Ciasto z kurczaka - 15 przepisów

Ciasto z kurczakiem zostało wynalezione od bardzo dawna i przez cały czas było szczególnie czczone. Pierwsza wzmianka o takiej potrawie pochodzi z XVI wieku. Wiadomo, że w tym czasie kury przygotowywały się do ślubu, gdzie zostały uroczyście wyciągnięte na szczyt stołu. W tym artykule oferujemy 15 prostych opcji robienia pysznego ciasta nadziewanego najdelikatniejszą piersią kurczaka.

Proste ciasto z kurczaka

W dzisiejszych czasach takie danie jest nadal trochę przysmakiem, ponieważ zawsze nie mamy wystarczająco dużo czasu na przygotowanie świeżych domowych wypieków. Ale szybkie ciasto z kurczaka jest przygotowywane w dosłownie 40 minut.

Zróbmy dla niego proste ciasto:

1. Połącz szklankę majonezu ze szklanką kwaśnej śmietany. Wprowadź szczyptę soli, paczkę (10 g) proszku do pieczenia i trzy jajka.
2. Zagnieść wszystko łyżką, wprowadzić porcje mąki i zagnieść surowe ciasto, przypominające bardzo gęstą śmietanę.
3. Przygotujemy formę, posypiemy ją mąką i przykryjemy ciastem, tworząc warstwę o grubości do dwóch centymetrów.
4. Jako nadzienie najpierw kroimy 250 g fileta z kurczaka i wyrównujemy powstałe kawałki mięsa na podstawie. Można je solić i posypać przyprawami.
5. Następnie potrzebujemy 1 małej cebuli. Czyścimy i kroimy na pół pierścienie, które natychmiast rozprowadzamy na powierzchni ciasta.
6. Na wierzchu startego sera z cebulą. Aby ozdobić takie ciasto, potrzebujesz kawałka o wadze około 200 g.

Kęs musi być umieszczony w rozgrzanym piekarniku, gdzie ciasto będzie pieczone w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.

Klasyczny kurczak

Klasyczny kurnik to naprawdę świąteczne ciasto. Jego przepisu nie można nazwać prostym, ale ze względu na taką wspaniałość warto go majstrować.

Ciasto ma swoją nazwę nie od słowa „kurczak”, ale od nazwy kozackiego mieszkania - „kuren”, ponieważ bochenek ma zewnętrzne podobieństwo do chaty. W jego górnej części wykonuje się otwór, przez który po wyjęciu produktu z pieca jak dym wydostaje się para.

W skrócie, technologia jest następująca:

• podstawa ciasta jest zrobiona z ciasta;
• po kolei układa się na nim kilka rodzajów wypełnień;
• każda warstwa jest kruszona naleśnikami, tworząc wysokie wzgórze, które jest pokryte kolejną warstwą ciasta;
• u góry „konstrukcji” wykonuje się otwór, a przedmiot obrabiany wkłada się do pieca.

Aby ułatwić zadanie, kurnik można wykonać w kilku etapach, rozciągając proces na kilka dni.

Na przykład przygotuj wcześniej farsz z kurczaka:

1. Wytnij zwłoki ptaka i usuń skórę.
2. Włóż mięso do głębokiej patelni i utop w zimnej wodzie.
3. Dodaj kilka natki pietruszki i 5-6 groszku czarnego pieprzu.
4. Umieść patelnię na kuchence i gotuj kurczaka pod zamkniętą pokrywką, okresowo usuwając powstałą szumowinę.

Mięso trzeba będzie wyciągnąć, schłodzić i rozłożyć na włókna. Na ciasto musisz zostawić pół szklanki bulionu, resztę można wykorzystać do innych celów.

Z ryżu i grzybów przygotowuje się następujący rodzaj nadzienia (najłatwiej jest wziąć grzyby):

1. Pół szklanki płatków zbożowych należy umyć, wlać wodę (2 do 1) i gotować do miękkości.
2. Opłucz jedną trzecią kilograma grzybów, pokrój je w plastry i smaż na oleju, aż uzyskasz złoty kolor, a płyn odparuje.
3. Oddziel od każdego grzyba jeden kawałek drobno posiekanej cebuli i marchwi.
4. Włóż całe nadzienie (grzyby, warzywa i owsiankę) do jednej miski, sól do smaku i dodaj trochę drobno posiekanych świeżych ziół.

Zróbmy naleśniki. Rozbijamy jedno jajko do głębokiego pojemnika, dodajemy szklankę mleka i 70 g mąki. Dodaj sól do woli i energicznie połącz z mikserem. Ciasto wyjdzie całkowicie płynne - tego potrzebujesz. Nalejemy ją z kadzią na rozgrzaną, niesmarowaną patelnię, pozwalając jej rozłożyć się na całym dnie.

Usmażyć naleśniki po obu stronach i ułożyć je w stos. Jeśli zostaną przygotowane wcześniej, będą musiały zostać przykryte folią lub zaciśnięte folią.

Do głównego testu weź jajo kurze, śmietanę (50 g), pół paczki masła, szczyptę soli i małą łyżkę sody. Połącz wszystkie składniki i ugniataj, tworząc jednorodną masę. Przedstaw mąkę i zrób ciasto. Jego idealna konsystencja jest miękka i elastyczna. Zasłonimy bazę i pozwolimy jej „oddychać” przez chwilę.

Zbierzmy ciasto:

1. Rozwałkuj trzecią część ciasta warstwą o grubości pół centymetra, którą wyłożono okrągłym dnem.
2. Alternatywnie ułożymy na bazie nadzienia warzywne i mięsne, układając naleśniki na każdej warstwie.
3. Rozwałkuj pozostałe ciasto na nieco grubszą warstwę, przykryj ciastem i zrób dziurę w końcówce centymetra i pół średnicy końcówką noża.
4. Udekoruj ciasto rzeźbionymi kawałkami ciasta, posmaruj jajkiem i wyślij do już rozgrzanego piekarnika, aby upiec w temperaturze 180ºС. Ten proces potrwa do 45 minut.

Po tym czasie wyciągamy kurczaka i przez otwór w wierzchołku wlewamy do niego bulion z kurczaka. Bochenek musi się zaparzyć, po czym można go pokroić na porcje.

Francuski Quiche Laurent

Quiche Laurent to pyszna odmiana otwartego ciasta pochodząca z Francji. Tradycyjnie piecze się go na bazie piasku, a nadzienie jest wykonane z szerokiej gamy składników, ale należy je wylać kremową lub kwaśną śmietaną i posypać chipsami serowymi.

1. Aby zrobić bazę, wymieszaj starte masło (150 g), jedno jajo kurze, 50 ml wody, szklankę mąki i 1/3 łyżeczki. sól Ugniataj chłodne ciasto i utrzymuj je przez pół godziny.
2. Podczas gdy uzyska niezbędne właściwości, przygotuj wypełnienie. Będziesz potrzebował 300 gramów gotowanej piersi z kurczaka, a także ćwierć kilograma pieczarek i jednej dużej cebuli.
3. Cebulę należy posiekać losowo i podsmażać na złoty kolor. Konieczne jest ułożenie umytych i pokrojonych grzybów. Smażyć grzyby, aż cała wilgoć wyparuje, i dodać pokrojony w kostkę filet do farszu grzybowego.Pocimy się razem w ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Aby przygotować nadzienie, weź szklankę tłustej śmietany na sos i zupy (33%) oraz baton z twardym serem po 200 g. Sałaty dodaj trochę sera i połącz ze śmietaną.
5. Rozwałkuj z ciasta warstwę o grubości 1 cm, umieść w okrągłym, odpinanym kształcie o średnicy 22–24 cm. Tworzymy cztery boki o wysokości czterech centymetrów i przecinamy krawędzie kręconym nożem.

Rozłóż nadzienie na jego podstawie, napełnij mieszanką serów śmietankowych i wyślij do pieczenia w 180ºС przez 40 minut. Kiedy ciasto Laurenta jest zrumienione, można je wyjąć i podać z herbatą.

Ciasto Z Galaretką Z Kurczakiem

Ciasto z kurczakiem w galarecie jest bardzo łatwe do przygotowania.

1. Do testu należy wymieszać trzy jajka w misce, 300 g kwaśnej śmietany, szklankę przesianej mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia. Możesz dodać trochę soli.
2. Do nadzienia filet z kurczaka (300 g) należy podzielić na cienkie włókna, wymieszać z 150 g startego sera i dodać posiekane zioła i sól do smaku.
3. W przypadku ciasta należy wziąć formę o średnicy 24 cm, przykryć spód papierem do pieczenia i obficie posmarować olejem. Wlej połowę ciasta do formy i wygładź nadzienie na wierzchu. Wlać pozostałe ciasto i włożyć do piekarnika.
4. Ciasto piecze się w temperaturze 200ºС. Po 30–35 minutach można sprawdzić jego gotowość drewnianą pochodnią. Jeśli jest całkowicie sucha, wypieki są układane na stole.

Gdy nieco ostygnie, będzie można usunąć formę i pokroić ciasto na porcje.

Gotowanie z ciasta francuskiego

Kurczak i ser to kombinacja wygrana-wygrana. To nadzienie można włożyć do dowolnego ciasta, a wynik zawsze będzie doskonały.

1. Aby nie zawracać sobie głowy domowym ciastem, możesz kupić gotowe ciasto francuskie. Rozmrozić i zwinąć w prostokątną warstwę o grubości około pół centymetra. Z 450-gramowego opakowania powinny być 2 identyczne ciasta.
2. Przygotuj nadzienie z całej gotowanej szynki, cebuli i 100-gramowego sera. Oczyścimy mięso z kości i pokroimy na małe kawałki. Sałatkę cebulę połóż na pół pierścieniu i smaż na oleju, aż będzie przezroczysty. Ser na grubej tarce.
3. Wymieszaj kurczaka i cebulę z masłem, na którym było smażone, a także serem. Dodaj posiekane warzywa do smaku. Sól i pieprz, połóż mięso mielone na cieście, cofając się od krawędzi o 7-8 cm.
4. Wytnij ciasto wzdłuż krawędzi ukośnymi paskami, które owijamy od góry do dołu, jakby splatając warkocz.
5. Ciasta piecze się w 180ºС, aż pojawi się złota skorupa.

Z dodatkiem ziemniaków

Z ciasta francuskiego można ugotować obfite i smaczne ciasto z kurczakiem i ziemniakami, które jest wygodne do zabrania na piknik lub do kraju, zamiast przekąski lub dania głównego.

1. Do bazy potrzebne będzie ciasto francuskie w ilości 250 g. Musi zostać zwinięte w okrągłą warstwę.
2. Przygotuj nadzienie z 200 g uda z kurczaka. Smażyć na oleju z cebulą pokrojoną w półpierścienie.
3. Do nadzienia potrzebne będą również 2 kawałki gotowanych ziemniaków w kurtce. Obieramy bulwy, obieramy je na grubej tarce i kładziemy na warstwie ciasta.
4. Rozłóż smażonego kurczaka na ziemniakach. Farsz to trochę soli i pieprzu.
5. Zbierz krawędzie ciasta. Uszczypnij je, pozostawiając małą dziurę na środku ciasta.
6. Włóż kęs do piekarnika i ustaw temperaturę gotowania na 200ºС. Ponieważ wszystkie składniki, z wyjątkiem ciasta, są już gotowe, zrumienienie ciasta zajmie nie więcej niż 25 minut.

Ciasto Z Kurczaka

W powolnym naczyniu możesz gotować wszystko, w tym ciasto. Co więcej, według twórców przepisu, okazuje się, że nie gorzej niż naczynia z piekarnika.

1. Aby przygotować ciasto, musisz wziąć 4 jaja kurze i oddzielić białka od żółtek. Ubić białka z kroplą soku z cytryny i szczyptą soli.
2. W osobnej misce wymieszaj żółtka z 4 łyżkami majonezu. Dodaj łyżeczkę soli i cukru, a także pół łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiać 2/3 szklanki mąki. W razie potrzeby możesz dodać pół łyżeczki leszczyny do ciasta. Ta przyprawa dobrze pasuje do kurczaka i nadaje złotemu ciastu.
3. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, wstrzyknąć w masę ubitych żółtek i za pomocą szpatułki ujednolicić ciasto.
4. Gotowanie farszu z mielonym kurczakiem. Przewiń w maszynce do mięsa 400 g fileta z piersi lub uda. Na oleju usmażyć dowolnie posiekaną cebulę i jeden por. Dodajmy mięso mielone do pieczenia, sól i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu aż do ugotowania (około 15 minut).
5. Dno miski multicooker należy nasmarować olejem roślinnym. Następnie wlej do niego połowę ciasta, ułóż filling nadzienie, przykryj pozostałym ciastem, na które rozprowadzamy drugą część nadzienia.
6. Włącz wolnowar w trybie „Pieczenie” i ustaw czas na 1 godzinę. Ciasto mięsne można podawać na gorąco w herbacie.

Przepis na grzyby

Kurczak i grzyby to urocze połączenie smakowe dla wielu miłośników ciasta. To nadzienie można stosować z dowolnym ciastem.

Spróbuj zrobić soczyste ciasto naleśnikowe z mięsem i grzybami, którego po prostu nie da się oderwać.

Najpierw musisz upiec 10 naleśników o średnicy 20 cm. Aby to zrobić, użyj dowolnego znanego przepisu.

Dwa rodzaje nadzienia są umieszczane w cieście: z gotowanego kurczaka (250 g) i grzybów (250 g) smażonych z cebulą na oleju. Nie są trudne do wykonania. Ale do tej przystawki musisz przygotować sos beszamelowy.

Aby to zrobić:

1. Roztop 50 g masła nad ogniem, dodaj 2 łyżki mąki i upewnij się, że wszystko dokładnie wymieszano trzepaczką, aby grudki zniknęły.
2. Wlej 2 szklanki mleka na gorącą masę, dodaj łyżeczkę gałki muszkatołowej i szczyptę soli.
3. Nie zapomnij wymieszać mieszanki trzepaczką, aż grudki całkowicie się rozpuszczą, dusić sos na małym ogniu.
4. Niech zgęstnieje i wyłącz.

Zaczynamy zbierać ciasto z kurczakiem i grzybami.

1. Na dole formy (średnica 18 cm) kładziemy papier do pieczenia. Rzuć naleśniki na boki formy, aby część zakryła spód, a część zwisała z krawędzi. Połóż kolejny naleśnik na samym dole.
2. Umieść pierś kurczaka, posmaruj beszamelem i przykryj naleśnikiem. Następnie włóż farsz grzybowy, ponownie naleśnik i ponownie mięso. Powtarzaj, aż farsz się skończy.
3. Ostatnią warstwę dociskamy ostatnim naleśnikiem, który przykrywamy wiszącymi krawędziami naleśników. Wlać mieszaninę jajek z dwiema łyżkami majonezu.
4. Kładziemy kęs do piekarnika na 25 minut i ustawiamy ciepło na 180ºС.

Po wyjęciu naczynia z piekarnika pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie możesz podnieść jego krawędzie nożem i usunąć ciasto z formy.

Z brokułami

Zróbmy otwarte ciasto jak Kish Laurent.

1. Do ciasta zetrzyj 70 g masła na tarce, przesiej szklankę mąki z pół łyżeczki proszku do pieczenia i dodaj 100 ml śmietany o zawartości tłuszczu 10%. Zagniatamy chłodne ciasto, owijamy je folią i wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Nadzienie zrobimy z jednej gotowanej piersi z kurczaka, 200 g gotowanych brokułów i smażonej cebuli (1 głowa).
3. Zbieramy ciasto za pomocą podzielonej formy. Smarujemy spód olejem i układamy warstwę ciasta. Formujemy boki, wyrównujemy nadzienie i napełniamy je sosem.
4. Do nalewania ubij 3 jajka z pół szklanki 10% śmietany i wymieszaj sos ze 100 gramami startego sera. Przygotowane wypełnienie całkowicie pokrywa wypełnienie.

Usuwamy przedmiot w piekarniku i pieczemy 40 minut w 180ºС.

Ciasto Lavash z kurczakiem i serem

Chleb Pita może służyć jako podstawa szybkiego i smacznego ciasta z kurczaka. To zajmie 5 cienkich warstw, z których jedna jest pocięta wzdłuż na dwie części.

1. Wkładamy środek do naczynia do pieczenia i pozostawiamy krawędzie do zwisania - następnie przykryjemy je ciastem.
2. Nadzienie będzie składać się z gotowanej piersi z kurczaka (500 g) rozłożonej na błonnik, jednej pokrojonej na pół pierścienia i smażonej cebuli oraz dwóch startych serów przetworzonych, takich jak przyjaźń. Wszystko to należy wymieszać w osobnej misce, soli i pieprzu.
3. Pozostały chleb pita kroimy na 4 części i układamy na każdym z nich niewielką ilość nadzienia. Obróć pustą rolkę.
4. Wkładamy bułki do formy, wypełniamy je impregnacją 4 jaj i 3 łyżek majonezu, zamykamy brzegi ciasta.
5. Smaruj warstwę chleba pita majonezem i wkładaj przedmiot do piekarnika na pół godziny. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180ºС.

Z kapustą

Ciasto z kapustą można przygotować z ciasta francuskiego. Podczas rozmrażania warstw należy wykonać wypełnienie.

1. Posiekaj drobno 200 g kapusty, jedną cebulę i 2 ząbki czosnku.
2. Podsmaż warzywa na oleju na średnim ogniu, dodaj do nich 150 g mielonego kurczaka i smaż nadzienie przez kolejne 5 - 7 minut, aż ugotujesz.
3. Połóż mięso mielone na arkuszu ciasta zwiniętego w prostokąt, silnie odchodząc od krawędzi, które następnie pokroić w podłużne paski. Owinąć nadzienie, podrzucając naprzemiennie z każdej krawędzi paskiem, jak warkocz warkocz.
4. Nasmaruj powierzchnię ciasta jajkiem i upiecz kęs w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Za 20 minut ciasto będzie całkowicie gotowe.

Wędzony Kurczak

Zróbmy znowu ciasto francuskie. W tym naczyniu ważna jest nie podstawa, ale nadzienie. Wędzony kurczak i kurki tworzą niezwykłe połączenie smaku. Możesz zakochać się w tym cieście od pierwszego kęsa.

1. Kroimy mięso wędzonymi udkami z kurczaka i kroimy w kostkę.
2. Kurki gotować do ugotowania, wrzucić do durszlaka, a po spuszczeniu wilgoci smażyć razem z cebulą na natłuszczonej patelni.
3. Wypełniamy wypełnienie dwiema warstwami. Najpierw rozdzielamy kurczaka na formację, a następnie grzyby. Pokrywamy mielone mięso warstwą ciasta i robimy dziury w powstałym cieście, aby para mogła uciec.
4. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika na pół godziny. Temperatura zostanie ustawiona na 180ºС.

Jak gotować z boczkiem

Połączenie kurczaka i boczku spodoba się tym, którzy lubią szeroką gamę mięsa. Przygotujemy nadzienie na takie ciasto z piersi kurczaka i sosu na bazie bulionu. A mięso mielone zawiniemy w ciasto francuskie - kupienie gotowego produktu pozwoli zaoszczędzić dużo czasu.

1. Gotuj całą pierś do miękkości. Wolny od kości i pokrojony w małe kostki.
2. Usmaż jedną cebulę na patelni, dodaj do niej 100 g drobno posiekanego boczku, 2 łyżki mąki i sól. Dokładnie wymieszaj, wlej półtorej szklanki bulionu, co okazało się po ugotowaniu kurczaka, i pozwól sosowi lekko zgęstnieć.
3. Zbieramy ciasto za pomocą podzielonej formy. Przykryj spód pergaminem i posmaruj go olejem. Na dnie rozciągamy warstwę ciasta, na której układamy całe nadzienie mięsne i napełniamy je sosem bekonowym. Zamknij nadzienie kolejną warstwą ciasta.
4. Prześlemy kęs do bardzo gorącego piekarnika (220ºС) na pół godziny, a następnie zredukujemy ciepło do 180ºС i pozwolimy ciastu odejść na kolejne 10 minut.

Przed degustacją musisz odstawić gotowe danie na chwilę.

Otwarte ciasto z kurczaka

Kochanki zawsze starają się nakarmić swoje domowe ciekawe i smaczne danie. Tym razem udało im się wymyślić bardzo nietypowy przepis. To ciasto piecze się w powolnym naczyniu, a jego ciasto jest zrobione z ziemniaków.

1. Gotuje się 200 g bulw, które następnie kruszy się razem ze 150 g masła w puree ziemniaczanym.
2. Wlej pół szklanki mąki i łyżeczkę soli do masy ziemniaczanej. Zagnieść ciasto, przenieść grudkę do torby i czyścić przez godzinę w lodówce.
3. Nadzienie składa się z trzech kawałków papryki słodkiej w różnych kolorach, 500 g mielonego kurczaka, 2 cebuli, 2 ząbków czosnku i 1 łodygi selera. Warzywa i mięso smażone są osobno w oleju, a następnie mieszane. Do nich dodaje się sól, pieprz i tymianek do smaku.
4. Z ciasta rozwałkowuje się okrągłą warstwę, która układana jest na dnie nasmarowanej miski do gotowania. Z krawędzi zbiornika powstają boki.
5. W misce połóż mieszankę mięsno-warzywną i zalej ją sosem zrobionym ze szklanki tłustej śmietany i trzech jajek.

Tryb „Pieczenia” jest ustawiony na desce rozdzielczej, a ciasto jest gotowane przez 55 minut.

Z jajkiem i zieloną cebulą

Upieczymy ciasto z zakupionym ciastem drożdżowym. To zajmie kawałek o wadze 500 g.

1. Do nadzienia pokrój na małe kawałki surową pierś kurczaka (1 szt.) I smaż na oleju na złoty kolor.
2. Dodaj do tego garść posiekanej zielonej cebuli, a my przejdziemy produkty przez około 2 minuty.
3. Włóż do tej samej patelni 3 surowe jajka, wymieszaj wszystko szpatułką i gotuj nadzienie przez kolejne 3 minuty.
4. Zamykamy spód formy ciastem, kładziemy na nim całą porcję nadzienia i przykrywamy smaczną zawartość inną warstwą. Przyklejamy krawędzie i smarujemy ciasto jajkiem.
5. Danie zostanie upieczone w 190ºС. Gotowanie zajmie od 30 do 35 minut.

Przepisy na ciasto z kurczaka są uderzająco różnorodne. Staje się jasne, że to danie może być absolutnie wszystkim, wystarczy wykazać się pomysłowością i wyobraźnią.