Wybieramy dowolny przepis na wątrobę w śmietanie na patelni - gwarantujemy smaczne, pyszne, delikatne, zawsze wysokiej jakości jedzenie. Jak ugotować najbardziej przydatne podroby, aby dorośli i dzieci zjadali je z radością i przyjemnością, uczymy się z praktycznych zaleceń w prezentowanych potrawach.

Wątróbka drobiowa w śmietanie

Główną zasadą uzyskiwania najlepszego jedzenia jest zgodność składników biorących udział w przygotowaniu. Sfermentowany produkt mleczny i wątroba od dawna stanowią niesamowity kulinarny duet.

Lista składników:

  • oliwa z oliwek;
  • mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - ½ litra;
  • cebula rzepowa - 6 szt .;
  • przesiana mąka - 50 g;
  • wątroba - 900 g;
  • śmietana wiejska / domowa - 600 g;
  • sól, pieprz.

Aby uzyskać smaczne danie, kupujemy wysokiej jakości wątrobę o gładkiej i błyszczącej powierzchni przy braku skrzepów krwi. Sok i miękkość produktu są dostarczane z kwaśną śmietaną / śmietaną.

Metoda gotowania:

  1. Przede wszystkim dokładnie umyj wątrobę, usuń wszystkie żyły i ewentualnie istniejące skrzepy krwi.
  2. Uwalniamy cebulę z łusek, drobno posiekaną, przepuszczamy olej, aż będzie przezroczysty, pozostawiamy na chwilę w misce.
  3. Kawałki kości wątroby w mące. Ta technika podczas obróbki cieplnej nadaje produktowi piękny złoty odcień.
  4. Układamy warstwy na patelni w miejscu wolnym od cebuli, smażymy, ciągle przewracając, nie więcej niż 5 minut. Trochę „gapić się”, a wątroba stanie się sztywna i bez smaku, a danie zostanie nieodwracalnie zepsute! Solimy wyłącznie na końcu procesu (5 minut przed jego zakończeniem), co pozwoli zachować bogactwo jedzenia.
  5. Teraz połóż części warzywa, wlej śmietanę / śmietanę, wszystko wymieszaj. Jak tylko pojawią się oznaki wrzenia, natychmiast zmniejsz ogrzewanie do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.

Jeśli zostaną spełnione główne warunki gotowania, wątróbka drobiowa w kwaśnej śmietanie uzyska nienaganny smak. Jeśli chodzi o przystawkę, dosłownie wszystko zadziała - owsianka, tłuczone ziemniaki, makaron.

Jak zrobić pyszną wątrobę wieprzową

Prezentowane podroby wyróżniają się niewielką goryczką, bardzo wysoką zawartością tłuszczu, szczególną delikatnością i miękkością, dzięki czemu pyszne przygotowanie wątroby nie będzie trudne.

Skład produktu:

  • chudy olej;
  • wątroba wieprzowa - 700 g;
  • cebula rzepowa - 1 szt .;
  • mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 300 ml;
  • domowej roboty kwaśna śmietana - 75 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • woda pitna - 500 ml;
  • sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

  1. Usuń delikatny film z wątroby, wytnij wszystkie naczynia i przewody żółciowe. Dzielimy kawałek na cienkie (do 1,5 cm) warstwy, napełniamy je mlekiem. Porcje pozostawiamy w tym stanie na 60 minut, a następnie spłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy jednorazowymi ręcznikami.
  2. Obieramy warzywa, kroimy cebulę w cienkie półpierścienie, marchewki słomimy lub grubo tartujemy.
  3. Wlej niewielką ilość oleju na patelnię, bardzo rozgrzej kompozycję, ułóż plastry warzyw i przepuść, aż będą w połowie gotowe.
  4. Teraz umieszczamy przetworzoną wątrobę, smażymy, aż zmieni kolor z ciemnego na jasny, po czym wypełniamy składniki naczynia kwaśną śmietaną. Gulasz przez około 20 minut na małym ogniu.
  5. Dla miłośników grubszego sosu warstwy podrobów są wstępnie zwijane w mące. Sól i pieprz pod koniec procesu.

Odpowiedzieliśmy więc na pytanie, jak uczynić świeżą wątrobę lepszą i smaczniejszą, aby była zdrowa i apetyczna.

Gotowanie z Cebulą

To warzywo, które jest pożądane w gotowaniu, zawsze zapewni podroby z dodatkowymi soczystymi i aromatycznymi właściwościami. Nie ma nic lepszego i bardziej pożywnego niż smażenie wątroby z cebulą i śmietaną.

Lista produktów:

  • oliwa z oliwek;
  • cebula - 3 szt .;
  • wino (najlepiej białe) - ½ szklanki;
  • świeża wątroba - 600 g;
  • śmietana - 150 g.
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Uwalniamy cebulę z łuski, opłukujemy i suszymy, a następnie niszczymy półpierścienie.
  2. Kładziemy plastry na gorącej patelni z olejem, posypujemy pieprzem i solą, podgrzewamy kompozycję do połowy ugotowanej. Warzywo powinno stać się miękkie, ale nie opiekane!
  3. Dokładnie potraktuj wątrobę (obierz, pokrój na małe kawałki, zanurz w mleku przez pół godziny). Dodaj produkt do cebuli, smaż przez nie dłużej niż pięć minut, okresowo mieszając kompozycję.
  4. Gdy płyn w pojemniku stanie się bardzo mały, wlej aromatyczne wino, spodziewaj się całkowitego odparowania alkoholu, a następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

Otrzymane danie zyskało bardzo ciekawy smak dzięki bogatym, jasnym, pikantnym odcieniom.

Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym

Produktem cielęcym wybieramy przede wszystkim jego kolor - lekko czerwonawy lub jasnobrązowy. Powierzchnia elementu nie może być uszkodzona ani zarysowana.

Lista składników:

  • masło (chude i kremowe);
  • śmietana (do 15% zawartości tłuszczu) - 150 g;
  • gałązki koperku - 3 szt .;
  • wątroba wołowa - 400 g;
  • cebula rzepowa - 1 szt .;
  • mielona kolendra - 3 szczypta;
  • sól

Aby uzyskać najsmaczniejsze danie z wątróbki wołowej, usmaż je na smalcu. Jako przyprawę używamy chmielu-suneli, czosnku, liści laurowych i, oczywiście, ziela angielskiego.

Kolejność gotowania:

  1. Przede wszystkim dostajemy sos śmietanowy. Aby to zrobić, mielimy drobno posiekaną cebulę w garnku, aż uzyska piękny karmelowy odcień.
  2. Dodaj do warzyw śmietanę, posiekany koperek, kolendrę i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, odstaw na 20 minut.
  3. Dokładnie przetworzyć podroby, pokroić na kawałki, przechowywać w kompozycji mlecznej przez około godzinę, a następnie osuszyć serwetkami.
  4. Smaż wątrobę w oleju przez nie dłużej niż 5 minut, napełnij powstały sos śmietanowy, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans po zamknięciu.

Po raz kolejny jesteśmy zaskoczeni, jak łatwo i szybko można ugotować uderzająco pyszne danie, aby nakarmić rodzinę pożywnym i bardzo smacznym jedzeniem!

Z Grzybami

Duszona wątróbka w śmietanie dobrze komponuje się z grzybami. A jeśli dodasz tutaj dynię, wynik przekroczy najśmielsze oczekiwania.

Wymagane elementy:

  • olej roślinny / ghee;
  • cebula rzepowa - 1 szt .;
  • wątroba wieprzowa - 500 g;
  • świeże grzyby (ulubione gatunki) - 300 g;
  • wysokiej jakości śmietana - 200 g;
  • obrana dynia i nasiona - 200 g;
  • przyprawy, przyprawy.

Technologia gotowania:

  1. Przetwarzamy wątrobę w znanej już kolejności (obieramy, dzielimy na kawałki, moczymy w mleku, suszymy).
  2. Uwalniamy cebule uwolnione od łusek w kostkę, mijamy, aż będą przezroczyste, przyczepiamy przygotowane wcześniej grzyby (dzielimy duże czapki na połówki). Jeśli masz szczęście kupić świeże i małe grzyby, gotujemy je przez kwadrans.
  3. Następnie rozłóż małe części posiekanej miazgi dyniowej, smaż produkty przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij z patelni.
  4. Porcje wątroby umieszczamy w pozostałym oleju, szybko brązowimy, lekko dodajemy sól.
  5. Zawieszone składniki naczynia przywracamy na patelnię, doprawiamy pieprzem i przyprawami, podgrzewamy do wrzącej kompozycji.

Podawaj gorące potrawy jako niezależne danie lub z przystawką. Nie zapomnij ozdobić jedzenia ziołami.

Przepis „Polizasz palce”

Aby nie tylko ślinić się podczas przygotowywania jakiejkolwiek wątroby, ale także chcieć oblizać palce, przedstawiamy niesamowity przepis na luksusowy posiłek.

Skład składników:

  • olej słonecznikowy;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • soda - dosłownie na czubku noża;
  • zwykły cukier - 20 g;
  • wątróbka (kurczak lub wołowina) - 700 g;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula rzepowa - 2 szt .;
  • jajko;
  • mąka (najlepiej kukurydziana);
  • świeża śmietana - 60 g.

Gotowanie:

  1. Przetwarzamy wątrobę. Produkt z kurczaka jest krojony na duże kawałki, plasterki porcji wieprzowiny.
  2. Wbijamy jajko do miski, łączymy ze szczyptą sody, białego cukru, posiekanego czosnku i soli. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zanurz wątrobę w powstałej kompozycji, pozostaw ją na 2 godziny w lodówce.
  3. Kroimy cebulę w pierścienie, siekamy słodkie marchewki, wkładamy do patelni z olejem, podgrzewamy produkty, aż powstanie złoty odcień.
  4. Uwalniamy pojemnik z różowych warzyw (kładziemy je na talerzu). Zawinąć mąkę w marynowanej wątrobie, smażyć do miękkości w oleju pozostałym z warzyw.
  5. Dodaj więcej gorącej cebuli z marchewką, dodaj śmietanę, sól i pieprz, wymieszaj masę. Zamknij pojemnik, gotuj na wolnym ogniu przez sześć minut.

Przystępujemy do degustacji naszych przepysznych pysznych potraw.
Z jakiegoś powodu wątroba w śmietanie jest niezasłużenie klasyfikowana jako proste i tanie jedzenie. Oczywiście w cenie składników dowolnego przepisu, a także technologii gotowania, wszystko jest w porządku! Jednak na podstawie biologicznych właściwości głównego składnika potrawy wątroba od dawna jest uważana za produkt delikatny i leczniczy.

Podobne:Więcej od autora: