nieco ostygnie, dodaj sól i jajka. Losowo
  4. Wlewamy mąkę w kilku etapach. W międzyczasie zgasimy napój gazowany w occie, a także dodamy mąkę.
  5. Ciasto wychodzi niezbyt strome i w ogóle nie przylega do rąk.
  6. Następnie piec, jak opisano powyżej.
  7. Do śmietany z blenderem zmiel orzechy, dodaj resztki orzechów, masła i skondensowanego mleka.
  8. Napełnij połówki kremem i połącz. Posyp odrobiną cukru pudru.

Delikatny przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem

Delikatnie i kruche, jeśli weźmiesz następujące ciasto:

  • pół szklanki cukru;
  • 200 g masła;
  • trzy żółtka;
  • ćwierć łyżeczki sody (ugasić w łyżeczce rozcieńczonego octu);
  • 3 szklanki mąki (cóż, jeśli weźmiesz łyżkę mąki z normy i zastąpisz ją taką samą ilością skrobi ziemniaczanej).

Zmiękcz ciepły olej, ale nie top go! Dodaj do niego cukier i, mieląc, dodaj żółtka. Potem jest gaszona soda i mąka. Po ugniataniu ciasta włóż je do lodówki na około 20 minut, a następnie wystarczy zwinąć je w warstwę i wyciąć szklankę kubka. Są ułożone w formie i odetną nadmiar nożem. Piekarnik w piekarnikach w foremkach. Następnie zacznij od dowolnego śmietany lub skondensowanego mleka.

Kilka opcji testowych

Ciasto można ugotować całkowicie bez jajek - orzechy z niego będą twarde i dobrze chrupiące. Przy 3 łyżkach. bierze się paczkę margaryny (250 g), pół szklanki cukru, 100 g kwaśnej śmietany i pół małej łyżki sody. Stopiona margaryna jest łączona z cukrem, sodą i śmietaną. Następnie dodaje się mąkę w małych porcjach - ciasto jest gotowe do pieczenia w leszczynie.

Ciasto majonezowe to oryginalna opcja, którą uwielbia wiele gospodyń domowych. Na pół szklanki majonezu potrzebujesz:

  • kilka jajek
  • ćwierć szklanki cukru
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 100 g masła i puszka skondensowanego mleka do śmietany.

Ubij cukier i jajka mikserem, dodaj stopione i lekko schłodzone masło. Następnie majonez i napoje gazowane, oblane octem. Mąką wyreguluj gęstość ciasta - nie powinno być ciasno. Piec w foremkach, smarując masę po raz pierwszy masłem. Możesz wziąć klasyczne nadzienie z gotowanego skondensowanego mleka lub zrobić miękką kremową.

Podobne:Więcej od autora: