Obfitą i niedrogą przekąską są naleśniki z wątróbki wołowej. Możesz wybrać przepis dla siebie z szerokiej gamy oferowanych przez współczesnych szefów kuchni. Takie naleśniki można łączyć z różnymi przystawkami lub stosować jako dodatek do kanapek.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na naleśniki z wątróbki wołowej
Jest to najczęstsza opcja dań. Przysmak okazuje się soczysty i smaczny. Sucha wątroba w ogóle nie jest odczuwana. Oprócz składnika mięsnego (600 g wątroby wołowej) musisz wziąć: 2 jaja kurze, dużą łyżkę kwaśnej śmietany, białą cebulę, 2-3 łyżki. kasza manna lub mąka, szczypiorek, sól.
- Wątroba jest dokładnie myta zimną wodą i pozbywa się widocznych filmów. Zmiel go, aby kawałki przechodziły do maszynki do mięsa. Możesz także zmienić wątrobę w tłuczone ziemniaki za pomocą specjalnej dyszy blendera.
- Wątroba jest mielona na mięso mielone wraz z cebulą i czosnkiem.
- Do powstałej masy dodaje się mąkę lub semolinę, sól, śmietanę i, w razie potrzeby, wszelkie aromatyczne zioła. Na koniec jajka są wbijane do mieszanki.
- Masa jest dokładnie wymieszana.
- Mieszaninę układa się na gorącym oleju na patelni z głęboką łyżką.
Przygotowane naleśniki należy przykryć ręcznikami papierowymi, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu.
Przepis na gotowanie z marchewką
Im więcej warzyw w cieście naleśnikowym, tym bardziej będą one użyteczne.
Omawiany smakołyk z marchewką idzie dobrze. Do przepisu zostanie użyte: 350 g wątroby, 2 duże marchewki, cebula, 2 kurze jaja, 2 łyżki. mąka pszenna, przyprawy, plasterek masła, sól. Jak gotować naleśniki wątrobowe z warzywami opisano poniżej.
- Marchewki są tarte z małymi otworami i smażone na złoty kolor na maśle. Najważniejsze jest to, że warzywo się nie pali.
- Wątroba wołowa jest mielona w wygodny sposób z cebulą. Rezultatem powinien być gruby farsz.
- Masę mięsną miesza się ze smażoną marchewką. Do tych produktów dodaje się mąkę, sól, wbijają jajka. Na tym etapie stosuje się wszelkie przyprawy.
- Miniaturowe naleśniki smażone są po obu stronach w oleju.
Podaje się półmisek marynowanych warzyw.
Z dodatkiem płatków owsianych
Hercules sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące i zdrowe. Oprócz wątroby, na przekąskę musisz wziąć: pół cebuli, 5-6 łyżek. tłusta śmietana, 450 g wątroby, 3 marchewki, 2 kurze jaja, 8 łyżek. mąka pszenna, sól.
- Owsianka wlewa się wrzącą wodą przez około 25 minut.
- Wątroba jest myta, oczyszczana z filmów i drobno posiekana. Następnie podroby z cebulą zamieniają się w mięso mielone.
- Jajka są lekko ubijane solą i kwaśną śmietaną, po czym są mieszane z wyciśniętymi płatkami owsianymi i wątrobą.
- Pozostaje dodać mąkę do masy i przystąpić do smażenia naleśników.
Danie powinno uzyskać chrupiącą złotą skórkę. Podawany jest z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym na bazie jogurtu.
Placki z wątróbki wołowej z kaszą manną
Mąkę pszenną w omawianym naczyniu można zastąpić semoliną. Smak gotowej przekąski nie pogorszy się. Oprócz wątroby wołowej (550 g) zastosowane zostaną: jajko, cebula, 5 łyżek. semolina, sól.
- Przede wszystkim wątroba jest dokładnie myta pod bieżącą zimną wodą. Następnie folię usuwa się z produktu ubocznego mięsa i kroi na małe kawałki. Wątroba musi zostać zamieniona w jednorodny gęsty mielony mięso. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa. Chociaż niektóre gospodynie domowe na naleśniki drobno siekają wątrobę ostrym nożem.
- W powstałej masie najpierw dodaje się jajo kurze, a po dokładnym wymieszaniu semolinę i sól do smaku. Jako przyprawy możesz używać gotowych zestawów do smażenia mięsa. Mieszanka mielonej papryki jest również świetna do takiego dania.
- Ponieważ semolina jest objęta badaniem, po zmieszaniu należy ją podawać w infuzji przez 12-15 minut, aby suchy składnik miał czas na pęcznienie i związanie wszystkich składników.
- Rozłóż ciasto głęboką łyżką na gorącym oleju. Następnie naleśniki nie przyklejają się do patelni.
- Smażone na złoty kolor po obu stronach.
Aby usunąć nadmiar oleju, naczynie układa się na ręczniku papierowym. Szczególnie smaczne jest podawanie naleśników wątrobowych z kaszą manną z kwaśną śmietaną i ziołami.
Placki ziemniaczane z wątróbek
Możesz gotować naleśniki z wątróbki z dodatkiem ziemniaków. To świetny przepis dla tych, którzy nie lubią zbyt oczywistego smaku podrobów w naczyniu. Zawiera: 350 g wątroby, bulwy ziemniaka, duże jajko, cebulę, 2-3 ząbki czosnku, sól, aromatyczne zioła, olej.
- Wątroba wołowa jest dobrze umyta zimną wodą. Wskazana jest kilkakrotna zmiana. Dokładnie sprawdź wyprane podroby, czy nie ma w nich żadnych filmów, które nie zostały usunięte. Jeśli istnieje podejrzenie, że wątroba będzie gorzka, możesz najpierw zanurzyć ją w mleku.
- Lepiej zetrzeć ziemniaki na ciasto na naleśniki na tarce z miniaturowymi komórkami.
- Produkt uboczny wraz z surowym jajkiem za pomocą miksera zamienia się w jednorodny farsz. Jeśli takie urządzenie nie jest pod ręką, wątroba przewija się przez maszynę do mięsa, a jajko jest wbijane w powstałą masę.
- Cebulę sieka się ostrym nożem i wraz z wcześniej przygotowanymi ziemniakami przesyła się do mięsa mielonego z wątroby.
- Pozostaje posolić mieszaninę, dodać posiekany czosnek, aromatyczne zioła i wszelkie ulubione przyprawy.
- Placki smażone są w gorącym oleju po obu stronach.
Jeśli zrobisz je duże, trudno będzie je przewrócić w całości. Dlatego wystarczy wziąć zawartość łyżki stołowej.
Z sosem śmietanowym
Smakołyk według tego przepisu dosłownie rozpłynie się w ustach. Aby go przygotować, musisz wziąć: 650 g wątróbki wołowej, 2 jajka, małą białą cebulę, 5 łyżek. mąka, szczypta gałki muszkatołowej, 300 ml wody i gęstej śmietany, ząbek czosnku, plasterek masła, sól.
- Kanały są usuwane z umytej wątroby, usuwane są filmy, które mogą znacznie pogorszyć smak potrawy.
- Do podrobów dodaje się mąkę, jajka, sól, szczyptę gałki muszkatołowej.
- Z powstałej starannie wymieszanej mieszanki pieczone są naleśniki.
- Cebula z czosnkiem jest siekana i smażona na maśle.
- Mąkę rozcieńcza się wodą i wlewa do patelni na warzywa. Po kilku minutach gotowania na dużym ogniu masa jest solona.
- Pozostaje wlać śmietankę i po ugotowaniu sosu włożyć do niej naleśniki. Ogień jest wyłączony, a naczynie jest podawane przez około 10 minut.
Przystawka dobrze komponuje się z makaronem.
Placki wołowe z grzybami
Jeśli zostaną użyte grzyby leśne, to przed dodaniem do podrobów należy je gotować przez 15 minut wcześniej. Odpowiednie są również pieczarki (250 g). Kompozycja zawiera: cebulę, pół kilograma wątroby, 0,5 łyżki. tłusty jogurt, szczypta sody i soli, 2 jajka, 3 łyżki. mąka pszenna
- Rozdrobnione grzyby smażone są na patelni z masłem, aż będą miękkie. Następnie cebula pokrojona w kostkę idzie do nich. Razem składniki są gotowane, aż warzywo będzie przezroczyste.
- Wątroba zamienia się w homogeniczny kleik z mikserem lub za pomocą maszynki do mięsa.
- Soda jest wprowadzana do kefiru. Kiedy ten ostatni jest wygaszony, możesz wymieszać płyn z masą wątroby, dodać smażyć i jajka do składników.
- Ciasto solone, doprawione do smaku i pozostawione na pół godziny.
Do woli naleśniki nie mogą być smażone na patelni, ale pieczone w piekarniku.
