Kruche ciasteczka z dżemem i bułką tartą są natychmiast gotowane. Przez pół godziny możesz „wyczarować” wspaniały deser, aby zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości. Smak znany z dzieciństwa nie pozostawi nikogo obojętnym.
Zawartość materiału:
Jaki rodzaj dżemu nadaje się do takiego pieczenia
Klasyczny smak ciastek to kontrast między słodkim miękiszem ciasta a owocowym kwaśnym akcentem w nadzieniu. Użyj dżemu z porzeczek, śliwek, jabłek lub pigwy - dowolnych pustych jagód lub owoców o jasnej kwasowości. Do dżemu można dodać świeże owoce, skórkę i sok z cytryny.
Luźne kruche ciasto wymaga gęstego nadzienia.
Jeśli dżem jest płynny, możesz go zagotować nieco wcześniej lub dodać kilka łyżek skrobi.
Syrop jest odsączany z płynnego dżemu z dużymi jagodami, na przykład wiśnią lub truskawką, aby użyć tylko jagód w nadzieniu.
Klasyczny dżem kruche z dżemem i bułką tartą
Ciasto kruche można przygotować wcześniej. W lodówce pozostanie świeży przez trzy dni. W postaci zamrożonej - cały miesiąc.
Do testu:
- 500 g mąki;
- 200 g masła;
- 150 g cukru;
- dwa jajka;
- 10 g soli;
- 10 g cukru waniliowego;
- 10 g sody;
- 5 g kwasu cytrynowego.
Do takiej ilości ciasta wymagane jest od 200 do 300 g dżemu.
- Zmiękcz olej, aby nie stracił kształtu. W żadnym wypadku nie należy topić go w stanie płynnym.
- Pokonaj jednorodną śmietankę masła, cukru i jajek. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić. Jeśli pieczenie nie jest zbyt słodkie, ilość cukru można zmniejszyć o jedną trzecią.
- Odłóż 50 g mąki, przesiej resztę i wymieszaj z sodą i kwasem. Zamiast tego można poluzować ciasto za pomocą proszku do pieczenia, dodać go zgodnie z instrukcjami dotyczącymi masy mąki.
- Dodaj wanilię i sól. Nie zapomnij o soli, nawet w słodkim cieście. Jest naturalnym wzmacniaczem smaku.
- Stopniowo mieszaj mąkę z kremem maślanym.
- Ugniataj ciasto szybko, aby się nie „wyciągało”. Właściwe ciasto jest miękkie w dotyku, gładkie i błyszczące na zewnątrz i kruche w szczelinie.
- Ciastka piecze się ciągłym arkuszem na całym arkuszu do pieczenia, po czym kroi się je na osobne kawałki tylko w postaci schłodzonej.
- Ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Większość jest stosowana do dolnej skorupy, mniejsza do okruchów.
- Tłuste ciasto nie pali się, ale na wszelki wypadek blacha do pieczenia jest przykryta pergaminem lub posypana mąką. Można go natłuścić masłem - na śliskiej blasze do pieczenia wygodniej jest rozprowadzić ciasto.
- Podstawę tworzą dłonie. Powinien być bardzo cienki, nie większy niż 1 - 1,5 cm, aby zapobiec wypływaniu zacięcia, na całym obwodzie są ukształtowane małe boki.
- Nadzienie rozkłada się równomiernie. Duże jagody należy pokroić na pół.
- Pozostałe 50 g mąki dodaje się do drugiej części ciasta i dokładnie zagniata.
- Wciera się go w grubą tarkę bezpośrednio nad ciastem.
- Zamknij warstwę dżemu, ostrożnie rozprowadzając miękisz z ciasta palcami, aby nie zmiażdżyć go w grudki.
- Obrabiany przedmiot piecze się w 190 ° C przez około pół godziny.
Powierzchnia nie powinna być bardzo brązowa, w przeciwnym razie ciasto stanie się sztywne.
Wystarczy upiec do kukurydzianego koloru żółtego.
Kruche ciasteczka z dżemem i okruszkami na wierzchu
Jeśli klasyczna wersja może wydawać się nieco sucha, to ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany zamienia się w bardzo delikatne kruche ciastko:
- 400 g mąki;
- 200 g masła;
- 100 g cukru;
- dwa jajka;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 10 g soli;
- 10 g cukru waniliowego;
- 10 g proszku do pieczenia.
Produkty są przygotowywane jak zwykle przed pracą: zmiękczają olej, przesiewają mąkę.
- Ze wszystkich składników tłuste miękkie ciasto ugniata się. Nie powinien mocno przylegać do rąk.
- Podstawą jest większość ciasta. Najpierw rozwałkowują go wałkiem do ciasta, kładą na blasze do pieczenia i zagniatają rękami.
- Resztę ciasta odkłada się na okruchy. Podczas przygotowywania podstawy jest chłodzony w lodówce. Po 10-15 minutach ciasto stwardnieje i łatwo zetrze. Ta technika pozwala gotować okruchy bardziej kruche.
- Piec przedmiot w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny. Całkowicie schłodzoną bazę ciastek kroi się na prostokątne kawałki.
Smaczny przepis:kruche ciasteczka z dżemem
Gotowanie po wiedeńsku
Do wiedeńskiego ciasta kruchego używa się tylko żółtek, ponieważ białka nadają gęstość i ciężar pieczenia. W przypadku żółtek ciasteczka okazują się bardziej nasycone kolorem, światłem i delikatnością.
Na 400 g mąki:
- 200 g masła;
- 150 g cukru;
- dwa żółtka;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 10 g soli.
Nadzienie układa się w bardzo cienką warstwę, dżem gotuje się, aż się zakleszczy.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia.
- W osobnej misce wszystkie pozostałe elementy są połączone. Olej i żółtka powinny być ciepłe 15 - 20ºС.
- Masło i krem jajeczny są długo ubijane, aby całkowicie rozpuścić ziarna cukru i soli.
- Wręcz przeciwnie, bardzo szybko ugniataj ciasto, aby gluten w mące nie miał czasu się zakwasić. Całą masę zawija się w folię i wkłada do lodówki na godzinę.
- Ciasto na dolną skórkę jest tarte i lekko kruszone.
- Rozłóż na nim gruby dżem lub dżem.
- Przykryj nadzienie górną warstwą okruchów. Gruba warstwa jest wypiekana solidną „poduszką”, więc nie powinno być zbyt wielu okruchów.
- Piec w temperaturze 180 ° C przez 20-25 minut, bardzo ważne jest, aby nie przeciążać formy przyszłymi ciasteczkami w upale.
Jak gotować bez jajek
Ciasto przygotowane bez jajek można przechowywać w lodówce przez tydzień, aw zamrażarce przez prawie dwa miesiące. Wygodne jest przechowywanie takiego przedmiotu, który w pół godziny może zmienić się w pachnący domowy deser.
Ciastka z dżemem i bułką tartą, przygotowane zgodnie z tym przepisem, mogą być używane w menu wegetariańskim lub gotowane na czczo, jeśli masło zostanie zastąpione twardym kokosem.
Na 500 g mąki:
- 150 g cukru;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 200 g masła;
- 10 g soli;
- 10 g proszku do pieczenia.
Jeśli ciasto jest zbyt strome, możesz dodać kilka łyżek wody. Płyn powinien być lodowaty 1 - 3ºС, w przeciwnym razie ciasto „wyciągnie się”, a pieczenie stanie się solidne.
- Jedna część ciasta rozprowadzana jest na blasze do pieczenia.
- Druga część jest przechowywana w zamrażarce przez 15 do 20 minut.
- Gruby dżem rozprowadzany jest cienką warstwą. Ciasto bez jajek wymaga szczególnie jasnego nadzienia do smaku, ponieważ samo ma neutralny smak.
- Piec w temperaturze 180ºC przez 20 do 25 minut. Okruchy na wierzchu nie powinny nabrać nasyconego koloru.
To interesujące:ubij ciasteczka
Na margarynie
Na margarynie zawsze okazuje się być udanym ciastem ekspresowym. Masło mięknie przez godzinę, a margaryna - tylko 15 minut. Można go nawet całkowicie stopić, aby szybko zagnieść ciasto.
Na 500 g mąki:
- 200 g margaryny;
- 200 g cukru;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- dwa jajka;
- 10 g sody.
Śmietana nie jest obowiązkowym składnikiem, ale nada pieczeniu miękkość i delikatność.
- Stop margarynę w łaźni wodnej, aby nie miała czasu na zagotowanie.
- Rozpuść w nim cukier, dodaj wszystkie płynne składniki.
- Przesiej mąkę w częściach bezpośrednio do mieszanki olejów jajecznych i szybko wymieszaj.
- Na blasze do pieczenia, aby utworzyć podstawę.
- Rozłóż dżem cienką warstwą.
- Za pomocą tarki posiekaj lekkie frytki bezpośrednio na ciasto.
- Piec w 190ºС przez około 20 minut. Okruchy z tego testu nie będą bardzo rumiane, nawet jeśli wydłużysz czas pieczenia. Lepiej jest ustawić zegar z wyprzedzeniem, aby nie prześwietlić ciastek.
To interesujące:ciasteczka dyniowe
Przepis od Julii Vysotskaya
Julia Aleksandrowna przenosi zapał autora do każdego, najbardziej codziennego przepisu. W jej wykonaniu ciasteczka z bułką tartą stają się wysokie, miękkie i bardzo delikatne. Nawiasem mówiąc, warto mówić nie o skórze, ale o dacie, ponieważ to z tych jagód nadzienie jest przygotowywane zgodnie z oryginalnym przepisem prezentera telewizyjnego.
Do testu:
- 225 g mąki pszennej;
- 120 g mąki kukurydzianej;
- 200 g masła;
- 90 - 125 g cukru pudru;
- 20 g proszku do pieczenia.
Do wypełnienia:
- 200 g pestek bez pestek;
- skórka z jednej pomarańczy;
- 250 ml niegazowanej wody mineralnej;
- 10 g zmielonego cynamonu.
Nadzienie można przygotować wcześniej, aby dobrze się ochłodziło.
- Wlej daktyle, świeżą skórkę i cynamon do wody. Naturalne sole będą odgrywać rolę wzmacniacza smaku. Ogrzewać na średnim ogniu, aż woda zacznie wrzeć.
- Schłodzić daty w płynie. Powinny się nieco zmiękczyć i zanurzyć w zapachu cynamonu i pomarańczy.
- Za pomocą miksera doprowadzaj owoce do stanu jednorodnej owsianki, ale nie zmieniaj ich w płynne tłuczone ziemniaki. Nie każdy płyn może być potrzebny, dlatego należy go dodawać w częściach.
- Suche składniki do testu należy przesiać przez drobne sito.
- Ręcznie wymieszaj mąkę z miękkim masłem z lekkimi palcami.
- Zaślep okruchy masła w jednej misce, szczelnie owinąć folią i przechowywać w lodówce przez godzinę. Ciasto stanie się bardziej jednolite i zwarte - w tej formie łatwiej wyrabiać na blasze do pieczenia i wcierać na tarce.
- Potrzebujesz głębokiego blachy do pieczenia, ponieważ deser okaże się dość wysoki. Nasmaruj dolną i koniecznie boki olejem.
- Wypełnij spód formy cienką warstwą ciasta. Nakłuj widelcem w odległości 3-4 cm, aby ciasto było dobrze upieczone i nie spuchło.
- Umieść wypełnienie w warstwie o tej samej grubości co podstawa. Zetrzyj trochę okruchów w datach.
- Rozgrzej piekarnik do 170ºС. Połóż blachę do pieczenia i zmniejsz temperaturę do 150ºС. Piec nieco mniej niż pół godziny.
Wyjmij z formy i pokrój na pojedyncze ciasteczka, należy całkowicie schłodzić obrabiany przedmiot.
