Phali to stare danie kuchni gruzińskiej. Zwykle podaje się go jako przekąskę, rzadziej - jako dodatek. Otrzymuje się bardzo smaczne i oryginalne phali ze szpinaku po gruzińsku. To danie jest między innymi również przydatne i niedrogie.

Historia pojawienia się potraw w kuchni gruzińskiej

W menu każdego lokalu gastronomicznego w Gruzji można spotkać taką ucztę. Serwowany jest zarówno w małych sklepikach ulicznych z lokalnym fast foodem, jak iw drogich, prestiżowych restauracjach. Możesz także spróbować phali w rosyjskich kawiarniach specjalizujących się w przygotowywaniu gruzińskich potraw.

Historia napojów zaczyna się kilka wieków temu w Adżarii. W pierwszej wersji naczynia podstawą była zwykła biała kapusta. Pozostałe składniki były również warzywne. Ale sięgając dziś, przepis jest bardzo zmieniony. Teraz w restauracjach można znaleźć opcje phali nawet z mięsem i płatkami zbożowymi jako głównymi składnikami.

Drugie imię tradycyjnej uczty to „mkhali”. Pojawił się w czasie, gdy przepis zaczął być aktywnie dystrybuowany w Rosji.

Uważano, że nowa wersja jest bardziej harmonijna dla naszego postrzegania. Dziś można spotkać dyskutowane danie z imionami i imionami.

Bardzo rzadko phali jest podawany jako danie główne. Na przykład wegetarianie lub ludzie na czczo mogą je zjeść na lunch. Częściej taki przysmak podaje się jako przystawkę lub dodatek do głównych potraw. Można go łączyć z mięsem lub rybą, a Gruzini uwielbiają podawać phali do świeżo przygotowanego grilla. Danie dobrze komponuje się z napojami alkoholowymi o różnej mocy.

Do tej pory główną cechą tej uczty jest zmienność.Specjaliści kulinarni nie mogą wziąć pod uwagę klasycznej początkowej wersji potrawy, ale przygotować ją dosłownie ze wszystkiego, co jest u hostessy i będzie pasować do struktury.

Gruziński szpinak phali - klasyczny przepis

Składniki

  • świeży szpinak - 330-350 g;
  • obrane orzechy włoskie - 70 g (tylko jądra);
  • kolendra (świeża) - 1 średnia pęczek;
  • czosnek - 2 do 3 ząbków;
  • ocet winny - 1/2 łyżeczki;
  • chmiel-suneli - ¼ łyżeczki;
  • posiekana kolendra - ¼ łyżeczki;
  • czerwona papryka i sól.

Gotowanie:

  1. Dokładnie spłucz szpinak z piasku i innych zanieczyszczeń. Natychmiast po tym zalej go wrzącą wodą i pozostaw w tej formie na 1 minutę, nie więcej.
  2. Po poparzeniu przenieś warzywa do durszlaka. Ściśnij lekko, aby usunąć nadmiar płynu.
  3. W misce miksera lub innego „asystenta” kuchennego umieść umytą i wysuszoną kolendrę. Wlej tam czosnek i orzechy. Przerywaj wszystko z dużą prędkością.
  4. Dodaj szpinak. Przetwarzaj wszystko ponownie w blenderze, aż będzie gładkie. Bardzo ważne jest, aby w masie nie pozostały kawałki szpinaku, w przeciwnym razie struktura przekąski zostanie zepsuta. Aby to zrobić, musisz uzbroić się w potężne urządzenie kuchenne.
  5. Dodaj ocet, przyprawy, sól do masy.
  6. Z mieszanki dokładnie wymieszanej ręcznie uformuj małe kulki.

Podawać przystawkę z sosem z granatów. Możesz zawinąć go wstępnie w świeży chleb pita lub położyć go w nieciętej picie.

Mrożony szpinak

Składniki

  • mrożony szpinak w brykietach - 850 - 870 g;
  • cebula - 300 - 320 g;
  • obrane orzechy włoskie - 130-150 g;
  • olej słonecznikowy - 70 ml;
  • masło - 60 g;
  • kolendra (świeża) - 40 g;
  • natka pietruszki (tylko ulotki) - 60 g;
  • czosnek - 30 g;
  • ocet z czerwonego wina - 1 dess. łyżka;
  • cukier - łyżeczka;
  • sól, chmiel suneli, papryka, kolendra.

Gotowanie:

  1. Na patelni wymieszaj dwa rodzaje oleju. Rozgrzej się dobrze.
  2. Włóż niezamrożony szpinak do miski. Jeśli jest to arkusz, produkt musi być wcześniej drobno posiekany. Smaż warzywa przez około 10–12 minut, aż będą w pełni ugotowane.
  3. Ochłodzić masę. Nadmiar wilgoci wyciśnij przez sito.
  4. Na osobnej suchej patelni przez 3 do 4 minut z częstym mieszaniem podsmażyć posiekane ziarna orzechów.
  5. Po schłodzeniu zmiel je jak najwięcej za pomocą specjalnej dyszy blendera.
  6. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor na dowolnym tłuszczu.
  7. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki z wyjątkiem orzechów. Dodaj do nich pozostałe warzywa, sól, przyprawy, ocet, cukier. Aby zabić wszystko blenderem lub zmielić z pomocą innego „asystenta” kuchennego.
  8. Połącz uzyskaną kompozycję z orzechami. Jeśli masa jest sucha, możesz wlać do niej trochę stopionego masła.
  9. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny na zimno.
  10. Następnie uformuj z masy miniaturowych kulek.

Udekoruj danie z mrożonego szpinaku pestkami granatu.

Z burakami

Składniki

  • ulotki młodego szpinaku - 230-250 g;
  • orzechy włoskie (obrane jądra) - 60 g;
  • buraki - 1 duży;
  • mieszanka gruzińskich przypraw - 2 szczypta;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • kolendra - 100 g;
  • ocet winny (ciemny) - ½ łyżeczki;
  • sól

Gotowanie:

  1. Istnieje kilka opcji gotowania phali z dodatkiem buraków. Najłatwiej to zrobić najpierw upiecząc korzenie w folii wewnątrz piekarnika, aż będą miękkie.
  2. Gotuj liście szpinaku przez 3 do 4 minut. Ostudzić i wycisnąć nadmiar płynu. Przepuścić gotowane warzywa przez maszynę do mięsa.
  3. Gotowane buraki wcierać bardzo drobno.
  4. Oddzielnie ubij kolendrę blenderem z orzechami, czosnkiem, solą i wszystkimi przyprawami.
  5. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Dodaj do nich ocet. Uzupełnij w razie potrzeby.
  6. Zrób piłki z masy.

Ochłodzić przystawkę i udekorować natką pietruszki.

Zawartość kalorii w prezentowanych przepisach

Zawartość kalorii w klasycznej wersji przekąski wynosi do 134 kcal na 100 g. Będzie się różnić w zależności od dodatków zastosowanych w przepisie.Tak więc wersja mrożonych warzyw ma następującą liczbę kalorii - 162 kcal na 100 g (z powodu masła), a z burakami - nie więcej niż 135 kcal na 100 g

Wskazówki i porady

Aby kulki przystawek były dobrze uformowane, wszystkie jego składniki należy bardzo ostrożnie przerwać mikserem lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Duże kawałki liści szpinaku spowodują rozpad gotowej masy.

To interesujące:szpinak - uprawa i pielęgnacja na zewnątrz

W przypadku zieleni zawsze warto wycinać wyłącznie liście i wyrzucać gęste łodygi.

Orzechy włoskie muszą być dokładnie oczyszczone. Nawet najmniejszy kawałek twardych skorup może zepsuć całe wrażenie potrawy.

Phali na bazie świeżego lub mrożonego szpinaku to świetna przekąska dla Twojej diety. Uzupełni gotowaną pierś kurczaka lub inne niskokaloryczne potrawy. Możesz stworzyć spektakularne dekoracje dla głównych upominków na noworoczny stół phali. Na przykład ułóż z nich „kulki” na „choince” z kawałków mięsa.

Podobne:Więcej od autora: