Szarlotka Kefir to proste i smaczne ciasto, które nie wymaga żadnych specjalnych produktów, supermasteru kulinarnego, czasu i wysiłku. Tylko kilka składników - a ciasto jest gotowe, pozostaje dodać do niego nadzienie.

Niuanse robienia idealnego ciasta

Zanim spróbujesz upiec deser, nie będzie problemu dowiedzieć się, czego potrzebujesz, aby był idealny. Takie przysmaki gospodyni były pieczone nie przez pierwsze dziesięć, a nawet przez pierwsze sto lat. Dlatego z własnego doświadczenia nauczyliśmy się kilku zasad, których przestrzeganie pomaga osiągnąć pożądany rezultat.

Co uwielbia szarlotkę

  1. Produkty z mąki nigdy nie są umieszczane w zimnym piekarniku: należy go podgrzać.
  2. Pieczenie szarlotki najlepiej jest bez maksymalnego podgrzewania piekarnika. Optymalny poziom takiego deseru to 180-190 C. Dzięki temu ciasto jest całkowicie upieczone, nie pali się, pozbywa się nadmiaru wilgoci. Sok owocowy pozostaje w cieście.
  3. Jeśli dotkniesz jabłka mieszanką trzciny cukrowej i brązowego cukru, uzyskają niezwykły przyjemny posmak.
  4. W teście nie ma znaczenia, jakiego rodzaju kefiru tłuszczowego użyjesz. Ponadto zawsze można go zastąpić kwaśnym mlekiem lub sfermentowanym mlekiem pieczonym.
  5. Kefir (podobnie jak inny podobny produkt) zawiera kwas. Nie musisz więc gasić sody octem.
  6. Aby zapobiec przypaleniu wierzchu ciasta podczas pieczenia, umieść go na najniższym poziomie lub przykryj wierzch folią.
  7. Jabłka nie osiadają i nie marszczą się, a w wyrośniętym cieście nie pojawi się dziura, jeśli trochę je podgrzejesz przed dodaniem do ciasta.

Jak nie pomylić z wyborem jabłek?

Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się stosowanie dwóch odmian owoców. Zapewni to jasny aromat i bogatszy smak.Ale konwencjonalna mądrość, że każdy rodzaj jabłek pójdzie do pieczenia, jest błędna. Idealna szarlotka będzie tylko z zimowymi odmianami - twardymi, soczystymi, kwaśnymi: podkreślają smak słodkiego ciasta.

Możesz użyć na przykład:

  • „Sportowiec”;
  • „Simirenko”;
  • Jonathan
  • Macintosh
  • „Antonovka” (wielu uznaje tę odmianę za idealną opcję);
  • „Ranet Simirenko”;
  • „Zimowa cytryna”.

Bita szarlotka na kefirze

Istnieje wiele przepisów na taką ucztę. Jego tradycyjną bazę uzupełniają różne składniki, a następnie ciasto nabiera specjalnego, odmiennego od klasycznego smaku i wyglądu.

Piekarnik z dżemem

Jabłka i dżem sprawią, że ciasto będzie wyjątkowe. Najlepsze jest to, że jest przygotowywany szybko i łatwo.

Będziemy potrzebować tych produktów:

  • 4 jabłka (weź Antonovka);
  • kefir - wystarczająca 1/4 litra;
  • taka sama ilość dżemu - każda, która jest w domu;
  • cukier granulowany - wystarczy jedna łyżka stołowa;
  • ½ kg mąki;
  • 400 g rafinowanego;
  • cynamon - kilka łyżeczek do herbaty;
  • surowe jajka - 2 sztuki;
  • ½ łyżeczki soli;
  • łyżeczka sody oczyszczonej;
  • olej roślinny (bezwonny).

Jeśli wszystkie elementy są pod ręką, zaczynamy gotować.

  1. Zacznijmy od jabłek. Kroimy je i kroimy w cienkie plasterki lub średnie kostki.
  2. Smaruj spód i ściany naczynia do pieczenia olejem roślinnym. Umieść w nim owoce. Muszą zostać zmiażdżone cynamonem i granulowanym cukrem.
  3. Następnie rozbijamy jajka do miski i wysyłamy im rafinowany cukier, a następnie sól. Cała ta mieszanka.
  4. Teraz kefir i dżem trafiają do pojemnika. Płynną słodką masę traktujemy mikserem. Nie wyłączając urządzenia, stopniowo wlewaj mąkę (wcześniej przesieliśmy ją przez sito). Ostatnim krokiem jest dodanie sody.
  5. Powstałe ciasto wlewa się do formy bezpośrednio na jabłka. Usuwamy pojemność na 40-45 minut w piekarniku, pieczonym do 180 C.

Przepis na ciasto dla miłośników czekolady

Ci, którzy żyją pod hasłem „Nie ma dnia bez czekolady!”, Polubią szarlotkę z kefiru z polewą czekoladową. Co jest potrzebne

Do glazury:

  • gorzka czekolada - 35-40 g;
  • Mleko skondensowane - wystarczy 150 g.

Do testu:

  • cukier granulowany - ¼ kg,
  • wysokiej jakości mąka - weź pół kilograma;
  • kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - wystarczy 300 g;
  • surowe jajka - 2 sztuki;
  • olej roślinny (stosować rafinowany, aby nie było zapachu) - para
  • łyżki stołowe;
  • naturalne masło krowe - 100 g;
  • soda oczyszczona - wystarczy łyżeczka do herbaty;
  • wanilina - wystarczy 10 g.

Do wypełnienia:

  • jabłka - nie więcej niż 4 sztuki;
  • cukier granulowany - 100 g w sam raz.

Czytaj także: ciasto z jabłkami w powolnej kuchence

Działamy etapami.

  1. Najpierw stop masło. Następnie wlewamy go do miski głębiej. Niech ostygnie.
  2. Wysyłamy kefir, wanilię, cukier granulowany do firmy na nabiał, wbijamy jajka w to samo miejsce. Wszystko to należy ubić. Możesz użyć trzepaczki lub wziąć mikser jako asystenta.
  3. Potem przychodzi kolej na napoje gazowane. Dalej jest mąka. Wypełniamy go powoli, nie przestając bić masy. W rezultacie ciasto powinno być płynne, podobnie jak gęsta śmietana, jednorodne, bez jednej bryły, konsystencji.
  4. Podczas gdy baza odpoczywa, wypełniamy. Cienko pokrojone jabłka, posyp cukrem.
  5. Połowę ciasta przenosimy do naczynia do pieczenia (wcześniej smarujemy jego spód olejem roślinnym). Na wierzch równomierną warstwą posmaruj nadzienie jabłkowo-cukrowe, które wypełniamy pozostałym ciastem.
  6. Prawie gotowe ciasto można wysłać do piekarnika, gdzie w temperaturze 180 ° C spędzi około 45 minut.
  7. W tym czasie mamy czas na przygotowanie polewy czekoladowej. Ustaw palnik na kuchence na niski ogień i włóż do niego emaliowaną patelnię ze skondensowanym mlekiem i czekoladą. Dopóki czekolada się nie stopi, będziemy stale mieszać, w przeciwnym razie mieszanina się pali.
  8. Poczekaj, aż szarlotka wyjęta z piekarnika ostygnie i polej lukrem czekoladowym.

Kefirowa galaretka jabłkowa

Jeśli nie ma „przyjaźni” z ciastem lub po prostu nie masz wystarczająco dużo czasu, aby się nim niepokoić, ale chcesz zafundować sobie pyszne jedzenie, możesz spróbować zrobić galaretkę jabłkową na kefirze. Nic nie może być prostsze: wymieszaj ciasto i polej je jabłkami.

Jakie składniki są potrzebne?

  • śmietana - szklanka;
  • kefir - wystarczająca ½ szklanki;
  • jabłka - 3 sztuki;
  • surowe jajko - wystarczy jedno;
  • cukier granulowany - wystarczy 2/3 szklanki;
  • przyprawy - cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia - skup się na swoim smaku;
  • olej roślinny (wymaga rafinacji) - 2 łyżki stołowe;
  • proszek do pieczenia (proszek do pieczenia lub zwykła soda oczyszczona) - łyżeczka;
  • mąka - ilość zostanie obliczona zgodnie z sytuacją. Powinno wystarczyć zrobienie ciasta podobnego do konsystencji śmietany o średniej zawartości tłuszczu.

Zaczynamy gotować.

  1. Wlej kefir do głębokiej miski. Do produktu mlecznego natychmiast (w dowolnej kolejności) dodajemy następujące składniki: śmietanę, jajko, granulowany cukier, olej roślinny. Wymieszaj to wszystko. Musisz więc aktywnie pracować z trzepaczką.
  2. ½ szklanki mąki w osobnej misce, wymieszać z proszkiem do pieczenia. I natychmiast użyj - wprowadzamy powolny strumień do płynnej masy bez przerywania pracy trzepaczką. Jeśli poświęcisz trochę czasu, sucha mieszanka straci właściwości niezbędne do pieczenia. W razie potrzeby dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się kwaśną śmietaną. Nawiasem mówiąc, możesz natychmiast wysłać do niego przyprawy.
  3. Wlej plastry owoców z ciastem i wyślij formularz „półproduktu” do piekarnika.

Opcja z użyciem semoliny

Jeśli dodasz semolinę do ciasta, ciasto wyjdzie bardzo delikatne i kruche. I nikt nie zgadnie z jakiego powodu.

Do takiego deseru jabłkowego potrzebujesz:

  • taka sama ilość mąki i kaszy manny - w szklance;
  • taka sama ilość kefiru;
  • Jajko Z Kurczaka
  • masło - wystarczy 100 g;
  • cukier granulowany jest również szklanką (możesz i trochę mniej);
  • soda jako proszek do pieczenia - weź łyżeczkę;
  • jabłka - wystarczy 5 sztuk.

W jakiej kolejności działamy?

  1. Około pół godziny przed rozpoczęciem pracy przygotujemy semolinę: napełnij ją kefirem i pozostaw do spęcznienia.
  2. Do mieszanki kefir-mann dodaje się cukier, jajko oraz stopione i schłodzone masło. Pokonaj wszystkie te elementy.
  3. Dodaj do nich mąkę i sodę. Zagnieść ciasto, a następnie bezpośrednio pokroić w niego owoce.
  4. Możesz piec w formie i na głębokiej patelni. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o smarowaniu pojemnika olejem roślinnym przed umieszczeniem w nim ciasta. W temperaturze 190 ° C wystarczy 35 minut na upieczenie manny jabłkowej.

Jak zrobić w powolnej kuchence?

Świetny pomocnik w kuchni - powolna kuchenka - został doceniony przez wiele gospodyń domowych. To wspaniałe urządzenie oszczędza czas i energię, a także gotuje różnorodne potrawy. Możesz też w nim piec. Wypróbujmy przepis na szarlotkę na kefirze w powolnej kuchence. Wychodzi jeszcze bardziej okazale i obszerniej niż w piekarniku.

Do gotowania potrzebujesz:

  • biała mąka - kilka szklanek;
  • kefir - wystarczająca ilość szklanek;
  • taka sama ilość cukru granulowanego;
  • Jajko Z Kurczaka
  • jabłka - 2 sztuki;
  • wanilina - do smaku (możesz to zrobić);
  • kremowa margaryna (lub masło) - weź 100 g;
  • soda w proszku - wystarczy łyżka deserowa.

Lekko podgrzewamy kefir, topimy margarynę. Ubij jajko mikserem wraz z cukrem i wanilią, aż uzyskasz śnieżnobiałą masę. Wlać kefir do mieszanki cukru i jajek i ponownie włączyć mikser. Potem przyszła kolej stopionej margaryny. I ponownie wymieszaj, ale za pomocą łyżki. Tym samym „narzędziem” idziemy dalej, wlewając mąkę i sodę do masy. Ciasto jest gotowe.

Wlej połowę do miski. Ułóż pokrojone owoce na wierzchu i przykryj drugą częścią ciasta. Pozostaje ustawić tryb pracy urządzenia - program „Pieczenie” i czas - 50 minut.

Powiązane:Więcej od autora: