Pieczenie to nie tylko słodycze. Rosyjska kuchnia słynie z obfitych ciast z różnorodnymi soczystymi nadzieniami. Odmiany ciasta z nadzieniem z kapusty, jajka i cebuli są uważane za jeden z najbardziej budżetowych i najprostszych, niedrogich i niedrogich produktów. Zróbmy pyszne ciasta z kapustą i jajkami.

Klasyczny przepis na kapustę i ciasto jajeczne

Składniki

Do wypełnienia:

  • 1 mały widelec białej kapusty;
  • 4 wybrane jaja kurze;
  • 2 cebule;
  • 1/4 paczki masła (50 gramów).

Do testu:

  • 3-4 szklanki mąki pszennej premium;
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 10-15%;
  • 1 paczka masła (180-200 gramów);
  • 3 jaja kurze:
  • 1 łyżeczka sody;
  • plasterek cytryny (kwas cytrynowy, ocet);
  • przyprawy i sól do smaku.

Do smarowania:

  • 1 jasne żółtko.

Nadzienie do ciasta krok po kroku:

  1. Zacznij od zrobienia dodatków z pieczonego ciasta. Zanurz jajka w kadzi z zimną, osoloną wodą, rozpal ogień i gotuj na twardo (około 10 minut). Spuścić wrzącą wodę i schłodzić jajka w zimnej wodzie;
  2. Pokrój widelce kapusty. Usuń górne liście, odetnij główkę kapusty, nie wpływając na kikut, wycinaj szczególnie twarde i szorstkie części żył liści. Posiekaj kapustę nożem, włóż na patelnię, napełnij ją przefiltrowaną zimną wodą i gotuj do miękkości przez 5-7 minut;
  3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Umieść plastry cebuli na patelni, podsmaż na maśle aż do bursztynu;
  4. Odcedź ugotowane jajka, ubij łyżką i usuń skorupę za pomocą folii wewnętrznej. Pokrój w kostkę i wlej do głębokiej, szerokiej miski lub patelni;
  5. Usuń nadmiar płynu z kapusty, składając go w durszlak. Pozwól ostygnąć. Wyślij do miski na okruchy jajka.

Ciasto na ciasto krok po kroku:

  1. Ubij 3 jaja kurze w misce, wymieszaj miksturę do gładkości ze szklanką kwaśnej śmietany;
  2. Ugniataj masło zmiękczone oddzielnie z mąką;
  3. Dodaj ziarna mieszanki olejowej do płynnej masy, wymieszaj. Wyciśnij plasterek cytryny do proszku sodowego lub zgasz ocet i wyślij na ciasto. Dodaj mąkę, ugniataj strome ciasto, energicznie zagniatając je rękami. Zwiń go w bułkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na około 15 minut;
  4. Podziel bułkę na dwie nierówne części (1/3 i 2/3). Rozwiń dużą część wałkiem do ciasta o grubości około 1 cm;
  5. Ostrożnie ułóż ciasto w przygotowanej formie (aby przykryć folią lub naoliwionym papierem do pieczenia), nie naruszając integralności warstwy;
  6. Na wierzchu warstwy ciasta równomiernie rozprowadź gotowe nadzienie, pozostawiając niewielki margines na krawędziach;
  7. Zwiń drugą bułkę w cienką warstwę i przykryj ciastem. Ściśnij krawędzie, tak aby krawędzie dolnej warstwy zachodziły na górną;
  8. W misce ubij żółtko jaja kurzego. Silikonowym pędzlem posmaruj całe ciasto ubitym żółtkiem. Zrób mały otwór pośrodku, aby wydostała się para
  9. Wyślij ciasto z kapustą i jajkiem do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni i piecz przez 40-50 minut.

Ciasto z galaretką z kapustą i jajkiem

Aby przygotować galaretowate ciasto będziesz potrzebować:

  • 1 kapusta pekińska (chińska) (0,4–0,5 kg);
  • 4 jaja kurze;
  • 1 szklanka kefiru;
  • 1 duża główka cebuli;
  • pęczek koperkowej zieleni;
  • 1 łyżeczka sody;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
  • 2 szklanki mąki pszennej premium;
  • sól do smaku.

Postęp:

  1. Wlej kefir do głębokiej miski (miski) i dodaj do niej sodę, cukier i trochę soli;
  2. Gdy zawartość pianki z miski, ubij jajko i wlej oliwę z oliwek, wymieszaj. Powoli mieszając przesiej mąkę do miski. Doprowadzić masę do konsystencji śmietany;
  3. Cienko i drobno posiekaj chińską kapustę i cebulę, posyp solą i mocno ściśnij kilkakrotnie rękami;
  4. Wyślij drobno posiekane warzywa koperkowe do nadzienia kapusty, ubij 3 surowe jaja kurze. Dokładnie wymieszaj nadzienie i w razie potrzeby dodaj sól;
  5. W przygotowanej (nasmarowanej dowolnym smarem ze spalania) formie o wysokich bokach wlać połowę ciasta. Rozłóż soczysty farsz na płynnej podstawie i napełnij resztą ciasta, a nawet wyrównaj;
  6. Piec w rozgrzanym piekarniku (około pół godziny) w temperaturze nie większej niż 200 stopni. Smacznego.

Z kiszoną kapustą

Będziesz potrzebował produktów:

  • 350–400 gramów kiszonej kapusty;
  • 2 wiązki zielonych piór cebulowych;
  • 3 jaja kurze;
  • 300 gramów mąki;
  • 1/2 paczki masła (około 100 gramów);
  • 1 słodka papryka;
  • 1 saszetka proszku do pieczenia (10-15 gramów);
  • 50 gramów granulowanego cukru.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją wstępnie umyć i dobrze wycisnąć. Konieczne jest staranne wybranie wszystkich przypraw z kiszonej kapusty: liści laurowych, ziela angielskiego i tak dalej;
  2. Umyj i drobno posiekaj pióra cebuli oraz, obrane z małych nasion, strąki papryki;
  3. Dodaj wszystkie składniki do kiszonej kapusty; posiekana papryka i cebula, zmiękczone masło, cukier, proszek do pieczenia, mąka, ubite jajka. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie;
  4. Wyłóż spód i boki naczynia do pieczenia nasączonego olejem, pergaminem. Rozłóż formę ciasta warzywnego i piecz w piekarniku (rozgrzanym do 180-200 stopni) przez 30-35 minut.

Otwarte ciasto z kapustą i jajkiem

Składniki na receptę:

Do wypełnienia:

  • 350–400 gramów świeżej młodej kapusty białej;
  • 1 cebula;
  • 1 średnia marchewka;
  • 3 jaja kurze;
  • 50 gramów kremowej margaryny.

Do testu:

  • 1 szklanka mleka;
  • 15 gramów pieczonych suchych drożdży;
  • 1 łyżka cukru pudru;
  • 2-2,5 szklanki mąki pszennej premium;
  • 1 opakowanie kremowej margaryny (150-180 gramów);
  • 1 jajo kurze (do smarowania);
  • sól do smaku.

Przepis

  1. Przede wszystkim przygotuj ciasto drożdżowe. Podgrzej mleko w patelni (aby było ciepłe) i rozpuść w nim drożdże i cukier;
  2. Przesiej mąkę do miski i zetrzyj ją plasterkami stopionej margaryny rękami, zamieniając ją w miękkie okruchy. Wlać mleko drożdżowe cienkim strumieniem i zagnieść, aż miękka miękka glina (plastelina). Zwiń go w kulkę, przykryj folią spożywczą, pozostaw na 1-1,5 godziny;
  3. Drobno posiekaj kapustę i cebulę, natrzyj marchewki na średniej tarce, połącz wszystko, sól, ściśnij. Gdy warzywa pozwolą sokowi, gotować na wolnym ogniu na kremowej margarynie przez 15-20 minut, aż będą miękkie;
  4. Zagotuj, obierz i pokrój w kostkę 3 jaja kurze. Wyślij schłodzone nadzienie warzywne;
  5. Weź małą blachę do pieczenia o wysokich bokach, posmaruj ją olejem roślinnym;
  6. Rozwałkuj 1/3 ciasta na cienkie ciasto i połóż na blasze do pieczenia, tak aby jego krawędzie zwisały lekko z boków formy. Połóż nadzienie na cieście i zegnij jego krawędzie do wewnątrz;
  7. Rozwałkuj cienkie ciasto na stole z plastikowym podkładem. Wlej go w długie paski (na oko) nożem. Połóż paski na powierzchni otwartego ciasta z kapustą i jajkiem, częściowo zakrywając nadzienie i ściskając krawędzie pasków z boków produktu. Obraz może być tym, co mówi twoja wyobraźnia, od banalnej komórki po złożone wzory kwiatowe;
  8. Wstrząśnij jajkiem w misce i posmaruj nim powierzchnię ciasta. Włóż do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut.

Z zieloną cebulą

Składniki

  • 1 małe widelce młodej kapusty (0,4-0,5 kg);
  • 6 jaj kurzych;
  • 100 mililitrów mleka;
  • 2-2,5 szklanki mąki pszennej premium;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 200 gramów kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu do 20%;
  • 1/4 opakowań masła;
  • 1-2 wiązki zielonej cebuli;
  • łyżka oliwy z oliwek;
  • sól do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj stopione masło i zmielić z mąką do jednolitego stanu;
  2. Rozbić 2 jajka w misce, uprzednio oddzielone od jednego żółtka w celu smarowania ciastek, i umieścić śmietanę. Wymieszaj, najpierw łyżką, a następnie połóż się na stole i, jak należy, ugniataj rękami. Zroluj w bułkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę;
  3. Cienko posiekaj białą kapustę za pomocą noża lub specjalnej rozdrabniarki, włóż na patelnię z podgrzewaną oliwą z oliwek. Sól, smażyć przez kilka minut. Wlać mleko, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, aż będzie miękkie;
  4. Gdy kapusta jest duszona w mleku, ugotuj i pokrój pozostałe jajka. Posiekaj świeże szczypiorek;
  5. Niech kapusta trochę ostygnie, dodaj do niej jajka i warzywa cebulowe. Spróbuj nadzienia, soli i dopraw przyprawami (jeśli to konieczne) do smaku;
  6. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami tłuszczem roślinnym, rozgrzej piekarnik;
  7. Rozwałkuj ciasto na dwie warstwy. Połóż większą warstwę testową na dnie patelni, nałóż na nią nadzienie. Mniej zawiń ciasto na wierzchu, zsuń krawędzie;
  8. Weź widelec i posiekaj górę w kilku miejscach, możesz tworzyć ciekawe wzory, dekorując wypieki. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem jaja i wyślij do pieczenia w piekarniku przez 35-45 minut;
  9. Podawaj ciasto do stołu, krojąc na małe porcje.

Ciasto francuskie z kapustą i jajkiem

Pieczenie za pomocą ciasta francuskiego umożliwia nadanie produktowi różnych form dekoracyjnych, tworzenie skomplikowanych wzorów, sprawia, że ​​produkt jest nie tylko smaczny, ale także bardzo atrakcyjny.

Składniki

  • pakowanie gotowego ciasta francuskiego (0,4-0,5 kg);
  • 1 mała główka młodej kapusty (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 paczki masła;
  • 1 łyżeczka cukru pudru;
  • 1 żółtko;
  • 1 główka czerwonej cebuli;
  • 3-4 gotowane jaja kurze;
  • pęczek pietruszki, koperek;
  • szczypta nasion sezamu;
  • sól do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Posiekaj kapustę i obraną główkę czerwonej cebuli. Sól i ściskaj kilka razy rękami;
  2. Roztop masło na patelni i usmaż kapustę i cebulę, stale mieszając, aby warzywa się nie paliły;
  3. Pokrój jajka w duże kostki. Umyj warzywa, posiekaj nożem. Wyślij jajka i warzywa do kapusty, dopraw solą, cukrem, wymieszaj;
  4. Wyjmij opakowanie ciasta z zamrażarki, powinno ono rozmrozić się w temperaturze pokojowej. Kiedy warstwa (warstwy) stanie się giętka i plastyczna, połóż ją na stole, jeśli to konieczne, przetocz trochę wałkiem do ciasta;
  5. Ostrym nożem odetnij ciasto z boków ukośnymi paskami o grubości 1,5-2 cm, rodzajem choinki;
  6. W środkowej części prostokąta rozłóż farsz kawałkiem drewna;
  7. Zagnij resztki ciasta od końców prostokąta do nadzienia. Boczne paski kolejno warkocz wypełnienie (tkanie warkocza). Jeśli masz ciasto w postaci kulek lub kilku warstw, zamiast jednego ciasta dla całej rodziny możesz zrobić małe placki dla każdego;
  8. Umieść przedmiot z nadzieniem kapuścianym na blasze do smarowania natłuszczonym olejem roślinnym, przykryj żółtkiem kurczaka, posyp sezamem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 30-35 minut.

Oryginalny przepis na ciasto drożdżowe w powolnej kuchence

Składniki do nadzienia:

  • 1 główka kapusty (0,7-0,8 kg);
  • pęczek zielonych liści szczawiu;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • 4-5 jajek na twardo;
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
  • 300 gramów szynki.

Składniki na ciasto:

  • 3-3,5 szklanki mąki pszennej premium;
  • 3 łyżki oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży (saszetka);
  • 30 gramów granulowanego cukru;
  • 15 gramów soli;
  • 2 szklanki mleka (woda).

Przepis krok po kroku:

  1. Podgrzej mleko, dodaj sól, cukier, mąkę zmieszaną z suchymi drożdżami (stopniowo). Zagnieść łyżką, dodając olej (2 łyżki stołowe) i resztę mąki. W jednorodnym, ale lepkim cieście dodaj kolejną łyżkę oleju. Zmniejszy to jego zdolność do przyklejania się do dłoni i ścian naczyń. Ugniataj dłonie w jednorodną bryłę, włóż do miski, przykryj lekką, czystą szmatką i czyść przez pół godziny w lodówce;
  2. Oddziel liście szczawiu od nóg, spłucz, zalej wrzącą wodą, pozwól wodzie spłynąć;
  3. Drobno posiekaj białą kapustę, blanszuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie, pozwól wodzie spłynąć;
  4. Wyjmij miskę ciasta z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20-30 minut;
  5. Na głębokiej patelni rozgrzej wymaganą ilość oliwy z oliwek, dodaj kapustę, szczaw, drobno posiekaną zieloną cebulę i smaż, mieszając, przez 10-15 minut;
  6. Jajka na twardo i szynkę pokroić w kostkę i połączyć z duszonymi warzywami;
  7. Podziel ciasto na nierówne części. Nasmaruj misę multicooker olejem. Połóż dużą część ciasta drożdżowego na dnie urządzenia, palcami wykonując wysokie boki;
  8. Ułóż nadzienie, ciągnąc brzegi ciasta, aby jego warstwa była jak najcieńsza. Z pozostałej warstwy uformuj cienką pokrywkę z ciasta, która przykryje nadzienie. Ściśnij krawędzie do wewnątrz;
  9. Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj przez około godzinę w trybie „Multipovar”, ustawiając temperaturę na 120–130 stopni;
  10. Otwórz powolną kuchenkę, używając pojemnika do gotowania na parze, odwróć ciasto i gotuj w tym samym trybie przez 20-25 minut. Otrzymasz piękny okrągły tort z chrupiącą skórką i oryginalnym nadzieniem.

Podobne:Więcej od autora: