Mielone placki - jedna z tradycyjnych rosyjskich potraw. Są przygotowywane z drożdży, gąbki, ciasta francuskiego. Farsz, podobnie jak ciasto, można kupić w sklepie. Ale najsmaczniejsze ciasta okażą się, jeśli sam je zrobisz.

Klasyczne pasztety z mięsa mielonego

Produkty do testu:

  • 0,8 kg mąki;
  • szklanka mleka;
  • 3 jaja kurze;
  • pół szklanki oleju;
  • 65 ml podgrzewanej wody;
  • 50 g cukru;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 7 g aktywnych suchych drożdży;
  • 3 szklanki oleju słonecznikowego do smażenia.

Farsz farszowy do ciast:

  • 0,7 kg mielonej wołowiny;
  • główka cebuli;
  • suszony koperek i czarny pieprz;
  • łyżka soli.

Instrukcje gotowania:

  1. Faszeruj mielone mięso suchą patelnią, aż zmieni kolor. Spuścić niepotrzebny tłuszcz.
  2. Posiekaj cebulę i wrzuć ją do mielonego mięsa. Smażyć, aż cebula będzie czysta. Sól i pieprz, dodaj koperek. Usuń na chwilę, aby ostudzić nadzienie.
  3. Oczyścić drożdże rozcieńczone w wodzie do ogrzania, aż powstanie piana.
  4. Podgrzej mleko na małym ogniu. Cały czas ubijaj trzepaczką, z kolei dodaj jajka, masło i sól z cukrem. Wyjmij z pieca.
  5. Połowę mąki włóż do głębokiej miski i powoli wlej mleko do płynu. Następnie resztki mąki i drożdży z kolei cały czas mieszają. Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić. Jeśli mąka nie wystarczy, dodaj więcej. Przykryj naczynia ciastem i umieść je w ciepłym miejscu. Powinien zostać podwojony.
  6. Posyp trochę mąki na stole i ułóż gotowe ciasto. Podziel go na kawałki wielkości piłki golfowej i zwiń 15 cm płaskie placki.
  7. Nałóż na dużą łyżkę mielonego mięsa. Ściśnij mocno, przykryj przygotowane ciasta i pozostaw na 10 minut.
  8. Rozgrzej olej do 190 ° C na głębokiej patelni. Smażyć na różowo po obu stronach. Przykryj naczynie ręcznikami papierowymi i włóż ciastka.

Wskazówka: smażąc placki na oleju, warto wkładać serwetki po każdej warstwie, aby nadmiar wchłonął.

Z dodatkiem ryżu do nadzienia

Co jest potrzebne:

  • funt mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
  • 200 g ryżu;
  • 2 średnie cebule;
  • pieprz i sól;
  • olej słonecznikowy.

Ugotuj ciasto jak w poprzednim przepisie.

Mielone Torty Z Ryżem:

  1. Zrób ciasto i odłóż na bok, aby zwiększyć.
  2. Gotuj ryż, aż będzie ugotowany w osolonej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia.
  3. Posiekaj cebulę w małe kostki, smaż przez kilka minut. Rzuć mięso mielone, dodaj pieprz i sól, gotuj przez co najmniej 20 minut.
  4. Dodaj ryż do mielonego mięsa, wymieszaj nadzienie i wyjmij z pieca, pozostaw do ostygnięcia.
  5. Zrób ciasta z ciasta, wypełnij nadzieniem i przymocuj krawędzie.
  6. Smażyć jak w poprzednim przepisie. Połóż na talerzu z serwetkami.

Z ciasta francuskiego

Z czego zrobić ciasto:

  • kilogram mąki;
  • 0,8 kg margaryny;
  • 350 ml zimnej wody;
  • 2 jajka
  • łyżka soli;
  • 2 dodatkowe łyżki octu.

Farsz:

  • 0,4 kg mielonego mięsa;
  • 2 jajka
  • cebula;
  • sól i pieprz.

Torty z mięsem z ciasta francuskiego:

  1. Rozbij jajka do miski, wlej sól i ocet, zamieszaj. Wlej wodę i zrób jednolity płyn. Włóż do lodówki.
  2. Wlej mąkę na stół. Czasami zanurz w nim margarynę i potrzyj ją na dużej tarce. Na koniec wymieszaj mąkę i margarynę.
  3. Zrób wzgórze, w nim mały dołek. Stopniowo wlewaj płynną część i szybko zrób ciasto. Nie można go ugniatać: należy podnieść wzdłuż krawędzi do środka, złożyć i nacisnąć.
  4. Zbierz pozostałe kawałki, dodaj ciasto i ułóż prostokątny kawałek. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Idealny czas to 10-12 godzin.
  5. Zmiel cebulę na kostkę, połącz z mielonym mięsem. Sól i pieprz, ubij 1 jajko i mieszaj, aż będzie gładkie.
  6. Wyjmij ciasto z lodówki, zwiń i pokrój w kwadraty. Podziel pozostałe jajko na białko i żółtko.
  7. Nasmaruj krawędzie kwadratów białkiem, włóż mięso mielone i zrób trójkątne placki. Wykonaj kilka nacięć na wierzchu, umieść pergamin na blasze do pieczenia i rozłóż ciasta.
  8. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem, a następnie kolor będzie różowy. Piec w piekarniku w 190 ° C przez 40 minut i podawać natychmiast po ugotowaniu.

Pasztety mięsne pieczone w piekarniku

Składniki na ciasto:

  • 270 ml mleka;
  • kilogram mąki;
  • 2 łyżki suchych drożdży;
  • 70 ml oleju słonecznikowego;
  • 1 jajko
  • 20 g cukru;
  • 7 g soli.

Do wypełnienia:

  • 0,9 kg mielonej jagnięciny i wołowiny;
  • 1 cebula;
  • 2 marchewki;
  • olej roślinny;
  • 5 g soli;
  • 3 g zmielonego pieprzu;
  • żółtko posmarować wierzch.

Czytaj także:przepis na ciasto kefirowe na ciasta

Przepis na mince pie w piekarniku:

  1. Połącz podgrzane mleko z drożdżami. Wbij jajko, dodaj cukier i sól. Stwórz jednorodną kompozycję.
  2. Dodaj trochę mąki, ugniataj elastyczne ciasto. Dodaj olej i ponownie ugniataj. Zdjąć z ognia na godzinę, wyleczyć 1-2 razy.
  3. Drobno posiekaj cebulę, pomiń marchewki przez grubą tarkę. Rozgrzej patelnię i smaż cebulę przez kilka minut, dodaj marchewki, a następnie zmiel. Sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu do miękkości.
  4. Połóż mięso mielone na uformowanych ciastach z ciasta. Zrób ciasta, połóż na blasze do pieczenia i posmaruj roztworem żółtka.
  5. Gotuj w temperaturze 200 ° C przez 20 minut.

Z mielonym kurczakiem

Składniki do wypełnienia:

  • kilogram kurczaka bez kości;
  • 3 cebule;
  • 4 ząbki czosnku;
  • na łyżce soli i pieprzu.

Przepis na mielone placki z kurczaka:

  1. Zrób ciasto drożdżowe.
  2. Wyślij kurczaka do maszynki do mięsa, jest czosnek i cebula. Sól i pieprz
  3. Smażyć w oleju słonecznikowym i ostudzić.
  4. Zrobić okrągłe ciasto i wypełnić. Ściśnij krawędzie.
  5. Naoliw formę i rozłóż na niej placki. Smaruj mocną herbatą na złoty kolor. Gotuj przez 40 minut w 180 C.

Jak pięknie usmażyć z kapustą

Czego potrzebujesz do wnętrz:

  • mała główka kapusty;
  • 1 cebula;
  • funt mielonej wołowiny;
  • pieprz, sól;
  • olej słonecznikowy.

Mielone mięso i ciasta z kapusty:

  1. Z pierwszego przepisu ugotuj ciasto drożdżowe i usuń na kilka godzin.
  2. Drobno posiekaj kapustę i część cebuli i smaż przez 10 minut.Dodaj pieprz i sól, gotuj na małym ogniu do momentu ugotowania.
  3. Usmaż mięso mielone i cebulę na innej patelni. Połącz z kapustą.
  4. Rozwałkuj średnie kawałki z gotowego ciasta. Umieść łyżkę nadzienia w każdym z nich. Mocno dokręć krawędzie.
  5. Posyp ciasta mąką. Rozgrzej olej na maksymalnym ogniu we frytkownicy i smaż placki po obu stronach, aż się zrumienią.
  6. Połóż na talerzu, przykryj czystą szmatką i pozostaw na kilka minut.

Paszteciki ziemniaczane z mięsem mielonym

Z czego zrobić ciasto:

  • 2 kg ziemniaków;
  • 100 g mąki pszennej;
  • 2 jajka
  • 2 łyżki. l mąka kukurydziana;
  • 3 łyżki. l olej słonecznikowy.

Farsz:

  • funt mielonego mięsa cielęcego;
  • 70 ml bulionu warzywnego;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • przyprawy, sól.

Jak zrobić mielone placki ziemniaczane:

  1. Podgrzej piekarnik i piecz umyte ziemniaki przez 45 minut w temperaturze 200 ° C. Schłodź i podziel na kawałki.
  2. Wymieszaj z jajkiem, 2/3 mąki pszennej i wyślij do blendera.
  3. Pokrój cebulę w małe kostki, zmiel przyprawy w proszek. Podsmaż cebulę i przyprawy, po 1-2 minutach dodaj mięso mielone, następnie bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Dodaj sól
  4. Rozłóż pozostałą mąkę na stole. Z płaskiego ciasta ziemniaczanego przygotuj płaski kruglyash, wypełnij mielonym mięsem i uformuj okrągłe placki.
  5. Podgrzej masło, bułki w mące kukurydzianej i smaż.

Torty z mięsem mielonym nadają się jako obfita przekąska lub po prostu na herbatę.

Podobne:Więcej od autora: