Jęczmień perłowy jest rzadkim gościem w menu nowoczesnych gospodyń domowych. To zboże jest niezaprzeczalnie zapomniane przez ekspertów kulinarnych, ponieważ może stać się podstawą wielu pysznych i zdrowych potraw. Poniżej opublikowano ponad 20 udanych przepisów na gotowanie jęczmienia perłowego.

Marynowane mięso z jęczmieniem i piklami

Składniki: funt wołowy na kości, 4 średnie ziemniaki, 1 szt. marchew i cebula, 80 g jęczmienia perełkowego, 4 małe ogórki kwaśne i pół szklanki solanki, 3 makarony z pomidorów, sól, przyprawy.

  1. Zad zadaje się lodową wodą przez 3 godziny.
  2. Z mięsa na kości bulion gotuje się, a następnie filtruje. Mięso jest odcinane od kości i wracane do bulionu.
  3. Spęczniały jęczmień jest myty, wysyłany na wołowinę.
  4. Po 20-25 minutach możesz dodać wszystkie dowolnie posiekane warzywa. W tym kostki kwaśnych ogórków.
  5. Podczas gotowania piana jest stale usuwana z płynu.
  6. Pozostaje dodać solankę, makaron, sól i przyprawy.

Rassolnik z pęczakiem i piklami jest pyszny podawany z tłustą śmietaną.

Jak przygotować pyszne płatki na przystawkę?

 

Składniki: pół szklanki płatków, marchewki, pomidora, soli, cebuli, 2,5 łyżki. woda oczyszczona, przyprawy, masło.

  1. Aby owsianka na przystawce była smaczna, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować jęczmień. Płatki są napełniane wodą i wysyłane do ognia na 45 minut.Następnie woda jest odprowadzana z jęczmienia, dodaje się sól i masło.
  2. Grillowane warzywa są przygotowywane ze zmiażdżonych warzyw. Najpierw cebulę z marchewką posypuje się patelnią. Następnie dodaje się do nich pomidora. Wspólnie składniki są duszone pod pokrywką przez 10 do 12 minut.
  3. Zboża miesza się ze smażeniem.

Pozostaje dodać ulubione przyprawy do naczynia i podać je na stół jako dodatek.

Jęczmień z gulaszem w powolnej kuchence

Składniki: 2 łyżki. jęczmień moczony w nocy, 5 łyżek. filtrowana woda, cebula, standardowa puszka gulaszu wołowego, marchew, 2 łyżeczki. sole, aromatyczne zioła.

  1. Myj rano jęczmień perłowy przez 3-4 minuty wlewając wrzącą wodę.
  2. W misce urządzenia pokrojone warzywa są smażone w odpowiednim programie, aż nabiorą złotego koloru.
  3. Gulasz zostaje przeniesiony do smażenia wraz z tłuszczem.
  4. Po zmieszaniu dodaje się przygotowane płatki zbożowe.
  5. Wszystko jest wypełnione wodą.

W programie duszenia omawiane danie z gulaszem w wolnym naczyniu gotuje przez 90-100 minut. Po około pół godzinie dodaje się sól i aromatyczne zioła.

Zupa Kharcho z jęczmieniem perłowym

Składniki: 320 g wołowiny, pół szklanki jęczmienia perłowego, czosnek do smaku, ziemniak, 2 łyżki. l sos tkemali, cebula, 3 ogórki, szczypta mielonego czarnego pieprzu i słonecznego chmielu, sól.

  1. Kasze są myte zimną wodą. Następnie wlewa się wrzącą wodę.
  2. Mięso kroi się w średnie kostki i umieszcza w garnku z wodą. Pierwszy bulion jest osuszony. Wlej 2 litry świeżej wody do wołowiny. Mięso jest gotowane do ugotowania.
  3. Woda jest odprowadzana z jęczmienia. Jest dodawany do wołowiny.
  4. Po 20 minutach możesz ułożyć kostki ziemniaczane w zupie.
  5. Następnie smażenie z posiekanej cebuli, czosnku, marchwi, startych marynat i tkemali idzie na patelnię.
  6. Pozostaje gotować zupę przez kolejne 6 - 7 minut, posolić, dodać przyprawy.

Danie podawane jest ze świeżymi ziołami.

Pilaw z jęczmienia perłowego z mięsem

 

Składniki: funt miazgi wołowej, 1 łyżka. jęczmień perłowy, 2 cebule, 1 łyżka. l pasta pomidorowa, marchewka, ostra papryka, główka czosnku, 1 łyżeczka. berberys, zira, sól do smaku.

  1. Mięso bez folii i tłuszczu jest siekane na małe plasterki.
  2. Warzywa są krojone w paski.
  3. Składniki są wysyłane do kotła i smażone na złoty kolor. Rozłożona jest pasta pomidorowa i wszystkie przyprawy. Dodaje się główkę czosnku bez górnej łuski.
  4. Pozostaje wlać gorącą wodę do kotła, aby wzniósł się kilka centymetrów nad mięsem.
  5. Po ugotowaniu masa jest solona i duszona przez 40–45 minut.
  6. Umyte i wysuszone płatki zbożowe są smażone przez kilka minut na suchej patelni z częstym mieszaniem, a następnie układane na mięsie z warzywami.
  7. Dodaje się również wodę, której poziom powinien wzrosnąć ponad płatki o kilka centymetrów.

Pod pokrywką z jęczmienia perełkowego leżakuj przez 45 minut, aż płyn całkowicie wyparuje.

Gotowanie kotletów z jęczmienia perłowego

Składniki: 1 łyżka. jęczmień, 3 ząbki czosnku, sól, 220 g cebuli i marchwi, przyprawy, mąka.

  1. Kasze są gotowane, aż zostaną ugotowane w dowolny dogodny sposób. Jest solone.
  2. Rozdrobnione warzywa smażone są w oleju, aż będą miękkie i złote.
  3. Jęczmień łączy się ze smażeniem i miażdży za pomocą blendera. Dodaje się do niej sól, przyprawy, zmiażdżony czosnek.
  4. Kotlety są formowane z powstałej masy. Każdy z nich jest panierowany mąką.

Lepiej gotować kotlety na żeliwnej patelni z dobrze rozgrzanym olejem.

Zupa grzybowa z jęczmieniem

 

Składniki: pół szklanki jęczmienia perłowego, 340 g mrożonych pieczarek, 1,5 l oczyszczonej wody, 3 ziemniaki, cebula, pół marchewki, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, sól.

  1. Jęczmień moczy się przez pół godziny w zimnej wodzie, po czym gotuje się do połowy i dobrze myje.
  2. Przygotowane grzyby są wysyłane do przegotowanej wody wraz z przygotowanymi płatkami.
  3. Po następnym zagotowaniu kostki ziemniaczane wlewa się na patelnię, dodaje się smażenie cebuli i marchwi, zmieszane z pastą pomidorową.
  4. Zupa grzybowa jest gotowana, aż ziemniaki będą miękkie, a płatki zostaną ugotowane.

Pod koniec gotowania danie jest solone do smaku.

Przepis na grzyby

Składniki: szklanka jęczmienia i gotowanych grzybów leśnych, duża marchewka i cebula, 40 g ziaren orzecha włoskiego, 20 g masła, sól, 1 łyżka. l proszek suszonych grzybów, mieszanka papryki.

  1. Płatki moczone są przez całą noc, rano myte.
  2. Wszystkie pokrojone warzywa są smażone w kaczuszki na złoty kolor. Rozdaje się im posiekane orzechy, sól, umyte płatki zbożowe i mieszankę papryki.
  3. Produkty wlewa się gorącą wodą. Powinien całkowicie pokryć jęczmień.
  4. Pod zamkniętą pokrywką smakołyk gotuje się przez 25 minut.
  5. Następnie proszek wlewa się do naczynia, gotuje się grzyby i olej.

Gotować jęczmień z pieczarkami przez 10-12 minut.

Jak gotować jęczmień z warzywami

 

Składniki: 2 łyżki. jęczmień, 2 szt. marchew i cebula, sól, szklanka konserwowanego zielonego groszku, sól, pieprz.

  1. Płatki są myte ciepłą wodą do uzyskania przezroczystości, a następnie moczone przez pół godziny. Następnie jęczmień jest smażony na patelni aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat.
  2. Najpierw kostki cebuli i startą marchewkę smaży się na patelni na gorącej patelni. Następnie groszek układany jest razem z płynem. Masę duszono przez kolejne 6–7 minut.
  3. Przygotowane płatki zbożowe i woda są dodawane do patelni, która powinna całkowicie przykryć produkty.

Jęczmień z warzywami duszony jest na małym ogniu przez 50–60 minut. 10 minut przed gotowaniem dodaje się sól i pieprz.

Pyszna Owsianka Z Pęczaku

Składniki: 1 łyżka. jęczmień perłowy, 5 łyżek. oczyszczona woda, 1/2 łyżeczki sól, kawałek masła.

  1. Płatki są dokładnie myte i wlewane na patelnię z 3 szklankami wrzącej wody. Jęczmień powinien gotować się w płynie przez 3 do 4 minut.
  2. Zboże jest rozkładane w durszlaku, po czym układane jest w świeżej wrzącej wodzie (2 łyżki stołowe). Ciecz jest solona.
  3. Na małym ogniu owsianka gotuje się, aż zgęstnieje.

W ten sam sposób możesz gotować pyszny jęczmień w powolnej kuchence.

Kurczak Jęczmienny

Składniki: średni kurczak, 430 g jęczmienia perłowego, 2 marchewki, cebula, przyprawy, majonez, sól.

  1. Kurczak jest posiekany na kawałki, natarty przyprawami i majonezem. Ptak będzie marynował przez co najmniej godzinę.
  2. Płatki są dokładnie myte i napełniane lodową wodą przez godzinę.
  3. Marchewki z cebulą są kruszone, smażone na złoty kolor w gorącym oleju.
  4. Przygotowany jęczmień układany jest na natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozprowadza się wraz z nim smażenie warzyw.
  5. Wlewa się słoną gorącą wodę, która powinna całkowicie pokryć płatki.
  6. Kawałki ptaka są ułożone na górze.

Naczynie piecze się w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 190-200 stopni.

Danie kuchni włoskiej - Perlotto

 

Składniki: 120 g kurczaka, 80 g jęczmienia, 35 g masła i zielonego groszku w puszkach, ząbek czosnku, ½ łyżki. l mąka, 50 g szynki, pół litra bulionu drobiowego, sól, 2 łyżki. l olej roślinny.

  1. Wstępnie namoczony jęczmień gotuje się w bulionie do momentu ugotowania. Jest solone. Olej roślinny ze zmiażdżonym czosnkiem wlewa się do płatków.
  2. Zmiękczone masło miele się mąką i wkłada do lodówki.
  3. Groszek dodaje się do owsianki. Ona się rozgrzewa. W masie układa się schłodzoną mieszaninę mąki i oleju.
  4. Plastry filetu i szynki smażone są do miękkości.

Jęczmień układany jest na talerzach. Smażone mięso z patelni jest rozprowadzane na wierzchu.

Sałatka Z Mięsem I Ogórkami

Składniki: 90 g płatków, 220 g wołowiny, cebuli, duży świeży ogórek, 160 g kwaśnej śmietany, 1 łyżka. l sos sojowy, świeży koperek.

  1. Jęczmień i wołowina są gotowane do ugotowania.
  2. Płatki stygną i trafiają do miski sałatkowej. Dodaje się do niego mięso pokrojone w kostkę.
  3. Ogórki i cebule są krojone w miniaturowe kostki.
  4. Do sosu dodaje się śmietanę i sos sojowy.
  5. Wszystkie produkty są mieszane, podlewane dressingiem.

W takiej sałatce jęczmień perłowy i mięso są doskonale połączone. Zamiast wołowiny możesz wziąć gotowaną wieprzowinę.

Kasza jęczmienna perłowa w piekarniku

 

Składniki: 620 g tłustej wołowiny, szklanka z pęczkiem jęczmienia perłowego, 2 cebule, 60 g masła, garść mielonej natki pietruszki, czosnku, soli, pieprzu.

  1. Płatki są myte, napełniane wodą i pozostawione na 4 godziny.
  2. Wołowina jest krojona na małe kawałki.
  3. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i smaży się mięsem na dużym ogniu, aż na końcu pojawi się skorupa.
  4. Masę warzyw i mięsa rozkłada się w doniczkach. Dodaje się sól, pieprz, zmiażdżony czosnek.
  5. Rozdrobniony przygotowany jęczmień jest dystrybuowany.
  6. Wszystkie produkty wlewa się wrzącą wodą.
  7. Pod pokrywkami garnki pozostawia się w piekarniku na pół godziny w temperaturze 210 stopni, a następnie na kolejną godzinę w temperaturze 170 stopni.

W piekarniku chłodzącym pojemniki pozostawia się na kolejne pół godziny. Podawane z masłem i posiekaną natką pietruszki.

Opcja gotowania z suszonymi owocami

Składniki: 1 litr oczyszczonej wody, 50 g jęczmienia, 25 g suszonych śliwek, garść ziaren orzecha włoskiego, 8 szt. suszone morele, cukier, 40 g ciemnych rodzynek, masło.

  1. Jęczmień wlewa się do wody, doprowadza do wrzenia. Ciecz jest spuszczana, produkt jest myty. Zboże ponownie wylewa się wodą i doprowadza do wrzenia. Procedurę powtarza się co najmniej 3 razy.
  2. Suszone owoce są myte, gotowane na parze z wrzącą wodą, aby zmiękczyć i pokrojone na małe kawałki. Następnie są smażone na maśle. Dodaje się tu posiekane orzechy włoskie i cukier. Te ostatnie powinny stopić się i stać się złote.
  3. Mieszaninę z patelni przenosi się do prawie ukończonej owsianki.

Smakołyk gotuje się przez kolejne 10–12 minut.

Jęczmienna Zupa Pomidorowa

 

Składniki: 2 łyżki. gotowany jęczmień perełkowy, 4 pomidory, 2 marchewki, cebula, sól, cukier, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, pieprz, garść zieleni.

  1. Pomidory kroi się w plastry, wypełnia 1,5 litra wody i gotuje w słonej wodzie do miękkości. Następnie masę przerywa mikser.
  2. Pozostałe warzywa są kruszone, smażone na oliwie z oliwek i przenoszone na przecier pomidorowy.
  3. Porusza się tam również gotowany jęczmień perłowy.
  4. Gdy warzywa są całkowicie gotowe, danie jest solone, pieprzone, dodaje się do niego odrobinę cukru do smaku.

Gotowa zupa z jęczmienia perełkowego i pomidorów jest ozdobiona zieleniną.

Pieczona Kasza Wieprzowa

Składniki: 630 g wieprzowiny, cebuli, 1 łyżka. jęczmień perłowy, gruba sól, przyprawy.

  1. Cebulę kroi się w kostkę i smaży na rozgrzanym oleju do złotego koloru.
  2. Mięso kroi się na średnie kawałki i układa w garnku z cebulą. Rozlana woda z solą i przyprawami.
  3. Dodano dobrze umytego jęczmienia.
  4. Garnek jest przykryty folią i wyczyszczony w piekarniku, podgrzany do 190 stopni.

Danie gotuje się przez 110-120 minut.

Prefabrykowana mieszanka hodowlana z jęczmieniem perłowym

 

Składniki: 4 łyżki. l jęczmień perełkowy, po 330 g wieprzowiny i wołowiny z kością, serca kurczaka, mięso z kurczaka, 90 g schabu wędzonego na zimno i wędzonej kiełbasy, 3 pomidory, marchewka i cebula, pikle, pół cytryny, sól, przyprawy, 3 łyżki. l makaron z pomidorów.

  1. Jęczmień jest myte wieczorem i pozostawia się do spęcznienia w wodzie. Rano płatki są gotowane do miękkości.
  2. Wszystkie świeże produkty mięsne są gotowane do ugotowania. I wędzone pokroić w paski. Wieprzowina i wołowina są gotowane razem. Rosół jest od nich pozostawiony.
  3. Do smażenia na gorącym oleju przygotowuje się posiekaną cebulę i marchewkę. Kiedy stają się różowe, dodaje się plastry pomidorów, startego ogórka i koncentratu pomidorowego.
  4. Wszystkie posiekane przygotowane produkty mięsne, jęczmień i smażenie warzyw są układane w bulionie mięsnym.
  5. Po 10-12 minutach gotowania zupa jest solona, ​​doprawiana przyprawami. Pozostaje gotować przez kolejne 5–6 minut.

Podaje się zupę z plastrami świeżej cytryny.

Owsianka klasyczna

Składniki: 160 g płatków, 260 g wieprzowiny, szczypiorek, sól, 1 łyżka. l makaron z pomidorów.

  1. Umyte i wysuszone płatki zbożowe są smażone na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy smak. Potem gotuje się w słonej wodzie.
  2. Do nadzienia kawałki wieprzowiny zaczynają smażone, a następnie solone, mieszane z koncentratem pomidorowym i posiekanym czosnkiem. Gulasz, aż będzie gotowy.
  3. Owsianka jęczmienna jest mieszana z zawartością patelni.

Danie podaje się na gorący obiad.

Sałatka z jęczmienia, kurczaka i kukurydzy

 

Składniki: ½ łyżki. gotowany jęczmień, marynowany ogórek, pół czerwonej cebuli, gotowane udko z kurczaka, 5 łyżek. l kukurydza w puszkach, jajko na twardo, sól, majonez.

  1. Mięso jest usuwane z kości i krojone w kostkę. Również posiekane jajko, ogórek, cebula.
  2. Przygotowane produkty są wysyłane do salaterki.
  3. Wylewają się tam ziarna kukurydzy, gotowany jęczmień perłowy.

Przystawka doprawiona jest sosem majonezowym.

Chude ogórki z pęczakiem

Składniki: 1 łyżka. jęczmień, 4 ziemniaki, 5 pikli, 1 szt. marchew i cebula, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, sól, przyprawa.

  1. Płatki są myte i pozostawiane na pół godziny w zimnej wodzie.
  2. Następnie wlewa się świeży płyn i gotuje przez około pół godziny, aż zmięknie.
  3. Ziemniak jest krojony w zgrabne kostki i przenoszony na już ukończone płatki.
  4. Pozostałe warzywa są arbitralnie posiekane i smażone na złoty kolor. Następnie dodaje się do nich starte ogórki i pastę pomidorową.
  5. Pieczenie przesuwa się na patelnię.
  6. Zupa jest solona, ​​doprawiona przyprawami i gotowana przez kolejne 12 minut.

Gotowe danie podaje się z ziołami i / lub śmietaną.

Gołąbki z kapusty

 

Składniki: 320 gramów mielonej wołowiny, 80 gramów jęczmienia perłowego, kilogram młodej kapusty, 2 cebule, taka sama ilość marchwi, 1 łyżka. l makaron z pomidorów, 1 łyżeczka. cukier, sól, szczypta chmielu-suneli i mielony czarny pieprz.

  1. Jęczmień gotuje się do połowy ugotowania (około 15 minut), po czym przenosi się na mięso mielone wraz z solą i przyprawami.
  2. Do masy dodaje się jedną marchewkę i cebulę zmiażdżoną przez mikser. Pozostałe warzywa są krojone i smażone na gorącym oleju.
  3. Głowa kapusty jest cięta w kółko na pniu, po czym zanurza się ją we wrzącej wodzie i gotuje, aż liście zmiękną. Zagęszczone miejsca są natychmiast odcinane ostrym nożem.
  4. Powstały bulion warzywny nie wylewa się.
  5. Przygotowane nadzienie jest owinięte miękkimi liśćmi.
  6. Smażenie warzyw przenosi się do kotła. Dodaje się do niej cukier, sól, koncentrat pomidorowy.
  7. Masę rozcieńcza się wodą z kapusty i gotuje przez kilka minut.
  8. W gotowym sosie przez około pół godziny, pod zamkniętą pokrywką, duszone są roladki z kapusty.

Danie podaje się na stół z dużą ilością kwaśnej śmietany.

Jak gotować Kutya

Składniki: 1 łyżka. jęczmień, pół szklanki ziaren orzecha włoskiego, 4 łyżki. l mak, miód do smaku, 2 łyżki. zwykły kompot wodny lub żurawinowy.

  1. Umyte płatki zbożowe pozostają w zimnej wodzie przez godzinę.
  2. Następnie jęczmień gotuje się w wodzie lub kompotuje na małym ogniu przez 50 minut.
  3. Mak przewija się w blenderze z orzechami.
  4. Do jęczmienia dodaje się masę makowo-orzechową i miód do smaku.

Ciemne rodzynki na parze również dobrze pasują do takiej uczty.

Szkocka zupa

 

Składniki: 230 g baraniny, 160 ml soku z pomidorów, pęczek zielonej cebuli, 90 g jęczmienia, 2 marchewki, 4 ziemniaki, sól, mieszanka papryki.

  1. Mięso jest krojone na kawałki i smażone bezpośrednio w kotle na złoty kolor. Potem startą marchewkę i zieloną cebulę wylewa się na niego. Masa marnieje na kilka minut.
  2. Po dodaniu soku pomidorowego, soli i mieszanki papryki gotowanie trwa od 8 do 9 minut.
  3. Jęczmień gotuje się na osobnej patelni aż do ugotowania, po czym przenosi się do zupy z kostkami ziemniaków.

Naczynie kręci się pod pokrywką, aż plastry ziemniaka zmiękną.

Jeśli jęczmień jest odpowiednio ugotowany, zachwyci smakoszy nie tylko swoim przyjemnym smakiem, ale także niską ceną. Dodając takie zboża do diety, możesz dużo zaoszczędzić. Ponadto jęczmień jest również bardzo przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Powiązane:Więcej od autora: