Nie można wyobrazić sobie rosyjskiej kuchni bez pachnących rybnych placków. Nadzienia dla nich przygotowywane są ze świeżych lub konserwowanych ryb, które są uzupełnione ryżem, warzywami, jajkami, serem, aromatycznymi przyprawami i ziołami. Prosty i szybki placek rybny można przygotować w zaledwie 35 minut.

Ciasto z rybą - prosty i szybki przepis

Aby nie tracić czasu na krojenie świeżych ryb, do szybkiego napełniania stosuje się konserwy z dodatkiem oleju roślinnego lub własnego soku. Ciasta z makreli, saury lub różowego łososia są idealne do ciast. Szybkie ciasto zagnieść na śmietanie i maśle. Dla smaku nadzienia są uzupełnione dużą ilością zieleni i twardego sera.

Składniki

  • Konserwy rybne (makrela, różowy łosoś) - 2 puszki;
  • Mąka - 520 gr .;
  • Śmietana 20% - 100 ml;
  • Mleko - 80 ml;
  • Masło - 110 gr .;
  • Twardy ser - 50 gramów;
  • Szczypiorek - 1 pęczek.
  • Soda (jedzenie) - ½ łyżeczki;
  • Sól

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wysyłamy olej zmiękczający w pojemniku do mikrofalówki na 2 minuty. Dodaj olej z piekarnika, mleko, śmietanę, sól (2 szczypta) do miski i wymieszaj w misce miksera na ciasto. Wlać mąkę bez zatrzymywania miksera i ugniatać przez kilka minut.
  2. Otwórz konserwy, włóż do miski, użyj widelca do siekania. Dodaj do przygotowanej ryby, startego sera, posiekanej cebuli i dobrze wymieszaj.
  3. Ciasto dzielimy na kefir na pół, rozwałkowujemy kawałki i kładziemy na blasze z papierem do pieczenia. Kształt ciasta może być okrągły lub prostokątny.
  4. W środku ciasta rozprowadzamy aromatyczne nadzienie rybne i równomiernie rozprowadzamy, pozostawiając 1,5-2 centymetry na krawędziach.
  5. Nadzienie pokrywamy drugą zwiniętą połówką, łączymy brzegi ciasta i mocno mocujemy palcami.
  6. Pieczemy szybki placek rybny w 180 stopniach przez 20 minut.Wyjmujemy gotowe ciasto smakowe, odstawiamy na 13-15 minut, a następnie kroimy i podajemy z napojami lub do pierwszych potraw.

Jak zrobić galaretowate ciasto z rybą i rybą w puszce?

 

Galaretki z rybami przygotowywane są z szybkiego ciasta na bazie kefiru, majonezu lub kwaśnej śmietany. Półwyrób ciasta otrzymuje się w postaci półpłynnej i dlatego wlewa się go do nadzienia, które jest przygotowywane ze świeżych ryb, i aby przyspieszyć proces z puszki. Galaretki rybne są soczyste ze wspaniałym aromatem i smakiem.

Składniki

Farsz numer 1:

  • Filet z dorsza - 330 gr .;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Mielony pieprz;
  • Sól

Farsz nr 2:

  • Konserwy (sardynki, saury) - 1 puszka;
  • Szczypiorek - 1/2 pęczka;
  • Ser topiony - 1 szt.

Do testu:

  • Kefir 2,5% - 1,5 filiżanki;
  • Mąka (premium) - 1,5 filiżanki (240 gr.);
  • Jaja kurze - 2 szt .;
  • Olej roślinny - 3 łyżki;
  • Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
  • Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie:

  1. Farsz nr 1: filet z dorsza jest myty i suszony serwetkami. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki i wyślij do miski. Drobno posiekaną cebulę posmarować dorszem, posypać solą, pieprzem i wymieszać. Nadzienie to można uzupełnić startym twardym serem.
  2. Farsz nr 2: włóż konserwy do miski i posiekaj widelcem. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, tarty przetworzony ser do posiekanej ryby i wymieszaj.
  3. Ubij trzepaczkę masłem, kefirem, solą i jajkami. Wlać sodę, natychmiast dodać mąkę w częściach i zagnieść ciasto o konsystencji podobnej do śmietany.
  4. Nasmaruj formę żaroodporną. Wlać przygotowane ciasto (część ½) i rozprowadzić wzdłuż dna. Delikatnie rozłóż przygotowane ciasto ze świeżych lub konserwowanych ryb na cieście i napełnij resztą ciasta.
  5. Wysyłamy pachnące galaretowate ciasto do piekarnika w 220 stopniach przez 30-33 minut. W tym czasie ciasto pokryte jest złotą skórką. Wyjmujemy pyszne ciasto, zostawiamy na 10-12 minut, ostrożnie wyjmujemy i serwujemy.

Ciasto francuskie Ciasto Rybne

Nadzienia do ciast francuskich najlepiej przygotować ze świeżych ryb i uzupełnić je kremowym, przetworzonym lub twardym serem. Ciasto rybne z ciasta francuskiego można szybko i łatwo ugotować, korzystając z ciasta kupionego w sklepie. Placki ze świeżych czerwonych ryb (łosoś, łosoś coho, pstrąg) są szczególnie aromatyczne.

Składniki

  • Ciasto francuskie - 1 opakowanie (500 gr.);
  • Filet z pstrąga - 500 gr .;
  • Ser śmietankowy (Mascarpone lub Filadelfia) - 200 gr .;
  • Jajko kurze - 1 szt .;
  • Koper - 3 gałęzie;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka;
  • Mielone nasiona kminku - ½ łyżeczki;
  • Mielony pieprz;
  • Sól

Gotowanie:

  1. Mrożone ciasto francuskie wyjmujemy na godzinę przed gotowaniem z zamrażarki.
  2. Aby przyspieszyć proces, weź gotowy filet z czerwonej ryby. Umyj filet, drobno posiekaj i posyp sokiem z cytryny. Dodaj posiekany koperek, zmielony kminek, pieprz, sól, Mascarpone do przygotowanej ryby i wymieszaj.
  3. Ciasto francuskie podzielić na pół. Lekko rozwałkuj połowę do rozmiaru formy, wyślij do formy naoliwionej i uformuj boki.
  4. Aromatyczne wypełnienie pstrąga równomierną warstwą rozprowadzoną na cieście. Delikatnie zwiń drugą połowę, przykryj nadzienie serowe i mocno przymocuj krawędzie dwóch części. W środku wykonujemy nakłucie nożem i tworzymy dziurę, aby podczas pieczenia wydobywało się gorące powietrze i nie rozrywało brzegów ciasta.
  5. Posmaruj przygotowane ciasto ubitym jajkiem i piecz w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut, aż będzie zrumienione i pokryte chrupiącą skórką. Wyciągamy aromatyczne ciasto z pstrągiem, pozostawiamy na 5 minut, kroimy i podajemy na gorąco. Jeśli nadzienie jest uzupełnione posiekanymi surowymi ziemniakami, to postaw piekarnik o 180 stopni i piecz ciasto przez około 1 godzinę.

Ciasto drożdżowe przepis na ciasto rybne

Ciasto drożdżowe odnosi 100% sukcesów, jeśli używasz świeżych produktów i ściśle przestrzegasz przepisu. Gotuj je z różnymi nadzieniami rybnymi. Ciasto ze złożonym nadzieniem nazywa się „Kulebyaka”, a z dodatkiem ziemniaków i cebuli „Syberyjskie ciasto”.

Składniki

  • Mąka - 5 szklanek (650 gr.);
  • Woda - 600 ml;
  • Olej roślinny - 170 ml;
  • Aktywne suche drożdże - 2 łyżki;
  • Jajko kurze - 1 szt .;
  • Cukier - 4 łyżki;
  • Świeży filet rybny - 800 gr .;
  • Ziemniaki - 4-5 szt .;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Masło - 50 gr .;
  • Mielony pieprz;
  • Sól

Etapy przygotowania:

  1. Podgrzewamy wodę do testu do 35-40 stopni, jeśli wyższa, drożdże umrą, a ciasto się nie spieni. Wlej ciepłą wodę do miski, dodaj aktywne drożdże, mąkę (6 łyżek), cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw mieszaninę drożdży w ciepłym miejscu na 15 minut, aż się pieni.
  2. Wymieszaj mąkę w dużej misce z solą (2 łyżeczki) i, gdy ciasto pasuje, wlej do miski. Dodaj olej i zagniataj ciasto ręką przez 4-6 minut, aż pozostanie w tyle za palcami. Dajemy okrągły kształt i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut, aż ciasto wzrośnie 1,5 razy.
  3. Drobno pokrój filet z ryby (biały lub czerwony), obrane ziemniaki w kółko, cebulę w paski.
  4. Rozprowadzamy ciasto na powierzchni mąką i dzielimy na pół. Zwijamy połowę w cienką warstwę i kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia. Połóż przygotowane kółka ziemniaczane na ciele, cofając się od krawędzi o 2-2,5 centymetra. Posyp ziemniaki solą, pieprzem i posmaruj świeżą rybą. Dodaj do niego cebulę, posyp pieprzem, solą i rozłóż kawałki masła.
  5. Rozwijamy drugą połowę nieco mniej niż pierwszą, przykrywamy ciasto i mocno zapinamy krawędzie. Aby upiększyć ciasto, zostaw trochę ciasta i wytnij z niego różne dekoracje.
  6. Aby uzyskać złoty kolor podczas pieczenia, posmaruj ciasto ubitym jajkiem. Wysyłamy pyszne ciasto do piekarnika w 180 stopniach przez 70-75 minut.

Ryba i Ciasto Ryżowe

Ciasta z tym nadzieniem można upiec z gotowego ciasta francuskiego, drożdży, ciasta szybkiego lub przaśnego. Nadzienie przygotowywane jest ze świeżych lub konserwowanych ryb. Aby ciasto z rybą i ryżem było soczyste, nadzienie jest uzupełniane cebulą, a dla smaku świeże ryby są wstępnie smażone. W 600 gr. ryby lub konserwy weź 100 gr. ryż. Ryż gotuje się do miękkości, myje i wrzuca do durszlaka. Ryba jest mielona, ​​dodaj gotowy ryż, posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszaj.

Otwarte ciasto rybne w puszkach

 

Otwarte ciasto rybne w puszkach nigdy nie okazało się suche, jeśli napełnisz nadzienie tartym serem z kwaśną śmietaną lub zalej ubitą śmietaną jajka. Możesz zagnieść dowolne ciasto, ale ciasto będzie wyjątkowo smaczne z ciasta przaśnego.

Składniki

  • Mąka - 150 gr. (+ 1 łyżka stołowa);
  • Margaryna - 110 gr .;
  • Śmietana - 220 gr. (+ 3 łyżki stołowe);
  • Wygaszona soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
  • Konserwy rybne (saury, makrela) - 1 puszka;
  • Szczypiorek - 1/3 grona;
  • Jajko kurze - 4 szt .;
  • Sól

Gotowanie:

  1. Rozpuść margarynę, lekko ostudź i wlej do miski. Dodaj śmietanę (3 łyżki stołowe) do margaryny, soli, sody i wymieszaj. Rozłóż mąkę porcjami i ugniataj gładkie ciasto.
  2. Rozwałkowujemy ciasto z mąką na powierzchni, wkładamy do formy, formując boki i wykonujemy nakłucia widelcem.
  3. Zmiel konserwy rybne i połóż na cieście. Posyp posiekaną zieloną cebulą.
  4. W misce ubij śmietanę, jajka i mąkę (1 łyżka stołowa). Wlać przygotowaną mieszankę farszu rybnego. Pieczemy pyszne otwarte ciasto w 180 stopniach 45 minut.

Przepis na ciasto piwne

Ciasta ze świeżych lub konserwowanych ryb wykonane są z ciasta na bazie jasnego piwa, które nadaje zwiewnej i delikatnej konsystencji. Na 2 szklanki mąki weź ½ litra piwa i około 200 gr. kulinarna margaryna. Najpierw ciasto jest przygotowywane jako kruche, natrzyj palcami zimną margarynę mąką, następnie wlewa się lekkie piwo i ugniata się gęste ciasto, które chłodzi się przez 10-15 minut. Ciasto z nadzieniem piecze się w 200 stopniach 40 minut.

Wybierz dowolny przepis na szybkie ciasto rybne, gotuj z przyjemnością i zachwyć swoich bliskich pysznymi wypiekami.

Powiązane:Więcej od autora: