Bardzo smaczne i soczyste ciasto otrzymuje się z ciasta francuskiego z mielonym mięsem. W tej publikacji zaoferujemy kilka opcji wykonywania takiego wypieku, powiemy ci, jak samodzielnie zrobić drożdżowe ciasto francuskie i ciasto bez drożdży, rozważ kilka opcji napełniania mięsa.
Zawartość materiału:
Ciasto francuskie z mielonym mięsem
Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest przygotowanie ciasta. Ale po zainwestowaniu niewielkiego wysiłku uzyskasz niesamowity wynik całkowicie domowego wypieku, będzie coś, z czego można być dumnym! Żadne ciasto sklepowe nie dorówna boskiemu smakowi domowej roboty, więc powinieneś spędzić trochę więcej czasu w kuchni.
Do testu:
- mleko - 300 ml;
- masło (niesolone) - 250 g;
- idealne jajko kurze lub 1 kot. - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- suche (szybko działające) drożdże - 1 łyżeczka;
- wódka - 2 łyżki. l
- mąka premium - 0,5 kg.
Do wypełnienia:
- mięso (wieprzowina) - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- sól i pieprz mielony.
Opcjonalnie:
- żółtko jaja - 1 szt .;
- mąka - 3-4 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 2 łyżeczki
Przede wszystkim przygotuj ciasto, ponieważ ta procedura jest najbardziej żmudna i długotrwała.
Przygotowanie ciasta francuskiego drożdżowego:
- Podgrzej mleko do 35-38 stopni, dodaj do niego cukier, sól, drożdże i jedną trzecią przygotowanej mąki. Dobrze wymieszaj (jeśli są grudki, nie martw się), przykryj celofanem i pozostaw do nalegania na 10-15 minut. Przygotuj więc ciasto - podstawę ciasta drożdżowego, aby następnie zaczęło dobrze i szybko rosło.
- Gdy w cieście zaczną pojawiać się bąbelki, dodaj jajka, 50 g zmiękczonego masła. Ubij te składniki trzepaczką.
- Dodaj pozostałą mąkę, zagniataj ciasto rękami.Połóż się na 10-15 minut, pokrywając celofanem.
- Rozwałkuj cienką warstwę z całego ciasta, rozprowadź na nim resztę zmiękczonego masła (w tym celu wcześniej wyjmij go z lodówki). Nasmaruj powierzchnię oleju wódką, sproszkowaną mąką. Złóż formację na pół, a następnie na pół, zsuń wszystkie krawędzie. Posyp mąką, bułką. Złożyć ponownie, podwójnie, ponownie podwójnie, sproszkować mąką i bułką - czyli 4 razy.
- Po zakończeniu składania i zwijania ciasto zawiń w plastikową torbę, włóż do lodówki na godzinę. Potem możesz z nim pracować.
Przygotowanie nadzienia:
- Przekręć mięso cebulą w maszynce do mięsa, sól i dodaj szczyptę pieprzu. Wlać pół szklanki wody, wymieszać, odstawić na 15 minut, aby mięso wchłonęło wodę. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze jedną trzecią szklanki wody.
- Obierz marchewki, zetrzyj na drobnej tarce. Z papryki usuń nasiona, łodygę, pokrój w mniejsze kostki. Smażyć warzywa na patelni z dwiema łyżkami oleju słonecznikowego, trochę posolić.
- Połącz mielone mięso i smażenie warzyw, posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Składanie ciasta:
- Połóż ciasto na pokrytej mąką desce, pokrój na dwie połówki i każdą zroluj. Połóż jedną część na niesmarowanym blasze do pieczenia, nic się nie pali, ponieważ ciasto francuskie ma dużo oleju.
- Połóż nadzienie na cieście, rozprowadź w równej warstwie. Przykryj drugą częścią ciasta, zsuń krawędzie. Smaruj górę żółtkiem jaja, ustaw do pieczenia w temperaturze 160-170 stopni do różu.
Ciasto drożdżowe francuskie jest gotowe! Możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z kurczakiem skręconym mięsem
Upieczmy ciasto z mielonym mięsem, używając drożdżowego ciasta francuskiego, które również przygotowujemy.
To pieczenie będzie mniej kalorii niż w pierwszej wersji, ale nadal nie można go nazwać dietą. Do wytworzenia ciasta francuskiego używa się zbyt dużej ilości masła!
Po prostu nie można odmówić takiej uczty, aromat i smak ciasta mięsnego podbije wszystkich!
Do testu:
- woda - 1 łyżka.;
- mąka premium - 500 g;
- jajo kurze - 2 szt .;
- masło słodkie masło - 250 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- wódka - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 3 łyżki. l
Do wypełnienia:
- filet z kurczaka - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- zielenie (koperek i bazylia) - pęczek;
- sól i pieprz mielony.
Opcjonalnie:
- mąka - 3-4 łyżki. l.;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie ciasta:
- W filiżance wymieszaj jajko z wodą, solą, wódką, octem. Mieszaj, aby nie pozostały kryształy.
- Dodaj przesianą mąkę do płynnej bazy w małych porcjach, stale mieszając widelcem. Kiedy praca z narzędziem staje się trudna, połóż ciasto na powierzchni roboczej, wlej resztę mąki, dalej zagniataj rękami. Ugniataj co najmniej 5 minut, w razie potrzeby dostosuj gęstość ciasta, dodając mąkę.
- Zawiń ciasto w celofan, odstaw na 30 minut, jest to procedura obowiązkowa, bez której bardzo trudno jest rozwałkować cienką warstwę.
- Zmiękcz olej widelcem lub w blenderze.
- Ciasto rozwałkować cienko, nałożyć masło, posypać mąką. Dwukrotnie, dwukrotnie, posyp mąką, ściśnij krawędzie i zwiń. Musisz więc złożyć i rozwinąć 6-7 razy (możesz i więcej).
- Zawiń ciasto w torbę i włóż do lodówki na godzinę.
Przygotowanie nadzienia:
- Przekręć mielonego kurczaka i cebulę.
- Drobno posiekaj koperek i zbieraj bazylię rękami, łącz z mięsem mielonym. Dodaj sól i pieprz, jedną trzecią szklanki wody, wymieszaj.
Składanie ciasta:
- Podziel ciasto na dwie części, ale jedna powinna być nieco większa. Rozwiń większy, ułóż w formie niesmarowanej.
- Rozłóż mięso mielone na cieście.
- Rozwałkuj drugą część ciasta, przykryj mielone mięso warstwą, połącz krawędzie z krawędziami dolnej części, uszczypnij.
Smaruj górę bitym żółtkiem, połóż ciasto do pieczenia w temperaturze 160-180 stopni.
Gotowanie z bazy bez drożdży
Sprawdź przepis na „greckie” ciasto francuskie bez drożdży.Po wypróbowaniu takich ciastek stanie się jednym z ulubionych na Twoim stole! Ciasto jest niesamowicie pyszne, koniecznie upiecz je!
Składniki
- drożdżowe ciasto francuskie (przygotuj zgodnie z opisem w poprzednim przepisie);
- mięso wołowe - 400 g;
- jajo kurze - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- twardy ser - 200 g;
- twarożek - 100 g;
- zielenie (bazylia i koperek) - pęczek;
- sól i pieprz;
- żółtko - 1 szt.
Gotowanie:
- Gdy ciasto spoczywa w lodówce, możesz powoli wypełniać nadzienie. Skręć tylko mięso w mięso mielone, smaż je do miękkości.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż.
- Zetrzeć ser, drobno posiekać.
- Połącz mięso mielone, cebulę z czosnkiem, ziołami, serem i twarogiem. Ubijaj w surowe jajka, sól i pieprz. Nadzienie jest gotowe.
Zbierz ciasto, posmaruj wierzch żółtkiem i piecz, aż się zarumieni (w 170 stopniach zajmuje to około pół godziny).
Tort warstwowy z mięsem mielonym „Ślimak”
To nie tylko bardzo pyszne ciasto, ale także całkiem piękne! Dzieciom spodoba się szczególnie opcja pieczenia!
Składniki
- ciasto francuskie (gotować zgodnie z jednym z przepisanych przepisów);
- mięso wieprzowe - 200 g;
- mięso wołowe - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- sól i pieprz;
- 1 żółtko
Gotowanie:
- Rozwałkuj mięso cebulą przez maszynę do mięsa.
- Obierz i drobno posiekaj pieprz.
- Smaż mięso mielone do miękkości, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- Wymieszaj mięso mielone z papryką, solą i pieprzem mielonym.
- Rozwałkuj ciasto cienko, pokrój w wstążki o szerokości 10-15 cm.
- Umieść farsz na środku każdej taśmy długim paskiem, połącz krawędzie i ściśnij.
- W formie (najlepiej okrągłej) ze ślimakiem włóż bułki z mięsem, posmaruj wierzch żółtkiem.
Piec ciasto francuskie „Ślimak”, aż skorupa zbrązowieje, zajmuje to około 20-30 minut.
Z gotowego ciasta francuskiego
Jeśli potrzebujesz czegoś szybko, bez nadmiernego wysiłku, aby przygotować się na herbatę, kup gotowe ciasto francuskie w sklepie. Pozostaw to do rozmrożenia i sam przygotuj nadzienie.
Do wypełnienia szybkiego ciasta potrzebne będą:
- mięso (dowolne, można kurczaka) - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ser - 100 g;
- żółtko - 1 szt .;
- sól i pieprz mielony.
Gotowanie:
- Skręć mięso cebulą i czosnkiem. Sól, pieprz, dodaj trzecią szklankę wody (dla kurczaka) lub pół szklanki wody (dla wieprzowiny i wołowiny), wymieszaj.
- Zetrzyj ser.
- Ciasto podzielić na pół, zrolować obie strony. Połóż jeden na blasze do pieczenia, rozłóż na nim mielone mięso, aby krawędzie były puste (2-3 cm). Połóż ser na mięsie.
- Przykryć nadzienie drugą połową ciasta, ścisnąć krawędzie, posmarować wierzch żółtkiem.
Piecz ciasto francuskie z nadzieniem mięsnym, aż będzie ugotowane, co określa różowa górna skorupa.
Z dodatkiem ziemniaków
Bardziej satysfakcjonująca odmiana ciasta mięsnego - z dodatkiem ziemniaków. Przepisowi spodoba się łatwość przygotowania, dostępność składników.
Wymagane będą następujące produkty:
- ciasto francuskie (dowolne) - 0,5-0,7 kg;
- mięso wieprzowe - 300 g;
- ziemniak - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Skręć mięso cebulą. Sól i pieprz, dodaj 1/4 szklanki wody.
- Obierz ziemniaka, pokrój w cienkie koła.
- Podziel ciasto na dwie połowy, każdą rozwałkuj.
- Włóż jedną część ciasta francuskiego do formy, rozłóż na niej ziemniaki. Połóż mielone mięso na ziemniakach, przykryj drugą połową ciasta, zsuń krawędzie.
- Widelcem kilkakrotnie przebij górną część ciasta, para wydostanie się przez te otwory.
- Smaruj ciasto żółtkiem, piecz przez około 40 minut, określ gotowość przez skórkę.
Tak łatwo i prosto możesz samodzielnie upiec pyszne ciasta z mielonym ciastem francuskim. Zmień nadzienia, dodaj nowe składniki, a za każdym razem będziesz mieć nową odmianę pieczenia dla swojej ukochanej rodziny i traktować gości. Smacznego!
