Trudno nawet policzyć liczbę przepisów na kruche ciasto. Każdy przepis ma swoje własne cechy, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - obowiązkową obecność dużej ilości oleju.

Ciasto kruche - podstawowy przepis

Podstawowy przepis na kruche ciasto wymaga minimalnej ilości składników, a na jego podstawie można ugotować szeroki wybór deserów.

Standardowy zestaw produktów składa się z 12 łyżek. l wysokogatunkowa mąka, 200 g oleju tłuszczowego, 4 łyżki. l cukier Wanilina jest dodawana do woli.

Zamiast masła dopuszczalne jest stosowanie wysokiej jakości margaryny, a zamiast cukru sproszkowanego cukru. Duże kryształy sprawiają, że masa jest sztywniejsza, dlatego jeszcze lepiej zmiel zwykły gruboziarnisty cukier w młynku do kawy w proszku.

Gotowanie:

  1. Usuń olej, aż osiągnie temperaturę pokojową.
  2. Przesiej mąkę. Dodaj pozostałe składniki zbiorcze i wymieszaj.
  3. Zetrzyj mąkę z masłem, starając się nie zatykać masy. Ciastka z ciastkami nie można energicznie ugniatać jak drożdże. Masa powinna być delikatna i giętka. Czasami do tego dodaje się trochę lodowatej wody.
  4. Uformuj kulkę, delikatnie zwiń ją w mąkę, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez pół godziny. Nie zaleca się dłuższego przechowywania w zimnie, ponieważ olej zacznie twardnieć, a następnie trudno jest zwinąć taką masę w placek o wymaganej grubości.

Gotowe ciasto można zamrozić lub wykorzystać natychmiast zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przepis na ciasto

Na podstawie tego testu możesz upiec otwarte i zamknięte ciasta z różnymi słonymi i słodkimi nadzieniami. W przypadku słonych wypieków usuń cukier z listy składników.

Oprócz standardowych produktów (4 łyżki mąki, 1 paczka masła i 25 g cukru) potrzebne będą również takie składniki:

  • jajka - 2 szt .;
  • proszek do pieczenia - 5 g;
  • cukier waniliowy - według własnego uznania.

Algorytm gotowania nie jest wcale skomplikowany:

  1. Rozpuść olej na lekko ciepłym piecu w odpowiednim do tego pojemniku.
  2. Wlej cukier i wymieszaj. Poczekaj, aż masa całkowicie ostygnie.
  3. Wbij jajka do schłodzonej mieszanki, wymieszaj.
  4. Połączyć przesianą mąkę z innymi produktami sypkimi.
  5. Połącz wszystkie elementy i ugniataj elastyczną masę.

Zwiń go i umieść w zimnym miejscu na 25 minut, aby lepiej go skompresować. Następnie musisz rozwałkować ciasto kruche na ciasto na warstwę o wymaganej grubości, uformować wzdłuż krawędzi boków i ułożyć wcześniej przygotowane nadzienie.

Pożądane jest, aby nadzienie nie było zbyt płynne, ale miało gęstą konsystencję.

Konieczne jest upieczenie ciasta w dolnej części piekarnika, w przeciwnym razie góra będzie pokryta spaloną skórką, a dno nie będzie miało czasu na upieczenie. Jeśli ciasto pali się już na wierzchu i nadal jest wilgotne w środku, sytuacja jest dość łatwa do naprawienia - wystarczy przykryć wierzch blachy do pieczenia folią.

Klasyczne ciasto kruche na ciastka

Każda gospodyni musi znać klasyczny przepis na kruche ciasto do robienia ciastek.

Składniki

  • mąka - 12 łyżek. l.;
  • olej - 1 opakowanie;
  • cukier puder - 4 łyżki. l.;
  • 2 żółtka lub 1 całe jajko.

Proszek do pieczenia nie jest potrzebny, ponieważ pieczenie jest luźne z powodu dużej ilości tłuszczu.

Gotowanie:

  1. Wlej olej do zamrażalnika, aby był twardy. Zmiel na grubej tarce.
  2. Przesiej mąkę i wymieszaj z cukrem. Wprowadź zmiażdżony olej i miel ręce, aż powstanie okruchy.
  3. Przedstaw żółtka i zagnieść elastyczne, ale gęste ciasto. Spoko.

Masę można zwinąć w kiełbasę i pokroić w cienkie plasterki lub zwinąć w warstwę i wyciąć ciastka za pomocą foremek. Kęsy są układane na blasze do pieczenia i pieczone przez 10-15 minut w temperaturze 220 stopni. Nie jest konieczne smarowanie naczynia do pieczenia olejem, ponieważ w produktach jest dużo tłuszczu, więc nie będą się kleić.

Opcja na bazie kwaśnej śmietany

Ciasto z kwaśną śmietaną jest bardziej delikatne i miękkie. Pozostaje dłużej świeży i nadaje się do robienia ciast i miękkich ciast.

Oprócz 12 łyżek. l mąka, 100 g masła i 3 łyżki. l Cukier będzie potrzebował takich produktów:

  • śmietana - 10 łyżek. l
  • skórka z cytryny;
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Pokrój masło na małe kwadraty i pozostaw do miękkości.
  2. Obierz cytrynę drobną tarką.
  3. Dodaj śmietanę, cukier i skórkę z cytryny do oleju. Mieszaj łyżką.
  4. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Masa powinna być jednolita, miękka i nie przyklejać się do dłoni.

Ponadto ciasto można wykorzystać do przygotowania pysznych ciast owocowych.

Podstawa do pieczenia drożdży

Ciasto piaskowe i drożdżowe łączy w sobie najlepsze cechy obu rodzajów. Takie produkty nie mają określonej zawartości tłuszczu. Ale ponieważ masa jest bardzo gęsta, nie należy oczekiwać, że ciasto znacznie wzrośnie. Będzie po prostu bardziej delikatny i warstwowy.

Oprócz 500 g mąki, 250 g masła i 2 jajek potrzebne będą takie produkty:

  • woda - 4 łyżki. l.;
  • suche drożdże - 2 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól i wanilina.

Gotowanie:

  1. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie.
  2. Posiekaj masło w kostkę i ugniataj ciasto. Zbierz masę w kulkę, przykryj czystym ręcznikiem i włóż do garowni na 2 godziny.
  3. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 5 mm. W razie potrzeby dodaj mąkę. Wytnij kręcone ciasteczka za pomocą foremek do ciastek. W razie potrzeby posyp cynamonem i cukrem.

Piec nie więcej niż 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy pieczenie jest lekko rumiane, nadszedł czas, aby wyjąć je z piekarnika.

Ugniataj bez jajek

Bez jajek pieczenie jest nie mniej smaczne.

Składniki

  • mąka - 250 g;
  • masło - 125 g;
  • woda - 70 ml;
  • cukier puder - 25 g;
  • sól jest na czubku noża.

Ciasto kruche bez jajek w niczym nie ustępuje swoim „braciom”.

Gotowanie:

  1. Wyjmij olej z lodówki i zmielić przesianą mąką.
  2. Dodaj sól i cukier do wody, wymieszaj, aby rozpuścić. Wlać resztę składników.
  3. Połóż masę na stole i ugniataj, aż przestanie przylegać do dłoni. Zajmuje to 1-2 minuty.
  4. Włóż zwinięte ciasto w przygotowaną formę i napełnij dowolnym nadzieniem. Pokrojone owoce - jabłka, gruszki, śliwki - dobrze nadają się do tego testu. Są pięknie ułożone w kształcie koła. Wskazane jest trochę posypać plastry owoców cukrem i nałożyć kawałek masła.

Piec przez 30–35 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowy produkt powinien być zrumieniony na brzegach.

Leniwy sposób gotowania w robocie kuchennym

Kochanki, które mają w domu robota kuchennego, mają dużo szczęścia. Ta maszyna może zagnieść ciasto w kilka minut.

Składniki

  • mąka - 300 g;
  • olej - 150 g;
  • cukier - 150 g;
  • zimna woda - 90 ml;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Zimne masło pokrój w plastry.
  2. Przesiej mąkę.
  3. Dodaj składniki do miski kombajnu i obróć, aby zrobić kruche okruchy. Długie ugniatanie nie jest konieczne.
  4. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Wlać małe porcje do okruchów i wymieszać.
  5. Przenieść masę do innego pojemnika, przykryć folią i umieścić w zimnym miejscu na pół godziny.

Następnie ciasto można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Niezwykłe posiekane kruche ciasto

Posiekane ciasto jest najlepszym wyborem do przygotowania podstaw do różnych deserów.

Składniki

  • mąka - 12 łyżek. l.;
  • olej - 150 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • śmietana - 30 g;
  • cukier - 0,5 łyżki;
  • sól jest na czubku noża.

Zgodnie z tym przepisem można gotować niesłodzone posiekane ciasto, usuwając cukier z listy składników.

Gotowanie:

  1. Przesiej mąkę i sól na stół. Wlać cukier.
  2. Pokrojony wcześniej olej pokrój w kostkę. Zrób to lepiej na dużej drewnianej desce z nożem. Wymieszaj mąkę i masło rękami lub użyj kombajnu.
  3. Ubij jajko i wymieszaj. Masa nie powinna być jednorodna, najważniejsze jest to, że jest gruba i krucha. Jeśli dużo się kruszy, możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub żółtka jednego jajka.
  4. Zawiń kulkę ciasta folią i wstaw do lodówki.

Najważniejsze, aby nie wyrabiać ciasta, zbierając je w kulkę. Musisz go tylko skompresować.

Gotowanie z twarogiem - przepis krok po kroku

Twaróg nadaje ciastu niezwykłą miękkość i delikatność. Z tego można ugotować zarówno słodkie, jak i słone produkty, które będą mniej wysokokaloryczne.

Niezbędne elementy:

  • mąka - 300 g;
  • olej - 1 opakowanie;
  • twarożek - 200 g;
  • cukier - 50 g;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

  1. Pokrój masło na plasterki.
  2. Umieść wszystkie składniki oprócz twarogu w misce kombajnu i zmielić na małe okruchy. Nie zajmie to więcej niż minutę.
  3. Zetrzyj twarożek przez sito i dodaj do reszty mieszanki. Mieszaj z kombajnem przez nie więcej niż 10 sekund. Msza musi zebrać się w komunikacie.

Pozostaje ostrożnie zebrać ciasto, owinąć folią i włożyć na zimno.

Miękkie i miękkie ciasto kruche

Ciasto plastikowe i topiące się w ustach przygotowuje się według tak prostej receptury.

Składniki

  • mąka - opakowanie pół kilograma;
  • cukier puder - 1 łyżka;
  • olej - 1 opakowanie;
  • 2 jajka lub 4 żółtka - do wyboru.

Gotowanie:

  1. Wyjmij olej z zamrażarki na godzinę przed gotowaniem.
  2. Zmiel go cukrem szpachelką lub łyżką.
  3. Dodaj mąkę i jajka.
  4. Delikatnie uformuj piłkę i umieść ją na zimno.

Możesz najpierw nadać ciastu niezbędny kształt, a dopiero potem umieścić je w lodówce. Najważniejsze jest to, że produkty schodzą do piekarnika.

Idealne ciasto na ciasta i kosze

Musisz wiedzieć, że uzyskanie idealnego ciasta na kosze w upale jest prawie nierealne. Nie toleruje wysokich temperatur, więc należy to zrobić w chłodnym pomieszczeniu.

Niezbędne elementy:

  • mąka - 7 łyżek. l.;
  • olej - paczka;
  • jajko - 60 g bez skorupy;
  • woda - 15 ml;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól do smaku.

Najważniejsze jest to, że wszystkie elementy są zimne.

Gotowanie:

  1. Przesiej mąkę i wymieszaj z resztą luźnych składników.
  2. Pokrój masło w kostkę.
  3. Złóż przygotowaną żywność do pojemnika i wstaw do lodówki.
  4. Ubij jajka trzepaczką wodą, a także włóż na zimno.
  5. Zmiel mąki i masło dłońmi w bułce tartej. Lepiej jest, jeśli robi to mikser, aby olej nie miał kontaktu z ciepłymi rękami.
  6. Jeśli masło się nie stopi, możesz natychmiast dodać mieszaninę jajek. Czy dziecko się rozgrzało? Przed dodaniem jaj należy je schłodzić, a dopiero potem mieszać przez kilka sekund przy niskich prędkościach.
  7. Szybko wyrabiaj ciasto bez zbędnych ruchów. Masa nie powinna przyklejać się do stołu, a jeśli się przyklei, ciasto się przegrzeje.
  8. Połóż ciasto na papierze do pieczenia posypanym mąką, rozwałkuj, przykryj innym arkuszem i umieść na zimno na 1 godzinę.
  9. W razie potrzeby rozwałkuj ciasto i włóż do formy. Poczekaj, aż się uspokoi, a następnie delikatnie dociśnij do ścian. Wytnij wystające boki i posiekaj spód widelcem.

Francuscy cukiernicy pokrywają obrabiany przedmiot specjalną folią, pokrywają go ryżem, a następnie wkładają do lodówki na 1-1,5 godziny, a następnie formę z ciastem przesyła się do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piecze aż do zrumienienia. Następnie folia z ryżem jest usuwana, a sama podstawa jest pieczona przez kolejne 10 minut, a już na samym końcu jest starannie układana na ruszcie i używana zgodnie z przeznaczeniem.

Słodka lub bogata baza piasku do pieczenia

Wykaz składników można uzupełnić proszkiem kakaowym, posiekanymi orzechami, skórką cytryny, imbirem, cynamonem lub kawałkami czekolady.

Składniki

  • mąka - 3 łyżki;
  • olej - 200 g;
  • majonez - 200 ml;
  • cukier - 11 łyżek. l;
  • duże jajko;
  • wanilina - torba;
  • soda i ocet lub sok z cytryny.

Gotowanie:

  1. Połącz cukier z jajkami i majonezem. Dodaj wanilinę, hartuj sodę sokiem z cytryny.
  2. Wlać mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając.
  3. Zmiękczone masło pokrój w plastry i szybko wymieszaj. Masa powinna być miękka, ale w żadnym wypadku stroma.

Z tego ciasta można zrobić dowolne desery.

Kruche ciasto na jeden, dwa, trzy

Ten przepis jest dobry, ponieważ ilość składników można łatwo zapamiętać raz na zawsze.

Samo ciasto jest przygotowywane przy użyciu prostej technologii:

  • 1 porcja cukru;
  • 2 porcje tłuszczu;
  • 3 porcje mąki.

Czasami do więzadła dodaje się żółtka jaja. Zasada przygotowania jest całkowicie podobna do poprzednich przepisów. Dzięki tej prostej formule możesz zrobić dokładnie tyle ciasta, ile potrzebujesz.

Ciasto Z Kurczaka - Co jest specjalnego?

Ciasto na kurnik przygotowuje się na margarynie lub maśle.

Produkty:

  • mąka - 2 łyżki;
  • olej - 200 g;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • trochę sody i soku z cytryny.

Gotowanie:

  1. Połącz masło z cukrem i solą. Mieszaj widelcem.
  2. Ubij jajko i ponownie wymieszaj.
  3. W małych porcjach dodaj mąkę i dodaj gaszoną sodę.
  4. Ugniataj ciasto szybko i wkładaj na zimno.

Następnie ciasto stosuje się zgodnie z przepisem. Jest on podzielony na 2 części, rozłożony na 2 warstwy, a następnie jedna z nich jest ułożona w formie. Uformuj boki i rozprowadź nadzienie mięsne. Druga warstwa jest układana na górze i wykonuje się w niej kilka otworów. Ciasto gotuje się nie dłużej niż 40 minut.

Ze zwykłego ciasta kruchego można zrobić ogromną liczbę pikantnych przekąsek i słodkich deserów. A przepis można łatwo wybrać spośród proponowanych zgodnie z własnymi preferencjami i dostępnością odpowiednich składników w kuchni.

Powiązane:Więcej od autora: