Torty z ziemniakami i grzybami to prawdziwy klasyk kuchni rosyjskiej. Tak obfite domowe danie może również ozdobić świąteczny stół. Każda gospodyni ma własne przepisy na pyszne wypieki, a wraz z początkującymi szefami kuchni postanowiliśmy podzielić się naszym wyborem sprawdzonych potraw.

Torty z ziemniakami i grzybami z ciasta drożdżowego

Ziemniak z grzybami jest jednym z najbardziej ulubionych nadzień do pieczenia. W przypadku przepisu odpowiednie są dowolne grzyby. Każdy gatunek ma swój własny smak, a gatunki leśne mają dodatkowy aromat.

Składniki

  • 7 g suchych drożdży (25 g świeżych);
  • jedno duże jajko;
  • 65 g cukru;
  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • około trzech szklanek mąki;
  • 85 ml mleka;
  • łyżka rafinowanego oleju.

Do wypełnienia:

  • dwie cebule;
  • 430 g ziemniaków;
  • 35 g ghee;
  • dwie łyżki rafinowanego oleju;
  • 320 g pieczarek.

Metoda gotowania:

  1. Rozgrzewamy napój mleczny i napełniamy nim drożdże, aby „ożyły”, dając im 15 minut.
  2. Wstrząśnij jajka w misce, dodaj słodzik, trochę soli, wlej masło i sfermentowany produkt mleczny.
  3. Po połączeniu masy z zakwasem i mąką ciasto powinno wyjść miękko, nie przyklejać się do rąk, ale też nie powinno być zbyt mocno zapchane mąką. Zasłaniamy i czekamy godzinę, w tym czasie nasza baza będzie dobrze rosła.
  4. Do nadzienia ugotuj bulwy ziemniaka, zmiażdż olej. Osobno mijamy cebulę z grzybami. Następnie włóż je do puree ziemniaczanego, soli, pieprzu i wymieszaj.
  5. Z ciasta walcujemy kiełbasę, tryb na kawałki, z każdego tworzymy ciasto. Umieść nadzienie na środku koła i zsuń krawędzie.
  6. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, układamy produkty, pokrywamy jajkiem i piekarnikiem przez 20 minut (temperatura 180 ° C).

Wielki Post

Jeśli w domu nie ma mleka ani jajek, albo pościsz, możesz piec chude ciasta z ziemniakami i grzybami, które są tak dobre, jak wypieki mleczne. Do nadzienia bierzemy te same składniki, co w poprzednim przepisie, jedyną rzeczą dla pikanterii, możesz włożyć trochę posiekanego czosnku i przygotować tłuczone ziemniaki w oleju roślinnym.

Składniki

  • około trzech szklanek mąki;
  • 210 ml wody;
  • dwie łyżki słodkiego piasku;
  • kilka łyżek oleju roślinnego;
  • łyżka drożdży;
  • pół łyżki soli.

Metoda gotowania:

  1. Weź łyżkę mąki i wymieszaj z drożdżami i dwiema łyżkami ciepłej wody, odstaw na dziesięć minut.
  2. Po połączeniu mąki ze słodzikiem, solą, następnie zalej ciepłą wodą, masą drożdżową i masłem, zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie. Zasłaniamy i czekamy godzinę.
  3. Dzielimy podstawę na koloboki, a następnie spłaszczamy każdą kulę w okrąg, wypełniamy kęsem ziemniaczanym i grzybowym, szczypiemy krawędzie i kładziemy na blasze do pieczenia z pergaminem.
  4. Dajemy produktom trochę odpoczynku i wysyłamy do piekarnika na 20 minut (temperatura 180 ° C).

Z marynowanymi grzybami

Do nadzienia można użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także marynowanych. Smak jest ostry i niezwykły, więc zapisz przepis.

To interesujące:ciasto drożdżowe bez drożdży

Składniki

  • około czterech szklanek mąki;
  • 6 łyżek oleju roślinnego;
  • trochę soli i słodkiego piasku;
  • dwie miski z wodą;
  • łyżka suchych drożdży.

Do wypełnienia:

  • 750 g ziemniaków;
  • 220 g pikantnych grzybów;
  • cebula

Metoda gotowania:

  1. Prawie każde pieczenie zaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, wlej granulki drożdży, soli i cukru do ciepłej wody. Aby ciasto wzrosło, umieszczamy je w ciepłym miejscu na 25 minut.
  2. Po chwili dodaj do niego olej i dodaj porcję mąki. Niech powstanie ciasto, zapomnij o nim na godzinę.
  3. Gotuj ziemniaki, miej cebulę do miękkości, pokrój grzyby. Mieszamy składniki do nadzienia, doprawiamy przyprawy do smaku.
  4. Nasze produkty tworzymy z ciasta i nadzienia. Piec przez 20 minut (temperatura 180 ° C).

Czytaj także:placki z ryżem i jajkiem - przepis

Pieczone placki z ziemniakami i grzybami

Oferujemy transkarpacki przepis na ciasta. Pieczone ciasta w piekarniku są pulchne, z kruchym miękiszem i piękną skórką.

Składniki

  • 650 g mąki;
  • trzy duże jajka;
  • 280 ml napoju mlecznego;
  • 1,5 łyżki drożdży (suche);
  • trochę soli i oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:

  • cztery bulwy ziemniaka;
  • 85 g stopionego masła;
  • dwie garście suchych grzybów;
  • cebula

Metoda gotowania:

  1. W szklance ciepłego mleka zamieszaj drożdże, łyżkę słodzika i dwie łyżki mąki. Ciasto stawiamy na 15 minut.
  2. Pozostały napój mleczny jest również podgrzewany, wlej go do ciasta wraz z masłem, jajkami. Wlać trochę soli i słodkich granulek, wprowadzić porcję mąki, zagnieść miękkie ciasto. Przykryj i utrzymuj ciepło przez godzinę.
  3. Ziemniaki gotowane zmiażdżyć masłem. Rozdrobniona cebula, namoczone suszone grzyby. Po rozgotowaniu warzywa do uzyskania przezroczystości i posmarować nim posiekane grzyby. Łączymy crush z grzybami, doprawiamy przyprawami do smaku.
  4. Teraz formujemy ciasta i wysyłamy produkty do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 20 minut.

Z ciasta francuskiego

Dla tych, którzy nie są zbyt przyjaźni z ciastem, oferujemy prostą i szybką opcję gotowania pysznych wypieków. Do przepisu weź gotowe ciasto francuskie (bez drożdży) i przygotuj nadzienie z dowolnego przepisu.

Metoda gotowania:

  1. Rozmroź ciasto francuskie i przygotuj nadzienie.
  2. Wygładzamy każdą warstwę, kroimy w kwadraty, układamy wypełnienie w każdym półfabrykacie, zamykamy krawędzie.
  3. Układamy ciasta francuskie na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15 minut (temperatura 180 ° C).

Gotowanie z twarogu

Jeśli szukasz ciekawego przepisu na smażone placki, sugerujemy pieczenie pysznych produktów na bazie twarogu. Wynik przyjemnie Cię zaskoczy. Nadzienie przygotowujemy zgodnie z sugerowanymi powyżej przepisami.

Składniki

  • 265 g mąki;
  • 60 ml kefiru;
  • jedno duże jajko;
  • pół paczki twarogu;
  • łyżka sody.

Metoda gotowania:

  1. Mieszamy kefir i twarożek, a następnie wjeżdżamy do jajka, wlewamy olej, wlewamy sól, zasady i mąkę. Ochłodzić mieszaną bazę przez pół godziny.
  2. Z ciasta robimy ciasta i smażymy na rozgrzanym oleju do złotego koloru.

Torty z ziemniakami, pieczarkami i cebulą

Wypełnione ciasta można przygotować na bazie ciasta drożdżowego, francuskiego lub twarogowego. Możesz również piec ciasta w piekarniku lub smażyć je w rafinowanym oleju.

Składniki

  • 750 g ziemniaków;
  • 160 g pieczarek;
  • trzy głowy łukowe.

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść dowolne ciasto. Jeśli twaróg, to musi być schłodzony, jeśli drożdże, następnie utrzymuj ciepło przez godzinę, dobrze, a jeśli łuszczące się, to po prostu rozmrozić.
  2. Do nadzienia gotowanych ziemniaków zrób proste tłuczone ziemniaki. Następnie wkładamy smażoną cebulę z grzybami, dodajemy przyprawy.
  3. Robimy ciasta i gotujemy je w piekarniku lub na patelni.

Jak gotować z serem

Inną ciekawą opcją do pieczenia jest nadzienie do ciast z ziemniakami, pieczarkami i serem. Do przepisu weźmy gotowe ciasto francuskie o wadze nie większej niż pół kilograma i uprośćmy zadanie robienia ciastek.

Składniki

  • zmiażdżone ziemniaki (1,5 szklanki);
  • 230 g pieczarek;
  • 110 g sera;
  • cebula

Metoda gotowania:

  1. Gdy baza się rozmraża, możesz przygotować nadzienie. Posiekaj cebulę na maśle, aż będzie miękka, a następnie posiekaj posiekane grzyby.
  2. Umieść puree grzybowe w puree ziemniaczanym, dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
  3. Zwiń trochę warstwę, połóż masę ziemniaczaną i grzybową, wyrównaj ją na całej warstwie, posyp tartym serem, zwiń, napraw krawędzie.
  4. Otrzymaną rolkę kroi się na kawałki o grubości 4 cm, kładzie na blasze do pieczenia z pergaminem, napełniając, wkłada do piekarnika na 15 minut (temperatura 220 ° C).

Ze względu na różnorodność opcji gotowania ciasta i dodatków możesz codziennie rozpieszczać swoich bliskich nowymi oryginalnymi potrawami.

Powiązane:Więcej od autora: