Szarlotka jest wytwarzana nie tylko z ciasta biszkoptowego: pyszne i chrupiące jest ciasto z jabłkami z ciasta francuskiego, bez drożdży lub drożdży, wykonane samodzielnie lub w sklepie. Pyszny aromat gotowego produktu nada wanilii lub cynamonowi, karmelowi, orzechom i innym owocom pozostawi niepowtarzalny smak. Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentować!
Zawartość materiału:
Klasyczna szarlotka z ciasta francuskiego
Klasyczny przepis polega na robieniu Charlotte nie tylko na cieście biszkoptowym, ale także na cieście francuskim. Gotowe danie jest bardziej delikatne i chrupiące. Aby zrobić szybki deser, możesz użyć zakupionego ciasta lub zrobić to sam.
Do testu bierzemy następujące produkty:
- 320 g mąki;
- 0,1 kg masła;
- ½ łyżki woda;
- łyżka cukru;
- ćwierć łyżki soli.
Istnieje wiele technologii wytwarzania ciasta francuskiego. W przypadku Charlotte bardziej odpowiedni jest szybki przepis (w tym przypadku gotowy produkt okaże się mniej kruchy w porównaniu z innymi odmianami):
- Przesiej mąkę na stole, połóż posiekane masło na wierzchu. Posiekaj całą masę dużym nożem, aby uzyskać duże okruchy.
- Wlej cukier i sól do wody i mieszaj, aż się rozpuści.
- Wlać słodko-słony płyn do okruchów oleju i szybko zagnieść ciasto.
- Przykryć zwilżoną gazą lub ręcznikiem i przechowywać w lodówce.
- Po 2 godzinach cienko zwiń schłodzoną masę, złóż ją dwukrotnie na środku (uzyskano 4 warstwy), ponownie zroluj i kontynuuj proces zwijania-zwijania jeszcze 3 razy.
Ciasto można zrobić z góry: jest przechowywane w lodówce przez około 5 dni, w stanie zamrożonym przez kilka miesięcy.
Teraz gotujemy bezpośrednio Charlotte.
Dla niej oprócz testu (pół kilograma) bierzemy:
- kilka jabłek;
- 50 g cukru;
- roztopione masło lub mleko (posmarować powierzchnię);
- cukier puder;
- rodzynki (3 łyżki stołowe) dodaje się do nadzienia zgodnie z życzeniem.
Jak gotować:
- Ciasto podzielić na pół, rozwałkować, ułożyć jedną warstwę w przygotowanej formie. Formę można również nasmarować zwykłą wodą, a ciasto, które wchłonęło się podczas pieczenia, stanie się jeszcze bardziej wspaniałe.
- Pokrój jabłka w małe kostki, wymieszaj je z cukrem i rodzynkami. Aby uzyskać przyjemny aromat, możesz wymieszać trochę zmielonego cynamonu (mała łyżeczka).
- Umieść nadzienie na cieście w formie. Aby podczas procesu przygotowania nie wypływał płyn, zaleca się posypanie mąką (2 łyżki stołowe) lub skrobią (1 łyżka) na wierzchu.
- Druga warstwa ciasta jest cięta na paski o tej samej szerokości.
- Układamy paski na wierzchu wypełnienia, tworząc „warkocz”, łączymy ich końce z krawędzią dolnej warstwy i dobrze zaciskamy.
- Posmaruj powierzchnię mlekiem lub masłem.
- Piec w temperaturze 200 ° C przez kwadrans.
- Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160 ° i piecz produkt przez kolejne 10 minut.
Posyp schłodzoną Charlotte proszkiem i podziel na porcje.
Jak gotować w powolnej kuchence?
Delikatny deser o smaku bananowym można gotować w powolnym naczyniu.
Aby to zrobić, weź opakowanie ciasta francuskiego:
- 2 jabłka i banan;
- 70 g orzechów (orzechów włoskich);
- cukier - około 50 gi trochę więcej posypać na wierzch (możesz wziąć do tego proszek);
- białko z jednego jajka;
- masło –50 g.
Gotowanie nie różni się szczególnie od tradycyjnego przepisu:
- Przygotowujemy ciasto: rozmrozić i przejść do stołu posypanego mąką.
- Robimy nadzienie: pokrój jabłka, banany i orzechy w małe kostki nożem i wymieszaj z cukrem. Lepiej nie używać blendera, ponieważ powstanie mieszanka, z której trudno będzie wyodrębnić jakiś szczególny smak i cieszyć się nim.
- Rozwałkuj ciasto za pomocą paska o szerokości 7 cm.
- Na środku paska na całej długości rozłóż wypełnienie, a następnie zsuń krawędzie.
- Smarujemy miskę multicookerów olejem (dowolnym), a następnie wkładamy do niej powstałą kiełbasę, składając ją w spiralę.
- Posyp powierzchnię posiekanym masłem (możesz drobno posiekać nożem lub rusztem).
- Piec w trybie „Pieczenie” przez około 2/3 godziny.
- Po upływie czasu odwróć charlotte, posmaruj ją białkiem, posyp cukrem i piecz w tym samym trybie przez około pół godziny.
- Najpierw zostaw charlotte na kwadrans w multicookerze, otwierając pokrywkę, a następnie przenieś ją na talerz.
Po pół godzinie możesz pokroić na porcje i podawać.
Z ciasta francuskiego bez drożdży
To interesujące: szarlotka - szybki przepis na rękę
Wspaniałe ciasto z jabłkami z ciasta francuskiego bez drożdży okaże się przy użyciu bardzo małego zestawu spożywczego:
- pakowanie ciasta;
- para jabłek;
- 2 żółtka;
- cukier, mielony cynamon - do smaku.
Deser przygotowuje się bardzo szybko:
- Rozwałkuj rozmrożone ciasto szerokim paskiem i połóż na przygotowanym arkuszu (naoliwionym lub wyłożonym pergaminem).
- Cienko obrane owoce są cięte i układane na środku warstwy na całej długości.
- Posyp mieszanką cynamonu na wierzchu.
- Boki formacji są cięte na równe poziome paski (do wypełnienia).
- Zawijamy paski na nadzieniu, łącząc je u góry (po lewej i po prawej).
- Pokryj powierzchnię żółtkami.
- Piec w 180 ° przez około pół godziny.
Otwarte ciasto z jabłkami
Na soczysty deser musisz wziąć:
- ciasto francuskie (jedna warstwa na opakowanie);
- cukier - 8 łyżek;
- jabłka - 4 szt .;
- jajko (potrzebujesz tylko białka).
Jak ugotować otwarte ciasto:
- Opłucz i obrane owoce pokroić w cienkie plasterki.
- Ciasto rozwałkować cienko.
- Umieść w formie, lekko dociśniętej do ścian bocznych, mocując krawędzie.
- W kółko ułóż pięknie talerz jabłek, posyp cukrem.
- Wytnij rogi ciasta i upiecz.
- Ubij białko cukrem (50 g) aż do piany, wlej nadzienie do powstałej masy.
- Posyp okruchy z upieczonych rogów na wierzchu.
- Piec przez pół godziny w średniej temperaturze.
- Pozostaw kształt, aż ostygnie.
Przenieś schłodzony deser na płaskie naczynie.
Prosty i szybki przepis
Możesz szybko ugotować Charlotte z gotowego ciasta.
Oprócz ciasta francuskiego potrzebujesz:
- 3 obrane i cienko pokrojone jabłka;
- ½ szklanki cukru;
- masło do smarowania formy (najlepiej kremowe);
- żółtko - do natłuszczenia wierzchu ciasta.
Działalność kulinarna w tym przypadku nie wyróżnia się specjalnymi działaniami:
- Ciasto rozmrozić, podzielić na 2 nierówne części. Rozwijamy obie części, pokrywamy spód i ściany formy posmarowane olejem.
- Połóż plasterki jabłka z rzędu, posyp je cukrem.
- Przykryj mniejszą warstwą ciasta, zsuń krawędzie. W kilku miejscach przebij widelcem.
- Piec około 25 minut. w temperaturze około 200 ° C
Z gruszkami
Pyszny deser jabłkowo-gruszkowy przygotowywany jest z:
- ciasto do pakowania (dowolne francuskie);
- owoce (2 jabłka, gruszki);
- cukier (150 g);
- koniak (1 łyżka);
- 1 jajko
- posiekane migdały (50 g).
Jak gotować:
- Podziel ciasto na pół, zwiń obie strony do rozmiaru blachy do pieczenia.
- Pokrój obrane owoce na cienkie plasterki, wymieszaj je w osobnej misce z koniakiem.
- Na przygotowanym blasze do pieczenia rozprowadzamy jedną warstwę ciasta.
- Na wierzchu układamy plastry owoców, posypujemy je cukrem, a następnie posiekamy orzechy.
- Przykryj drugą płytką ciasta, zsuń krawędzie.
- Z góry wykonujemy małe nakłucia szpikulcem lub widelcem i wysyłamy do lodówki na jedną trzecią godziny.
- Posmarowane ubitym jajkiem.
- Piec przez pół godziny w temperaturze 220 ° C.
Jabłkowa Charlotte z Karmelem
Słodkie ciasto uzyskuje się, gdy jako nadzienie zostaną użyte karmelizowane owoce.
Aby przygotować nadzienie, weź:
- 3 kwaśne jabłka;
- 100 g cukru;
- 70 g masła;
- łyżka zmielonego cynamonu, aby nadać niepowtarzalny smak.
Gotowanie nadzienia karmelowego jest dość proste:
- Pokrój obrane jabłka w kostkę.
- Roztop masło na patelni, dodaj cukier i gotuj, ciągle mieszając, aż się rozpuści.
- Wlać kostki owocowe, cynamon i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, a następnie wyłączyć.
Okazuje się, że jest bardzo słodkie nadzienie. Dlatego jabłka lepiej przyjmować odmiany kwaśne. Jeśli nie ma, możesz lekko utlenić sam karmel, dodając do niego trochę kwasu cytrynowego lub soku.
Podczas tworzenia Charlotte z karmelem ciasto najlepiej podzielić na 3 identyczne części. Ponadto 2 części są połączone i użyte do utworzenia dolnej i bocznej ściany tortu, a trzecia - do góry.
Powierzchnię produktu rozmazuje się ubitym żółtkiem i posypuje proszkiem, a następnie piecze przez około 2/3 godziny w średniej temperaturze (185 °).
Z cynamonem
Aby przygotować pachnącą szarlotkę, przygotuj:
- pakowanie ciasta francuskiego (drożdży);
- 5-6 jabłek;
- 100 g cukru;
- 60 g mąki;
- łyżka soku z cytryny;
- łyżka mielonego cynamonu;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- trochę soli.
Gotujemy cynamonową Charlotte w ten sposób:
- Ustaw piekarnik na rozgrzanie (powinien rozgrzać się do 220 ° C).
- Na dole przygotowanej formy ułóż zwiniętą warstwę ciasta (powinna ona obejmować nie tylko dno, ale także boki).
- Z umytych jabłek pokrój rdzeń, pokrój je w cienkie plasterki.
- Wymieszaj plastry owoców w osobnej misce ze wszystkimi przyprawami, a następnie rozłóż na warstwie ciasta.
- Przykryj przedmiot drugą połową ciasta, zsuń stawy. Wierzch można posmarować ubitym jajkiem, aby gotowe ciasto okazało się różowe.
- Wyślij do rozgrzanego piekarnika. Po około jednej trzeciej godziny przykryj złożony potrójny arkusz folii, aby górna część charlotte nie paliła się i piecz przez kolejne 20-25 minut.
Przed podaniem ciasto musi być chłodzone przez 1-1,5 godziny.
