Jęczmień z mięsem może znacznie urozmaicić dietę, jeśli nauczysz się go prawidłowo gotować. Danie jest obfite, zdrowe, ale jednocześnie dietetyczne: w końcu tylko to zboże ma zdolność usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu. A jęczmień perłowy jest niezwykle wdzięcznym składnikiem, który dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i wieloma innymi składnikami. Najważniejsze, aby nauczyć się doprowadzać go do perfekcji.
Zawartość materiału:
Klasyczna kasza jęczmienna z mięsem
Wyobraź sobie, że przyszedłeś do restauracji i zaproponowano ci skosztowanie „płatków perłowych z wołowiną”. Zgadzam się, to brzmi apetycznie. Ale kiedy podawane jest danie, nie będzie ograniczeń do zaskoczenia: w zwyczajny sposób otrzymasz zwykły jęczmień z duszonym mięsem. Tak Perlovka powraca do haute cuisine, co oznacza, że wkrótce będziesz mógł zaskoczyć swoją rodzinę i gości potrawami haute couture z naszych tradycyjnie rosyjskich, niedrogich kaszy perłowej. Jak gotować klasyczny jęczmień z mięsem?
Do gotowania potrzebujemy:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- 500 g dowolnego mięsa (ale lepiej jest wziąć wołowinę);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt. (duży);
- liść laurowy (opcjonalnie);
- sól, przyprawy, pieprz do smaku.
Lepiej jest wcześniej przepłukać jęczmień zimną wodą i pozostawić do namoczenia przez całą noc - więc go przygotujemy i zagotuje wiele razy szybciej. W nocy puchnie, pozostaje tylko spuścić wodę i gotować. Zalewaj kasze wodą w proporcji 1: 3, dodaj sól, pozwól wodzie zagotować, a następnie przełączyć na słaby ogień, aby zgasł. Gotowość określa się po prostu: każde ziarno jest miękkie, ale jednocześnie lekko „sprężyste” w środku. Zwykle czas na gotowanie jęczmienia wynosi 50-60 minut.
Czasami możesz przyspieszyć proces gotowania płatków, jeśli po pierwszym zagotowaniu spuść wodę, uzupełnij, pozwól jej się zagotować i zredukuj ciepło.
Gdy płatki są ugotowane, przygotuj mięso i warzywa. Aby to zrobić, pokrój wołowinę w kostkę, cebulę w pół pierścienie i pocieraj marchewki grubą tarką. Podgrzewamy grubą patelnię, dodajemy olej roślinny i plasterek masła, smażymy mięso i warzywa na dużym ogniu. Sól, pieprz, dodaj przyprawy. Dusić mięso z warzywami do miękkości 60-90 minut. Jeśli zobaczysz, że mięso jest prawie gotowe, stało się miękkie, delikatne - czas połączyć je z gotowanymi płatkami.
Na ostatnim etapie wymieszaj mieszankę warzywną, mięso, zboża i gotuj na małym ogniu na małym ogniu - 10-15 minut. W ostatniej chwili dodaj liść laurowy i wyłącz piec: nasze danie powinno być nasycone aromatem pietruszki, która pasuje do jęczmienia perłowego. Ale przed podaniem arkusz jest zawsze usuwany: w przeciwnym razie owsianka zacznie gorzko.
Zmieniaj ilość owsianki, mięsa i warzyw, aby uzyskać soczyste danie: jeśli posuniesz się zbyt daleko z jęczmieniem perłowym, danie stanie się suche; chociaż łatwo jest naprawić sytuację, dodając trochę bulionu.
Jęczmień z mięsem idealnie łączy się z koperkiem, który może ozdobić danie. Można go podawać z zieloną rzodkiewką, sałatką ze świeżej marchewki, ogórkami, pieczarkami. Udekoruj stół w rosyjskim stylu, zadzwoń do gości i odkryj nowy smak starego, dobrego jęczmienia.
Przepis na gotowanie w garnkach w piekarniku
Doniczki same w sobie są dekoracjami na stół. A hostessy doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak pyszne, duszone, delikatne są wszelkie płatki zbożowe. Jęczmień jest prawdopodobnie najlepszym zbożem do doniczek - tam otwiera się i szybko uzyskuje najbardziej niezbędny stopień gotowości. A mięso z garnków jest tak smaczne, że dosłownie „wyskakuje” z widelca do ust.
Przygotowanie posiłku jest bardzo proste:
- Lekko zagotuj płatki nasączone dzień wcześniej w dużej ilości wody.
- Na dnie garnka połóż kawałki mięsa, smażoną cebulę, marchewkę i inne warzywa do smaku.
