Pełny, obfity lunch koniecznie obejmuje pierwsze dania. Zupę można przygotować na bazie dowolnego mięsa lub lekko odchudzić. Jasny i oryginalny smak uzupełni różne przyprawy, zioła, korzenie.

Pierwsze dania: przepisy na zupy z mięsem

Wśród przepisów na pierwsze dania, najwięcej opcji mięsnych. Są przygotowywane na bazie drobiu, pulpy wieprzowej i wołowej, żeber, a nawet podrobów.

Groch z wędzonymi żebrami

Składniki

• 430 g wędzonych żeber (wieprzowina lub wołowina);
• kilka grochu ziele angielskie;
• 1,5 łyżki. suchy groszek;
• 2 marchewki;
• 60–70 ml oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• Lavrushka do smaku;
• 1 korzeń pasternaku;
• 2 cebule;
• 45 g masła;
• 1 łyżka. l sól;
• zieleni do ozdabiania porcji.

Gotowanie:

1. Opłucz warstwę żebrami, pokrój na kilka części. Wlać wodę. Dodaj przyprawy, lavrushka, korzenie, 1 obraną cebulę i marchewkę.
2. Gotuj na małym ogniu przez 80 do 90 minut.

Natychmiast usuń powstającą pianę, aby zupa była przezroczysta.

3. Zanurz cały groszek wcześniej przez 9–10 godzin. Opłucz fasolę i wyślij do gotowania, aż będzie miękka na osobnej patelni.
4. Z pozostałych warzyw ugotuj smażoną frytkę na maśle. Potnij ziemniaki na małe kostki.
5. Odcedź bulion. Wyrzuć korzenie, warzywa. Włóż do niego mięso, dodaj ziemniaki i usmaż. Wlać gotowany groszek. Do soli
6. Gotuj zupę, aż ziemniaki zmiękną.
Wlać naczynie do talerzy. Posypać małymi kawałkami świeżego czosnku i posiekanych ziół.

Lekka rosół z kluseczkami


Składniki

• 460 g udek z kurczaka;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 1 szt. marchewki;
• 1 szt. cebula;
• 1 duże jajko;
• 3 łyżki. l przesiana mąka;
• sól i przyprawy;
• 15 g kopru i pietruszki (świeżej);
• ½ czerwona papryka;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion drobiowy, połówki marchewki i połowę cebuli. Gdy będzie gotowy, wyrzuć warzywa. Usuń mięso z nóg i wróć do zupy. Posol to.
2. Dodaj kliny ziemniaczane do podstawy zupy. Podczas gdy ten ostatni gotuje się, przygotuj smażenie plasterków pozostałych marchewek, cebuli i papryki w oleju roślinnym. Przełóż warzywa do zupy.
3. W przypadku pierogów połącz ubite jajko z posiekanymi ziołami. Dodaj kilka kropli oleju roślinnego, mąki i 3 łyżki. l bulion z patelni. Sól, dodaj przyprawy.
4. Wygodnie jest wziąć pierogi łyżką. Dodaj do zupy. Kiedy się pojawią, poczekaj na następne zagotowanie płynu i wyłącz ogrzewanie pieca.
Takie danie z kurczaka będzie satysfakcjonującą opcją obiadową dla całej rodziny. Z pewnością przypadnie do gustu najmniejszym smakoszy.

Domieszka z prefabrykatów mięsnych

Składniki

• 330 g wołowiny i wieprzowiny;
• 250 g kiełbas myśliwskich;
• 450 g wszelkich wędlin;
• 230 g ziemniaków;
• 120 g marchwi i cebuli;
• 90 g koncentratu pomidorowego;
• 330 g marynowanych ogórków;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj surowe mięso i gotuj z przyprawami. Do soli
2. Smażyć plastry cebuli na złoty kolor. Dodaj do tego startą marchewkę i kiszone ogórki posiekane w ten sam sposób. Po kilku minutach smażenia wlej pastę pomidorową na patelnię. Zgasić masę na 4 - 5 minut.
3. Wyślij kostki ziemniaczane do bulionu mięsnego. Po ugotowaniu dodaj wszystkie inne posiekane produkty mięsne i zawartość patelni.
4. Gotuj zupę i gotuj przez kolejne 8–9 minut.
Na kolację podawaj ze śmietaną i plasterkami cytryny.

Klasyczny barszcz wieprzowy bez kości

Składniki

• 230 g wieprzowiny z kością;
• ½ mała główka kapusty;
• 6 ziemniaków;
• 1 burak;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• dowolny olej roślinny;
• 2 łyżki. l sole;
• 2,5 l oczyszczonej wody.

Gotowanie:

1. Polej wieprzowinę wodą i gotuj przez 70 minut. Wyślij paluszki ziemniaczane do gotowego bulionu. Po 10 minutach wlej drobno posiekaną kapustę w to samo miejsce. Do soli
2. Ugotuj pieczone pokrojone pozostałe warzywa. Najpierw przynieś cebulę i marchewkę do brązowego, a następnie dodaj do nich starte buraki. Po kolejnych 3 - 5 minutach usmaż, przenieś zawartość patelni do zupy.
3. Gotuj zupę jeszcze przez kwadrans.
4. Posyp przygotowaną zupę posiekanymi ziołami i natychmiast ją wyłącz.
Ten przepis z wieprzowiny na kości pozwala ugotować pyszną bogatą zupę. Podawaj wyśmienicie z gęstą domową śmietaną.

Kapuśniak Szczaw

Składniki

• 1,5 kg mostka cielęcego;
• 3 cebule;
• 3 pęczki świeżego szczawiu;
• 1 pomidor;
• 1 marchewka;
• 5 średnich ziemniaków;
• 20 g masła;
• 15 ml rafinowanego oleju;
• 5 szt. goździki;
• lawrushka i groszek ziele angielskie do smaku;
• 3 jajka;
• sól.

Gotowanie:

1. Posiekaj mostek. Moczyć przez 40 minut, spłukać. Gotuj z niego wywar. Dodaj całą cebulę ze skórką.
2. Po 1,5 godziny gotowania dodaj sól, pieprz i lavrushkę.
3)Z pozostałej cebuli i marchwi ugotuj smażenie. Wlej do niego plastry pomidora. Gotować na wolnym ogniu składniki pod pokrywką przez kwadrans.
4. Wyjmij mięso z patelni, usuń z kości i drobno posiekaj. Wróć do zupy. Wlej tam ziemniaki, posiekany szczaw.
5. Gdy bulion się zagotuje, wlej do niego ubite jajka.
6. Gotuj zupę do miękkich ziemniaków.
Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną.

Zupa Jagnięca Piti


Składniki

• 550 g baraniny;
• 2 duże cebule;
• 90 g suchej ciecierzycy;
• 1 duży pomidor;
• 1 szt. pigwy;
• 5 ziemniaków;
• 1 szczypta soli;
• świeże zioła.

Gotowanie:

1. Namoczyć ciecierzycę przez 10-12 godzin.
2. Umieść na patelni kawałki umytej baraniny, pokrojonej pigwy i posiekanej cebuli. Aby wysłać tam namoczoną ciecierzycę.
3. Wlać jedzenie solą. Gotuj, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane pod pokrywką.
4. Po 50 minutach posolić zupę, dodać pomidora, pokroić na kawałki, posiekane zioła.
Pierwsze danie jagnięce można uzupełnić klasycznym majonezem lub śmietaną.

Zupa grzybowa w powolnej kuchence

Składniki

• funt ceps;
• 4 ziemniaki;
• 60 g masła;
• 1 szt. cebula i marchewka;
• 230 g przetworzonego sera bez dodatków;
• sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Rozpuść masło w programie pieczenia. Smażyć posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
2. Wlać startą marchewkę. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 12 minut.
3. Włóż do wolno gotowanej grubo posiekanej umytej borowików.
4. Smaż żywność do końca reżimu bez pokrywki.
5. Wlać kostki ziemniaczane do pojemnika. Wlać 2 litry wody. Sól, pieprz przyszłej zupy.
6. Aktywuj tryb gaszenia. Gotuj zupę przez 90 minut.
Dodaj plastry twarogu w 20–25 minut. Mieszaj zupę, aż się rozpuści.

Wołowina Kharcho

Składniki

• funt wołowiny;
• 90 g ziaren orzecha włoskiego;
• 80 g długiego białego ryżu;
• 3 łyżki. l tkemali;
• 1 cebula;
• 1 szt. słodka papryka;
• 4 ząbki świeżego czosnku;
• 1 łyżka. l chmiel-suneli;
• 1 szczypta zmielonej czerwonej papryki i soli;
• 70 g pasty pomidorowej;
• świeża kolendra;
• 2 liście laurowe.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion wołowy i lavrushka. Ten zajmie 110 - 120 minut.
2. Zmiel warzywa, smaż do miękkości. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy. Odcedzić masę przez 6-7 minut.
3. Zmiel orzechy za pomocą młynka do kawy. Połącz z kruszonym czosnkiem. Wyślij mieszaninę do smażenia i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
4. Odcedź bulion. Drobno posiekaj mięso, wróć na patelnię. Zagotuj podstawę zupy. Wlać ryż.
5. Dodaj pieczeń, tkemali, posiekaną kolendrę, sól, czerwoną paprykę
Gotuj zupę wołową przez kolejne 6-7 minut, zdejmij z ognia i pozwól jej parzyć pod pokrywką.

Wielkie Posty

Lean pierwsze dania są ważne, aby gotować nie tylko podczas postu, ale także ze względu na oszczędność i dietę. Okazuje się, że są niskokaloryczne i lekkie.

Zupa z klopsikami gryczanymi i grzybowymi

Składniki

• 270 g ziemniaków;
• 90 g kaszy gryczanej;
• 230 g mielonego kurczaka;
• 1 ogonek selera;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• 1 kostka bulionu z kurczaka;
1,5 litra wody;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Wyślij kostki ziemniaczane na patelnię. Wlać wodę. Dodaj kostkę bulionową. Wlać umytą grykę. Wyślij bazę do zupy, aby zagotowała się do miękkich ziemniaków.
2. Mieloną sól i dopraw pieprzem. Losowo Z tego powstają małe klopsiki.
3. Włóż powstałe kulki mięsne do zupy. Gotuj jeszcze kwadrans.

W tym czasie klopsiki powinny unosić się na powierzchni.

4. Podczas gotowania mięsa przygotuj sos warzywny. Aby to zrobić, wymieszaj kostki selera, cebuli i marchwi. Smażyć na oliwie z oliwek.
5. Włóż sos warzywny do prawie gotowej zupy. Po kolejnym zagotowaniu gotuj przez kolejne 12 minut. Dodaj do smaku.
Wlej zupę na porcje i podawaj ze świeżym domowym chlebem.

Zupa katalońska

Składniki

• 750 g koktajlu morskiego;
• 60 g słodkiej papryki;
• 220 g ziemniaków;
• 2 cebule;
• 1 szt. marchewki;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 łodyga selera;
• 1 łyżka. makaron z pomidorów;
• 90 ml wytrawnego białego wina;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• gruba sól morska i mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion z korzenia pietruszki, obranej cebuli, marchwi i selera. Gotuj przez około godzinę.
2. Usuń gęstość z bulionu. Wrzuć rozmrożony koktajl morski do zupy. Gotuj kolejne 40–45 minut.
3. Zrób smażoną patelnię na żeliwnej patelni z pozostałej cebuli i słodkiej papryki w oliwie z oliwek. Gdy warzywa będą brązowe, zalej je pastą pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Odcedź bulion. Połóż owoce morza na osobnym talerzu. Do zupy wyślij zawartość patelni i pokrojone w kostkę ziemniaki. Posol go, pieprz do smaku.
5. Po ugotowaniu ziemniaków wlej białe wino do zupy. Wyłącz
Pozwól parzyć przez 50 minut i podawaj na obiad.

Kasza gryczana na bulionie warzywnym

Składniki

• funt ziemniaków;
• 170 g słodkiej czerwonej i żółtej papryki;
• ½ pęczek zielonej cebuli;
• 1 biała cebula;
• 2 marchewki;
• 1 liść laurowy;
• 2 l przefiltrowanej wody;
• 90 g kaszy gryczanej;
• 1 korzeń pietruszki;
• 2 łodygi selera;
• gruba sól.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion warzywny z kostek ziemniaków, posiekanego selera, korzenia pietruszki, liścia laurowego.
2. Po 25 minutach dodaj do niego posiekaną słodką paprykę, białą cebulę i marchewkę.
3. Dodaj umytą grykę.
4. Po kolejnej kwadransie dodaj posiekaną zieloną cebulę. Posolić zupę do smaku.
Nalej naczynia na talerze i podawaj z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Hodowla warzyw


Składniki

• 850 g białej kapusty;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 4 szt. kiszone ogórki;
• 350 g marynowanego borowika;
• 1 łyżeczka sól;
• 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę w oleju słonecznikowym. Warzywa powinny zmięknąć i lekko brązowe. Ten zajmie 5-6 minut.
2. Posiekaj kapustę jak sałatkę. Wyślij to do pieczeni. Kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne kwadrans pod zamkniętą pokrywką.
3. Pokrój ogórki kiszone na małe kawałki. Zmiel borowik w ten sam sposób.
4. Smażenie warzyw z pieczarkami i ogórkami na patelni. Wlać wodę. Do smaku możesz wlać kilka łyżek marynaty z ogórków.
5. Dodaj sól do zupy. Wlać kostki ziemniaczane. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne pół godziny.
Jeśli zmniejszysz ilość płynu, zgodnie z tym samym przepisem ugotuj i drugie chude danie.

