Ciasto żurawinowe - 14 przepisów

Nie wszyscy lubią jagody żurawiny ze względu na ich kwaśny smak, więc przy wszystkich zaletach tego produktu niewiele osób decyduje się jeść go na świeżo. Ale domowe ciasto z żurawiną pozwoli Ci nie tylko delektować się pikantnym deserem, ale także włączy zdrowe jagody do diety.

Ciasto żurawinowe - klasyczny przepis

Klasyczne ciasto żurawinowe jest piaszczystą bazą na żółtkach i nadzieniem z całych jagód żurawiny oblanych cukrowym jajkiem nogogol-mogul. Jest przygotowywany bardzo szybko i prosto.

Będziemy potrzebować:

• 2 jajka
• 170 g oleju;
• 300 g cukru;
• 400 g żurawiny;
• 320 g mąki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagnieść gęste ciasto z oleju, żółtek i mąki, z których po ustabilizowaniu się w lodówce tworzą podstawę ciasta.
2. Umyj umyte żurawinę na piasku. Ubij białka z cukrem w bujną piankę i polej je jagodami.Przed włożeniem go do nadzienia należy umyć i wysuszyć jagody, najpierw pozostawiając wilgoć w durszlaku, a następnie układając je na ręczniku papierowym.
3. Po spędzeniu w piekarniku od 30 do 50 minut w temperaturze 175-180 stopni ciasto będzie gotowe.

Jak gotować ze śmietaną

Ciasto z żurawiną i kwaśną śmietaną ma chrupiącą bazę i delikatne, przypominające krem, wypełnione jasnymi jagodami z przeplotem. Takie ciasta sprawią, że domowe spotkania z herbatą będą nie tylko smaczne, ale również będą wyglądać godnie na świątecznym stole.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 90 g miękkiego masła;
• 40 g cukru pudru;
• 3 jajka (jedno z nich w cieście);
• 3 g soli;
• 5 g skórki cytryny;
• 200 g mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 200 g żurawiny;
• 100 g cukru (w tym 5 g wanilii);
• 30 g skrobi.

Przepis na ciasto w krokach:

1. Zmiel masło z cukrem pudrem, dodaj sól, jajko, skórkę i mąkę.Z powstałego testu uformuj kulkę, którą przez pół godziny wyjmij na zimno.
2. Wyłóż naczynie do pieczenia ciastem, ułóż na nim ładunek (na przykład fasolę lub groszek) i piecz przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Następnie usuń ładunek, ułóż jagody równomiernie na dnie i zalej je śmietaną śmietany, ubitą cukrem, jajkami i skrobią. Teraz ciasto powinno spędzić kolejne 40 minut w piekarniku, aż zgęstnieje polewaniem kwaśną śmietaną.

Ciastko Z Żurawiną

Posiekane kruche ciasto (również warstwowe) doskonale radzi sobie z rolą podstawy wielu jagodowych ciast.

Na takie ciasto żurawinowe musisz wziąć:

• 300 g masła z zamrażarki;
• 360 g cukru (w tym 200 do nadzienia);
• 2 jajka
• 1 żółtko;
• 3 g soli;
• 300 g mąki;
• 500 - 600 g żurawiny;
• bułka tarta.

Postęp:

1. Zetrzyj masło bezpośrednio w przesianej mące i szybko wszystko wymieszaj, aż do uzyskania okruchów. Jajka i żółtka ubij cukrem i solą, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Wlać mieszaninę jajek do miękiszu i szybko zebrać ciasto w bryłkę. Połóż to na zimno na około godzinę.
2. Żurawinę zagotować z cukrem na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Może to potrwać średnio 10–15 minut.
3. Od ustabilizowanego w zimnym cieście kruchym, aby utworzyć podstawę ciasta. Wyślij go na 7-10 minut do piekarnika o temperaturze roboczej 180 stopni, po wykonaniu kilku nakłuć widelcem. Umożliwi to testowi nie pęcznienie i nie bąbelkowanie.
4. Dodaj odrobinę bułki tartej do nadzienia żurawinowego, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Przełóż nadzienie do lekko startej podstawy, wygładź i wróć do piekarnika na kolejne 10–12 minut.

Z mrożonych jagód

Mrożone jagody i owoce można znaleźć w sklepach przez cały rok. To ważny argument, aby rozpieszczać rodzinę i przygotować proste, ale smaczne ciasto z mrożoną żurawiną i rodzynkami.

Aby go wykonać, przygotuj:

• 190 g masła;
• 230 g granulowanego cukru (w tym 90 g nadzienia);
• 3 jajka
• 7 g proszku do pieczenia;
• 470 g mąki;
• 270 g żurawiny;
• 90 g rodzynek;
• 75 ml wody;
• 50 g skrobi.

Pieczenie:

1. Ubij masło z cukrem, a następnie wprowadzaj do niego po kolei jajka. Następnie dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia w małych częściach i ugniataj gęste ciasto. Zdejmij bazę na 20 do 30 minut na zimno.
2. Umyte rodzynki i mrożone żurawiny włóż do rondla, przykryj cukrem i zalej wodą. Wyślij naczynie na średnie ciepło i gotuj, aż ciecz wyparuje. Niech nadzienie lekko ostygnie, wlej do niego skrobię i wymieszaj. Jeśli recepta wymaga niezamrożonej żurawiny, można ją szybko zrobić, polewając wrzątkiem przez kilka minut.
3. Podziel ciasto na proporcje 2: 1. W większości uformuj podstawę ciasta, która jest wypełniona nadzieniem i zetrzyj mniejszą część nad nadzieniem przez tarkę. Do pełnego ugotowania ciasto powinno spędzać w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze t = 180-200 ° C. Schłodzić ciastka bezpośrednio w formie.

Na cieście drożdżowym

Bardzo miękki i puszysty, z chrupiącą błyszczącą skórką. okazuje się ciasto z żurawiną na cieście drożdżowym.

Składa się z:

• 520 g mąki;
• 200 ml kefiru;
• 50 g stopionego masła;
• 14 g suchych drożdży;
• 80-100 g cukru;
• 2 jajka (1 do smarowania ciasta);
• 3 g soli;
• 3 g waniliny;
• Od 300 do 400 g żurawiny;
• 150-200 g winogron bez pestek.

Algorytm pieczenia:

1. Wymieszaj 100 g przesianej mąki z suchymi drożdżami, 30 g cukru i kefiru. Przez pół godziny otrzymywał gęste, podobne do kwaśnej śmietany ciasto do podgrzania.
2. Do pieczenia wymieszaj jajko z 60 g cukru i stopionego masła. Połącz tę mieszaninę z ciastem i zagniataj ciasto, stopniowo dodając mąkę. Pozwól, aby ciasto wyszło przez 1 - 1,5 godziny, po umyciu w trakcie procesu.
3. Do nadzienia zmiel żurawinę za pomocą maszynki do mięsa i wymieszaj z cukrem do smaku.
4. Z ciasta na ciasto, zrolowaną część na pergaminie w koło, a z dwóch wici skręconych w warkocze, tworząc boki. Wypełnij podstawę ciasta nadzieniem i udekoruj siatką ciasta i jagód winogronowych na wierzchu.
5. W piekarniku natłuszczony placek jajeczny powinien spędzić około 20 do 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowanie w powolnej kuchence

Nieskomplikowany w przygotowaniu i bardzo piękny wygląd to placek z karmelizowaną żurawiną i herbatnikiem ze śmietaną i orzechami. Użycie powolnej kuchenki w procesie gotowania pozwala uzyskać wspaniałe ciastko, a ponieważ żurawina jest na wierzchu, pieczenie nie wymaga dodatkowej dekoracji.

Składniki potrzebne do tego ciasta żurawinowego:

• 250 g cukru (100 g - do nadzienia, 150 g - do ciasta);
• 150 g masła (50 g do nadzienia, 100 g do ciasta);
• 200 g żurawiny;
• 50 g posiekanych orzechów;
• 2 jajka
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 2 g waniliny;
• 220 g mąki;
• 5 g sody;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 4 g cynamonu;
• trochę soli.

Gotowanie:

1. Rozpuść masło do nadzienia w misce multicookera zawartego w rozgrzewce i wymieszaj z cukrem, aby uzyskać zawiesinę. Wlej do niego żurawinę i orzechy, wszystko dobrze wymieszaj i równomiernie rozprowadź na dnie patelni.
2. W jajach ubitych z cukrem mieszaj jajka pojedynczo, a następnie naprzemiennie wprowadzaj śmietanę i mieszankę suchych składników. Rozłóż powstałe ciasto na żurawinie. Gotuj ciasto w trybie „Pieczenia” przez 60 minut, sprawdzając gotowość wykałaczką.

Ciasto Jabłkowo-Żurawinowe

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to jakiś dziwny piękny kwiat rozkwitający na naczyniu, ale są to po prostu pięknie ułożone plastry jabłka i żurawiny. Jednak nie tylko piękno, ale także smak jest w stanie urzec to ciasto!

Lista składników do pieczenia będzie następująca:

• 120 g masła;
• 150 g cukru;
• 1 jajko
• 240 g mąki;
• 14 g proszku do pieczenia;
• 3 g soli;
• 3 g gałki muszkatołowej;
• 100 ml mleka;
• 300 - 400 g jabłek;
• 200 g żurawiny;
• posyp cukrem i cynamonem.

Piec w następujący sposób:

1. Przesiej mąkę, sól, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Ubij jajka, cukier i bardzo miękkie masło mikserem, aż się rozjaśni.
2. Połącz mieszankę oleju z jaj i luźne składniki, wlej mleko i wymieszaj. Wlać powstałe ciasto do natłuszczonej formy.
3. Na wierzchu w formie kwiatu rozłóż pokrojone jabłka. Połóż garść żurawiny na środku „pączka” jabłka i chaotycznie rozrzuć pozostałe jagody.
4. Posyp ciasto mieszanką cukru i cynamonu na wierzchu. Piec w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowany przez około 40 do 50 minut.

Opcja z dodatkiem twarogu

To ciasto z twarogiem i żurawiną jest kolejną wersją otwartego ciasta z podstawą z kruchego ciasta, które jest ulubionym wyborem wielu gospodyń domowych ze względu na idealne proporcje kwaśnego i słodkiego.

Skład tego wypieku obejmuje:

• 3 jajka
• 250 g cukru (z czego 100 g trafi na ciasto);
• 100 g bardzo miękkiego masła;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 200 - 220 g mąki;
• 500 g twarogu;
• 200 g żurawiny;
• 30 g semoliny.

Sekwencja procesów kulinarnych:

1. Ubij jedno jajko granulowanym cukrem. Nie wyłączając miksera, wprowadź masło do masy jajecznej, a następnie mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść bardzo delikatne i plastyczne ciasto, które wygląda jak plastelina. Aby ustabilizować, wyjmij go na 40 minut na zimno.
2. Aby przygotować nadzienie, ubij jajka cukrem i twarożkiem za pomocą miksera lub blendera. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj semolinę i umytą żurawinę, wymieszaj.
3. Z schłodzonego ciasta uformuj podstawę ciasta, włóż nadzienie z twarogu i żurawiny i piecz w 180 stopniach przez około 50-60 minut.

Otwórz ciasto

Niezwykle piękne, otwarte ciasto z żurawiną i bezami (beza).

Słodkość nieważkich białych „chmur” bezy delikatnie równoważy kwasowość jagód.

Na bazie ciasta, dodatków i bezy musisz wziąć następujące proporcje składników:

• 3 jajka
• 350 g cukru;
• 100 g masła (margaryna);
• 240 g mąki;
• 250 - 300 g żurawiny.

Algorytm pieczenia:

1. Jajka dzielą się na białka i żółtka. Żółtka zmielić 50 g cukru i wlać do okruchów masła posiekanego z mąką. Zagniataj masę, aż ciasto stanie się grudką.
2. Rozłóż bazę piasku na wewnętrznych ściankach formy i włóż do lodówki na pół godziny.Następnie piec ciasto przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni do pięknego złotego koloru.
3. Żurawina zacieru z 200 g cukru. Reszta słodkiego piasku i schłodzonych wiewiórek bije w bujną pianę. Wymieszaj część tej pianki (około 100 ml) z żurawiną.
4. Przenieś nadzienie żurawinowe na podstawę ciasta, które zostało starte w piekarniku, i umieść je na torebce ciasta lub po prostu połóż bezę na łyżce. Wróć ciasto do piekarnika i przytrzymaj, aż beza stanie się kolorem kawy z mlekiem.

Gotowanie z ciasta francuskiego

Gotowe ciasto francuskie daje ogromne możliwości realizacji różnych pysznych pomysłów (ciasta, ciasta francuskie, ciasta, ciasta). Tak więc kawałek ciasta francuskiego zakupiony w sklepie lub ugotowany samodzielnie może zmienić się w pachnące ciasto żurawinowe.

Aby to zrobić, przygotuj:

• 500 g gotowego ciasta francuskiego;
• 250 g żurawiny;
• 200 g buraków;
• 100 g cukru;
• 30 g skrobi ziemniaczanej.

Pieczenie:

1. Ciasto rozmrozić, ale pozostawić osobno część, aby wyciąć z niej kratę i ozdobić ciasto. Rozwałkuj duży kawałek i wyłóż je dnem i bokami formy, w której ciasto zostanie upieczone.
2. Aby wypełnić obrane buraki, zetrzyj małe otwory. Osobno dodaj żurawinę do cukru i ugniataj szczypce do ziemniaków. Połącz żurawinę, buraki i skrobię.
3. Umieść nadzienie na podstawie ciasta, nałóż ruszt i wyślij do piekarnika na 20 minut, piecząc w temperaturze 190 stopni.

Ciasto Żurawinowe

Jeśli chcesz szybko przygotować coś smacznego na herbatę, pomożesz wlać ciasto kefirowe, które w połączeniu ze świeżymi lub mrożonymi jagodami żurawinowymi już zamienia się w pyszne ciasto jagodowe. Gotowe pieczenie pewnego uroku doda odrobinę sproszkowanego cukru w ​​proszku.

Lista składników, które składają się na żurawinę:

• 3 jajka
• 300 g cukru;
• 350 ml kefiru;
• 14 g proszku do pieczenia (lub 7 g sody);
• 240 g mąki;
• 100-150 g żurawiny (mrożonej lub świeżej);
• wanilina dla smaku do smaku.

Etapy pieczenia:

1. Jajka drobiowe ubite w bujną śmietanę piankową wraz z cukrem łączą się z kefirem, wanilią, mąką i proszkiem do pieczenia. Powinno to być płynne ciasto luzem.
2. Nasmaruj masło na przyszłe ciasto masłem lub przykryj pergaminem, a następnie wlej do niego ciasto, spłaszcz je i polej obficie żurawiną.
3. Wyślij masło ciasto na 30 - 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Podawaj wypieki, krojąc je na porcje.

Niezwykła Charlotte z Berry

Charlotte w opinii wielu to biszkopt z jabłkami. Ale kwaśne żurawiny są również dla niego świetne. Ciastka są jasne i orzeźwiające.

Proporcje składników:

• 3 jajka
• 100 g cukru;
• 130 g mąki;
• 100 g żurawiny;
• 5 g proszku do pieczenia;
• miękkie masło do smarowania formy.

Metoda pieczenia:

1. Za pomocą miksera zamień jajka z cukrem w bujną piankę, do której ostrożnie przesiewa się mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ciasto szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
2. Posmaruj masło Charlotte masłem, posyp cukrem na dole, połóż na nim umytą żurawinę równomierną warstwą i ciasto biszkoptowe na wierzchu. Następnie przez 40 minut ciasto żurawinowe trafia do piekarnika, gdzie jest gotowane w temperaturze 200 - 220 stopni.

Egzotyczne ciasto z żurawiną od Eleny Chekalova

Ciasto Exal to kruche ciasto z delikatnym nadzieniem z owoców, jagód i creme brulee.

W przypadku takiego ciasta z żurawiną, przygotowanego zgodnie z przepisem Eleny Chekalovej z programu „Jest szczęście”, będzie wymagany do testu:

• 100 g miękkiego masła;
• 40 g cukru;
• 1 jajko
• 200 g mąki.

Skład nadzienia obejmuje:

• 400 g jabłek;
• 15-200 g żurawiny;
• 100 g cukru;
• 3 żółtka;
• 125 ml ciężkiej śmietany.

Technologia pieczenia:

1. Połącz wszystkie składniki ciasta w jednej misce i ugniataj elastyczne ciasto kruche. Wyłóż je przygotowaną formą i włóż na chwilę do piekarnika.
2. Pokrój jabłka w cienkie plasterki i ułóż na piaszczystej podstawie, na wierzchu rozłóż żurawinę. Wyślij ciasto do piekarnika, aż do połowy ugotowane przez 30 minut w temperaturze dwustu stopni.
3. Ubij żółtka cukrem, wlej do nich gorącą śmietanę cienkim strumieniem i wymieszaj.Wlej ciasto z tą mieszanką i gotuj w piekarniku przez 10-15 minut.

Pieczenie żurawinowe z cytryną

Cytryna i żurawina doskonale uzupełniają się w słodkich wypiekach.

Tak więc, aby uzyskać uniwersalne ciasto z piasku i drożdży z nadzieniem żurawinowo-cytrynowym, musisz wziąć:

• 400 g masła (margaryna);
• 100 ml mleka;
• 50 g świeżych drożdży;
• 410 g cukru (10 g na ciasto);
• 520 g mąki;
• 1 cytryna
• 100-150 g żurawiny;
• 10 g cukru waniliowego.

Jak upiec:

1. Rozpuść cukier i drożdże w mleku. Posiekaj masło mąką. Połącz powstałe okruchy z mieszanką mleka. Zbierz ciasto w kostkę i usuń na zimno.
2. Opal cytrynę wrzącą wodą i przełóż przez maszynę do mięsa razem z żurawiną. Zmieszaj powstałą zawiesinę z cukrem.
3. Ciasto podzielić na pół. Zwiń jedną część w warstwę o grubości 10 mm i rozprowadź na niej wypełnienie. Przykryj drugą warstwą tego samego. Ściśnij brzegi ciasta i piecz je do ugotowania (40 minut na średnim ogniu).

Żurawina - zdrowa jagoda, która pasuje do słodkich wypieków. Jego soczystość i kwaśność nadają deserom szczególny urok, a bogaty czerwony kolor - jasność i świąteczność.