Phali to lekka przekąska gruzińskiej kuchni, która wyróżnia się składem roślinnym i łatwością przygotowania. Warzywa są głównym produktem przekąski, ale są też obowiązkowe składniki, bez których phali stanie się zwykłą pastą warzywną. Co to za danie i jaki jest przepis phali, dowiesz się w naszym artykule.
Zawartość materiału:
Burak ćwikłowy po gruzińsku
Phali (mkhali) to nie tylko tradycyjne gruzińskie danie, ale specjalna technologia gotowania. Dzięki zastosowaniu wysokokalorycznych orzechów przystawka jest bardzo satysfakcjonująca, ale przynosi to korzyści naszemu ciału, ponieważ wszystkie składniki znajdują się w naczyniu warzywnym z bogatym zestawem witamin i składników odżywczych. Buraki ćwikłowe podawane są w formie knelles - kuleczek z pestkami granatu i liśćmi kolendry.
Składniki
- trzy buraki;
- słodka cebula;
- ząbek czosnku;
- 100 g ziaren orzechów;
- dwie łyżki oleju i octu jabłkowego;
- 1 łyżeczka chmiel-suneli;
- ½ łyżeczki kolendra;
- sól, kolendra.
Aby przystawka była smaczniejsza, do gotowania lepiej używać nie gotowanych buraków, ale pieczonych.
Metoda gotowania:
- Zawiń warzywa korzeniowe w folię i wyślij do piekarnika na 30 minut (temperatura 190 ° C).
- Gotowe warzywo jest trzy większe.
- Mielimy orzechy i kolendrę za pomocą blendera, wkładamy tutaj cebulę z czosnkiem i masłem. Łączymy wszystko z burakami i ponownie mielimy wszystko za pomocą blendera. Aby buraki nie straciły pięknego koloru, wlej ocet (najlepiej wino).
- W moździerzu zmielić kolendrę razem z chmielem, wylać gotową kompozycję na resztę składników, wszystko wymieszać i włożyć na zimno na pół godziny.
- Teraz pozostaje tylko uformować kulki, położyć je na talerzu i udekorować orzechami, granatem i kolendrą.
Szpinak świeży lub mrożony
Phali to nie tylko przystawka, ale piękne gruzińskie danie o wyjątkowym smaku.
Podstawą gotowania są różne warzywa, ale kolendra, orzechy, czosnek i przyprawy zawsze pozostają niezmienione.
Dzisiaj ugotujemy gruzińskie phali ze szpinakiem. Możesz mówić bez końca o zaletach takiej rośliny, ponieważ ma ona wiele witamin, żelaza, aminokwasów i innych składników odżywczych.
Składniki
- 260 g szpinaku;
- 80 g orzechów;
- trzy ząbki czosnku;
- szczypta tradycyjnych przypraw;
- cztery łyżki sosu z granatów;
- sok z cytryny.
Metoda gotowania:
- We wrzącej wodzie opuść liście szpinaku i natychmiast wyłącz piec. Czekamy chwilę i wysyłamy roślinę do durszlaka.
- Zmiel orzechy z ziołami i czosnkiem za pomocą blendera. Następnie łączymy masę orzechową ze szpinakiem, a także mielimy wszystko za pomocą blendera aż do uzyskania konsystencji pasty.
- Dopraw kompozycję przyprawami i sokiem z cytryny, a następnie zmocz ręce wodą i uformuj kulki z masy.
- Podaj phali z sosem z granatów.
Gotowanie z zielonej fasoli
Ci, którzy monitorują swoje zdrowie, znają zieloną fasolę z pierwszej ręki. Ta bezpretensjonalna kultura jest prawdziwym źródłem witamin, bogatych w kwasy i ważne dla nas pierwiastki. Dzisiaj taka pożywna kultura stanie się podstawą do przygotowania gruzińskiego phali.
Składniki
- ½ kg fasoli szparagowej;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- pół szklanki obranych orzechów;
- tradycyjne przyprawy;
- trzy łyżki octu winnego (jabłkowego);
- kolendra, sól, ostra papryka.
Metoda gotowania:
- Przez pięć minut gotuj fasolę, a następnie napełnij ją lodowatą wodą, aby nie straciła koloru.
- Za pomocą blendera rozdrobnij orzechy wraz z ząbkami czosnku, cebulą i kolendrą.
- Zetrzyj fasolę osobno, a następnie wymieszaj dwie masy, dopraw przyprawami i octem i wyślij je na zimno na 20 minut.
- Zwiń kulki z makaronu i zaoferuj gościom phali z fasoli, dekorując je kolendrą i pestkami granatu.
Gruziński bakłażan phali
Phali jest przygotowywany tylko z warzyw, więc okazuje się bardzo przydatny i pożywny. Szczególnie smaczna jest przekąska z bakłażana, która jest wstępnie upieczona w piekarniku. I jak zrobić takie pyszne danie, przeczytaj poniżej.
Składniki
- dwie bakłażany;
- 600 g orzechów;
- dwa ząbki czosnku;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- ocet winny do smaku.
Algorytm działań:
- Przebijamy bakłażana wykałaczką na całej długości i pieczemy przez godzinę w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
- Zmiel orzechy do stanu małych okruchów, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i dodaj trochę soku z cytryny (ocet).
- Obierz pieczony bakłażan, zmiel miąższ w puree ziemniaczanym i połącz z dressingiem orzechowym. Dodaj przyprawy i uformuj kulki z powstałej masy.
- Podawaj zimną przystawkę z krążkami cebuli i pestkami granatu.
Biała kapusta
Taką przystawkę, jak phali, można przygotować przez cały rok, ponieważ obejmuje ona wszelkie warzywa. Możesz nawet wziąć białą kapustę jako podstawę.
Najważniejsze jest to, że warzywa poddaje się obróbce cieplnej, po czym można je zmiażdżyć innymi składnikami do pasty.
Podawaj tę przystawkę jako dodatek do pieczonego / smażonego mięsa lub ryb.
Składniki
- 550 g białej kapusty;
- duża garść orzechów włoskich;
- słodka cebula;
- pięć ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki chmielu-suneli i czarnego pieprzu;
- szczypta papryki;
- ½ łyżka octu winnego;
- sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Usuń liście z głowy i opuść je we wrzącej wodzie. Gotuj przez 10 minut - liście powinny stać się miękkie, ale nie rozgotowane.
- Lekko wysusz orzechy na patelni i wlej je do blendera, posiekaj razem z czosnkiem i cebulą.
- Zmiel oddzielnie liście kapusty i połącz je z masą orzechową, przyprawami i octem winnym. Wymieszaj i wyślij masę do lodówki na pół godziny.
- Teraz bierzemy naczynie i wkładamy na niego phali w postaci kulek z ziarnami granatu i orzechami.
Niezwykły przepis z pokrzywy z imbirem
Wielu uważa, że pokrzywa jest szkodliwym i niebezpiecznym chwastem, ale w rzeczywistości taka płonąca roślina jest bardzo dobra dla zdrowia. Oczyszcza organizm z toksyn i nasyca je składnikami odżywczymi. Jednocześnie pokrzywa jest obdarzona doskonałym smakiem, dlatego jest szeroko stosowana w gotowaniu. Gruziński phali można również przygotować z liści pokrzywy - uwierz mi, będzie bardzo smaczny!
Składniki
- liście pokrzywy;
- cebula;
- dwa ząbki czosnku;
- szklanka orzechów;
- łyżka posiekanego imbiru;
- ocet i sól do smaku;
- dwie łyżeczki chmielu suneli;
- szczypta szafranu.
Metoda gotowania:
- Liczba liści pokrzywy jest mierzona przez przemieszczenie, potrzebujemy 1,5 litra. Zalej je wrzącą wodą i po dwóch minutach przenieś na sito.
- W dwóch łyżkach wywaru z pokrzywy hodujemy szafran.
- Zmiel czosnek, cebulę i orzechy. Następnie wkładamy do powstałej kompozycji wysuszone liście płonącej trawy i mielimy wszystko, aż będzie gładkie.
- Dodaj przyprawy do masy, wlej napar szafranowy, wlej imbir, wymieszaj i włóż na zimno.
- Z ochłodzonej masy wykonujemy kulki, dekorujemy orzechami.
Gruzińska czerwona fasola Phali
Każda gruzińska rodzina ma swój własny przepis na robienie phali. Ktoś gotuje go z bakłażana, niektórzy z buraków, a ktoś woli czerwoną fasolę, która zawiera rekordową ilość witamin.
Składniki
- szklanka czerwonej fasoli;
- 140 g orzechów;
- pięć gałęzi kolendry;
- dwa ząbki czosnku;
- Chmiel i sól Suneli do smaku;
- gram papryki chili.
Metoda gotowania:
- Najpierw moczyć fasolę przez dwie godziny w zimnej wodzie, a następnie zagotować. Gotową fasolę zmiel na puree ziemniaczanym.
- Oddzielnie kruszone orzechy z czosnkiem.
- Wymieszaj masę orzechową z tłuczoną fasolą, włóż drobno posiekaną kolendrę i wszystkie przyprawy.
- Z powstałej masy tworzymy kulki, wkładamy je do lodówki na pół godziny i serwujemy z zielenią i ziarnami granatu.
Z wierzchołków i zieleni
Phali można przygotować nie tylko z warzyw korzeniowych, fasoli i warzyw, ale także ze szczytów tych samych buraków, rzepy lub rzodkiewki. Przydatne będzie wyjaśnienie, że blaty zawierają nie mniej niż liczbę przydatnych substancji. Do przekąsek możesz użyć zieleniny jednego warzywa, ale lepiej zrobić całą wiązkę.
Składniki
- 450 g różnych blatów (burak, szpinak, rzodkiew);
- pół szklanki orzechów już obranych;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- łyżka soku z cytryny;
- kolendra;
- 1 łyżeczka ziół;
- sól do smaku.
Metoda gotowania:
- We wrzącej osolonej wodzie opuść blaty i gotuj przez trzy minuty, a następnie wyciśnij z wody i wysusz.
- Zmiel orzechy, czosnek, cebulę i kolendrę za pomocą miksera.
- Staramy się posiekać blaty tak dokładnie, jak to możliwe, lub próbujemy siekać blenderem.
- Połącz warzywa z orzechami, przyprawami i sokiem cytrusowym.
- Z masy wykonujemy kulki, które następnie podajemy schłodzone z pestkami granatu i ziołami.
Jak widać, gotowanie phali jest dość proste. Wszystkie składniki są nam znane i niedrogie. Mamy nadzieję, że taka oryginalna i pyszna przekąska spodoba się Twojej rodzinie i gościom.