Z ziemniakami i makaronem w powolnym naczyniu

Składniki

• 3 łyżki. l płytki makaron;
• 4 surowe jaja przepiórcze;
• 1 duża biała cebula;
• 1 szt. marchewki;
• 1 ziemniak;
• sól;
• 1 litr oczyszczonej filtrowanej wody;
• olej kuchenny.

Gotowanie:

1. Posiekaj cebulę i marchewkę w średnie plasterki. Smażyć w dowolnym wybranym oleju na złoty kolor w programie pieczenia.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki. Wlać osoloną wodę. Zamknij pokrywę. Ugotuj naczynie w programie duszenia na 20–25 minut przed zmiękczeniem ziemniaków.
3. Wlać wermiszel i jajka przepiórkowe widelcem do prawie gotowej zupy.
4. Doprowadzić naczynie do wrzenia w trybie smażenia. Wymieszaj składniki, przykryj zupę pokrywką i pozwól jej parzyć przez kwadrans. W tym czasie wermiszel będzie miał czas na przygotowanie.
Lekka, pyszna zupa gotuje się bardzo szybko w powolnej kuchence.

Zupa z fasoli chłopskiej


Składniki

• 420 g czerwonej suchej fasoli;
• 2-3 szt. duże ziemniaki;
• 3 l oczyszczonej wody;
• ¼ art. suchy długi ryż;
• 1 cebula;
• 2 średnie marchewki;
• 1 łyżka. l mąka pszenna;
• 40 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz, suche warzywa.

Gotowanie:

1. Wieczorem spłucz i wlej wodę do fasoli. Rano wyślij je, aby gotowały przez godzinę w świeżym płynie.
2. Zagotuj wodę na osobnej patelni, wlej do niej gotowaną fasolę i paluszki ziemniaczane.Dodaj umytego ryżu, na pół posiekaną cebulę i marchewkę.
3. Smażyć pozostałe warzywa na złoty kolor w rozgrzanym oleju roślinnym. Dodaj mąkę do cebuli i marchwi, ogrzewaj z ciągłym mieszaniem przez kilka minut.
4. Wyślij smażenie do zupy. Sól, pieprz do smaku i zalać suchymi ziołami.
5. Gotuj naczynie przez kolejne 6–7 minut.
Podawać z żytnimi grzankami czosnkowymi.

Zupa z chudego ryżu

Składniki

• 120 g długiego suchego ryżu;
• 260 g ziemniaków;
• 1 szt. marchew i cebula;
• sweet bułgarska słodka papryka;
• 70 g mrożonego zielonego groszku;
• 15 g świeżej pietruszki;
• ½ łyżki. pomidory we własnym soku;
• sól i świeżo zmielony pieprz.

Gotowanie:

1. Umieść kostki ziemniaczane i umyty ryż na patelni. Dodaj sól, pieprz. Wlać produkty 1,5 litra wrzącej wody. Gotuj, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.
2. Z pokrojonych warzyw ugotuj smażenie. Wlać mrożony zielony groszek do już różowych warzyw. Dusić masę na małym ogniu, aż będzie miękka. Umieść pomidory na patelni we własnym soku. Sol sól.
3. Wyślij zawartość garnka do prawie gotowej zupy.
4. Poczekaj na kolejne gotowanie naczynia i wyjmij je z pieca.
Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Lagman wegetariański


Składniki

• 4 szt. ziemniaki;
• 2 cebule;
• 1 szt. rzodkiewka;
• 2 marchewki;
• 2 szt. papryka;
• 230 g makaronu;
• przyprawy, sól;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa.

Gotowanie:

1. Obierz i drobno posiekaj wszystkie warzywa. Najpierw usmaż marchewki i cebulę na dowolnym rozgrzanym oleju.
2. Następnie dodaj do patelni rzodkiewkę i pieprz.
3. Kiedy wszystkie warzywa zrumienią się, włóż koncentrat pomidorowy na patelnię. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Wlać ziemniaki. Wlać wodę, aby przykryć wszystkie składniki. Pozostaw masę do wrzenia na małym ogniu pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe.
4. W osobnej misce ugotuj makaron. Kiedy wyskoczy, włóż gotowy produkt do porcjowanych talerzy.
5. Kluski posyp grubą zupą z patelni.
Podawać danie w porcjach ze świeżymi ziołami.
Świeża zupa jest szczególnie smaczna do podania. Dlatego warto go ugotować tuż przed obiadem. Udekoruj naczynie i spraw, aby było jeszcze smaczniejsze świeże lub suche warzywa, szczypta czerwonego lub czarnego mielonego pieprzu.

Powiązane:Więcej od autora: