Trudno obliczyć, ile razy w roku jemy pierogi, ponieważ są tak smaczne, satysfakcjonujące i przepyszne, że mogą stać się śniadaniem, lunchem lub kolacją. Połowa sukcesu potrawy ludowej zależy od przepisu na pierogi, z których gospodyni przyrządzała pyszne stare danie.

Klasyczna miękka pierożek

Aby uzyskać prosty i zrozumiały sposób na uzyskanie miękkiego ciasta, wymagane są następujące składniki:

  • 3 łyżki. mąka premium;
  • jedno jajko;
  • 1 łyżka. ciepła woda;
  • 0,5 łyżeczki sole;
  • 1 łyżka. l rafinowany olej.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się na czystą powierzchnię w postaci wzgórza z małym „kraterem” pośrodku. Wprowadza się do niej jajko, ciepłą wodę, olej roślinny i sól.
  2. Ciasto dokładnie zagniata się do jednorodnej masy, owija folią i odkłada na pół godziny.
  3. Wypoczęty kolobok można zwinąć w cienkie warstwy i wyrzeźbić pierogi.

Klasyczny przepis na ciasto na pierogi jest bardzo prosty do przygotowania w maszynie do chleba, jeśli umieścisz wszystkie składniki w misce urządzenia i uruchomisz program „Ciasto”. Po zmechanizowanym ugniataniu nie potrzebuje odpoczynku i jest natychmiast gotowy do pracy.

Choux Cooking

Elastyczny i ciągliwy produkt w areszcie otrzymuje się z następujących składników:

  • 1 kg mąki premium;
  • 2 jajka
  • 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • 1 łyżka. l sole;
  • 2 szklanki wrzącej wody.

Jeśli to możliwe, najlepiej użyć blendera do ugniatania, przygotuj produkt w następujący sposób:

  1. Przesianą mąkę wlewa się do miski urządzenia, dodaje się sól, jajko i olej słonecznikowy.
  2. Rozpoczyna się mieszanie, które zamienia jajka w żółtą masę.
  3. 2 szklanki wrzącej wody wlać jednocześnie.
  4. Trzepaczka blendera powinna nadać kompozycji jednolitą konsystencję.
  5. Miękkie ciasto układane jest na posypanej mąką powierzchni, a następnie twardy produkt ugniata się rękami przez 5-7 minut.

Ciasto choux na pierogi ma jedną cechę - nie przykleja się do dłoni i powierzchni krojenia. Przy niewielkim wysiłku można go zagnieść bez dodatkowych porcji mąki. Wskazane jest natychmiastowe rozwinięcie formacji i formowanie pierogów, aż produkt zostanie zwietrzały.

Jak zrobić na wodzie mineralnej

Aby lepiej wyrzeźbić podstawę dla przyszłych pierogów, które nie zostaną ugotowane podczas obróbki cieplnej produktów, należy przede wszystkim przygotować produkty:

  • 4 łyżki oleju roślinnego;
  • jedno jajko;
  • 0,5 łyżeczki cukier
  • 0,5 łyżeczki sole;
  • szklanka wody mineralnej;
  • 700 g mąki premium.

Sekwencja gotowania:

  1. Jajko jest mielone z cukrem, solą i olejem roślinnym.
  2. Wprowadzana jest woda mineralna, produkty są starannie łączone.
  3. Dalej w częściach, za 2-3 łyżki. l. dodaje się mąkę. Proces ten trwa do końca, aż trudno będzie pracować łyżką.
  4. Teraz masę układa się na czystym stole posypanym mąką, ugniatanie odbywa się ręcznie przez kilka minut. Powstały produkt nie powinien przyklejać się do rąk.
  5. Piernik należy odłożyć na kwadrans, przykryć folią, po czym można zrolować i uformować pierogi.

Woda mineralna i olej słonecznikowy w cieście zmniejszają ilość mąki, zwiększają lepkość i nie pozwalają na szybkie gotowanie pierogów. Produkty pozostają nienaruszone i bardzo apetyczne podczas gotowania.

Ciasto Pierogi na wodzie i jajku

Idealnie wyważone proporcje zapewnią idealną podstawę do pysznego dania.

Wymagane komponenty:

  • 2 jajka
  • 4 łyżki. mąka;
  • ¾ art. ciepła woda (nie wrząca);
  • ¼ art. rafinowany olej roślinny (bezwonny);
  • 1 łyżeczka sól

 

Objętości składników można zwiększyć lub zmniejszyć, ale stosunek wszystkich części musi być zachowany.

Prawidłowa równowaga podgrzanej cieczy i oleju zmienia strukturę produktu i pozwala na wykonanie wysokiej jakości i chłodnego ciasta na pierogi z jajkami, w pełni wykorzystując mąkę.

Proces gotowania:

  1. Przesianą mąkę umieszcza się w głębokim kubku z szerokimi krawędziami, na środku wykonany jest mały lejek.
  2. Sól rozlewa się równomiernie.
  3. Jajecznica wlać do rowka wzgórza z mąki.
  4. Następnie w ¾ szklanki gorącej (nie wrzącej wody) cieczy do picia dodaje się olej, kompozycja dobrze się miesza.
  5. Mieszankę wody i tłuszczu umieszcza się w filiżance z mąką, ugniata elastyczne ciasto.
  6. Metoda ugniatania zajmuje co najmniej 10 minut. Aby ułatwić pracę, możesz podzielić ją na części i ugniatać osobno.
  7. Po uzyskaniu idealnej tekstury uzyskuje się masę nieco większą niż kilogram.
  8. Ciasto odkłada się pod folię na 30 minut, po czym można je wykorzystać do pracy z mielonym mięsem.

Z zastrzeżeniem procedury produkcyjnej gotowe ciasto można zrolować i pokroić bez mąki, bez przyklejania się do rąk i powierzchni.

Gotowany z olejem roślinnym

Staranne przygotowanie ciasta w przedstawiony sposób pozwoli ci uzyskać doskonałą bazę do ulubionego jedzenia. Praca z takim produktem przyniesie prawdziwą przyjemność nawet początkującym kucharzom.

Lista komponentów:

  • 3 łyżki. mąka premium;
  • 1 łyżka. wrząca woda;
  • 1 jajko
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • 0,5 łyżeczki sól

Kolejność przygotowania:

  1. W małym kubku ubij jajko trzepaczką lub widelcem solą, po czym dodaje się olej roślinny. Wszystko łączy się w jednorodną mieszankę.
  2. Mąkę przesiewa się do szerokiego naczynia, wykonuje się lejek, miesza się jajko i dodaje szklankę wrzącej wody.
  3. Ciasto zagniata się, aż cała mąka zostanie zużyta, a naczynia stają się prawie czyste.
  4. Przygotowany kolobok układa się na czystym stole bez mąki, rozwałkowuje kiełbasą, kroi na małe kawałki.
  5. Teraz możesz robić okrągłe ciasta, wypełniać je mielonym mięsem, rzeźbić słodkie pierogi.Im mniejsze produkty, tym smaczniejszy wynik.

Bardzo szybki przepis, który pozwala pracować z ciastem bez mąki na powierzchni roboczej.

Delikatna opcja na śmietanie

Małe porcje z testu powietrznego nie są trudne do uzyskania.

Aby to zrobić, przygotuj zestaw produktów:

  • 2 łyżki. l kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu (20-30%);
  • 80 ml ciepłej wody;
  • 300 g mąki;
  • Jedna trzecia łyżeczki. soda i sól.

Technologia gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się do głębokiego kubka i miesza z solą.
  2. Soda jest umieszczana w osobnej misce, dodaje się śmietanę, cała masa jest wstrząsana.
  3. Powstałą mieszaninę łączy się z mąką i ostrożnie wciera łyżką lub rękami.
  4. Stopniowo wlewa się woda, a twarde ciasto ugniata się.
  5. Wykonany kolobok jest owijany folią i odkładany na 30 minut na „odpoczynek”.

Podczas formowania ciasta z kluskami na kwaśnej śmietanie niepożądane jest rozwałkowanie zbyt cienkich talerzy - produkty ozdobione mielonym mięsem dosłownie rozpływają się w ustach. To klasyk prawdziwie rosyjskiego dania!

Podobne:Więcej od autora: