Papryka Jalapeno w naszym kraju nie jest szczególnie popularna, nie tak jak w Meksyku - tam zajmuje duma i jest umieszczana w prawie wszystkich potrawach. Co decyduje o jego popularności i co można z tym zrobić?
Zawartość materiału:
Papryka Jalapeno: opis, skład chemiczny
Ostra papryka Jalapeno jest najczęstszym rodzajem papryki chili. Jest również zbierany na zielono, gdy jego długość nie przekracza 5 - 9 centymetrów. Nazwa została nazwana na cześć miasta Jalapa, które oczywiście znajduje się w Meksyku.
Sama roślina osiąga około metra wysokości i zbiera się z niej co najmniej 25 owoców. Uważaj, gdy jalapeno zaczerwieni się, nie jest już uważane za tak cennejakby był zebrany na zielono. Dlatego jest wędzony lub suszony.
Skład tego pieprzu jest dość przydatny, jak w innych warzywach. Są to witaminy (B, P, C, E), olejki eteryczne, karoten i minerały.
Papryczki Jalapeno
Duża ilość pikantnego jedzenia ma negatywny wpływ na organizm, ale jeśli używasz wszystkiego z umiarem, możesz uzyskać tylko korzyść.
Pieprz ma szeroki zakres działania: przeciwbólowy, przeciwdrobnoustrojowy, przeciwwirusowy. Surowe owoce są szczególnie przydatne, ale te poddane obróbce cieplnej są nieco gorsze od świeżych.
Tak więc ostra kapsuła działa na ciało w następujący sposób:
- Wpływa pozytywnie na jelita, poprawia jego funkcję i oczyszcza z toksyn. Regularne stosowanie zabija patogenną mikroflorę, łagodzi objawy dysbiozy, zapalenia jelita grubego i zapalenia żołądka.
- Rozcieńcza krew, w wyniku czego lepiej przepływa przez naczynia. Tak więc pieprz działa profilaktycznie w chorobach naczyniowych.
- Obniża tylko zły cholesterol, co zwykle prowadzi do cukrzycy lub otyłości.
- Poprawia procesy metaboliczne, dzięki czemu traci się nadwagę, a skóra wygląda zdrowiej.
- Hamuje aktywność wirusów, zwiększa odporność i wyzwala tworzenie czerwonych krwinek.
- Promuje produkcję hormonów snu. Staje się silniejszy, spokojniejszy, w wyniku czego rano przechodzą worki i obrzęki.
- Kwas foliowy, cynk i luteina, które są częścią rośliny, poprawiają widzenie. Choroba wcale nie zniknie, ale widok osoby zaczyna się nieco lepiej.
- Kolejną przydatną właściwością jest wzmocnienie włosów. Stają się bardziej miękkie, grubsze i przestają wypadać.
Papryka Jalapeno: Gotowanie
Najczęściej pieprz jest używany do gotowania. Prawdopodobnie od razu nikt nie będzie w stanie zapamiętać przynajmniej jednej potrawy z jalapeno, co oznacza, że nadszedł czas na zapoznanie się z kilkoma przepisami.
Czytaj także:faszerowane papryki w piekarniku
Marynowane papryki w domu
Wymagane produkty:
- cztery łyżki cukru;
- szklanka wody;
- dwa ząbki czosnku;
- jalapenos - 15 sztuk;
- kieliszek octu winnego;
- dwie łyżki soli.
Proces gotowania:
- Odetnij górne „czapki” z pieprzu, wytnij pozostałe pierścienie.
- Wlej obrany czosnek wodą, następnie ocet i dodaj cukier i sól. Kładziemy tę masę na piec, czekamy na gotowanie i całkowite rozpuszczenie składników luzem.
- W powstałej mieszance rozprowadź przygotowany pieprz, aby był całkowicie przykryty.
- Dajemy go do zaparzenia przez 15 minut, przenosimy do słoika, napełniamy marynatą i odkładamy do przechowywania.
Klasyczne nachos
Niezbędne produkty do frytek:
- szklanka wody;
- papryka, czarny pieprz, cynamon, sól - tylko pięć gramów każda;
- 0,4 litra oleju roślinnego;
- dwie szklanki mąki kukurydzianej.
Niezbędne produkty do sosu:
- łyżka mąki;
- jedna papryka jalapeno;
- 0,2 kg sera;
- 30 gramów masła;
- 0,4 litra mleka.
- Proces gotowania:
- Najpierw przygotuj nachos. Określoną ilość mąki łączy się z przyprawami, miesza, wlewa ciepłą wodą i pozostawia na około 20 minut.
- Wlać olej roślinny do mieszanki i zagnieść ciasto. Podziel go na kawałki wielkości, takie jak piłka tenisowa, i zamień je w ciasta. Każda jest smażona przez 30 sekund po obu stronach na gorącej patelni.
- Dzielimy je na osiem części, które należy teraz smażyć w głębokiej frytkownicy lub patelni w temperaturze 180 stopni. Całkowicie zanurz każdy kawałek w gorącym oleju, a następnie połóż go na serwetkach lub ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar tłuszczu.
- Gotowe frytki pozostawiamy do ostygnięcia i przystępujemy do przygotowania sosu. Kroimy ser na kostkę i całkowicie kroimy jalapenos na okruchy.
- Wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, wymieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek i połącz z resztą mleka.
- Wysyłamy jalapenos na gorącą patelnię, smażymy trochę, wlewamy mleko i gotujemy, aż masa stanie się grubsza.
- Pozostaje ułożyć ser i, mieszając, pozwolić mu całkowicie się stopić. Podawać frytki z sosem.
Prosta sałatka z kapustą i jalapenos
Wymagane produkty:
- szczypta soli;
- dwie marchewki;
- jedna papryka jalapeno;
- 0,3 kg kapusty;
- pęczek świeżego szczypiorku.
Proces gotowania:
- Obierz kapustę i marchewkę, spłucz, drobno posiekaj. Marchewki można zetrzeć.
- Włóż warzywa do głębokiej miski, posól trochę i pamiętaj dobrze rękami, aby stały się bardziej miękkie i pozwoliły płynąć sokowi.
- Na paprykę odetnij górę i pokrój ją na małe kawałki. Posiekaj zieloną cebulę i dodaj wszystko do pozostałych składników. Wymieszaj, pozostaw sałatkę na jakiś czas w lodówce, po czym można ją podać.
Papryka Jalapeno: pikantność w skali od 1 do 10
Nasilenie pieprzu mierzy się w specjalnej skali zwanej Scovilla Burning Scale. Został zaproponowany przez amerykańskiego chemika i dlatego nosi jego imię.
Za pomocą skali można określić poziom kapsaicyny w pieprzu, ponieważ to z tego powodu ma tak palący smak.Ocena jalapeno w tej skali waha się od 2500 do 8000 punktów i jest uważana za umiarkowanie ostrą.
Istnieje bardziej uproszczona skala od 1 do 10 punktów.
Jeśli go użyjesz, to jalapeno ma od 5 do 6 punktów i odnosi się do mocnych i płonących odmian.
Pieprz sam w sobie jest bardzo przydatnym produktem, ale jak wszystko inne, należy go spożywać z umiarem. Regularne dodawanie go do różnych potraw może mieć znaczący wpływ na organizm, poprawiając jego ogólny stan.