- Zasypiamy płatkami, tak że 2-3 cm od szyjki doniczki.
- Sól, dodaj przyprawy.
- Napełnij wodą lub bulionem prawie do samej góry (nie przelewaj - w przeciwnym razie naczynie zacznie „uciekać”).
- Zamknij pokrywki.
- Usuwamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
- Piec przez 60 minut.
Przed podaniem włóż kostkę masła do każdego garnka. Sprawi, że owsianka będzie bardzo kremowa, dzięki czemu będzie się bawić, stanie się jeszcze smaczniejsza. Możesz posypać świeżym koperkiem lub udekorować gałązkami pietruszki.
Najlepszym mięsem do pieczenia w doniczkach jest karkówka; okazuje się bardzo soczysty.
Owsianka w doniczkach jest podawana z sałatką ze świeżej rzodkiewki, ogórków, kiszonej kapusty przyprawionej aromatycznym olejem roślinnym.
Jęczmień z mięsem w powolnej kuchence
Wolnowar to urządzenie, które słynie z doskonałego gotowania zbóż. Wiele osób utożsamia smak z rosyjskim piecem: owsianka odnosi takie sukcesy w kreskówkach. Jest jeszcze jeden duży plus - w przypadku multicookera nie trzeba wcześniej gotować jęczmienia. Wystarczy przepłukać zboże i pozostawić je w wodzie podczas krojenia warzyw i mięsa. Proporcje są takie same jak w podstawowej recepturze.
Aby gotować w powolnej kuchence, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:
- Opłucz jęczmień wodą
- Pokrój mięso na plasterki.
- Warzywa (marchew, cebula) - pokroić w małe paski.
- Smaż mięso i warzywa w trybie „Smażenie” na złoty kolor.
- Dodaj grys.
- Napełnij wodą, tak aby znajdowała się 2 palcami nad przedmiotem obrabianym.
- Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu w trybie owsianki
Czas gotowania, nazwa trybu zależy od technicznych możliwości multicookera.
Ogromną zaletą gotowania w powolnej kuchence jest możliwość, podczas gdy owsianka jest duszona z mięsem, iść na spacer, robić prace domowe, poświęcić czas na hobby. Bardzo trudno jest strawić owsiankę, zwłaszcza że piekarnik automatycznie przełącza naczynia na tryb „Ogrzewanie”.I oczywiście tryb „Opóźniony start” jest tutaj odpowiedni: łatwo jest położyć owsiankę na noc, a rano można zjeść obfite, świeże, aromatyczne śniadanie.
Z kurczakiem i warzywami
Jęczmień usuwa cholesterol z organizmu i zawiera niewiele kalorii (100 g przegotowanej wody zawiera tylko 109 kcal). Z kurczakiem, warzywami sezonowymi, owsianka jest łatwa dla osób, które chcą nabrać formy. Aby uczynić owsiankę pyszną, ale jednocześnie dietetyczną, pomoże kilka wskazówek. Jak ugotować niskokaloryczną opcję?
Postępuj zgodnie z instrukcjami i przygotuj:
- W rondlu gotuj owsiankę z kaszy jęczmiennej do połowy.
- Na osobnej patelni mijamy warzywa i mięso w niewielkiej ilości wody zmieszanej z 1 łyżką. olej roślinny.
- Wymieszaj płatki zbożowe, warzywa, mięso.
- Dodaj szklankę bulionu warzywnego lub wody.
- Gulasz, aż zad się rozpuści.
Do dania można użyć bakłażana, cukinii, dyni, dowolnego rodzaju kapusty, marchwi, zielonego groszku - im więcej warzyw dodasz, tym ciekawszy jest smak. Możesz przyprawić wszystko pikantnym - jest bardzo smaczne z jęczmieniem. Taką owsiankę można podawać z sosem na bazie mięty pieprzowej i jogurtu naturalnego lub jeść z kromką chleba bez drożdży (lub chlebem pełnoziarnistym).
Przepis królewski
Jęczmień perłowy w naszym kraju został otwarty lekką ręką Piotra Wielkiego: car bardzo szanował tę owsiankę, jadł ją na mleku i uwielbiał z grzybami i mięsem. Królewski jęczmień perłowy z mięsem może również stać się wizytówką: z powodzeniem łączy kremowość i pikantność, sytość, a jednocześnie lekkość.
Do gotowania potrzebujemy nie tylko zbóż, warzyw, mięsa, ale także marynowanego masła. Możesz wziąć pieczarki, zastąpić je grzybami miodowymi, ale i tak lepiej jest stosować rybę maślaną: im mniejsze, tym drobniejsza będzie owsianka królewska.
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej zboże wodą i pozwól mu pęcznieć przez 2-3 godziny.
- Opłucz go ponownie zimną wodą.
- W wolnym naczyniu włącz tryb „Pieczenie” i utnij na nim masło (plasterek o wadze 50–60 g).
- Dodaj cebulę, marchewkę, startą na drobnej tarce.
- Smażyć warzywa przez 5 minut, nigdy więcej.
- Dodaj kurczaka wyciętego z ud lub nóg.
- Wymieszaj i usmaż trochę dłużej, aż uzyskasz złoty kolor.
- Dodaj marynowane masło i lekko ponownie usmaż wszystko.
- Zasypiamy płatkami zbożowymi (powinna zwiększyć objętość około 2 razy).
- Zamknij pokrywę.
- Gulasz na reżimie „Owsianka” (lub „Gryka”, ktoś taki).
- Podawaj ze świeżymi ziołami.
Do owsianki należy dodać kostkę bulionu grzybowego: w ten sposób smak grzybów będzie jeszcze bardziej wyraźny.
Wskazana ilość wystarcza na 6 dużych porcji, to znaczy, że łatwo jest zaprosić grupę głodnych dorosłych do owsianki królewskiej, a oni odejdą pełna. Możesz pić owsiankę z zimnym kwasem lub dowolnym kwaśnym mlekiem.
Z wołowiną i fasolą w stylu zakarpackim
Na Zakarpaciu znajduje się narodowe danie z jęczmienia i wędzonego mięsa, które nazywa się chovlent. Jest koniecznie przygotowywany w doniczkach, a nie tylko jęczmień i mięso, ale także fasola i wędzone produkty działają jako składniki. Oprócz wołowiny możesz użyć kawałków wędzonego kurczaka, żeberka wieprzowego, a nawet szyjki kurczaka - im więcej odmian zostanie użytych, tym smaczniejsze będzie danie.
Bardzo łatwo jest go ugotować, biorąc pod uwagę przepis na mięso z jęczmieniem w doniczkach. W ten sam sposób smaż mięso z warzywami, włóż do garnków, napełnij bazę jęczmieniem perłowym. Chociaż istnieje ważny niuans: w oryginalnym przepisie fasolę gotuje się do miękkości, a następnie wkłada do garnków. Ale łatwo jest uprościć proces, jeśli kupisz słoik z dowolną fasolą: białą, czerwoną, we własnym soku lub pomidorze. W takim przypadku płynu nie można wylać, a także dodać do naczynia.
Danie podaje się ze śmietaną, dużą ilością ziół, świeżymi ciastami i popijając produktami mlecznymi.
Zupa jęczmienna z mięsem
Na wzmiankę o płatkach „perłowych” nie można zignorować zupy z tym płatkiem - pierwsze gorące dania z jęczmieniem stają się bogate, obfite i tak odpowiednie w sezonie zimowym.Oczywiste jest, że każdy wie, jak gotować tradycyjną marynatę, ale niewiele osób wie: nawet prosta zupa z jęczmienia perłowego jest bardzo smaczna i niestrudzona w gotowaniu.
Gotowanie zupy „perłowej” jest bardzo proste:
- Zagotuj bulion wołowy z mięsem (60 do 90 minut).
- Podczas gdy podstawa zupy gotuje się, namocz jęczmień perłowy, aby pęczniał.
- Marchewki i cebulę podajemy na maśle.
- Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z patelni.
- Kładziemy zboża i warzywa.
- Gotujemy przez 60 minut, aż płatki będą gotowe na małym ogniu.
- Dodaj mięso pokrojone na kawałki.
- Umieść liść laurowy.
Do zupy na 3-litrowej patelni wystarczy 100 g płatków - w przeciwnym razie zupa okaże się zbyt gęsta.
Przed podaniem posyp każdą płytkę ziołami, możesz doprawić łyżeczką kwaśnej śmietany. Jeśli zauważysz, w zupie nie ma ziemniaków. Ale w razie potrzeby możesz dodać kilka bulw w całości: rozpadnie się, nadając zupie szczególną gęstość i bogactwo.
Perłowka to doskonałe płatki zbożowe. Doskonale nasyca bez dodawania dodatkowych kalorii. Biorąc pod uwagę jego „niską” cenę, możesz gotować co najmniej raz w tygodniu, za każdym razem otwierając nowe opcje. Ale upewnij się, że płatki są czyste, nie zawierają dużo śmieci, co jest dość trudne do czyszczenia. Bądź pełny i szczęśliwy!
