Rzadka osoba odmówi spróbowania ciast z grzybami. Oprócz głównego składnika do nadzienia dodaje się warzywa, płatki zbożowe, zioła, posiekane jajka lub mięso, wszystko zależy od wyobraźni gospodyni. I jako podstawę weź drożdże, drożdże, ptyś, twarożek, a nawet ciasto ziemniaczane.
Możesz gotować danie zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Rozważ różne metody gotowania ciasta z nadzieniem grzybowym.
Zawartość materiału:
Smażone placki z grzybami na patelni
Smażone placki z grzybami są przygotowywane na bazie drożdży lub bez drożdży. Ten przepis zawiera pierwszą metodę.
Do gotowania potrzebujesz:
- szklanka mleka;
- jajko;
- 2-2,5 szklanki mąki;
- 15-17 g proszku do pieczenia w proszku;
- 15–18 g granulowanego cukru;
- trochę soli;
- 0,65 kg grzybów;
- cebula;
- przyprawy
Sekwencja pracy:
- Rozpuść drożdże, cukier w mleku i poczekaj, aż ciasto wzrośnie.
- Jajka ubić solą, połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Połączyć przygotowane składniki, zagnieść niegotowane ciasto i pozostawić do rozgrzania.
- Obierz cebulę, dusić na patelni, dodać posiekane grzyby i smażyć do miękkości, posypać solą i przyprawami.
- Zagnieść ponownie powstałe ciasto, pokroić i wyrzeźbić porcje.
- Smażyć placki z dużą ilością tłuszczu roślinnego, aż będą brązowo-złote.
Wskazówka Po usmażeniu połóż placki na tacy pokrytej papierowymi serwetkami, a gdy tłuszcz zostanie wchłonięty, przenieś je na talerz lub do głębokiego talerza.
Uzupełniamy przepis kapustą
Jeśli połączysz grzyby z kapustą, marchewką i papryką, otrzymasz pyszne nadzienie do ciast. Mogą być wytwarzane na bazie drożdży i pieczone w piekarniku lub smażone na patelni.
Będzie to wymagane:
- półtora szklanki kefiru;
- jajko;
- 20 ml chudego tłuszczu;
- 4 szklanki mąki;
- sól;
- soda;
- 0,25 kg kapusty;
- 0,25 kg grzybów;
- 3 cebule;
- 2 marchewki;
- słodka papryka;
- przyprawy
Sekwencja gotowania:
- Posiekaj kapustę i wyślij do smażenia.
- Pokrój cebulę, marchewkę, grzyby i paprykę, a gdy kapusta będzie miękka, dodaj do patelni przygotowane składniki posypane przyprawami.
- Włóż gotowy farsz do durszlaka, aby tłuszcz i przydzielony sok spłynęły.
- Jajko ubić solą, rozcieńczyć kefirem, dodać olej roślinny, sodę, dokładnie wymieszać.
- Wlać pożądaną ilość mąki, zagnieść podstawę, pozwolić parzyć przez kwadrans, a następnie pokroić i uformować placki.
Jeśli pieczenie ma być gotowane w piekarniku, porcje będą musiały być posmarowane żółtkiem jaja, a do smażenia na patelni potrzebna jest duża ilość rafinowanego tłuszczu.
Pieczona piekarnik
Post lub ścisła dieta ze względów zdrowotnych nie jest powodem do odmowy smacznych potraw. Możesz piec ciasta w piekarniku bez użycia produktów mlecznych i jajek.
Będzie to wymagane:
- szklanka wody lub bulion ziemniaczany;
- 25 g granulowanego cukru;
- 18-20 g gotującego proszku do pieczenia;
- 7-8 g soli;
- 25 ml tłuszczu roślinnego;
- 4,5-5 szklanek mąki;
- 0,58-0,6 kg grzybów;
- kilka głów cebuli;
- przyprawy
Działania:
- Wlej ciepłą wodę lub bulion ziemniaczany do głębokiej miski, dodaj cukier, sól, chudy tłuszcz i suche drożdże, dokładnie wymieszaj.
- Wlać mąkę do przedmiotu obrabianego, zagnieść i pozostawić podstawę do uniesienia. Nie zajmuje to więcej niż 45-50 minut.
- Smażyć grzyby z cebulą i przyprawami, ostudzić.
- Pokrój powstałe ciasto i uformuj placki, a następnie połóż je na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym papierem ściernym i włóż do piekarnika.
Wskazówka Paszteciki zapiekane bez tłuszczu z żółtka mogą wydawać się nieatrakcyjne. Aby poprawić sytuację, możesz nałożyć niewielką ilość tłuszczu roślinnego na gotowe pieczenie za pomocą pędzla do ciasta.
Placki ziemniaczane z pieczarkami
Dla wielu osób zwrot „placki ziemniaczane z grzybami” kojarzy się z ciastami z wypełniaczem z tych produktów. Ale możesz gotować delikatne ciasto na bazie ziemniaków i dodać marchewkę i cebulę do nadzienia.
Aby zrobić ciasta z pieczarkami i ziemniakami, będziesz potrzebować takich produktów:
- 0,65 kg ziemniaków;
- 3 jajka
- 55 g masła;
- trochę soli;
- półtora szklanki mąki;
- 0,6 kg grzybów;
- kilka głów cebuli;
- 2 marchewki;
- garść zieleni;
- przyprawy.
Sekwencja gotowania:
- Posiekaj cebulę i marchewkę i pozwól im wyschnąć na chudym tłuszczu, aż będą miękkie.
- Dodaj drobno posiekane grzyby, przyprawy i smaż do miękkości.
- Ochłodzić nadzienie i wymieszać z posiekanymi ziołami.
- Zagotuj ziemniaki, osusz i pozostaw do ostygnięcia.
- Zmiel bulwy w maszynce do mięsa, wprowadź jajka, sól, stopione masło i wymieszaj.
- Wlej tyle ciasta do ciasta, aby uzyskało pożądaną konsystencję, nie rozpadło się i nie przylgnęło do twoich dłoni.
- Formuj porcje i smaż na patelni, aż będą złote.
Gotowe placki ziemniaczane podaje się na stół z tłustą śmietaną, na ciepło lub na zimno.
Jak piec z jajkiem
Jeśli zmieszasz grzyby z posiekanymi jajkami, nadzienie nie popłynie i możesz gotować wypieki na bazie twarogu.
Do gotowania potrzebujesz:
- 0,48-0,5 kg tłustego twarogu;
- 5 jajek;
- 12 g sody;
- szklanka mąki;
- sól;
- 0,45 kg grzybów;
- zielona cebula;
- przyprawy
Sekwencja pracy:
- Ser mielony mielimy przez sito lub młynkiem do mięsa.
- Dodaj jajko, sodę i sól, mieszaj, aż będzie gładkie.
- Wlać mąkę małymi porcjami i odstawić bazę w ciepłe miejsce.
- Ugotuj pozostałe jajka, zdejmij skorupkę i zetrzyj, drobno posiekaj pióra zielonej cebuli.
- Smażyć grzyby, spuścić olej i ostudzić.
- Wymieszaj składniki nadzienia, dodaj sól i przyprawy.
- Formuj ciasta i wkładaj do piekarnika, smarując żółtko surowego jajka.
To danie można również ugotować na patelni, smażąc porcje na delikatnym ogniu do głębokiego złotego koloru.
Z ciasta francuskiego
Ciasto francuskie będzie delikatne, miękkie i kruche. Gotuj w piekarniku.
Do pieczenia potrzebne będą następujące produkty:
- paczka bazy francuskiej;
- żółtko;
- 2-3 ziemniaki;
- 0,38-0,4 kg grzybów;
- cebula;
- trochę zieleni;
- sól i przyprawy;
- nasiona sezamu.
Zlecenie pracy:
- Rozpakuj ciasto i pozostaw do rozmrożenia.
- Pieczarki posiekaj posiekaną cebulą, aż będą ugotowane.
- Ugotuj ziemniaki, zmiażdż ziemniaki puree i wymieszaj z pieczonymi pieczarkami i posiekanymi ziołami.
- Rozwałkuj ciasto francuskie, podziel na kwadraty, wypełnij każde z nich nadzieniem i uformuj „trójkąty”.
- Włóż placki do piekarnika, rozprowadzając je na blasze do pieczenia naoliwionym papierem ściernym.
Zanim wyjmiesz przygotowane ciasta, trzeba je posmarować żółtkiem jaja, posypać sezamem i odesłać z powrotem do piekarnika.
Torty z grzybami i ryżem
Jeśli w domu nie ma mleka, jogurtu lub jogurtu, możesz zrobić ciasto na maśle i dodać nadzienie grzybowe do gotowanego ryżu.
Do gotowania potrzebujesz:
- szklanka wody;
- 18-20 g drożdży;
- 30 ml bezwonnego tłuszczu;
- jajko;
- 25 g granulowanego cukru;
- trochę soli;
- 3-3,5 szklanki mąki;
- 0,4 kg grzybów;
- 60–70 g ryżu;
- zielona cebula;
- przyprawy
Sekwencja działań:
- Rozpuść drożdże i piasek w wodzie, poczekaj na pojawienie się piany.
- Wymieszaj jajko solą, dodaj ciasto, tłuszcz i mąkę, wymieszaj rękami.
- Przykryj podstawę folią lub ręcznikiem i pozostaw do wysunięcia.
- Gotuj ryż, usmaż grzyby i posiekaj zieloną cebulę, a następnie połącz składniki, sól i sezon.
- Gdy podstawa się podniesie, uformuj placki i włóż do piekarnika.
Jeśli nie można użyć piekarnika, możesz usmażyć porcje na patelni, okaże się bardzo smaczne.
Torty z grzybami przez dodanie kurczaka do nadzienia
Ciasta z pieczarkami i kurczakiem, przygotowane zgodnie z tym przepisem na bazie drożdży, należy usmażyć na patelni.
Będzie to wymagane:
- półlitrowe opakowanie kefiru;
- jajko;
- kawałek masła;
- 4,5-5 szklanek mąki;
- 25-30 g granulowanego cukru;
- soda;
- sól;
- 0,35 kg grzybów;
- 2 kawałki piersi z kurczaka bez kości;
- cebula;
- przyprawy.
Procedura
- W dużej misce ubij jajko cukrem, solą i sodą, a następnie rozcieńcz ciepłym kefirem.
- Dodaj stopione masło, dodaj mąkę, ugniataj podstawę i utrzymuj ciepło.
- Ugotuj kurczaka, ostudź i przekręć w maszynce do mięsa.
- Pieczarki smażymy z cebulą, łączymy z mięsem, sezonem i solą.
- Pokrój ciasto, uformuj placki i usmaż na patelni.
Wskazówka Lepiej jest podawać placki nie podłużne, ale zaokrąglone.
