Torty z mięsem to oryginalne rosyjskie danie, które jest symbolem rodzinnego komfortu i dobrego samopoczucia. Można je jeść w drodze, jeść jako niezależne danie lub przekąski do gorących napojów i pierwszych dań.
Zawartość materiału:
Klasyczne pieczone ciasta mięsne
Ciasta są uważane za idealne, które zachowują świetność nawet po schłodzeniu.
Aby stworzyć produkt kulinarny z kruchym i soczystym nadzieniem, musisz przygotować następujące składniki:
- mąka - 650 g;
- woda - 200 ml;
- smalec - 100 g;
- olej (drenaż) - 250 g;
- ocet - 15 ml;
- jajko - 3 szt .;
- mięso (opcjonalnie) - 600 g;
- cebula - 150 g;
- cukier - 10 g;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie pięknych złotych placków składa się z następujących etapów:
- Mąkę przesiewa się w głębokim naczyniu i miesza z miękkim masłem.
- Ciasto zagniata się do jednorodnej struktury z dodatkiem 2 jajek, cukru, soli, wody i octu.
- Gotową masę owija się folią spożywczą i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.
- Umytą pulpę gotuje się i kroi na małe kawałki.
- Posiekaną cebulę smaży się i miesza z mięsem i drobno posiekanymi kawałkami smalcu.
- Wszystko jest solone i posypane pieprzem.
- Ciasto dzieli się na równe kawałki, które są zwijane w cienkie ciasta.
- Nadzienie jest ułożone na jednej połowie, a druga przykryta.
- Uformowane placki są smarowane jajkiem i układane na natłuszczonej blasze do pieczenia, która jest wysyłana do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 ° C.
Dodaj ryż do nadzienia
Torty z mięsem i ryżem są nie mniej smaczne, ale o wiele bardziej satysfakcjonujące. Podczas gotowania możesz użyć podstawowej receptury, uzupełniając ją tylko o wprowadzenie 200 g gotowanego ryżu do nadzienia.
W powolnej kuchence
Są chwile, kiedy nie ma pod ręką piekarnika, ale naprawdę chcę zafundować sobie i domowi domowe domowe pasztety mięsne. Na ratunek przyjdzie multicooker. Ciasta są przygotowywane zgodnie z podstawową recepturą, po prostu pieczenie odbywa się w natłuszczonej misce multicookera w trybie „Pieczenia” przez 30 minut, a po 15 minutach produkty przewracają się.
Opcja ciasta maślanego
Kolejny sposób nadania pasztecikom mięsnym specjalnego charakteru. Paszteciki z mięsem, które są przygotowywane według tego samego algorytmu, który opisano w podstawowej recepturze, mogą stać się ulubionym śniadaniem lub przekąską w ciągu dnia pracy. Przy standardowym nadzieniu zmienia się tylko ciasto - przy tworzeniu produktu kulinarnego stosuje się bogate ciasto drożdżowe o masie 750 g mąki, 250 ml mleka, 2 jajka, 100 g masła, 200 g cukru, 10 g suchych drożdży i szczyptę soli.
Jak gotować po tatarsku
Charakterystyczną cechą orientalnych ciast jest nadzienie, które nigdy nie jest przetwarzane termicznie przed ułożeniem, dzięki czemu produkt jest bardziej soczysty. Bez względu na to, jakie ciasto jest używane do dania tatarskiego - bogate, drożdżowe, świeże, głównym wymaganiem jest miękkość.
Aby zdobyć 12 ciast, potrzebujesz:
- ciasto - 500 g;
- mięso - 400 g;
- cebula - 150 g;
- ziemniaki - 100 g;
- olej (drenaż) - 50 g;
- sól i pieprz do smaku.
Aby gotować tatarskie ciasta z mięsem i ziemniakami:
- Umyte mięso jest siekane.
- Obrana cebula jest podzielona na 4 części, z których każda jest pokrojona w paski.
- Plastry ziemniaka są również krojone w paski, z których należy następnie wykonać małe kostki.
- Wszystkie składniki nadzienia są mieszane, solone i sezonowane.
- Ciasto w kształcie kiełbasy dzieli się na równe kawałki po 50 g, z których każdy jest rozwijany.
- Wypełnienie jest układane na środku, po czym krawędzie są sklejane ze sobą.
- Produkty powstają w języku tatarskim - z otworem pośrodku.
- Uformowane placki są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 190 ° C.
- Po 15 minutach patelnia jest usuwana.
- W otworze każdego produktu układa się kawałek oleju i wlewa się 1 łyżeczkę wody.
- Blacha do pieczenia wraca do piekarnika, gdzie placki są pieczone do momentu ugotowania przez około pół godziny.
Rada! Jeśli potrzebujesz więcej nadzienia, możesz zwiększyć ułamek objętościowy ziemniaków do stosunku do mięsa 1: 1.
Smażone placki
Smaczne i bardzo smaczne ciasta są uzyskiwane na patelni. Smażone w dużych ilościach oleju doskonale zaspokajają głód bez dodatkowych potraw.
Przygotowane ze standardowego pasztecika:
- ciasto drożdżowe (niegotowane) - 400 g;
- mięso mielone - 200 g;
- cebula - 100 g;
- olej (strąki) - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Proces gotowania jest prosty:
- Posiekaną cebulę saute w oleju słonecznikowym do uzyskania przezroczystości, po czym mielone mięso układa się na patelni.
- Nadzienie jest smażone do momentu ugotowania, solone i doprawione.
- Po ochłodzeniu nadzienia z ciasta tworzą się płaskie placki, w środku których jest umieszczane.
- Ciasta są formowane w formie pierogów i lekko spłaszczone.
- Produkty układane są w gorącym oleju ze szwem w dół i smażone z obu stron przez 2-3 minuty.
Przepis na ciasto francuskie
Ciasto francuskie z mięsem gotuje się bardzo szybko.
Najważniejsze, aby mieć pod ręką:
- ciasto francuskie - 900 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 150 g;
- olej (strąki) - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Aby zafundować sobie wypieki i nie poświęcić dużo czasu na ich przygotowanie, musisz:
- Posiekana cebula jest smażona do miękkości, solona, pieprzona i układana w misce.
- Mięso przechodzi przez maszynę do mięsa, solone, przyprawiane, smażone i umieszczane po przygotowaniu na cebulę.
- Po zmieszaniu uzyskuje się nadzienie.
- Z walcowanego ciasta wycina się koła o średnicy 8 cm.
- Wypełnienie umieszcza się na jednym kole, a przykrywa drugim.
- Po dobrze zerwanych brzegach placki są gotowe do smażenia we wrzącym oleju.
- Po usmażeniu produkty układa się na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Z dodatkiem sera na patelni
Dzięki serowi tradycyjny smak pasztetów mięsnych może nadać soczystości, aromatowi i pikantnym nutom smakowym. Aby to osiągnąć, wystarczy dodać do nadzienia mięsnego z podstawowego przepisu 200 g twardego tartego sera.
Placki ziemniaczane z mięsem
Ekonomiczne, pożywne i niestandardowe danie podawane jako niezależna sekunda.
Aby zaskoczyć członków rodziny niekonwencjonalnym daniem, potrzebujesz:
- ziemniaki - 800 g;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 200 g (2 szt.);
- mąka - 70 g;
- mięso - 500 g;
- olej (strąki) - do smażenia;
- bułka tarta;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Ziemniaki gotuje się razem z całą cebulą.
- Z przygotowanych ziemniaków, cebuli, mąki i jajek przygotowuje się ciasto, które jest następnie solone i przyprawiane.
- Druga posiekana cebula i mięso mielone z solą i pieprzem smażone są na patelni.
- Gdy nadzienie jest gotowe, z ziemniaków powstają płaskie ciasta, w środku których nadzienie jest umieszczane i owijane.
- Produkty zwija się w bułce tartej, układa na gorącym oleju i smaży na patelni do złotego koloru.
Tak więc placki mięsne są wytwarzane z drożdży, ciasta francuskiego, a nawet ciasta. Można je upiec lub usmażyć na patelni. I każda gospodyni domowa, eksperymentując z różnymi pomysłami kulinarnymi, ostatecznie tworzy swój własny przepis.
