Najbardziej delikatne ciasta z kapustą w piekarniku to danie niskokaloryczne, a także budżetowe. Możesz zrobić dla nich ciasto w domu lub kupić w sklepie. W każdym razie podstawą jest nadzienie - świeże lub kiszona kapusta, które można mieszać z różnymi produktami, nadając niezwykły smak i aromat.

Torty z kapustą - klasyczny przepis

Klasyczna wersja ciasta do gotowania w piekarniku obejmuje wyrabianie ciasta z produktów takich jak:

  • mleko (szkło);
  • cukier (2 łyżki stołowe);
  • drożdże (25 g);
  • mąka (funt);
  • jajko;
  • sól (łyżka);
  • olej roślinny (4 łyżki stołowe).

Do nadzienia pokrój kapustę (pół kilograma), dodaj sól i zmiażdż ją rękami, aż sok się uwolni. Przełóż na gorącą patelnię z olejem i smaż na złoty kolor. Przez kilka minut, aż będzie gotowy, pieprz.

Tworzenie kulinarnego arcydzieła zaczyna się od wyrabiania ciasta:

  1. Podgrzewamy mleko.
  2. Mieszamy w nim mieszaninę cukru i drożdży i umieszczamy w ciepłym miejscu na kwadrans.
  3. Gdy drożdże trochę wzrosną, zrób ciasto: wymieszaj trochę mąki z mieszanką drożdży i wyślij masę do ogrzania na kolejne pół godziny. Do tego czasu jego objętość powinna wzrosnąć ponad około 2 razy.
  4. Zagniatamy wszystkie pozostałe produkty (oprócz mąki), aby uzyskać jednorodną masę.
  5. Wlej trochę mąki, zagniatając miękkie ciasto.
  6. Posyp lekko mąką i pozostaw na 20-30 minut.
  7. Kiedy ciasto rośnie, musisz go dobrze zagnieść, a dopiero potem zacząć z nim pracować.

Podczas gdy ciasto nadchodzi, robimy nadzienie w otwartej patelni. W przeciwnym razie płyn nie wyparuje, a kapusta będzie duszona, a nie smażona.

Kolejnym etapem jest tworzenie ciastek:

  1. Przygotowane ciasto dzielimy na identyczne kawałki, z których wykonujemy płaski placek.
  2. W jego centrum układamy wypełnienie.
  3. Ściskamy krawędzie, jak w produkcji pierogów, aby zrobić ciasto.

Zamknij blachę do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj olejem i rozprowadź gotowe produkty. Pozostaw na kwadrans, a następnie wyjmij w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Po około 20 minutach, gdy placki zostaną pokryte złotym brązem, można je już wyjąć.

Przepis na ciasto drożdżowe

W przypadku ciasta drożdżowego, które zamieni się w placki powietrzne, weź:

  • 5 szklanek mąki;
  • kilka łyżek granulowanego cukru;
  • pół łyżki soli;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • kilka szklanek mleka;
  • 11 g kruchych drożdży.

Wypełnienie będzie wieloskładnikowe:

  • funt kapusty;
  • cebula;
  • ząbek czosnku;
  • marchewki;
  • łyżka pasty pomidorowej;
  • łyżka cukru;
  • sól i pieprz, jak chcesz;
  • 3 łyżki przegotowanej wody;
  • 4 łyżki oleju roślinnego.

Aby nasmarować ciasta, potrzebujesz żółtka jaja.

Smaczny przepis: smażone placki z kapustą na patelni

Najpierw zagnieść niegotowane ciasto. Aby to zrobić:

  1. Wlej wszystkie suche składniki do mąki, oleju roślinnego, mleka.
  2. Zagnieść miękkie ciasto.
  3. Usuwamy go w plastikowej torbie, pozostawiając trochę wolnego miejsca na podejście.
  4. Wysyłamy go do lodówki na kilka godzin.

Teraz zrobimy wypełnienie. Aby to zrobić:

  1. Drobno posiekaj kapustę, wymieszaj ją z startą marchewką, dodaj sól i zetrzyj ją rękami, aż sok zostanie przydzielony.
  2. Rozprowadzamy w rozgrzanym na patelni oleju i smażymy przez około 7 minut.
  3. Mieszaj drobno posiekaną cebulę i smaż masę na małym ogniu przez 5 minut.
  4. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, wodę, przykryj i gotuj przez około kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
  5. Siekamy posiekany czosnek i wyłączamy gaz.

Gotowe ciasto, które powiększyło się 2 razy, jest wysyłane na stół i zagniatane. Następnie pokrój na równe kawałki i uformuj placki w zwykły sposób. Przenosimy produkty na przygotowany blachę do pieczenia, pokrywamy górę żółtkiem i wkładamy do piekarnika. Piec około pół godziny w temperaturze 180 ° C. Brązowione produkty przenosimy do dużego pojemnika, którego spód jest wyłożony serwetką i przykryty czystym ręcznikiem.

Z kapustą z ciasta francuskiego

Najszybszą opcją jest gotowanie ciasta z kapusty z gotowego ciasta. Na początek należy rozmrozić. Aby to zrobić, najpierw przenieś go do lodówki, a następnie pozostaw na blacie, aby ciemne ciasto ogrzało się do temperatury pokojowej.

Główny nacisk kładziony jest na przygotowanie nadzienia. Możesz oczywiście gotować klasyczne ciasta z duszoną lub smażoną kapustą. Lub wymyśl bardziej „pyszną” mieszankę.

Na przykład przygotuj wypełnienie:

  • funt kapusty;
  • pary cebuli;
  • 4 jajka na twardo;
  • trzy łyżki majonezu;
  • 0,2 kg twardego sera;
  • olej roślinny, sól i przyprawy, zabrane do smaku.

Aby nasmarować gotowe produkty, ubij żółtko za pomocą dwóch łyżeczek wody.

Aby to zrobić:

  1. Rozgrzej olej na patelni, rozłóż drobno posiekaną kapustę i smaż przez 4 minuty.
  2. Dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
  3. Przechodzimy do głębokiego pojemnika.
  4. Dodaj posiekane jajka i ser (na tarce).
  5. Sukienka z majonezem.

Rozwałkuj ciasto i podziel je na równe warstwy. Na środku płyty układamy gotowe wypełnienie i zaciskamy krawędzie. Rozprowadzamy go na arkuszu pokrytym pergaminem i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 190 ° С. Po kwadransie wyjmujemy, smarujemy ubitą mieszanką żółtka i wkładamy do piekarnika na kilka minut.

Z ciasta kefirowego

Ciasto z patty nie jest konieczne do wytworzenia drożdży.

Aby przygotować ciasto bez drożdży, potrzebujesz:

  • cukier (para łyżek);
  • łyżka soli, sody;
  • mąka (trochę mniej niż funt);
  • śmietana (2 łyżki stołowe);
  • jogurt (1,5 szklanki);
  • olej roślinny (3 łyżki stołowe).

Do nadzienia weź kapustę (około pół kilograma), marchewkę i cebulę.

Jak zagnieść ciasto:

  1. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
  2. Na środku zrób małą dziurę i wlej do niej łyżkę oleju, a następnie mieszaninę kefiru i śmietany.
  3. Wymieszaj trochę i wylej pozostały olej.
  4. Zagnieść jednorodne ciasto.

Jak zrobić wypełnienie:

  1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj kapustę, posiekaj cebulę w małe kostki, zetrzyj marchewki.
  2. Na patelni roztop masło, włóż cebulę i smaż do miękkości.
  3. Wlej marchew i kapustę, pieprz i sól, wymieszaj.
  4. Podsmaż masę na złoty kolor.

Przenieść przygotowaną masę w formie schłodzonej do przygotowanych ciast i ciastek. Pokryj wierzch produktów ubitym żółtkiem. Torty piecze się przez jedną trzecią godziny w średnio rozgrzanym piekarniku.

Przepis na jajka

Aby zrobić ciasta z kapustą i jajkiem, do testu potrzebujesz:

  • kilka szklanek mleka (najlepiej ciepłego);
  • łyżka drożdży (kruche) i cukru;
  • jądro;
  • masło (kilka łyżek);
  • mąka (do 6 szklanek).

Aby utworzyć wypełnienie:

  • masło (3 łyżki stołowe);
  • pół kapusty;
  • 5 jajek (gotowanych i obranych);
  • sól (łyżka);
  • pieprz

Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe w klasyczny sposób:

  1. Połowę mleka miesza się z mieszaniną drożdży i cukru i usuwa do ogrzania.
  2. Po 10 minutach pozostałe mleko miesza się z miękkim masłem, jajkiem, masą drożdżową i szklanką mąki.
  3. Stopniowo wlewaj mąkę i zagniataj ciasto. Czyść przez godzinę w upale.

Następnie przygotuj nadzienie:

  1. Na patelni roztop masło, rozłóż posiekaną kapustę i smaż, aż zmięknie.
  2. Dodaj posiekane jajka, pieprz, sól i gulasz przez około 10 minut.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, zacznij tworzyć ciasta. Układa się je na arkuszu pokrytym folią, smaruje żółtkiem i pozostawia na pół godziny. Następnie są one wysyłane do nagrzanego piekarnika (200 °) na jedną trzecią godziny.

Torty z kiszonej kapusty

Zamiast smażonego nadzienia można użyć kapusty kiszonej.

Aby przygotować ciasto, musisz ugotować następujące produkty:

  • 60 ml wody;
  • łyżka cukru;
  • 20 g drożdży (świeże);
  • 0,1 g masła;
  • funt mąki;
  • szklanka kefiru;
  • łyżka soli.

Do wypełnienia potrzebne będą:

  • funt kiszonej kapusty;
  • duża cebula;
  • trochę cukru;
  • olej roślinny.

Nasmarujemy gotowe produkty bitą mieszanką żółtka i ćwierć szklanki mleka.

Ciasto przygotowujemy metodą ciasta:

  1. Wcieraj drożdże i cukier w ciepłą wodę, dodaj kilka łyżek mąki i pozostaw na jedną trzecią godziny, aż powstanie gęste ciasto.
  2. W tym czasie zmieszaj stopione masło z kefirem, wlej roztwór soli fizjologicznej (1 łyżeczka. Do 1 łyżki. Wrząca woda).
  3. Mieszankę drożdży i masę kefiru dokładnie miesza się z resztą mąki.
  4. Gotowa masa powinna być elastyczna i niekleista.
  5. Zdjąć z ognia na 15-30 minut.

Teraz przejdź do przygotowania nadzienia:

  1. Naciśnij kapustę, aby usunąć solankę. Jeśli jest zbyt kwaśny, następnie spłucz zimną wodą i ponownie ściśnij.
  2. Rozgrzej olej na patelni, brązową drobno posiekaną cebulę.
  3. Włóż kapustę i smaż, aż płyn odparuje. Aby zmniejszyć kwasowość produktu, możesz dodać cukier.
  4. Gotowy farsz musi zostać schłodzony.

Następnie formujemy ciasta i układamy je na natłuszczonym arkuszu ze szwem w dół. Zostawiamy na około pół godziny do korekty, następnie smarujemy i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 ° С. Po 25 minutach wyjmij i ostudź.

Powiązane:Więcej od autora: